上一週的吃素大挑戰對於肉食主義的我來說真的很是糾結,雖然做了幾道蔬食料理食譜(詳情請洽島與彼方精選限動),不過對於大口吃肉的渴望遠比疫情開始前又更上層樓,解禁當晚12點就一邊錄音一邊啃著BTS套餐的雞塊,如獲救贖,但總覺得還是少點什麼🤪
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解禁隔天立馬訂了一塊重達500g的Prime等級肋眼牛排,搭配新玩具來做一道許久未做的排餐吧
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。舒肥肋眼牛排馬鈴薯泥佐阿根廷青醬與紅酒牛肉醬
搭配馬鈴薯泥的牛排排餐以前在法國也算吃了不少,不過各家搭配吃法都有些不同,這次搭配了兩種醬汁及幾種不同配菜組合而成,滿足肉欲之虞也可以稍微解膩
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需要食材有:
A. 主菜-肋眼牛排4-6公分
B. 配菜-洋蔥/鴻禧菇/龍鬚菜/培根/大蒜
C. 馬鈴薯/鹽與胡椒/奶油(美乃滋/鮮奶油)
D. 醬汁-巴西里/甜羅勒/百里香/迷迭香/蒜頭/紅蔥頭/橄欖油/奶油/蛋黃/洋蔥末/紅酒
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步驟如下:
1. 牛排以鹽巴黑胡椒些許調味,加上迷迭香百里香適量,真空後舒肥63度90分鐘備用(這次意外發現小v鍋也有精準低溫控溫的功能,真的很方便
2. 馬鈴薯切塊,加入適量鹽與黑胡椒/奶油,電鍋蒸30分鐘
3. 蒸好的馬鈴薯以 德國百靈BRAUN攪拌棒搭配的磨泥器打成薯泥,因為其特殊設計能讓薯泥更為蓬鬆綿密,直接吃就非常好吃
4. 薯泥加入鹽/黑胡椒/奶油/美乃滋調成喜歡的風味與口感
5. 牛排取出擦乾後留下肉汁備用,兩面再灑點鹽與黑胡椒增加梅納反應的色澤,以小v鍋加一點油熱鍋冒煙後放入牛排,一面煎約一分鐘至金黃色的梅納反應色澤,翻面放入香料/奶油/大蒜也約一分鐘後起鍋放置備用
6. 煎牛排的鍋子可以續煎洋蔥及其他配菜
7. 煎完配菜後炒香洋蔥丁,加入奶油/舒肥的肉汁/紅酒,沸騰後打成醬汁的就是紅酒牛肉醬了
8. 阿根廷青醬以巴西里與紅蔥頭蒜頭的辛辣打碎為主體,加入其他香草增添層次,以及以打蛋配件打入橄欖油/奶油/蛋黃增加乳化口感,更為順口
9. 牛排靜止後將肋眼心及老饕上蓋肉分開,去除過於油膩的筋膜後切塊;接下來裝盤time就是看個人喜好及造化啦
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這道菜說簡單不簡單,說難其實也不難,將各個部位解構分開準備,將相輔相成的味道最後再整合在一起就好了;例如阿根廷青醬清爽的口感就很適合搭配油脂充沛的肉,而香濃的紅酒牛肉醬與馬鈴薯泥則是相得益彰
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重點是有好的幫手幫忙,可以省下很多請洗換鍋換工具等的時間,調理出來的品質也更為細緻優雅喔
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下一篇就可以好好來期待一下 德國百靈BRAUN調理棒系列套組的開箱文吧
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅快樂大學Happiness University,也在其Youtube影片中提到,#說出你喜歡吃的料理 #我們做成素食送給你 🔺波特菇大麥克 食材:波特菇、美生菜、全素切達起司 調味:巴薩米克醋、榛果、巴西里 橄欖油、鹽、胡椒、橄欖油 🔸鷹嘴豆藜麥卡啦堡 食材:鷹嘴豆罐頭、藜麥、香菇、洋蔥 調味:大蒜、巴西里、橄欖油、孜然粉、麵粉 配菜:漢堡麵包、純素起司、純素美乃滋、...
