2020.10.17 #茶言悅饗
記錄 #咖啡因攝取超多的一天
想辦聚會的念頭一直都沒有減,但因為以前辦網聚曾被參加人數一半的人給放過鴿子,心理一直有陰影,這次終於鼓起勇氣辦了此次的抹茶聚會。(結果只收30人也能遇到一些奇妙的狀況)
我想辦的聚會絕對不是只有吃吃喝喝和聊天的那種,作為一個很想努力推廣日本茶的網抹,辦聚會的目的也是為了讓大家能更了解日本茶而舉辦,因此我邀請了 TSUJIRI Taiwan 一同加入此次聚會,為大家帶來茶知識。
#不要當個只會吃抹茶卻完全不知道他怎麼來的抹茶控
只有更深入了解,你才會更愛抹茶。
除了茶知識之外,還讓大家現場體驗刷茶,教大家使用茶筅,畢竟會刷茶的話才能喝到抹茶最純粹的茶香。
大家可以買道具回家練習喔!越多的練習才會有更綿密的泡泡在抹茶上。
活動下半段是我的時間,從開始寫部落格至今轉眼也有六年的時間,很多事可以分享,但也只有取一些部分來說啦!
在聽抹茶相關分享的同時還可以吃抹茶甜點,這是我夢寐以求的事情,因此我便決定選擇抹茶甜點們來搭配我的分享。
每次的旅程,我總會在店裡挑選餐點很久,因為太多抹茶甜點想要吃了!若有甜點拼盤的話我就不會選擇性障礙的問題。
而我的抹茶拼盤,會想放入哪些甜點呢?
當然是我覺得非常好吃,想推薦給大家的甜點了。
No.09 =>開啟我對甜點工作室熱愛的一間店,達克瓦茲每次吃每次愛。
威力甜點作什麼? =>顛覆我對常溫甜點的印象,常溫甜點原來也能有這麼濃厚的茶香以及口感順口。
WACHA 認真鑽研抹茶口味的甜點,每次吃到他家的泡芙我都有滿滿的幸福感。
雨菓 是我看著長大的孩子,他在我的找茶路途中佔據了很重要的一席,也是我會找他的原因。
謝謝他們完成了我的抹茶甜點拼盤。
無論你是為了見到我(?),還是為了吃抹茶甜點,或是想更認識抹茶而報名前來。
總之,我們因為抹茶相遇了,我很珍惜這樣的緣份。
謝謝你們願意報名來玩。
最後要感謝幫我HOLD住全場的神隊友 食omo〃美食×休閒×早午餐 ,沒有他我也不會有可以圓滿落幕的抹茶聚會。
能因為寫部落格而認識他,是我的幸運。
因為活動很圓滿,讓我可以晚上可以很開心去聽 #金曲歌王 吳青峰的演唱會😘
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,夏天到了,冰品絕對不可或缺!VOGUE邀請TSUJIRI辻利茶舖設計4款在家裡也能簡單操作的抹茶食譜,相比先前介紹的宇治金時刨冰和芒果抹茶冰沙,抹茶漂浮拿鐵的製作難度相對高一些,重點在於將抹茶刷出綿密細緻的泡沫!首先準備茶筅與茶碗,在約7克的抹茶粉中注入50c.c.熱水,熱水溫度控制在80度左右。 ...
茶筅推薦 在 姚蜜 Fairy Facebook 的最佳貼文
#跟著姚蜜趣宮崎 (IG有影片)
人生沒有完美
但是感謝有
FUN JAPAN Taiwan
完美的行程推薦
讓我這趟旅程十全十美
帶不走的風景
留下最美好的回憶
好多的初體驗
獻給了宮崎
#茶道體驗
日本傳統藝道
將休閒活動
提昇至精神意識層次
成為一種獨特的傳統
每一個步驟都相當講究
茶道開始之前
要先進潔淨禮 (洗手漱口)
換上正式和服(專業老師幫忙更衣)
#穿上和服的我卡哇伊嗎
你們知道喝茶之前要先吃糖點嗎?
