關於 自製香菜辣椒醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#別墅裡的一百種味道】
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👉🏼 中秋送禮新選：https://bit.ly/3gKR6on
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想怎麼拌就怎麼拌！
餐桌上的最佳綠葉⠀推薦你也來一罐！🤩
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一碗來・Taiwan mama
在玻璃屋裡⠀賣著耐人尋味的台灣小吃
老主顧不斷敲碗⠀促成「來碗辣辣」的誕生
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泰國小辣椒搭配北港億昌麻油製成獨門辣油
再加香菜、蒜頭、橄欖油等增加風味的厚度
不論拌麵、炒菜或者日常沾料都非常百搭！
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除了單罐販售外⠀也有懷舊又大方的禮盒組
內含兩罐辣油、實木湯匙、卡片及禮盒紙袋
有「客家紅花布」或「懷舊牛皮紙」包裝
還有提供免費代寫服務⠀免群聚又能傳心意！
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#食況轉播 #餐飲轉型二例

疫情中，餐飲店家需要變通，市集也需要轉型。

#金雞母宅刨冰

東門商圈甜品名店 #金雞母，想到了一個好聰明的主意：把刨冰裝進袋子裡，宅配到府。這些 #宅刨冰，讓人心情好好喔，色彩繽紛，口味可愛，吃法也便利，從冷凍庫取出後，放在室溫中十分鐘，再用手捏一捏，就可以倒出來囉。想花俏點，還能再加點酒精、擺些水果呢。

陽光金燦，夏午正熱，我打開「芒果青紅燈」，覆盆子、愛文芒果、芒果青渲染出紅、黃、綠，交織出酸甜果香，碎冰喀哩喀哩，連聲音都清涼。

其他口味還有：
🔸小山園抹茶
🔸信義梅
🔸玫瑰覆盆子荔枝
🔸茶莊紅茶

訂購請洽 金雞母Jingimoo。

#有趣市集限定組合

市集休止的此刻，該怎麼把熱鬧氣氛與精選店家宅配到府？

以主題飲食市集聞名的 #有趣市集，全新推出 #酒肉好友醺然美食限定組，集結五家名店，推出平常排隊也未必吃得到的下酒菜組合，昨晚開箱出來，果然夠味有勁，讓人想開趴呢。

強棒菜單如下：
🔸Bar Mood Taipei 吧沐 / 柚見四季（無酒精）：四季春｜柚子｜金萱｜蘋果｜芭樂；你說你想楊桃（無酒精）：芭樂｜茉莉｜鹹楊桃
🔸阿鑫小料理 / 阿鑫黑白土手煮（桂丁雞土手煮）
🔸酒菜市場 / 涼拌豬耳絲；桂花蜜鹹豬肉；贈自製辣椒醬
🔸初炸小食店 / 鮪魚酸豆牛肉捲；花椒辣雞翅
🔸胖老闆誠意肉粥 / 銷魂麻辣雞腳

我特別喜歡 #阿鑫小料理 的桂丁雞土手煮，使用三種味噌與高湯、本味醂滷製而成，味噌的發酵風味濃郁渾厚，噴香入味，配白飯吃太美妙；#酒菜市場 的涼拌豬耳絲也好，蒜味勾人，酸味爽朗，拌上自家的蔥花、香菜和其附贈辣椒醬，非常過癮；#初炸小食店 的鮪魚酸豆牛肉捲也有趣，以北義名菜「鮪魚醬小牛肉」（Vitello Tonnato）為靈感，真虧他想得出來，鮪魚醬、酸豆、牛肉變成了春捲內餡，油炸後變成濃厚酥脆的佐酒良品；#胖老闆誠意肉粥 的麻辣雞腳，竟有燈籠椒，花椒香氣明顯，調味鹹厚帶麻。Bar Mood 礙於法律規定，只能推出無酒精調酒，偏甜偏稠，兑上氣泡水或其他酒類會更爽口。

有趣市集的酒肉好友醺然美食限定組，目前在KKDAY販售中，更多訂購資訊請洽 Funtasty 有趣市集 。

中部的碗粿大部份都是白白的沒什麼料
最多就是裡面有些肉餡，
上面撒些菜脯跟香菜然後淋上醬油膏
我一直覺得吃起來很單調不夠過癮
也比較偏好南部口味的碗粿
南部口味的碗粿本體就帶點醬油色
除了肉餡還可能會有蛋黃、
火燒蝦再加上微甜的醬油膏，
然後不會有菜脯，
很難說哪個比較好吃，
就看個人口味跟喜好。

分享了很多天的便當
今天要來介紹在大業店上的
#根記碗粿
也是熱心的朋友介紹，
店面就掛著：
榮獲最強碗粿爭霸賽中區亞軍的紅布條
把傳統古早味小吃打造成
網美打卡風格的型像，
除了招牌的碗粿之外，
還販售筒仔米糕、拉仔麵
還有香腸、油豆腐、雞捲等小菜及湯品。