「蔬食料理食譜」的推薦目錄:
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- 關於蔬食料理食譜 在 Greenpeace 綠色和平 (台灣網站) Facebook 的最讚貼文
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- 關於蔬食料理食譜 在 Mrs. Cross Youtube 的精選貼文
- 關於蔬食料理食譜 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的精選貼文
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蔬食料理食譜 在 Greenpeace 綠色和平 (台灣網站) Facebook 的最讚貼文
在家防疫,你快煮到沒招了嗎 🤣
這裏有一份上好的蔬食料理食譜,歡迎正在苦惱明天菜單的你,邀請全家人一起挑戰每週一天無肉日!動動嘴吃蔬食就能減碳,也太讚~
🥦 您的一日三餐蔬食料理提案在這裡 🥦
https://act.gp/3yzz5k9
(圖為同事做的家鄉菜頭粿,作法有點麻煩,假日找小孩一起做,應該可以耗掉一下午,食譜一樣在上方連結中,提供給 宅女小紅 及廣大家長參考)
#在家防疫也能很蔬福
#出一張嘴改變世界
#疫起選擇無肉讓世界變晴天
蔬食料理食譜 在 蔬食夫婦 Veganfuufu Facebook 的最讚貼文
#文末抽獎 噴霧酪梨油✨有沒有簡單補充營養的方法?
有啊!登登~就是來自中南美洲,號撐吃下後能獲神奇能量、跟藜麥並稱「超級食物」的奇亞籽✨
吃沙拉加一點、喝飲料放一點,生活中無時無刻都能補充天然豐富的營養(但是...一天也不要吃太多啦別衝動🤣)
如果你平常就會做沙拉,或者買現成的,可以加一點進去攪拌,30秒增加營養價值🧚♀️如果你想喝飲料,可以預先把奇亞籽泡水,再把飲料加入奇亞籽,或者自己加檸檬片等調味,泡水後的奇亞籽根本是山粉圓的親戚啊🤩 (限動有製作奇亞籽飲料的影片哦)
◆ 吃法:奇牙籽:水=1:10,加水後過10分鐘先攪拌,不要讓他們ㄍㄡˊ在一起、再泡20-30分鐘就可以了!加入喜歡的調味,像是加檸檬片和楓糖就變成偽「檸檬楓糖山粉圓」,還有小妮麥推薦可以加愛玉、冬瓜茶、打成冰沙,或者磨碎做成餅乾、糕點,超多吃法!
◆ 很有飽足感,不怕亂吃零食,也含有抗氧化劑,能幫助減緩脂肪酸化速度,調理造成老化及疾病的自由基。一包很便宜可以吃很久!
◆ 奇亞籽到底有多營養?豐富蛋白質、Omega-3、維生素B、抗氧化劑、膳食纖維、多樣礦物質,像是鈣、鐵、鎂、鋅、銅…等。Omega-3能幫助降膽固醇、血糖、三酸甘油脂及發炎!真的是神奇能量!?
*建議一天約一湯匙,不要吃過量。奇亞籽遇水會膨脹,不可以單吃一大口,小心卡在喉嚨很危險!
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蔬食料理食譜 在 快樂大學Happiness University Youtube 的最讚貼文
#說出你喜歡吃的料理
#我們做成素食送給你
🔺波特菇大麥克
食材:波特菇、美生菜、全素切達起司
調味:巴薩米克醋、榛果、巴西里
橄欖油、鹽、胡椒、橄欖油
🔸鷹嘴豆藜麥卡啦堡
食材:鷹嘴豆罐頭、藜麥、香菇、洋蔥
調味:大蒜、巴西里、橄欖油、孜然粉、麵粉
配菜:漢堡麵包、純素起司、純素美乃滋、生菜、蕃茄
步驟:
1⃣️將藜麥煮熟後,加入鷹嘴豆罐頭、菇類、洋蔥、大蒜、香料、麵粉,攪拌均勻後捏成排狀
2⃣️於鍋中倒入橄欖油將漢堡排煎至表面酥脆鋪上純素起司,利用鍋熱將起司融化
3⃣️於漢堡麵包上擠些許美乃滋,鋪上生菜、漢堡排及起司片、蕃茄片,最後蓋上漢堡麵包
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蔬食料理食譜 在 Mrs. Cross Youtube 的精選貼文
Hello ♡ アメリカ人のパパ、日本人のママ、息子、赤ちゃんの4人家族で韓国に住んでいるCross Familyです? ❤️ 今回は、生後8ヶ月になった赤ちゃんの離乳食の作り方(完食メニュー)と赤ちゃんが離乳食を食べている様子(モッパン)の動画です!栄養士ではないので、なかなかバランスよく離乳食をあげられているかわからないのですが、今回はとある日のランチ離乳食です! また今回紹介したケールの離乳食は、赤ちゃんも大好きだし、私たち大人も食べれるので是非作ってみてください!『【生後8ヶ月】赤ちゃん離乳食の作り方&完食メニュー!!!!』参考になったら嬉しいです!いつもリクエストありがとうございます?
