分享,是種菜最大的樂趣。
其實,大家都想種菜。每個人的心中都有一畝田,播下每一粒種子,最終的目的都為了供人享用,而「分享」始終是屬於群體動物的我們活著最大的目的與快樂的來源。這也是為什麼種菜很「療癒」的原因。播一盆有味、有趣、有人的綜合沙拉,我們陽台小田見。
#城市小農 #看完廚房裡的人類學家莊祖宜新書的感想 #其實大家都想做菜 #其實大家也想種菜 #產地到餐桌 #自耕自食 #週五夜碎碎念
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「廚房裡的人類學家」新書介紹(2018新版) 專訪編輯:王琦柔 內容簡介: 12年前,她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野,從此甘心樂意「土著化」,做廚房裡快樂踏實的人類學家。 這本書,不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞,更以知識與實務結合的新型態寫作,開啟一代華人飲食書寫...
莊祖宜新書 在 新經典文化ThinKingDom Facebook 的精選貼文
【分享《其實大家都想做菜》莊祖宜新書,抽日本百年品牌IWAKI耐熱玻璃油罐得獎名單】
愛上做菜,不一定只能用昂貴的食材或道具。莊祖宜在餐廳當學徒時,就發現高級餐廳往往用的就是最實用設計最方便安心的廚房用品,做菜主要是在做之中發現獨到的心得,並透過學習與分享,讓做菜的創新動力持續。
「喜歡做菜也希望大家領略做菜樂趣的」莊祖宜與新經典感謝大家參與這次新書上市的活動與分享,得獎名單如下:
Jane Wu
李文文
YiYin Lin
Suwen Wang
Kotoko Chang
Maggie Juan
Jessie Liu
Mandy Chang
Tosha Lin
Rita Chia-shun Chang
恭喜以上的得獎讀者們,也請大家務必在3/29前私訊收件人和收件地址給我們,謝謝大家。
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莊祖宜新書 在 新經典文化ThinKingDom Facebook 的最佳解答
【分享《其實大家都想做菜》莊祖宜新書,抽日本百年品牌IWAKI耐熱玻璃油罐】
她寫文章讓蔡珠兒大讚「飲食書寫夢幻體」,
她為做菜苦手們拍下廚影片,樸實有料,口碑滿點,
她第一次出食譜,連拍照都自己來,贏得書店年度分類銷售榜第一!
一個愛上廚房的人類學家,為了做菜她毅然轉行從廚房學徒做起。寫吃、寫食材、寫廚房、寫做菜,飲食成了她追求的另一個浩瀚的知識領域,有人寫飲食能提供好配方,莊祖宜還要更進一步觸動你走入廚房的熱情。
※60篇文字20道食譜,讓莊祖宜喚醒你心中的「料理魂」※
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★參加方式
2017年3月24日(五)23:00前(以臉書的時間記錄為憑),分享本貼文在你的臉書動態上(※務必設為「公開」,我們才能看到※),就有機會抽獎獲得限量「日本百年品牌IWAKI耐熱玻璃油罐」。(共10名)
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★附帶說明
1.贈品說明:
Pekoe引進、IWAKI所研發的家用耐熱玻璃油罐。耐熱溫差120℃,通過日本玻璃製品工業協會的耐熱玻璃認證,可直接使用熱水消毒與洗碗機清洗。知名度與銷售量皆排名日本第一的領導品牌! 產品圖請見:https://goo.gl/7jiPoz
2.寄送說明:
獲獎名單將於3月27日(一)傍晚17:00公布於「新經典文化」粉絲團,並以臉書訊息個別通知(請務必於3/30前回覆寄件地址和寄件人,以保留獲獎資格)。
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1. 主辦單位:新經典文化
2. 如活動有不可抗力原因無法舉辦時,主辦單位有權決定取消、終止、修改或暫停本活動,並於「新經典文化」粉絲團公告。
3. 有任何疑問,請私訊本粉絲團,或於上班時間來電新經典文化,電話:02-23311830。
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莊祖宜新書 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「廚房裡的人類學家」新書介紹(2018新版)
專訪編輯:王琦柔
內容簡介:
12年前,她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野,從此甘心樂意「土著化」,做廚房裡快樂踏實的人類學家。
這本書,不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞,更以知識與實務結合的新型態寫作,開啟一代華人飲食書寫的新風潮。
53篇學廚筆記× 6道私房食譜──莊祖宜第一本著作 復刻上市!
