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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,FACEBOOK PAGE @我的C家廚房!Bon Appétit https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/ 滿滿大排檔風味 -「椒鹽豬排」食譜終於要登場啦! 大家還記得之前分享過的百萬難題?...「椒鹽豬排飯」和「芙蓉蛋飯」二選一的...
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芙蓉蛋飯做法 在 Facebook 的最讚貼文
【居家輕鬆餐之四 麻辣油封鴨胗】
本周,不能免俗地,又要來介紹大亨餐酒館的好料,今天要介紹的是麻辣油封鴨胗。
這一道來自於法國功夫菜色油封鴨胗,很適合作成沙拉上的配料,並搭配芥末籽醬食用。大亨將此經典料理再施以麻辣風味調配,更符合台灣人的喜好,之前好友就跟希沙良講過,是屬於偏重口味的菜色。將可直接隔水加熱的冷凍真空調理包稍加解凍後剪開倒出,可在醬汁裡頭看到不少大蒜、辣椒等香辛料,果然是很適合下酒的重口味。
希沙良一家平常吃的口味較為清淡,不過像大亨餐酒館這種主要是以食材原味為主,即使是口味較重,也是以天然食材風味以及香辛料作為調配的做法,希沙良倒是一點都不擔心會吃到對身體不好的東西。頂多就是搭配個主食就可以,因此今天早就準備好了要來做炒飯,讓它變成正式的一餐,或是夜晚工作燒腦時補充能量的夜食。
這天用的是冷飯,因此用些許上回介紹過的羅勒橄欖油熱鍋之後(這道料理本來食譜就會用到很多迷迭香、百里香等西洋香草,所以一整個超合拍啊!),先加入白飯邊壓邊細細拌開,再倒入整包的好料。辣油的香氣遇熱立即滿溢而出,將鴨胗用本身的油脂煎到微帶焦香,再打個蛋進去均勻拌開,美味的麻辣油封鴨胗炒飯就完成啦!不需要什麼困難的技巧,人人都可以當大廚,輕鬆即好享用藍帶主廚的美味。
米飯吸收了料理的油脂無比噴香,還帶有些許香脆的鍋巴;鴨胗表面帶著微微的焦酥,內裡卻是出乎意料地十分軟Q,相當好入口,襯上金黃色的芙蓉蛋末,色香味齊聚一堂。辣味部分就本身嗜辣的希沙良個人而且當然是還好,賺到一頓消夜的弟弟也覺很是美味,至於咱家超怕辣的娘親,嗯,希沙良還是抽油煙機開久一點,免得她哇哇叫吧!笑
喔,對了,這個貓盤最近很常出現,其實是阿姨送給當年一抓就三隻變十隻,而被稱為貓王的弟弟之禮物,被希沙良拿來開張,這頓消夜就當回饋吧!@RICH大亨餐酒館。#台北 #條通區
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麻辣油封鴨胗:150克
(原價NT$160,特價NT$130)
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外送地區:台北市中山 (不含大直)、大同、松山區(雙北其他地區外送費另計)
運費NT$35,滿499免運。醫療警務人員一律9折!
(實際提供菜色、外送限制還請參考店家粉專、IG)
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更多詳情請參考➡️bit.ly/kisara_02204
更多IG限定獨家請發落➡️bit.ly/kisaraig
希沙良提醒您:《飲酒過量,有害健康》
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@richrestaurant63
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芙蓉蛋飯做法 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的最佳解答
【#mc減脂餐】健康又美味,無需任何技巧就能成功煮出來喔!
想換菜色的人快學起來!做法在這 >> https://bit.ly/3hnh9CG
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芙蓉蛋飯做法 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
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滿滿大排檔風味 -「椒鹽豬排」食譜終於要登場啦! 大家還記得之前分享過的百萬難題?...「椒鹽豬排飯」和「芙蓉蛋飯」二選一的故事嗎?
