#一個人的晚餐,全聯也可以出好菜,自助餐便當菜色。
也沒太多可以敘述了,也沒啥太多特點。迷迭香烤豬排,粵式油雞排,清炒高麗菜,蔥花蛋,白米飯。家常菜也不錯,voilá!
#朱食樂 #全聯出好菜 #一個人的晚餐 #staysome
同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過2,560的網紅大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部,也在其Youtube影片中提到,#台中美食 #全台連鎖 #排骨飯 #燒雞腿 #正忠排骨飯 #南北貨俱樂部 還記得2011年第一次吃了他家的便當,一轉眼10年就這麼過去了~~~ 每到用餐時間,排隊買便當的人潮不減.... 配菜選擇多樣,幾乎是自助餐廳的水準,主菜也挺不錯~~~ 推薦燒雞腿、炸雞腿及排骨,可惜最早時的牛排飯已停售~~~...
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#台中美食 #全台連鎖 #排骨飯 #燒雞腿 #正忠排骨飯 #南北貨俱樂部
還記得2011年第一次吃了他家的便當,一轉眼10年就這麼過去了~~~
每到用餐時間,排隊買便當的人潮不減....
配菜選擇多樣,幾乎是自助餐廳的水準,主菜也挺不錯~~~
推薦燒雞腿、炸雞腿及排骨,可惜最早時的牛排飯已停售~~~
#胖肉爺肉店
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自助餐便當菜 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!」介紹
訪問作者:林玉樹、高世達
內容簡介:
強強聯手!
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活,開啟廚神的料理模式!
上班日的午餐,為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶,替自己準備美好的一餐
說不定,在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真.命.天.菜 ♥
✦記憶裡最家常的中式便當,30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡,不鏽鋼便當盒外,舊報紙包著。和同學、同事分享,你最愛的中式家常便當。
∎ 日常也能吃得很有年味:紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
﹝烹調備忘錄﹞
製作獅子頭時,若手邊剛好有饅頭或是麵包粉,也可以加入肉料中一起拌勻,完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做:海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
﹝烹調備忘錄﹞
薑黃素可以增強身體的防護力,活力滿點!用雞湯取代雞油,做成水炒豆苗,有滿滿胺基酸,熱量也更低唷!
✦有肉有魚有蝦,太膨湃的西式便當,10款提案菜色
如果你是肉食愛好者,那你一定會喜歡西式便當提案,偶爾配飯、時而搭義大利麵,帶便當,成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己,來個豪華便當:德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞
購買時選用蹄膀中段,皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠,可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
∎ 今天想要吃得很義式:白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯
✦換換口味,今天便當吃得很日韓,15款提案菜色
喜歡日式清爽?還是偏好韓式香辣?享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍:一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎,但鯖魚油脂豐富,少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜,幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁?:唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉,能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞,可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉,吃菜更好的蔬食便當,5款提案菜色
週一無肉日,那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐,今天,吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體:尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
作者簡介:林玉樹
福華文教會館 中餐廳主廚
台中福華大飯店 海鮮坊主廚
台中商旅 餐飲顧問
康善基金會 顧問
2018WACS台灣世廚大賽評審
韓國2019AFA評審
台灣廚藝美食協會第四屆理監事
作者簡介:高世達
景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師
作者社團: #Jccc景文科大中廚果雕社
出版社粉絲頁: 出色文化
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自助餐便當菜 在 【60道人氣快炒便當菜食譜】有51 道:www.ytower.com.tw 的推薦與評價
【60道人氣快炒便當菜食譜】有51 道→ http://goo.gl/wVn7iB 自助餐的熱門菜都在這裡,煮晚餐或帶便當都很適合【20000道精彩食譜】 → http://goo.gl/2IegyK. ... <看更多>
自助餐便當菜 在 [新聞] 怨自助餐夾五菜170!闆娘嗔回少算5元「要 - PTT八卦政治 的推薦與評價
60 F →winiS: 有些生病的不能吃一般便當,都得找自助餐調配份量 03/14 11:16. 61 F 推pokyhoyo: 這價格能開業20年表示市場可接受窮人怪自己愛吃愛嫌吧 ... ... <看更多>
自助餐便當菜 在 [心得] 如何估算自助餐熱量? - 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如何估算外食自助餐的熱量?