◎廚房,就是她的人類學田野
「想想是怎麼開始學做菜的,還真得感謝人類學。」
二十年前莊祖宜赴美攻讀人類學,求學期間發展出「做菜」這個第二專長。「做菜的樂趣就在於它看得到摸得到,聞得到吃得到,而且有付出必有回饋。」剝豆燉肉紓解了課業緊張,帶來真切的滿足感,更在博士論文苦無進展時,領她找到人生新志業,決絕放下苦讀八年的學位,縱身投入專業廚藝。
人類學者總想走進人群、深入草莽,但在學術高塔裡,田野往往成為不可及的想望。進入廚藝學校後,莊祖宜發覺:原來廚房就是她在人類學中不斷找尋的那片田野,生猛的草莽江湖!於是以部落格「廚房裡的人類學家」作為田野筆記,點滴記下「小學徒」最新鮮、真實的廚房見聞。
穿上格子布廚師褲、戴上小扁帽,從第一堂的基礎蛋料理,到刀工屠宰、點心派皮,她以初生之犢的熱情,記錄廚藝學校的學廚歷程、與師長同學的互動百態,之後又以小學徒視角,記述在米其林二星餐廳Amber摘葉切菜的苦力勞動中,味覺擴張、眼界全開的新鮮經歷,並親身見證地中海式餐廳Bio的開幕到歇業,間或穿插與名廚派翠夏、麥克.瑞德的幫廚經驗,還有與湯瑪斯.凱勒、Nobu等偶像面對面的精彩時刻,筆鋒幽默真誠,又有深刻見地,讓廚藝外行人讀來趣味橫生,又得以一窺專業廚房祕辛趣聞,門道中人也能從中領略訣竅心法,藉她的經驗得到鼓舞。
作者簡介: 莊祖宜
師大英語系畢業,哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展出做菜的第二專長,三十出頭放棄博士學位轉行入廚,先後進入麻州劍橋廚藝學校,歷經香港星級餐廳實習,並以部落格「廚房裡的人類學家」記錄學廚生活,移居上海期間更錄製一系列烹飪教學視頻,示範做菜技巧。煙薰火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞,著有《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單.豐盛.美好》。婚後隨外交官夫婿四海為家,先後旅居台北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華府、雅加達,再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解,以飽覽群書,吃遍四方,並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
「廚房裡的人類學家」系列烹飪教學視頻請見個人網站:www.chuangtzui.com
莊祖宜新書 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「料理刀藝聖經」新書介紹
專訪:曾敏英 副總編輯
內容簡介:
諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀工,除了發揮最大的效用,也讓下廚的人盡量減少手臂的壓力。現在,透過《料理刀藝聖經》,世界各地在家中的大廚都能學習溫斯坦經過千錘百鍊的知識與技巧。
除了專業廚師不得不下廚之外,愈來愈多人喜愛在自家廚房料理美食,這些私房大廚也希望能善用家裡的專業設備。就廚藝而言,最重要的可說是能不能好好用刀了。想要像電視上的大廚一樣快速靈巧地切出洋蔥丁、像專家一樣切開烤肉、乾淨俐落地去掉雞骨,或只想學怎麼好好拿刀,看《料理刀藝聖經》就對了。切、片、剁的方法都解釋得很詳盡,配上步驟清楚的圖片。補充說明包括刀子的構造、製造商跟類型、保養跟安全,以及砧板,提供最重要的技巧。
本書的目標讀者是每天都要下廚準備餐點的人。不懂得用刀,用了不恰當的工具,準備簡單的一餐也會費時費力。而一旦學會了選刀、用刀,不管是準備日常餐點或是專為餐廳設計的菜單,用起來輕鬆沒有壓力。希望這本書能成為你的廚房良伴,除了增長技術,也能讓你挑戰更多菜色。
本書特色:
★作家韓良憶、莊祖宜,知名部落客家政煮廚金基師、粵菜名廚梁振業一致推薦。
★要了解廚房中最重要的工具?不可不讀此書。
作者介紹:諾曼•溫斯坦(Norman Weinstein)
二十多年來,諾曼•溫斯坦在廚藝教育學院擔任主廚導師,學生有初次下廚的人,也有專業主廚,他教導學生如何選刀跟用刀。美國著名的雜誌《葡萄酒鑑賞家》和《紐約時報雜誌》都為他做過專題報導,他也上過電視節目《美食頻道》。二〇〇三年溫斯坦獲得紐約廚藝美食協會頒獎,他目前住在紐約市。