蒜香瓦片日本A5北雪和牛紐約客附鹽昆布
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父親節快到了～今天想跟大家介紹一道比較高價位的料理，節日若有機會出餐的話可以參考看看❤️
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分享之前先簡單認識到底什麼是A5和牛，其厲害之處又在哪兒？所謂日本和牛有其判定方式，只有黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛跟日本短角種，這4種才會被認定為和牛，其他品種的牛，雖然都是在日本長大，但只會稱為國產牛而不會叫做和牛！
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還有目前市面上能看到的幾乎都是黑毛和牛，所以你看到店家主打什麼黑毛和牛，不必覺得很猛，因為大部分都是這種的😹一切都是話術呀～～知道了和牛是什麼之後，再來就是等級判定：
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A-C級：依「可食用肉的比例」分級，其中A是最高級。
1-5分：依「肉的品質」(脂肪含量與顏色，肉的色澤與結實程度)評比，其中5分是最高級。
BMS1-12：依「油花大理石紋」的比例評比，其中12是最高級。
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按照上述判斷方式，最高級的判定就是A5 BMS12的和牛，一般來說A5是最好的，也是一般店家都主打的原因，但BMS個人覺得見仁見智，其實9-10我覺得就很不錯了，再多就會太過油膩～
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知道了什麼是和牛，什麼是A5等級後，我們必須了解和牛，口感相較於你平常吃到的美牛，是完全不同的東西，如果說美牛是在吃肉，那麼和牛就是在吃油，第一次吃你肯定會覺得口感非常奇怪🤣
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好的和牛可以吃得出其油花的甜，那種化在口中美妙的感覺，真的是非常值得一試，當然也不宜吃太多，除了價格上的考量外，容易膩也是一點，建議搭配鹽昆布使用，不但能完美提味，更可以去油解膩，實在是大推的好物呀！
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我知道第一次買和牛的人，看到那麼多產地跟部位，根本眼睛都花了，不知道該如何選擇，以產地而言，新手可以先挑選比較便宜的，如：熊本、鹿兒島等，便宜不代表品質不好，而是他的產量大價格自然會比較低一點！用這種的做初次體驗，即便失敗也比較不心痛～等稍有經驗後再慢慢往上買；
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另外挑選部位的話，以排餐而言，我自己會區分為下面三種：
1. 喜歡吃肉感：肩膀或是臀肉
2. 喜歡入口即化油花多：紐約客跟肋眼
3. 喜歡不要太油又嫩：菲力
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這三種評比下來，個人最喜歡的和牛部位是菲力～比起美牛多了鮮甜的油脂，吃起來又不會膩，加上入口極嫩的口感叫人怎麼能不愛呢！
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最後的最後(今天真的太囉嗦了)，今天使用的是日本A5北雪紐約客部分，煎的時候把鐵鍋燒熱，用中大火慢慢煎至雙面上色，取出靜置5分鐘，讓溫度可以有效傳導進中心點再切，就可以得到漂亮的3-5分熟！口感上是充滿油脂接近入口即化，記得搭配鹽昆布才不會太膩喔；
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炸蒜片的部分，只要記得炸之前，把蒜片上的黏液洗掉並擦乾，此步驟可以有效避免發黑，另外從冷油就放入蒜片，全程用120度左右的油溫炸，保證你炸得漂亮，這背後的科學原理就是，水分超過100度就會開始蒸發，待其蒸發掉大部分水分，蒜片自然就會變脆囉！
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🌀材料(1人份)
🔸日本A5北雪和牛紐約客1片
🔸大顆且完整的蒜頭5-6瓣
🔸鹽昆布1大匙
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作法
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1️⃣蒜片切0.2cm薄片，用水洗淨表面黏液並擦乾，放入冷油中以小火慢煸(油溫控制在120度上下)，觀察蒜片至微微上色後(約5-8分鐘)，取出放在廚房紙巾上並攤平，待其餘溫使其金黃酥脆。
📝不必在鍋裡炸至金黃，否則餘溫會使其顏色太深竊焦苦！
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2️⃣和牛雙面擦乾並去除多的油和筋膜，將鍋燒熱放入牛油塊中小火潤鍋，取出油塊及倒掉多餘的油，放入和牛以中大火慢煎，待其雙面上色後取出靜置5分鐘即完成！