以下和大家分享我如何憑板友提供的圖片、看文字敘述來拿捏估算熱量。
(說穿了就是靠經驗啦!)( ′-`)y-~
步驟1、首先要先建立度量衡概念
單位轉換(稱量換表)
1杯=16湯匙 1湯匙=3茶匙 1茶匙=5公克 1公克=1cc
1盎司≒30公克 1杯=240公克 1兩=37.5公克
1碗滿滿的飯≒200g
1份肉類=37.5g瘦肉(雞肉、豬肉、牛肉、魚肉)
=1個全蛋=2個蛋白
=3小方格傳統豆腐=1個小素雞=1.5塊豆干
=2湯匙肉鬆
=2/3~1個掌心大小
1分青菜=生重100g
=熟重25~30g
=自助餐1格
=半個一般碗的量
=1個普通人的2/3~1個拳頭大小
詳細的各種食物代換可參考衛生署網站:https://tinyurl.com/3b2bn3l
步驟2、估算熱量
2.1、青菜
1份生重100g的青菜→川燙完剩25~30g→基本熱量約25大卡
粗估熱量
--------
少油炒青菜 35~40
游離菜盤中的菜湯看得出油亮卻不成形的油 50
游離菜盤中的菜湯看得出綠豆~黃豆大小的油滴 60
菜盤中的菜湯看得出1元硬幣大小的油滴 70
肉絲或豆干絲或天婦羅斯或有的沒的炒青菜 80~100
2.2、非組合肉-葷肉排
看起來會發光的純肉排,就是經鹽糖醃漬、魯過又過油。
-未裹粉的肉排不分牲畜別,巴掌大小一律100大卡
-有裹粉肉排不分牲畜別,巴掌大小一律150大卡
-有裹粉的炸鱈魚排170大卡
組合肉-素肉排
炸素鱈魚排,巴掌大小165大卡
魯素雞肉排,巴掌大小120大卡,炸素雞肉排150大卡
2.3、丸類
蒟蒻丸100g 115大卡,平均1顆30大卡
豬肉丸100g 245大卡,平均1顆65大卡
雞肉丸100g 201大卡,平均1顆53大卡
花枝丸100g 178大卡,平均1顆47大卡
【懶人放大絕算法】
白飯一碗就是280大卡
雜糧飯一碗就是300大卡
清炒青菜類一份算50大卡,很油的就算70大卡
炒菜放肉絲一份算80大卡
巴掌大小的莗素肉排一律算150大卡
一塊炸排骨就是230大卡
一隻炸裹粉大雞腿750(外皮去除可以減少350) ==> 不是夜市那種小的啦 = =
1塊三層肉=1塊東坡肉=3塊控肉=150大卡
甜湯一碗就是30大卡
鹹湯一碗就是20大卡
舉例:4菜1肉1碗飯
普通油=200+150+280=630大卡
超級油=280+150+280=710大卡
這樣有沒有簡單多了?!( ′-`)y-~
【炸雞腿特別說明】
1支100g的生雞腿熱量165大卡,炸油約2湯匙=2 x 15 x 9=270大卡
so,炸雞腿=435大卡(不包括裹在外面的麵粉、醃雞腿的糖鹽調味料的熱量)
《以下資料節錄來源:馬偕紀念醫院台東分院 營養課》
1、排骨便當:一般的便當盒盛裝的白飯,約莫有一碗到一碗半的量。無論是超商
的便當或是自助餐更或是一般直接盛裝完畢的便當。而一碗到一碗
半的熱量約280~420大卡。一塊炸排骨約為200~266大卡(吸油率
會依裹粉方式的不同而占10~20%,裹的越厚吸油率越高)。加上
兩道至三道的青菜、半雜炒約有200至300大卡。所以一個排骨便當
最少接近680大卡;而最高會有近950大卡之譜。
2、雞腿便當:一隻炸的雞腿熱量可高達650~850大卡。且熱量多集中於外皮裹粉層。
若將外皮去除可以減少300~400大卡。所以經上述說明一算,一個
雞腿的便當熱量可高達1100~1400大卡。足足占了我們一天需求熱
量的一半以上呢!
3、控肉便當:五花肉多用燉滷的方式烹調,所以烹調用油不多。雖然烹調用油不
多,但由於五花肉本身是屬於高脂肪的肉類(同屬這一類的肉尚有
香腸、熱狗、豬蹄膀、豬大腸、牛腩、鱈魚......等),所以每一
份(35公克重)的熱量就高達135大卡以上!跟中脂的雞腿肉或排骨
相較起來(每份同樣35公克重,熱量約75大卡),即使不用油烹調,
熱量也不低!一個便當的控肉約有2份,熱量約270以上。所以一個
控肉便當至少也會有800~1000大卡左右!
4、招牌便當:這是一般外食的便當中,熱量算是比較低的一種。肉類份量較少,
也不屬於高脂肉。多數水煮後切片以醬料調味,所以在肉這一部份
熱量約120~150大卡。加上一些配菜,熱量大概可以控制在600到
900大卡之間。但若配菜中有出現香腸的話,熱量也就會隨之增加!
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