Hello! We are Cross family! American dad, Japanese mom and 2 beautiful kids live in Korea!
We share our life in Korea and adventure on this Mrs. Cross Channel!
Hope you all enjoy our videos!
Thank you so much! xoxo
⬇︎クロスファミリーのセカンドチャンネルはこちら⬇︎
http://www.youtube.com/channel/UCjtdxsr6zq9VdiMh9s-hNWw
【簡単&ヘルシー 朝ご飯 】
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【簡単&ヘルシー 昼ご飯】
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【簡単&ヘルシー 夜ご飯】 も見てね?
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『【生後8ヶ月】離乳食の作り方&完食メニュー!!!!』楽しんで頂けたら高評価もお願いします??
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【海外出産・感動!赤ちゃん生まれました】
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?? Mahalo ??
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蔬食料理食譜 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的精選貼文
最近在台灣還是覺得有一點冷,來分享 2 道全植的暖心蔬食料理食譜!
I'm still feeling the cold weather in Taiwan, so here are 2 cozy vegan meal recipes!
❤ Nora
✗ 我的食譜電子書 (限時優惠)- http://bit.ly/nora-ebook-bundle
» Why & How I became Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
» 我如何變成全植飲食者 - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
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RECIPES 食譜 [中文於英文下方]
#1 Rosé Sauce Lentil Stew - http://bit.ly/vegan-lentil-stew-en
#2 Japanese Potato Curry
1/2 Tbsp oil
1.5 Tbsp brown rice flour https://iherb.co/MgtSWpUv
1/4 large onion
1/2 medium carrots
A slice of ginger
1 huge garlic clove (or 2-3 small ones)
2 potatoes ~200g
1/2 apples
100 g mushrooms
salt, to taste
ground black pepper, to taste
2 Tbsp curry powder
1 tsp Garam Masala, optional
1/8 tsp clove
1/4 tsp cinnamon
350 ml vegetable stock or water, plus more if needed
2-3 tsp coconut amino https://iherb.co/hMqDwptn
#1 全植粉紅醬扁豆燉煮 - http://bit.ly/rose-lentil-stew
#2 日式馬鈴薯咖哩
1/2 Tbsp 油
1.5 Tbsp 糙米粉 https://iherb.co/MgtSWpUv
1/4 大洋蔥
1/2 中型紅蘿蔔
1 塊薑片
1 個超大蒜瓣 (或 2-3 小個)
2 顆馬鈴薯 ~200 g
1/2 顆蘋果
100 g 任一種菇
鹽, 試味道添加
黑胡椒, 試味道添加
2 Tbsp 咖哩粉
1 tsp 瑪莎拉, 非必要
1/8 tsp 丁香粉
1/4 tsp 肉桂粉
350 ml 蔬菜高湯或水, 視情況再添加
2-3 tsp 椰香調味醬 https://iherb.co/hMqDwptn
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WHAT I USE {BARREL LEAF KITCHEN} (2019)
• Food processor - https://amzn.to/2WyvG0N
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• Mason jars - https://amzn.to/2WPofUj
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常用器具 (2019)
• 食物處理機 - http://bit.ly/nora-magimix
• 調理機 - https://amzn.to/2WXFKBY
• 小調理杯 - https://amzn.to/2PIjGHG
• 研磨機 - https://shopsquare.co/2a1sv
• 不沾炒鍋 - http://bit.ly/woll-28-pan
• 密封盒 - https://igrape.net/2U_TZ
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