[法式草莓閃電泡芙]
學會抹茶脆皮泡芙了嗎?再來給大家一個泡芙變化版,也就是鼎鼎大名的法式閃電泡芙食譜在此,而且是草莓口味的噢!
🍓材料:
泡芙麵團 Choux Pastry --- 作法見「抹茶脆皮泡芙」https://bit.ly/34Vu9pu
乾草莓碎 Dried Strawberry --- 適量
[草莓奶油餡]
草莓果泥 Strawberry Puree --- 240g
雞蛋 Egg --- 1顆
蛋黃 Egg Yolk --- 2顆
白砂糖 Caster Sugar --- 90g
吉利丁片 Gelatine Leave --- 5g
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 50g
鮮奶油 Double Cream --- 80ml
[草莓鮮奶油]
鮮奶油 Double Cream --- 250ml
草莓果泥 Strawberry Puree --- 15g
白砂糖 Caster Sugar --- 40g
🍓作法:
[草莓奶油餡]
1. 將吉利丁片於冰水中浸泡至軟化。
2. 將草莓果泥於一鍋中,小火加熱至冒煙。
3. 加入打散混合的雞蛋、蛋黃、白砂糖,使用打蛋器邊攪拌並持續小火加熱,至液體煮沸前的冒煙狀態即可熄火。
4. 將吉利丁片從冰水中取出,並擠掉多餘的水份,放入草莓蛋液中,融化攪散。
5. 加入無鹽奶油,攪拌均勻至奶油融化。
6. 打發鮮奶油至濕性發泡,將其加入草莓蛋液中,攪拌均勻。
7. 最後使用手持式攪拌棒,浸入液體中,將液體攪拌至均勻柔滑。
8. 液體表面覆蓋保鮮膜,冷藏約6小時。
9. 使用前,用打蛋器將凝固的草莓奶油餡快速攪拌,至質地均勻滑順且柔軟的狀態,即可裝進擠花袋中備用。
[泡芙]
10. 烤箱預熱至190℃。
11. 準備裝有星形擠花嘴的擠花袋,將泡芙麵團裝入其中。
12. 以長尺為輔助,將泡芙麵團沿著長尺擠出12cm長條狀。
13. 放入烤箱中層,烘烤約20~25分鐘,直至表面堅硬乾燥,呈均勻金黃色即可出爐,於網架上放涼。
[草莓鮮奶油]
14. 將鮮奶油、草莓果泥、白砂糖,打發至硬性發泡即可。
15. 準備裝有缺口型擠花嘴的擠花袋,將草莓鮮奶油裝入其中。
[組合草莓閃電泡芙]
16. 將已放涼的泡芙底部,用小型擠花嘴戳出三個小洞。
17. 在三個小洞中,將草莓奶油餡擠入泡芙內。
18. 用長抹刀抹平在洞口多餘的奶油餡。
19. 在閃電泡芙上方,以擠花嘴缺口朝上且蛇行的方式移動,將草莓鮮奶油擠出做裝飾。
20. 撒上乾草莓碎即完成。
份量:長12cm/寬2.5cm閃電泡芙約20個
保存方式:冷藏可保存2天
#甜點架式甜點教學
#甜點架式
#甜點架式司康
#善導寺甜點架式司康
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Dessert Cooking,也在其Youtube影片中提到,#草莓蛋糕捲 #草莓奶油 #草莓季 #蛋糕捲 #草莓 #草莓醬 《所需材料》 低筋麵粉cake flour 116g 牛奶milk 105ml 植物油oil 84ml 蛋黃yolk seven 7粒 蛋白egg white seven 7粒 砂糖sugar 105g 36*31烤盤 36*31 ...