碗粿 $55

白色的碗粿口感充滿彈性，
吃起來有淡淡的米香，
表面切丁的菜脯跟香菜撒在上面，
裡面肉餡味道跟口感跟像肉圓裡的內餡，
還有半顆魯鴨蛋跟香菇，
把碗粿切開一角讓內餡跟葱油醬汁、
碗粿本身、香菜、蒜泥攪拌一下一起吃，
真的很好吃！！！
醬料鹹中帶甜
（比南部口味在不甜一點），
感覺中和了中南部碗粿的優缺點，
喜歡吃辣的朋友可以加店家自製的辣椒醬，
（當然也有我們愛的東泉）
不喜歡任何佐料例如香菜可以先跟店家說。

蘿蔔豆腐湯 $30 手工丸子湯 $35

湯頭一喝就是熬了很久
味道非常濃醇，
丸子、豆腐跟煮到非常軟爛入味的蘿蔔，
搭配碗粿剛剛好。

雞捲$20/香腸$20

雞肉捲裡面除了豬餃肉
還有高麗菜及紅蘿蔔，
吃得到蔬菜的鮮甜，
香腸是瘦肉居多口味偏甜的南部香腸，
兩樣都很好吃，
唯一的缺點是上桌時是冷的。

忘了跟大家說，
它們碗粿蠻大一顆，
是真的吃下去會飽的那種，
推薦給大家，
照片是疫情前拍的，
可以外帶回家放冰箱，
想吃的時候加熱即可。

根記碗粿大業店
04-23275198
台中市南屯區大業路133號
10:00–19:00 (星期一公休)
#台灣 #台中 #台中南屯 #大業路 #台灣美食 #台灣味 #台灣小吃 #古早味 #古早味美食 #小吃 #台式料理 #平民美食 #平價美食 #銅板美食 #排隊美食 #下午茶 #早午餐 #點心 #台中美食 #南屯 #南屯美食 #台中下午茶 #碗粿 #米糕 #台中小吃 #台中早餐 #台中宵夜 #宅配美食 #食在好初eatsallthetime

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​ 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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海鮮Taco 約3人份
麵團
玉米麵粉 Masa Harina 150g
水 約170g，比麵粉多一點
鹽 1小撮

酪梨醬 Guacamole
酪梨 1/2顆
洋蔥丁 1-2大匙
番茄 1-2大匙
檸檬汁 1/2顆
鹽 少許
特級橄欖油 少許
香菜碎 少許

餡料
冷凍鯛魚片 1片
蝦子 2-3尾，切塊
透抽 1/2尾，切小塊
橄欖油、鹽、胡椒、甜椒粉

裝飾
香菜

10:50
製作麵團，混合玉米麵粉、水、鹽，均勻揉至光滑不黏手，蓋上一塊布休息30分鐘。
17:50
製作酪梨醬，酪梨切片後混合剩餘材料拌勻。
29:24
炒餡料，下油熱鍋，用中大火把鯛魚片炒熟，用鹽、胡椒、甜椒粉調味，拌勻後取出剝碎。
36:37
同隻鍋子把蝦子和透抽炒熟，用一樣調味料，然後與鯛魚片拌勻。
44:12
將麵團分成小球，並揉至光滑，壓扁後，放在兩張烘培紙中間，用桿麵棍桿薄平。
有機器（tortilla press）的話就用機器做，自己桿有點不圓，所以用小刀劃個圈。
47:38
預熱鐵鍋或不沾鍋，用中火加熱，放上餅皮後煎30秒，翻面邊邊有點白白的即可。
49:18
加熱1分鐘，然後再次翻面，壓中心，如果餅皮桿的圓薄，此時會鼓起來。
49:54
30秒後翻面，稍微煎上色後取出。
53:10
夾入餡料，淋上酪梨醬，手邊若有辣椒醬或青辣椒也很搭，上桌時撒上香菜。

*taco餅皮務必趁熱享用，一張一張慢慢煎。

熱量低、適合減肥的關東煮大家都愛吃
也難怪日本人一吃就吃了一千多年，到底關東煮美味的秘訣是什麼呢？
答案就在高湯湯頭搭配特調醬料！
今天肥大叔不藏私，要來教你們怎麼在家輕鬆做
不但湯頭鮮美、甘甜，食材浸泡在濃郁湯汁裡
經過燉煮後更能完美吸附湯頭的甘甜～

🥬材料 (8人份)
🔸黑輪 8支
🔸油豆腐 12塊
🔸貢丸 16顆
🔸鴨血糕 6塊
🔸豬血 1塊
🔸蘿蔔 1根
🔸柴魚片 適量
🔸昆布 4條
🔸香菜 1株

🧂調味料
🔹砂糖 半湯匙不到
🔹味噌 半湯匙
🔹番茄醬 少量
🔹辣椒醬 適量
🔹香油 極少量

🍳作法
1️⃣昆布泡水後加入鍋中熬煮，加入菜頭、柴魚後攪拌均勻
2️⃣將黑輪、油豆腐、貢丸...等插入竹籤後放入鍋中
3️⃣轉中小火，蓋上蓋子熬煮30分鐘左右
4️⃣轉大火稍微沸騰，加入一湯匙半鮮味炒手，加入香油香菜即完成
5️⃣使用味噌、番茄醬、古早味辣醬、白砂糖、香油，攪拌均勻

📝肥大叔小撇步
🔺加入昆布、柴魚，可以讓湯頭更鮮甜
🔺使用古早味辣醬調製的風味較豆瓣辣醬佳

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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