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🌸食譜：#水晶餃
來來來誰跟我一樣愛吃水晶餃der🙋♂️～
超喜歡Q彈外皮的客家水晶餃，水晶餃又稱三角丸，每次去苗栗旅遊絕不會錯過水晶餃。水晶餃的粉皮如果全部使用太白粉或樹薯澱粉製做，口感極Q彈，但牙口不好的人，可能會有咬不斷的問題，所以把ㄧ部份用糯米粉取代，這樣外皮才不會過Q，效果更佳、口感更棒，全家大小都能接受。
愛吃Q軟水晶餃的朋友，一定要試試這個配方❤️
🌸食材：
《粉皮》
樹薯澱粉或日本太白粉200公克
糯米粉100公克
滾水150克
冷水40克（調整用）
食用油1大匙
《內餡》
梅花絞肉300公克（我會請肉販幫我絞兩次）
油蔥酥2-3大匙
醬油2大匙
白胡椒粉1小匙
糖或雞粉1/2小匙
《湯頭》
冬菜1大匙
芹菜或香菜末適量
雞高湯2000克
鹽適量
白胡椒粉適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #水餃 #餛飩
苗栗 水晶餃 做法 在 [食記] 苗栗‧水上人家阿蘭姊水晶餃(在地美味) - 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：水上人家阿蘭姊水晶餃
消費時間：2012年5月
地址：苗栗縣苗栗市新苗街(太平街)61巷41號
電話：037-321677，037-327077
營業時間：7:00~12:30
大口玩仔麵旅遊美食誌
https://www.wretch.cc/blog/zine1215/6312833
https://zine1215.pixnet.net/blog/post/37532690
苗栗市的新苗街(過去稱太平街，已改名為新苗街)被稱為水上人家美食街，
早期因交通不便，主要的交通要道少，附近一帶便是從苗栗到公館的必經之路，
挑著擔子賣水晶餃便是阿蘭姊小吃的起源，
當時這裡有條大水溝(現已使用水泥封住，但仍可見水溝蓋)，
上頭搭起木板便是簡易的攤販，因此被稱之為水上人家。
走進小巷子裡，遊客們的第一印象總是覺得這裡不像是有店面的地方，
當來到店門口時則會被滿滿的人潮嚇一大跳，
我想在苗栗巷弄裡高人氣的小吃，阿蘭姊應該是第一名了。
阿蘭姊水晶餃的人氣非常旺，每日限量的水晶餃總是供不應求，
雖然營業至中午，但通常不到11點就會賣完，即使如此，
每天依然吸引著大批的饕客早起前來品嘗，可見店家受歡迎的程度。
店內牆上簡單寫著各餐點的價格，便宜又有親和力。
除了來吃水晶餃，這裡的炒麵也推薦，客家調味簡單卻又不失美味，
水晶餃上桌，湯的水晶餃上還放了些許的九層塔，
這種特殊的氣味對在地人是再熟悉不過了。
一顆顆Q彈有嚼勁的水晶餃採用傳統客家做法，
使用薯粉調製餃皮，內餡豬肉拌入芹菜、胡椒以及油蔥酥，
吃起來清爽又Q彈，加點醬料調味也好吃！
米粉帶著相當Q軟的口感也是這裡的人氣料理，
另外在地人也推薦店內的粉腸湯、小肚湯；
若有規劃來到苗栗遊玩的朋友，不妨早起先從在地的美食開始體驗，
相信會是一個不錯的開始。
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吃下的才是美味，
走過的才像旅行，
看到的才叫世界，
生活的樂趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧腳！
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