這道料理是家人五大喜愛小菜之一,不但超級惹味,也很好下飯。這次的豉油汁(醬油汁) ,我還偷偷下了幾滴玫瑰露酒,味道更加的香醇,簡單的燙個菜,就已經令人吃得滿足又開懷。(食譜如下,謝謝??)❤️
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「椒鹽豬排」
材料:-
豬扒/豬排..................3塊(470g)
蒜(切細)....................3瓣
紅辣椒(切細).............2隻
蔥(切細).....................1棵
乾蔥/紅蔥頭(切細).....1/2粒
沙薑粉/山柰粉...........1茶匙
淮鹽...........................1/2茶匙
醃料:-
醬油..................1湯匙
木薯粉..............1.5茶匙
水......................1.5茶匙
油......................1茶匙
糖......................1/2茶匙
麻油..................1/2茶匙
淮鹽..................1/2茶匙
五香粉..............1/4茶匙
做法:-
1. 豬扒/豬排略拍,然後用刀切斷筋部位置,把豬扒/豬排切大塊,加入醃料拌勻醃味15分鐘。
2. 加1茶匙木薯粉與豬扒/豬排輕拌,然後下油鍋以半煎炸方式煮熟拿出。
3. 熱油鍋下蒜粒炸至微黃,然後下乾蔥/紅蔥頭、紅辣椒、蔥、沙薑粉、淮鹽炒香,加入豬扒/豬排拌勻便可。
小貼士:-
淮鹽可買現成又或是自制,方法如下:-
乾鍋以小火將鹽炒熱至微黃,然後離火加入適量五香粉拌勻,用鹽的餘温把五香粉的香味釋放出。(鹽跟五香粉比例是 3:1,可視乎個人喜好五香之濃度而加減五香粉粉的分量)
「豉油汁/醬油汁」
豉油汁材料:-
醬油.................65ml
水.....................65ml
冰糖.................2.5茶匙
薑片.................2片
蔥段.................1棵
乾蔥(切細).......1粒
八角.................1粒
米酒.................1茶匙
玫瑰露酒.........1/2茶匙
做法:-
燒熱油鍋,下薑片、蔥段、乾蔥炒香,然後下醬油、水、冰糖、八角、米酒煮至沸騰後,以中小火煮至濃稠關火,最後加入玫瑰露酒即成。
芙蓉蛋飯做法 在 李靜晶CJ Lee Youtube 的精選貼文
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? GoPro Credit to 黑猫
✂️Edit Credit to 靜晶
芙蓉蛋飯做法 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
前幾天家人跟我笑説:記得以前升中最讓他高興的?,是有了午餐選擇權!??可以挑選自己喜愛的食物作午膳。
N年前於長沙灣上中學的他,心?有一個午餐排行榜?,當中的「椒鹽豬扒飯」和「芙蓉蛋飯」爭得頭崩額裂,?♂️總是難決定要吃那一款好呢?
我硬要給他百萬難題?.....二選一的情況下,他選了比較「優雅」的「芙蓉蛋飯」?。總結是:煎出來的蛋要甘香,☝?切記不是炒蛋喔,是要慢工出細貨的那一種,煎至金黃焦香,再配上濃稠的豉油汁,再加幾顆紅辣椒碎作點綴,??這便是他最喜愛的碟頭飯。(食譜如下,謝謝??)
#大家中學時期鍾意食咩飯
#如要豉油汁食譜留言話我知
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「芙蓉蛋飯」
材料:-
銀芽.................75g
叉燒(切絲).......55g
蝦仁.................5隻
䫣蛋.................3隻
韭黃(切段).......4棵
蔥(切段)...........1棵
洋蔥(切絲).......1/4個
生粉水.............1茶匙
鹽.....................1/2茶匙
做法:-
1. 燒一鍋滾水,然後下蝦仁煮至轉色拿出放涼。
2. 雞蛋與鹽混合打發成蛋液,然後下生粉水、銀芽、叉燒、蝦仁、韭黃、蔥段、洋蔥絲、生粉水混合拌勻。
3. 燒熱油鍋,將所有材料加入鍋內,煎至稍作定形後,然後轉小火烘烤至兩面金黃便可。
小貼心:-
在烘烤的過程中,盡量時不時郁動/轉動鍋子,這樣可使芙蓉蛋平均受熱,烘出金黃顏色。
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