WMF October Recipe|干貝火腿老鴨湯
#因為之前這篇貼文被臉書吃掉今天再貼一次留存
上週末煲了一鍋老鴨湯。
秋天通常是另一半工作最忙碌的時節。今年也不例外,一進入十月,天天忙的連覺都少眠,一臉都是疲累。難得一個可以在家好好休息的假日,讓他自在的在家做喜歡的事:睡到飽、澆花、煮咖啡、黑膠唱盤放著老爵士樂。我呢,進廚房,燉一鍋溫熱熱的湯,給他小小的滋補一下。
決定來煮想了很久的干貝火腿老鴨湯。在市場買了半隻鴨,請肉舖子幫我剁成大塊,燉起來會入味的快些;前一天先用米酒泡發乾干貝,扁尖筍、金華火腿洗淨切塊備用。拿出 #WMFFusiontec快力鍋 來料理;把薑片和鴨油入鍋煸炒,然後放入鴨肉煎炒至表面上色;放入干貝、火腿、扁尖筍、熱水蓋過食材,蓋緊鍋蓋,快力鍋小火煮 20 分鍾,然後稍稍等待洩壓完畢後打開,煮好了 ❤️
這天用 #WMFFusiontec快力鍋來煲湯,一句總評:安靜快速好好用。它不是我的第一只壓力鍋,之前用了10多年的舊鍋因為挑爐(IH不適用),搬家時候就被我處理掉了;而且傳統式的舊壓力鍋,要蓋緊鍋蓋要有點技巧,然後加壓烹調的時候嗶嗶嗶的蒸氣聲響徹廚房... 我總是用的心驚驚。新的 WMF Fusiontec 快力鍋來到我家後,有比較更知道,它的好用度實在 👍。鍋蓋很容易蓋上密合,烹飪顯示器的顯示非常清晰,洩壓的速度也蠻快的。過程只有一點點小小的蒸氣聲,用起來覺得安心。
而且 WMF Fusiontec 系列鍋具的高導熱性讓我好滿意。說真的自從我換用 IH 爐之後,WMF Fusiontec 是我現在用的所有鍋具中在 IH 爐上導熱效果最佳的,整個鍋體的加熱快又均勻。所以 Fusiontec 快力鍋在使用的時候,從一開始的煎炒食材就能很好的鎖住食材表面美味,開始燉煮之後更能快速達到壓力值,接下來只需小火就可以在短時間完成料理。一鍋到底,又快又輕鬆。
這鍋用快力鍋煲出來的老鴨湯,另一半給了評語:湯濃鮮美、骨酥肉嫩。平常要燉上2、3 個小時才能有的濃郁,這天用 WMF Fusionec 快力鍋只花了20 分鐘就完成,用夾子輕輕一夾就骨肉分離,湯汁濃厚豐潤,一鍋濃縮出來的美味。
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#干貝火腿老鴨湯
#使用WMFFusiontec快力鍋料理
〖材料〗
鴨肉切塊 半隻
乾干貝 6~8 顆
米酒 150ml
金華火腿 1 小塊
扁尖筍 3~4 個
薑片 適量(可以多一點)
鴨油 1 大匙
〖作法〗
1. 前一晚將乾干貝放入 150ml 米酒中泡發備用;扁尖筍沖洗去表面雜質後、泡入清水裡泡發備用。
2. 燒一小鍋熱水,放入金華火腿滾煮約 5 分鐘,撈出火腿切丁備用。扁尖筍切小段、泡發的干貝撈出、米酒另外盛裝備用。
3. 在 Fusiontec 快力鍋裡加入鴨油與薑片,用中大火煸炒。
4. 接著放入鴨肉,把鴨肉塊的表面煎炒至微微金黃色;上色後倒入泡干貝的米酒拌炒,略煮一下、讓酒精略略揮發。
5. 放入泡發的干貝、火腿丁、扁尖筍,倒入熱水蓋過所有食材(請注意不要超過鍋內的 max 刻度);蓋上鍋蓋,安全旋鈕扣上並轉至2。
6. 用中火繼續加熱,待鍋蓋上的烹飪顯示器升起至第二條綠色線時轉小火,繼續煮 15 分。
7. 關火。等待烹飪顯示器降下回復原位,表示洩壓完畢,完成。
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——秋意美饌‧食在好鍋 ——
天微涼秋意濃,一只好鍋為嚴選食材引味,
WMF Fusiontec系列經歷一道道提煉、
反覆鎔煉過的無孔表面,
零塗層、抗剝落、抗吃色,
料理不設限、盡情展現真實本味!