📖小知識
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煎和牛偷吃步，煎的時候可以藉由觀察側邊來判斷熟度。
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蒜香瓦片 在 [食記][新北]板橋新埔站~陶板屋~CP值高平價美味- 看板Food 的推薦與評價
[新北]板橋新埔站~陶板屋~CP值高平價美味的套餐
地 址: 220新北市板橋區文化路一段360號2F(三猿廣場
交 通: 捷運新埔站4號出口，走上來二樓就是
營業電話: 02 2255 2900
開放時間: 周一至周日 11:30-14:00,17:30-21:00
用餐價位: NT$568元/人
可否刷卡: 有
停車資訊: 有
FB粉絲頁: https://www.tokiya.com.tw/store.html
消費時間: 2019年8月
訂 位: 有
▼圖文好讀版:
https://bagelyami.pixnet.net/blog/post/223814859
▼特色介紹:
-餐廳很大，用餐環境舒適
-花旗享樂卡不用服務費
-慶生前大概兩天加入會員，壽星有75折
-離捷運站近，在捷運站出口
-餐點很美味，覺對值得享用
▼推薦程度:
-超愛這一家店，慶生的感覺很棒，用餐環境舒適
▼進入主題:
今天哈利王來到了位於板橋捷運新埔站的陶板屋，
從小我就很喜歡王品集團的慶生模式，
一些些的唱歌，然後CP值報表的主餐，
讓我每次來慶生，都會有一種真的生日的感覺。
今天特別推薦大家來王品集團餐飲慶生
這是新埔站陶板屋的門口，要搭電梯才能到二樓
店裡面的環境很大，我們去的時候基本上是客滿的，趁快打烊拍了一張照片
中間等待區還不錯，算是很舒適
小圓桌，基本上算是挺精緻的
這邊是菜單區介紹，目前菜單是盛夏宴
一個套餐基本上是NT$568元，但是我覺得這價格可以喔
這邊是沙拉區，有焗牛肉鮮蔬沙拉、橙香燻鴨胸沙拉、季節鮮果沙拉盤。前菜則有季節杏
鮑菇跟干貝海鮮茶碗蒸
湯則有 黑松露佐蘑菇濃湯、牛肉湯跟和風牛蒡燉雞湯
這邊是主餐區，有我最愛的香蒜瓦片牛肉
炙燒牛肉雙味、美國紐約客牛排、雞排還有果香牛肉鴨胸，還有陶板魚跟香烤半雞、鹽烤
鮭魚跟黑胡椒香煎牛排
這邊則是另外要+100元 有炙烤蒜香羊排、特選十盎司沙朗牛排。主食可以選擇炸飯糰或
和風牛肉崁飯
另外+79元有和風野菜天婦羅佐冷麵
甜點有冷月紫米、香蕉巧克力聖代、薄荷巧克力慕斯跟野草莓奶酪，飲料有冷的或熱的大
約八種可以選擇
還有孩子的餐點
一開始會有一杯茶，濃郁而好喝
沙拉 - 季節鮮果沙拉跟柚香煙燻鴨胸沙拉
季節鮮果沙拉盎 - 吃起來非常的清爽，百香果醬搭配這鳳梨簡直神搭。
鳳梨近照一張
好吃的鳥梨
柚香煙燻鴨胸沙拉 - 吃起來可口，不死鹹，不柴，和風醬不會太酸吃起來剛剛好。
鴨胸則是很嫩，配上沙拉吃起來則清爽跟爽口
鴨胸近照一張
前菜 - 醬燒杏鮑菇 + 干貝海鮮茶碗蒸
醬燒杏鮑菇 - 吃起來有點辣，但是很香，辣的應該是七味粉的感覺
旁邊則是紫蘇梅，杏鮑菇搭配醬燒，多汁而鹹香，非常的美味
醬燒杏鮑菇近照一張
干貝海鮮茶碗蒸 - 裡面有個蟹肉棒、干貝還有美味的蒸蛋
吃起來蒸蛋很香，蛋很嫩，吃起來料多
茶碗蒸近照一張
蟹肉棒近照一張
好吃的大干貝
黑松露佐蕈菇濃湯、百合牛肉湯
百合牛肉湯 -
喝起來清爽，裡面有牛筋的口感，非常的美味
黑松露佐蕈菇濃湯 -
喝起來黑松露味道很香，頗為濃郁，讓人難以忘懷的香味
香蒜瓦片牛肉 、黑胡椒香煎牛排
香蒜瓦片牛肉 -
吃起來整個超嫩，整個牛肉非常的香，配上蒜片更是一絕，醬汁則有黑胡椒跟紅酒兩種，
紅酒甜、黑胡椒有點像烤肉醬的口感，這一道真不虧是經典中的經典，怎麼吃怎麼好吃，
厲害的就是那個蒜片可以續，牛排配上蒜片，根本人間美味
香蒜瓦片牛肉配上黑胡椒沾醬，超香
加了很多蒜片，很推加蒜片
配上蒜片牛排吃起來又嫩又脆的
配菜則是有藕片跟綠花椰菜
馬鈴薯 - 吃起來超軟 ，而且吃起來超香。
黑胡椒香煎牛排 -
黑胡椒牛排的胡椒味濃郁，吃起來有點辣的感覺，但是肉質軟嫩，讓我吃的時候嘖嘖稱奇
黑胡椒香煎牛排近照
這肉看起來就超好吃的
肉食系老爸，主餐3選1 ，肉還加量25%
果醋 - 喝起來酸酸的，可以續
果醋 近照一張
照燒雞肉炸飯糰 + 和風牛肉崁飯
照燒雞肉炸飯糰 -
照燒雞肉炸飯糰 吃起來酥香，裡面口感很棒，雞肉肉質算嫩，這炸飯糰算是我吃過數一
數二好吃的。
炸飯糰近照一張
和風牛肉崁飯 - 吃起來我覺得普普通通，乾乾的，有個牛肉味
和風牛肉崁飯近照一張
甜點- 薄荷巧克力慕斯、香蕉巧克力聖代 飲料 - 炭焙黑豆茶、星梨蜜桃冰茶
星梨蜜桃冰茶 - 有個蜜桃的香氣，冰茶喝起來非常的爽口
香蕉巧克力聖代 - 上面是香蕉冰淇淋，下面則是抹茶蛋糕，甜點算是好吃
香蕉冰淇淋近照一張
下面是抹茶蛋糕
還有紅豆喔，紅豆甜甜的，配上蛋糕剛剛好
炭焙黑豆茶 - 口味不會太重，反而非常的溫馴，配上蛋糕超好入口
薄荷巧克力慕斯 - 吃起來薄荷濃郁，慕斯的話則不會太淡，濃郁好吃
薄荷巧克力慕斯近照一張
今天我媽生日，陶板屋還送了一個蛋糕慶生喔! 搭配著生日快樂的主題曲，今天這餐，愉
悅又快樂
這也不算蛋糕啦! 算是小瓜呆+珍珠+奶酪吧!
今天吃了1250的我們
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