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2018/02/12
今天的主菜是蒜苗炒豬肉片
是參考每天和我分享菜色的好朋友的
光看她照片就餓了
有人可以一起討論菜色超好的
有時候就可以多一點idea
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今天趁孩子午睡的時候打掃了廚房
我戴著浴帽 因為我不想洗頭我昨天才洗欸
我最討厭洗頭了啊因為我懶得吹頭髮
我也很不喜歡化妝因為我懶得卸妝(到底有多懶）
前幾天和一個很北爛的好朋友(很需要強調這點)
趁孩子睡了讓老公顧 一起去看與神同行
看到死後有七項審判 其中一個是偷懶怠慢關
我和她不約而同的轉過去和對方說完了我們都會被判有罪 哈哈哈哈😂😂😂
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是說與神同行後面是有感人沒錯 但我沒哭
因為整部片笑點比哭點還多很多欸
(解怨脈長得好像李李仁 又蠻好笑的)
陰間懲罰有點恐怖 是部很有警世作用的片
在陰間攤開來審視自己在陽世的一切好像有點尷尬😳
看了讓人想努力做個更好的人
(我努力不要懶惰下去😆)
最後有一段話我很喜歡 大概意思是：
「在陽世的人難免都會犯錯
但只有極少人能承認自己的錯誤並請求原諒
更極少部分人能得到他人真心的原諒
只要能取得真心的原諒在陰間就可以審判為無罪」
很有感覺，但是再寫下去就沒完沒了(又懶🤣)
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標：煎
材料
鹹豬肉 3條 salted pork 3pcs
水 100ml water 100ml
作法
1. 熱鍋，不放油，直接放入鹹豬肉、水，蓋上蓋子以中小火燜煎約6分鐘。
2. 打開蓋子煎至鍋中水分收乾。
3. 翻面再煎至上色即可。
標：炒
材料
鹹豬肉(切片) 500公克 salted pork 500g
蒜片 20公克 garlic 20g
辣椒片 30公克 chili 30g
蒜苗片 100公克 green garlic 100g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，不放油，放入鹹豬肉片乾煸至表面焦香。
2. 放入蒜片、辣椒片炒香。
3. 再放入蒜苗、米酒炒勻即可。
標：烤
材料
鹹豬肉 2條 salted pork 2pcs
作法
1. 鹹豬肉退冰後，放在烤盤再放入烤箱中。
2. 以230℃烤約15分鐘即可。
標：蒸
材料
鹹豬肉 2條 salted pork 2pcs
作法
1. 蒸鍋中的水煮滾，產生蒸氣時，放入鹹豬肉。
(小字—有水蒸氣再蒸，熱度才夠，時間好掌握)
2. 以大火蒸約15分鐘即可。(也能使用電鍋，外鍋加1杯水蒸)
蒜泥醋
材料
蒜末 2大匙 garlic 2tbsp.
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
作法
材料混合均勻即可。
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楊桃美食網
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線上掃墓聽起來有點像是什麼 online game（對不起 QQ）
就算沒回老家，每年到這時候，還是好想吃潤餅喔。
潤餅做起來毫無難度，唯一討m的地方只有切菜。
清明時節雨紛紛，下雨沒事就待在家減少人群接觸、感染，
反正切這些蔬菜很花時間，找個不忙的假日午後，把酒冰好，慢慢地練一下刀工～
#兒孫不孝
#今年先不回去掃墓了
★★廢寶記得打開字幕喔★★
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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食材 （約 6 人份）
炒蔬菜
紅蘿蔔 1 小條，切絲
皇帝豆 約 200g
豆芽菜 200g，去頭尾
高麗菜 半顆，切絲
蒜苗 2 根，切片
豆干 6 片，切絲
餡料調味
炒油 適量
蒜碎（或蔥碎） 適量
鹽 適量
米酒 適量
水 適量
醬油 適量
香油 適量
煎蛋絲
油 1大匙
蛋 3 顆，打散
鹽 適量
其他
白蝦 15-20 尾，燙熟
三層肉 約 500g，蒸或燙熟放涼切片
花生粉 適量
糖粉 適量
香菜 少許
潤餅皮 約 12～15 張
作法
1. 依序把蔬菜加上餡料底入鍋炒熟。
下炒油熱鍋，爆香蒜碎，放入紅蘿蔔用中大火炒香。
加入鹽巴、米酒調味，煮軟後取出備用。
2. 下炒油熱鍋，爆香蒜碎，
放入皇帝豆用中大火炒香，
加入鹽巴、米酒和蓋過豆子的水，
煮軟後取出備用（至少要10分鐘）。
3. 下炒油熱鍋，爆香蒜碎，
放入豆芽菜用大火炒香，
加入鹽巴、米酒調味，炒熟後取出備用。
4. 下炒油熱鍋，爆香蒜碎，
放入高麗菜用中大火炒香，
加入鹽巴、米酒調味，炒熟後取出備用。
5. 下炒油熱鍋，放入蒜苗用中大火炒香
加入鹽巴、米酒調味，炒熟後取出備用。
6. 下炒油熱鍋，爆香蒜碎，
放入豆干用中大火炒香，
加入醬油和香油調味，拌炒後取出備用。
7. 雞蛋加入鹽打散，
中火熱鍋後下油，油燒熱後倒入蛋液，
煎熟後取出切成絲。
8. 潤餅皮撒上糖粉和花生粉，放上剛剛炒的餡料，
搭配白蝦、豬肉片、花生粉、糖粉與香菜
捲起來就可上桌囉！
梅花肉片炒泡菜
材料：
梅花豬肉片 300g pork shoulder butt
蒜苗 80g green garlic
蒜片 10g garlic slice
泡菜 500g kimchi
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醃料：
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
泡菜汁 50cc kimchi sauce
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
作法：
1.梅花肉片與醃肉材料抓勻至收乾。
2.炒鍋中倒入少許油炒香肉片至變白，加入蒜片炒香，再加入泡菜、糖、米酒拌勻，起鍋前加入蒜苗片稍微拌炒即可。
菜脯炒里肌肉片
材料：
豬里肌肉片 300g pork loin
菜脯乾 200g preserved salted radish
蔥段 40g scallion
辣椒片 20g chili pepper
蒜末 20g minced garlic
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
醃料：
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1.將里肌肉片與醃肉材料混合均勻，抓至醬汁收乾後加入一大匙油防止沾黏。
2.炒鍋加入少許油後炒香肉片至變白，加入蒜末、辣椒炒香，最後加入菜脯乾與糖炒至菜脯乾香，起鍋前加入蔥花即可。
醬燒洋蔥五花肉
材料：
豬五花肉片 300g pork belly
洋蔥絲 300g onion
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
味醂 2大匙 mirin 2tbsp
作法：
1.乾煸豬五花肉片至微焦香出油，利用豬五花的油炒香洋蔥。
2.炒至洋蔥變軟後加入醬油及剩餘材料並煮至洋蔥稍微變透明軟後即可上桌。
3.可依個人喜好盛飯即是燒肉丼飯。
培根高麗菜
材料：
高麗菜 600g cabbage
培根 200g bacon
辣椒片 20g chili pepper
蒜片 20g garlic slice
水 50cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法：
1.鍋中乾煸培根至出油焦香，原鍋加入蒜片、辣椒炒香。
2.隨後加入高麗菜與水，蓋上鍋蓋稍微燜煮約2分鐘，開蓋後加入鹽拌勻即可。
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