|WMF德系工藝 Fusiontec|
-德國製造,零塗層、抗剝落、抗吃色
-彩色鍋身,料理直接上桌
-煎煮炒燉煮還能烤,一鍋到底料理不設限
-無毛孔零養鍋,簡易清洗光滑潔淨
-WMF獨家專利鍋底、IH爐料理沒問題
🎊 百貨酬賓周年慶,親自體驗Fusiontec傑出工藝
WMF TopCity 台中大遠百 / WMF新光三越台中中港店 /
WMF新光三越台北南西店一館 / WMF新光三越台北信義A8
→WMF全省通路: http://bit.ly/2LSdM7K
#本文與WMF合作鍋具體驗及食譜設計
#WMFTaiwan #Fusiontec #WMFFusiontec
#百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax) Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只...
自在 小鍋 食 光 在 李基銘的影音頻道 Facebook 的最佳貼文
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題:「三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理」介紹
訪問作者: 陳秭璇
內容簡介:
擁有12萬粉絲的料理家Irene,
獻給「把孩子擺第一,惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書,小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理,
讓大人小孩每一天都開心!
從精明律師到新手全職媽媽,
有時質疑自己母愛不夠,有時又覺得小孩真的好可愛,
縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線,
美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。
●96道親子共享‧創意省時料理,家長三餐零煩惱輕鬆煮,小孩開心把飯吃光光
●醫師專文解說兒童飲食要點,審定食譜營養成分,為孩子健康護航
●每份食譜皆附料理技巧和營養知識,讓廚房苦手快速累積食育力
●貼心提供30日菜單,給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案
●每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃,台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得
‧煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥,配飯配麵配青菜百搭好用,不用怕吃膩,最討孩子歡心。
‧家庭常備柴魚高湯一定要會,讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。
‧小黃瓜、芹菜、菇類、茄子,只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。
‧小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林,和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境……
書中92道健康營養親子共享愛料理,
92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事,
陪伴你減輕下廚、育兒的壓力,創造更有品質的親子時光!
◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧!」
對付挑食孩子密技大傳授:
密技1. 配合孩子敏感的味蕾,調味要清淡,並設法去除食材特殊的風味。
密技2. 不必追求食物造型可愛,但色彩要豐富,才能增進孩子的食慾。
密技3. 孩子排斥的食物先上桌,偏愛的料理後上,以免好菜被邊緣化。
密技4. 和孩子一起下廚,可讓他們認識食材,並更願意吃自己親手作的菜。
密技5. 說故事比說教有用,把食物擬人化,讓孩子產生興趣、好奇一試。
◎這樣吃最幸福!媽媽不變金智英
✓守住五原則,餵養孩子不再心很累:
✓大人寶寶一起吃,省時又省力
✓善用廚房必備神器,事半功倍
✓簡化料理程序,減少烹飪時間
✓觀察孩子進食習性,因材上菜
✓定食定量,建立孩子用餐習慣
◎食力升級!給新手父母、料理苦手的不敗食譜
不管你是新手父母或廚藝初學者,跟著減輕廚務的專家Irene做,都能零失誤搞定親子餐:
‧簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具,完成美味不失分的一日三餐
‧掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得,以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣
‧認識營養──提供主食材的營養成分,帶你認識優良的營養來源,為孩子打造受益一生的好體質
◎寫給孩子的食養情書!高學歷全職媽的育兒心事
在網路享有高人氣的Irene,也曾因成為全職媽媽,而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長,並分享個人的媽媽哲學:
‧要時常告訴自己「你已經做得很好了」;也別為了孩子好,而犧牲自己的身心健康
‧家長學會淡定,可減輕教養壓力,孩子的情緒也較穩定
‧別吃剩菜,對自己好,就從對自己的身體好開始
‧每個人都是獨立個體,別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現
‧要持續從世上萬物中追尋生命的熱情,才能帶給孩子更寬廣的視野,而不只是生理上的照料
‧給另一半清楚的指令並降低標準,才能培養出好隊友,而有時間安心去做自己的事
‧每個孩子有自己的節奏,也會讓你知道他準備好了,不須著急,不用和別人比較
◎30日三餐營養計畫表,讓你均衡吃進六大類食物
採用富含營養的食材,並經常變換,是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案,照著做就能飲食均衡、天天變換菜色,不再煩惱「今天要煮什麼?」
作者簡介:陳秭璇(Irene的美西灶腳 版主)
從一位律師、在網路上分享食譜的作家到成為母親,流轉在人生的角色中,透過臉書專頁分享文字與影像,與網路上的讀者交流分享。
每本著作都恰巧記錄了當下人生的記憶:第一本《一鍋三步驟》在洛杉磯完成,當時活得自由自在,風格也非常多樣;第二本《幸福小鍋食堂》出版前,因女兒小嬡剛出生,從一個自在不受拘束的人,轉變成為孩子牽腸掛肚的母親;本書則寫下陪著孩子脫離嬰兒期,真正養育、教育她的點滴回憶。
從陪伴孩子的過程中,重新撿拾自我──我是Irene,也是小嬡的媽媽,希望透過本書,與讀者們分享全職母親照顧孩子、心路歷程與親子共食的食譜紀錄。
作者粉絲頁: Irene的美西灶腳
出版社粉絲頁: 出色文化
自在 小鍋 食 光 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最讚貼文
係香港都想食到日本新鮮直送水產?唔係無計既,
朋友推介我黎呢間尖沙咀主打磯燒活水產既"焱丸水產",
聽講佢地既食材都係由日本即捕即送,包保黎到香港
都仲係咁生猛,呢到既鋪面唔算好大,裝潢就以日本
傳統居酒屋風格為主,偏黃既燈光配埋木系主調有種
好自在放鬆既感覺,每張枱都有個小烤爐,
如果點左海鮮,Staff仲會幫你serve埋,
唔洗自己燒,懶人大愛呀!👇
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📌麻醬蕃茄豆腐沙律 - $58
👉首先冷盤少不免,整返個沙律就最直接呀!
材料非常豐富,蕃茄、豆腐、沙律菜、青瓜外、
黃椒粒、紅椒粒同埋粟米片,每樣角色都各有戲份,
感覺好似缺一不可咁,淋上芝麻醬,撈勻一齊食,
清新又好味,簡直打響左個頭炮呀!
-
📌刺身3盛 - $160
👉接住上就一定係刺身啦,淨係睇刺身顏色配搭,
就知道師傅有料呀。第一件事即刻拎部電話出黎幫
佢地影套寫真先啦!刺身包活三文魚、油甘魚、
吞拿魚。油甘魚肉質結實有彈性,三文魚油脂
分佈均勻,帶子味道鮮甜,每塊刺身都屬於厚切,
口感細緻,絕對係必點之選!
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📌焱丸號壽司 - $158
👉正所謂日本野食住上,呢碟壽司係有吸晴之處,
以軍艦黎講,裡面既餡料係多到爆哂出黎,
我d口水都瞬間流哂出黎呀!左邊係海膽三文魚籽,
甘甜鮮美,中間係吞拿魚茸蟹肉,呢個配搭幾新鮮,
右邊係蟹棒絲,口感都唔錯,整體組合層次好豐富,
呢個都係招牌菜,食得過!
-
📌炸蓮藕片 - $35
👉真係炸到好似薯片咁香脆,要大讚既係醬汁調味
較得岩岩好,係好食到停唔到手呀!用黎送啤酒
又點走得甩呀。
📌辣味炸豆腐 - $38
👉睇落就好似港式金磚豆腐,實則咬落外層
有少少辣味,同時又食到裡面豆腐既嫩滑,
都係果句啦,不知不覺一啖又一啖LOL..
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▪ 蟹味噌甲羅燒 - $68
▪ 黑松露蟹肉甲羅燒 - $68
▫ 黎到呢晚我最期待既甲羅燒!我地分別試左
兩個口味,味噌同埋黑松露,出面係個松葉蟹蓋,
裡面放左蟹膏、蟹肉、蟹籽、青蔥,加埋原粒鵪鶉蛋。
再放上烤爐擺5分鐘,然後Staff會將所以配料攪勻,
咁就為之甲羅燒啦!新鮮滾熱辣既蟹膏味,
無一啖都好矜貴。想食得更加滋味,
就應該將旁邊既青瓜絲放埋落去一齊食,
可以帶返成個清新同層次感。特別好食!
-
▪ 海膽帆立貝燒 - $85
▪ 松葉蟹膏帆立殼燒 - $80
▪ 鮑魚殼燒 - $136
▫ 甲羅燒完左,仲未夠喉wor,加埋呢個帆立貝燒啦,
水產新鮮真係唔同d,賣相肥卜卜,每啖咬落都係軟綿綿,嫩滑到不得了!鮑魚入口好軟腍,唔難咬,
就咁食唔洗點汁都夠哂鮮甜!當然Staff既功勞都好重要!
