今年整糕姐姐好積極學, 其實都黎左三年, 今年突然咁有興趣, 原因係有同鄉向佢挑機, 仲係佢面前晒命自己識整XDD 話晒跟左我兩年幾, 都學到唔少煮食技兩, 居然連傳統野都唔識, 心有不甘, 所以好有心機跟我學同一齊整🤣🤣🤣
今年無時間做特別既糕, 只有傳統四式糕, 賣相都唔特別出眾, 但總有D秘技分享下既~
年糕粉同糖最重要, 建議買李祥和, 貴一倍但真係好滑唔起粉粒; 片糖買雜貨店放在甕內那種, 香好多的
蘿蔔糕比例最重要, 7斤蘿蔔, 1斤帖米粉係黃金比例. 另一重要步驟在"炒粉"既動作, 一邊落漿一邊炒到半熟再蒸, 粉同配料均勻分佈, 又可以控制到最佳軟硬度, 用這方法整一定零失手.
芋頭糕揀芋頭唔係越重越好, 反而要揀輕身的先夠粉. 另外就係水量要多D, 整出來先唔會太硬太乾.
馬蹄糕重點要滾水落粉快速拌勻, 馬蹄先會黏住粉漿, 唔會浮晒上面影響賣相同口感. 街外賣既黃色係落色素, 自家食唔需要靚, 出來係灰灰地, 但煎完就晶瑩剔透返晒~
快速寫左4式糕食譜, 今年大家要整應該都整左, 留返下年用啦XDD🎏
薑汁黑糖年糕: https://shallricetalk.blogspot.hk/2018/02/blog-post_15.html
臘味芋頭糕: https://shallricetalk.blogspot.hk/2018/02/blog-post_34.html
臘味蘿蔔糕: https://shallricetalk.blogspot.hk/2018/02/blog-post_8.html
桂花馬蹄糕: https://shallricetalk.blogspot.hk/2018/02/blog-post_32.html
#蒸糕蒸左咁多年原來從未寫過食譜
#多D人挑機姐姐咪會積極D做晒
#今次堅收爐
#年糕 #蘿蔔糕 #芋頭糕 #馬蹄糕 #食譜
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1. 蛋糕片冷卻後小心反轉並移開冷卻架, 在蛋糕片的未端,以面包刀45度角向外切去蛋糕邊。 · 2. 適量朱古力榛子醬或果醬塗在蛋糕片，然後小心將蛋糕卷好，並用焗紙包好。 · 3. ... <看更多>