自然派酒神
Pierre OVERNOY
Arbois Pupillin 2015
這顏色👀 相信應該不是只有S看到驚訝吧？ 紅酒？白酒？粉紅酒？ 嗯..這葡萄酒若要分類，是紅酒！因為她是來自Jura 當地黑皮葡萄Ploussard啊～～ 微刺激的氣泡辛辣感、淡雅簡單的果香（沒有某些自然酒的農場刺鼻味），當然自然派酒神Pierre OVERNOY 👑 ，自然酒王太迷人了
有在關注自然酒都朋友大概都知道Pierre OVERNOY，如果問問法國自然派葡萄酒的生產者們，羅亞爾河的Thierry Puzelat 勃根地的Prieure Roch的Henri 和PP的Philippe Pacalet ；薄酒萊的Jean Foillard...『最尊敬的自然酒前輩？』大概都是“Pierre OVERNOY”這個名字！
見過本人的朋友敘述，本人就像是一個親切的長者，和藹可親；很難讓人相信他，就是那個傳說中極度熱愛葡萄酒和葡萄，從栽種到釀造，鑽研出一套外人難以理解縝密的理論的自然酒神Pierre OVERNOY
在今年四月Pierre OVERNOY 帶著Emmanuel Houillon訪日，聊到在他爺爺的年代，很多葡萄田沒能逃過根瘤蚜蟲的肆虐，許多人家從釀酒轉成酪農，以製作Jura地區知名的Comté 硬乳酪維生，往後也許多轉變為釀酒/酪農並行共存的型態！在Pierre OVERNOY 家中也是，兄弟做酪農，他自己則是選擇釀酒這條道路。
提到，很感謝他叔叔替他找到了適合Poulsard這種Jura地區特有紅土的地塊，以及優質的Poulsard土壤。在釀造學校學習時，課堂上才知道亞硫酸的存在與功用；但實際使用過後，發現自己釀造有添加亞硫酸的酒的風味與香氣遠遠不及其他親友所釀造沒有添加亞硫酸的酒，於是也回頭跟亞硫酸說不。而在1964年登場的除草劑，被當時只知其力不知其弊的葡萄酒農當作奇蹟神藥；Pierre OVERNOY 表示他直覺那個東西怪怪的，所以並沒有使用。
想要種出極佳的葡萄，需要極健康葡萄田與根基，近乎苛求的細心照料，能力範圍內，就是他現在所照料4h左右的大小，不可能大了。
現在Pierre OVERNOY 已經從一線退下，都交棒給弟子Emmanuel Houillon。交給弟子的，除了Pierre OVERNOY大量窖藏等待適飲的酒，還有用了超過30年的發酵槽和陳年橡木桶，最重要的是Pierre OVERNOY 自然釀造哲學的傳承！據傳，曾經有一個難纏的年份，連Pierre OVERNOY 都差點要投降，在釀造時要不要加入亞硫酸而陷入了天人交戰...此時，身為弟子的Emmanuel Houillon建言：不該用的就是不能用，一定還有對策。
Pierre OVERNOY 酒莊的年產量約2萬瓶，但是怎麼查不太到？更別提買或是喝。原因是接管的Emmanuel Houillon決定要窖藏所有的酒，直到他判定試飲才釋出市場！想要嘗試多種年份/沒上市的酒，只能想辦法去酒莊拜訪了。
現在到東京，因為食量無法負荷與口味的轉變，加上大多名店僅晚餐營業～ 在東京的生活方式開始改變了，晚上最讓人期待的就是去獵酒🍷 名店大概就是輪流去看看好朋友們，像是米其林三星的神田，品嚐季節之味～ 這次松茸大餐當中有七道松茸入菜、還有A5和牛的菲力真是大大滿足、回味不已！
東京很近、加上餐廳水準很高，米其林、食べログ推薦之外、時常巷弄散策會發現一些驚奇餐廳！特別喜歡義大利料理跟一般和食，日本的農漁業水準高，很多用心用料好的店家；晚上就搭配酒單豐富的小酒館～ 住得好、吃得好又輕鬆愉快無壓力，最重要的是：親愛的美酒佳釀
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萊 爾 富 粉紅氣泡酒 在 [商品] 萊爾富夏日蜜粉紅氣泡酒- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：夏日蜜粉紅氣泡酒/85元一罐
【便利商店/廠商名稱】：萊爾富
【規格/內容物/熱量】：夏日蜜粉紅氣泡酒
【評分】：95分(未滿60分為不推薦)
【心得】：
喝起來不會有太濃烈的酒味，
帶有著些許的水果香氣，
味道則是微微的香甜，混合一點點的酒味，
晚上配宵夜頗開胃的！
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