-
▪ 日式甜醬牛肉鍋 - $108
▪ 鍋用烏冬 - $35
▫ 最後食埋個小鍋,咁就完滿結束啦,
牛肉質素唔錯,油花算幾靚,烏冬亦唔差,
質感幼滑,撈埋個湯汁無得輸呀!
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▪ 卡西斯梳打 - $58
▪ 鹽檸檬High Ball - $58
▫ 我會比較鍾意卡西斯梳打,有種甜莓味,
味道香甜,比較易入口。
-
📍 焱丸水產
🎈 尖沙咀棉登徑23號華楓大廈地下5&6號舖
自在 小鍋 食 光 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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自在 小鍋 食 光 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理」介紹
訪問作者: 陳秭璇
內容簡介:
擁有12萬粉絲的料理家Irene,
獻給「把孩子擺第一,惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書,小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理,
讓大人小孩每一天都開心!
從精明律師到新手全職媽媽,
有時質疑自己母愛不夠,有時又覺得小孩真的好可愛,
縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線,
美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。
●96道親子共享‧創意省時料理,家長三餐零煩惱輕鬆煮,小孩開心把飯吃光光
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●每份食譜皆附料理技巧和營養知識,讓廚房苦手快速累積食育力
●貼心提供30日菜單,給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案
●每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃,台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得
‧煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥,配飯配麵配青菜百搭好用,不用怕吃膩,最討孩子歡心。
‧家庭常備柴魚高湯一定要會,讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。
‧小黃瓜、芹菜、菇類、茄子,只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。
‧小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林,和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境……
書中92道健康營養親子共享愛料理,
92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事,
陪伴你減輕下廚、育兒的壓力,創造更有品質的親子時光!
◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧!」
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密技1. 配合孩子敏感的味蕾,調味要清淡,並設法去除食材特殊的風味。
密技2. 不必追求食物造型可愛,但色彩要豐富,才能增進孩子的食慾。
密技3. 孩子排斥的食物先上桌,偏愛的料理後上,以免好菜被邊緣化。
密技4. 和孩子一起下廚,可讓他們認識食材,並更願意吃自己親手作的菜。
密技5. 說故事比說教有用,把食物擬人化,讓孩子產生興趣、好奇一試。
◎這樣吃最幸福!媽媽不變金智英
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✓善用廚房必備神器,事半功倍
✓簡化料理程序,減少烹飪時間
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✓定食定量,建立孩子用餐習慣
◎食力升級!給新手父母、料理苦手的不敗食譜
不管你是新手父母或廚藝初學者,跟著減輕廚務的專家Irene做,都能零失誤搞定親子餐:
‧簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具,完成美味不失分的一日三餐
‧掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得,以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣
‧認識營養──提供主食材的營養成分,帶你認識優良的營養來源,為孩子打造受益一生的好體質
◎寫給孩子的食養情書!高學歷全職媽的育兒心事
在網路享有高人氣的Irene,也曾因成為全職媽媽,而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長,並分享個人的媽媽哲學:
‧要時常告訴自己「你已經做得很好了」;也別為了孩子好,而犧牲自己的身心健康
‧家長學會淡定,可減輕教養壓力,孩子的情緒也較穩定
‧別吃剩菜,對自己好,就從對自己的身體好開始
‧每個人都是獨立個體,別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現
‧要持續從世上萬物中追尋生命的熱情,才能帶給孩子更寬廣的視野,而不只是生理上的照料
‧給另一半清楚的指令並降低標準,才能培養出好隊友,而有時間安心去做自己的事
‧每個孩子有自己的節奏,也會讓你知道他準備好了,不須著急,不用和別人比較
◎30日三餐營養計畫表,讓你均衡吃進六大類食物
採用富含營養的食材,並經常變換,是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案,照著做就能飲食均衡、天天變換菜色,不再煩惱「今天要煮什麼?」
作者簡介:陳秭璇(Irene的美西灶腳 版主)
從一位律師、在網路上分享食譜的作家到成為母親,流轉在人生的角色中,透過臉書專頁分享文字與影像,與網路上的讀者交流分享。
每本著作都恰巧記錄了當下人生的記憶:第一本《一鍋三步驟》在洛杉磯完成,當時活得自由自在,風格也非常多樣;第二本《幸福小鍋食堂》出版前,因女兒小嬡剛出生,從一個自在不受拘束的人,轉變成為孩子牽腸掛肚的母親;本書則寫下陪著孩子脫離嬰兒期,真正養育、教育她的點滴回憶。
從陪伴孩子的過程中,重新撿拾自我──我是Irene,也是小嬡的媽媽,希望透過本書,與讀者們分享全職母親照顧孩子、心路歷程與親子共食的食譜紀錄。
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