我非常驚訝
原來有這個關鍵
先吃糖點
在品茶
能幫助茶香更加有風味
高山先生已進入茶道50年
手藝專業精巧
他說:茶道也有分流派
他注重的是手藝、茶葉、水量、水溫(70-80度)
最重要的四大環節
手藝 (使用茶筅速度要快 使氣泡綿密)
品茶時
希望客人 擁有感恩的心
我自己動手製作
果真跟老師的茶差了十萬八千里
但是在這90分鐘裡
身心都上了一課
從禮儀到品茶
任何細節都要兼顧
流程當中
心沈澱了
感覺周圍環境都放慢腳步似的
心靜
人淨
#funjapanmiyasaki
茶筅推薦 在 李佑群老師 Yougun Lee ユウグン リ Facebook 的最佳貼文
#親手編織可以用舌尖品嚐的藝術品
其實大概從前年開始,我便留意到了AWOMB,也一直是來京都意圖造訪的口袋名單,卻遲遲未下手,不為什麼,就是覺得似乎女孩子氣了一點,又像是個網美打卡的景點。
然而就在出發京都的前一晩,已是半個京都人的Jun君向我再度推薦,這才讓我下定決心前往拜訪。果不其然,太晚決定的結果是,我喜歡的祇園八坂店與眾人推薦的烏丸本店,整週時段所有位子皆早已訂滿,只剩西木屋町店中午時段的最後兩個空位,於是這間充滿木質設計文青調調的AWOMB ,便成了我手織壽司(手織り寿司)初體驗之地。
沒想到,這次的初體驗完全顛覆了我對它們的刻板印象,實在是個美好的美食經驗,現在想想,比起別間,搞不好西木屋町AWOMB 才是我的最愛。
西木屋町店的AWOMB 外觀極不顯眼,低調地隱身在住宅區之間,從門口沿著石頭小徑進去便豁然開朗,看得出餐廳是古民家改進,兩層樓空間卻不大,一次只能接待幾組客人,所以不早點訂位根本是吃不到的,只能說美食之神有稍稍眷顧了我。
純粹深色木質調的裝潢,放置了許多的「三角形」,或在門口的燈籠上、或掛在暖簾上、或成了放筷子的小台子,三角形的標誌代表著「衣・食・住」,傳統中帶著現代感與文青們喜歡的簡約。
「AWOMB」用三角形代表了「衣、食、住」,希望透過這三件事提案一種新的生活型態,而「WOMB」在法文中是子宮的意思,亦意味著渴望提供一個溫暖的空間。
我似乎多慮了,這𥚃沒有網美、也沒有喧囂的觀光客,有的只是安靜品嚐的情侶與愉快聊天享用美食的年輕女子們。
餐前我點了一杯抹茶啤酒,只聽到工作人員為了我的啤酒在背後的開放式廚房用「茶筅」努力攪拌抹茶的聲音,來自京都柳櫻園的抹茶,與金鵄正宗的花街麥酒混合,綠色外觀的啤酒味道充斥著抹茶香氣的京都限定啤酒,極為順口。
餐點是被決定的,只有一種「衣」而沒有其它選擇。(嗯,正確來說是一次可以吃到太多種類了。)「衣」主要指的就是這裡特色的「天婦羅」。AWOMB以「手織壽司」(手織り寿司)聞名,端上來的盛盤中放置著十二種組合的食材,旁邊還有醋飯與包壽司專用的海苔,以及各種調味料,小巧玲瓏又繽紛精緻,像是藝術品一樣捨不得破壞它們。
店員細心地為我們解說每一道食材,基本上分為與京都農家契約提供而製作的京やさい(京野菜)、季節のおばんざい(季節的家常菜)、天ぷら(天婦羅)三大類型,也會依照節令進行調整,和牛、刺身、炸蝦的天婦羅、黑大根、茄子、小卷、撒上杏仁片的起士炸物、蛤蜊與透亮的魚卵、切成櫻花狀的魚板⋯⋯每一份食材都值得靠近仔細端詳,慢慢品嚐。
所謂的「手織壽司」(手織り寿司)就是讓壽司像織物一樣可以自己自由編織自由創作,將海苔放在手心盛上醋飯與喜歡的食材,份量自己決定,順序也沒有設限,可以沾上抹茶粉、海鹽、紫蘇梅等各種調味料後品嚐,讓人充分體會「和食之美」。
每一口品嚐到的都不是美味而已,而是和食背後文化的那種底蘊,令人驚艷,這應該算是我在京都體會過美食中的翹楚,想想當初對它的成見還真是失禮。
當然,我並不甘心這樣就結束這美麗的體驗,餐後又點了一杯季節限定的莓果蘇打,看著上面漂著的小小櫻花瓣,讓我佩服AWOMB 用創意延續傳統的企圖心。
#手織り寿司 #AWOMB #西木屋町 #寿司 #和食 #京都
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茶筅推薦 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
夏天到了,冰品絕對不可或缺!VOGUE邀請TSUJIRI辻利茶舖設計4款在家裡也能簡單操作的抹茶食譜,相比先前介紹的宇治金時刨冰和芒果抹茶冰沙,抹茶漂浮拿鐵的製作難度相對高一些,重點在於將抹茶刷出綿密細緻的泡沫!首先準備茶筅與茶碗,在約7克的抹茶粉中注入50c.c.熱水,熱水溫度控制在80度左右。
將茶筅以垂直於茶碗的方向,「川字型」的在碗中快速輕刷,將抹茶均勻攪散成細緻的茶湯即完成。之後只需將抹茶、冰塊、鮮奶、香草冰淇淋組合起來,便可完成大人小孩都喜歡的「抹茶拿鐵漂浮」。
【材料】
• 冰塊
• 熱水
• 抹茶粉
• 鮮奶
• 香草冰淇淋
• 黑糖蜜
• 薄荷葉
【道具】
• 茶筅
• 茶碗
【步驟】
1. 玻璃杯中放入冰塊。
2. 倒入鮮奶。
3. 現刷抹茶。
4. 將抹茶倒入玻璃杯中,做出漸層。
5. 挖一球香草冰淇淋,放在上方。
6. 淋上黑糖蜜與放上薄荷葉做裝飾後即完成。
#VogueKitchen #美食料理 #食譜
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