草莓奶油餡 在 Facebook 的最佳貼文
來這過聖誕節🎄
陽明山上美軍宿舍改建的【亞尼克夢想村】
有著彷彿回到1950年代的美國小莊園
快tag姐妹
來場浪漫草莓午茶約會
好吃又好拍
生乳捲一直都是亞尼克的經典商品
喜歡生乳奶霜香濃滑順🤤
https://chichi2eating.pixnet.net/blog/post/219563433
這次除了鮮採草莓(經典原味生乳捲+卡士達+大湖草莓)還有 #這群人 聯名的限定款雪莓戀生乳捲,北海道奶霜融合酸甜草莓奶霜、果餡的不膩口滋味。
夢想村派塔造型應景
很適合拿到雪人造景前拍照
️#鮮莓提拉米蘇
外型是討喜的聖誕老人
以瑪斯卡邦起司拌入草莓與巧克力
#花見草莓 基底是杏仁奶油塔
搭配草莓奶油餡、乳霜
濃郁奶香結合酸甜果香,奶油輕盈不膩
雪戀莓生乳捲 $420
鮮採草莓生乳捲 $485
鮮莓提拉米蘇 $130/切片、$620/6吋
花見雪莓 $155/切片、$680/6吋
亞尼克夢想村村
地址:台北市士林區長春街4巷481號
電話:02-2862-5609
營業時間:10:00–20:00(六日9:30營業)
活動:打卡贈送雪人明信片
草莓奶油餡 在 用嘴巴環遊世界 Facebook 的精選貼文
【台北 • 亞尼克夢想村陽明山店】🍰
✔️雪戀莓生乳捲 420元
✔️鮮採草莓生乳捲 485元
✔️花見雪莓派 155元/切片 680元/6吋
✔️鮮莓提拉米蘇派 130元/切片 620元/6吋
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👉🏻第一次來亞尼克夢想村陽明山店🏡,由美軍宿舍改建而成,好似在電影裡才會出現的白房子和大大的庭院,也太舒服啦🥺!因應聖誕節的到來🎄外面還🈶️聖誕造景很好拍呀☃️,花見草莓派基底為杏仁奶油塔🥧,搭配上泡芙蛋糕、草莓奶油餡、乳霜和新鮮草莓🍓,入口先是感受到草莓的酸酸甜甜伴隨著乳香🍼,柔軟的蛋糕體和酥脆香的塔皮,層次很迷人啊❗️
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👉🏻招牌的鮮採草莓🍓是以經典的原味生乳捲為基底,搭配卡士達和草莓,而另外這款雪莓戀生乳捲是和”TGOP 這群人”😎聯名推出的冬季限定款❄️,由北海道奶霜🍼搭配上草莓奶霜和果餡,入口香濃滑順酸甜迷人❤️!聖誕老公公🎅🏻這款是鮮莓提拉米蘇派,外觀超可愛😍,以瑪斯卡邦起司拌入草莓和巧克力🍫,入口香氣濃郁不甜膩,現在還🈶️活動現場打卡就送淘氣雪人明信片呦🎄!快一起來感受濃濃的聖誕氣息吧🤗
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#susu吃台北
#susu吃下午茶
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📱: @2000yannick @2014yannick
⏰:10:00-20:00(六日9:30營業)
📞:02-28625609
📮:台北市士林區長春街4巷481號
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草莓奶油餡 在 Dessert Cooking Youtube 的最佳解答
#草莓蛋糕捲 #草莓奶油 #草莓季 #蛋糕捲
#草莓 #草莓醬
《所需材料》
低筋麵粉cake flour 116g
牛奶milk 105ml
植物油oil 84ml
蛋黃yolk seven 7粒
蛋白egg white seven 7粒
砂糖sugar 105g
36*31烤盤 36*31 baking tary
動物性鮮奶油whipping cream 250ml
砂糖sugar 30g
草莓醬strawberry jam
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《🍓草莓季節🍓 草莓蛋糕捲》
今年的最後一天來做個《草莓蛋糕捲》啦~~
這次特地在鮮奶油的部分加了昨天自製的草莓醬一起打,吃起來有濃郁的草莓香超讚的👍,再搭配綿密的蛋糕還有酸甜的草莓吃起來更加的讚。
時間過的真快啊!接觸烘焙這塊已經大概有一年半的時間了,從一開始對烘焙都不懂到現在慢慢的學到不少的一些烘焙知識,希望未來可以學到更多更多的知識。😊
🎊🎊祝大家新的一年順順利利🎊🎊
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草莓奶油餡 在 即刻預訂享有~❤️... - 真實日式生吐司。True bakery 的推薦與評價
濃濃 草莓奶油乳酪餡,即刻預訂享有~❤️ https://reurl.cc/emY2e7 草莓奶油乳酪餡使用草莓粒以及果醬混入進口奶油乳酪,打出滑順綿密的草莓乳酪濃香內餡, ... ... <看更多>