家常苦茶油雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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今天雞湯是從麻油雞湯
轉變而成,使用我們東方橄欖油,
苦茶油來做雞湯,風味不同,
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苦茶油,暖胃,顧胃,
一樣美味營養也是加分🕊
薑也能促進新陳代謝,驅體內寒
雞湯有再加菇類,高麗菜,
一樣幫身體補充營養和優質纖維🥳。
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料理做法🍳
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雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
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鍋內先不下油,冷鍋放入薑片,
開爐火,熱鍋後,薑片水份稍微煸乾後,
鍋內下一匙油,薑片煸至邊邊微焦,
起鍋備料。
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加入雞肉,煎至雞肉雙面微焦後,
關火,利用鍋子餘溫,淋上一大匙苦茶油,
讓每塊雞肉都沾勻苦茶油。
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移鍋,雞肉,一開始煸好的薑片,
加水稍微蓋過食材,蓋上鍋蓋,
中小火,燉煮約25～35分鐘。
(依照肉多寡調整燉煮時間)
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燉煮完成前五分鐘,鍋子清洗乾淨,
不下油,鴻禧菇,雪白菇,下鍋煸出水份
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開鍋蓋,加些許鹽巴調味,加入編好菇類
高麗菜,再煮3~4分鐘,雞湯完成,
起鍋盛碗。
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備註：
1.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
2.
(起鍋前可以再加米酒調味,
增加風味,但酒量不好的人,
也是可以不用加)
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