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Day 28 / 6m8d🍽Lunch
蕃茄牛肉小米粥
🥬材料
-牛肉 1小塊
-番茄 1/4個
-胚芽米 10g
-小米 10g
-水 140g
🍳做法
1.胚芽米加水泡30mins，再加入小米，燉煮1hr.
2.蕃茄去皮去籽，牛肉切碎，加入粥中煮30mins.
3.倒入攪拌機or輔食機中，攪拌至微粒狀.
✅完成
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想知小樽之前食過d咩👉🏻#小樽加固全紀錄
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今日料理
焗烤黃櫛瓜鑲肉 -烤茄子& 茄汁醬
好多清甜的蔬菜一起吃！
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鄰居送了一條黃色櫛瓜約35公分長，型態飽滿又漂亮，這麼美的蔬菜切了可惜，於是將它做成鑲肉料理。
這到料理即是主菜也涵蓋了、澱粉（米飯）跟豐富的蔬菜。
是說這樣的量可以給一家四口人，我的食量只能一半的櫛瓜分四頓吧！
大麥町一個人吃掉整整半條ㄚ！嚇人。
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做法：
1、將黃色櫛瓜橫剖成兩半，之後在裡面撒上少許的鹽，5分鐘讓蔬菜軟化脫水，拭乾水份之後撒上少許乾爽的澱粉作為沾黏肉餡的效果。
2、豬絞肉餡調味鹽、胡椒粉、洋蔥、蒜末、肉豆蔻粉、少許的水⋯攪拌均勻，再加入隔日剩飯與巴西里混合成餡料。
3、將調好的肉餡塞入櫛瓜盅裡抹實，肉餡範圍應該突出櫛瓜邊緣，防止熟成後肉餡往內縮小。
4、送入預熱烤箱180度C⋯烘烤一個小時至肉餡表面金黃。
5、完成後烤箱調高溫度至200 ℃
肉餡上灑上披薩起士焗烤至金黃。
移出烤箱⋯
6、盤子裡先放入烤好的茄子片，擺放上焗烤櫛瓜，淋上茄汁醬灑上碎羅勒葉。完成
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茄汁醬做法：
蕃茄去皮、去籽、切塊。
熱鍋加入橄欖油炒香洋蔥丁，放入蕃茄糊炒出茄紅素之後，再放入新鮮的蕃茄丁炒...淋入少許的白酒，加少許糖、黑胡椒粉調味，加月桂葉、普羅旺斯香草少許，加適量的水煮至濃稠，完成之前再加入蒜泥。
茄子片：
茄子切月0.7公分厚片，撒少許鹽軟化。
條紋式的熱烤盤淋適量的油，排入茄片，煎烤至兩面上色、柔軟之後備用。
請大家欣賞下我最新傑作。
姓名:MandyChan
菜式名稱:
燉湯蒸烏頭
材料:
烏頭 1條 (見意用元朗出產的烏頭肉質帶黃油會甘香一點), 雜菇(按自己喜歡配搭,今次選用蘑菇和秀珍菇)各少許, 檸檬葉 5片, 金不換 1棵, 紅辣椒 1隻(如怕辣可免), 香茅 1枝, 南薑 1舊, 青檸 3個, 芫荽 4棵, 蕃茄 1個, 糖 1湯匙, 盬 1茶匙, 魚露 3湯匙, 熱水 450ml
食譜內容:
冬天凍凍地一盤熱湯上面有一條肥美烏頭,食落會有暖笠笠感覺,做法只需蒸爐不用明火都可以烹調出明爐烏頭的風味。
(1) 首先將菇洗淨切片,2個青檸榨汁, 1個青檸切片, 南薑和香茅切片, 蕃茄去皮去籽切粒, 芫荽摘斷一半,烏頭洗淨。
(2) 除烏頭、青檸片和芫荽備用, 所有材料放入燉盅攪勻,蒸爐預設100度40分鐘,將燉盅放入蒸爐按開始。
(3) 蒸好後的上湯可試味,如需要可添加調味料。
(4) 將上湯倒入蒸魚器皿內,再將烏頭放上面,蒸爐預設100度13分鐘, 把烏頭放入後按開始。
(5) 蒸魚完成後將青檸片和芫荽放面即可。
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如果您都有一份「蒸」心為家人、好友炮製的美味食譜，立即行動參加遊戲，與他人分享這份滋味和喜悅吧！
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【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香
00:10
https://bit.ly/3k1Lwys
浸發關西海參步驟簡單，首先在凍水浸泡一晚，第二日煲滾水，放入海參後熄火焗一晚。第三日把水倒去，再做同樣程序，一般焗2日便可以。焗至軟身時，切開海參肚，挖出肚內的沙腸。最後準備一鍋清水，放入海參，然後封保鮮紙放進雪櫃浸泡一晚，以去除腥味。
【黃金蝦貼士】想黃金蝦入味 大廚話要?開蝦背 高油溫炸肉質先彈牙
02:33
https://bit.ly/3jZyK3i
首先剪掉蝦槍、蝦鬚及蝦足，然後剪開蝦殼，輕輕?破蝦背，炸蝦時蝦肉會彎曲，外形較美觀，鹹蛋亦較容易滲入蝦肉。最後將蝦腸挑出，如果不挑出蝦腸，入口會有吃沙的感覺。
【南乳齋貼士】香濃惹味南乳齋 大廚教落南乳水 用花生油煮更有香氣
05:22
https://bit.ly/2M0yUuG
在街市購買南乳時，選擇連南乳水的，可以在烹煮時代替鹽調味，很鮮甜的。另外，南乳的色澤是用紅麴米製成，顏色較出眾，炆煮齋煲時加入南乳水，可以提升色香味。
大廚教煮夏日涼菜 十字?兩刀 清爽胡麻番茄
08:08
https://bit.ly/3qBmpVu
幾分鐘做個簡易又好味的清爽胡麻紅杮就最好不過。做法非常簡單，只需於椗位及底部輕?十字，烚30秒再冰鎮兩分鐘，去皮，切米字，唧雪凍胡麻醬即大功告成，前後不需五分鐘，清涼美味又簡便好看。同場加映日常處理番茄的刀切法，以片刀法切出中間茄心最值得偷師！
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想增強免疫力及增強抵抗力，又想瘦身，仲要皮膚靚？今日介紹呢款西式健康湯水 蕃茄濃湯 tomato soup 就最適合喇！ 健康神湯 蕃茄湯 抗氧化 西椒食譜
唔好以為西式湯水一定唔健康同難整，今日就同大家介紹呢款「蕃茄濃湯」既可以增強免疫力，亦可以作為輕食瘦身，而且材料簡單，一齊睇下！ 番茄浓汤 減肥食譜
蕃茄 3 - 4 個
紅、橙或黃色西椒 2 個
洋蔥 1 個
蒜頭 3 - 4 細份
淡忌廉 100 ml
蕃茄同埋西椒都係營養豐富嘅食材，蕃茄含有豐富嘅維他命C，茄紅素嘅抗氧化物有助保持心臟健康。我哋首先將蕃茄洗淨，之後好似我咁切細粒，待用。
西椒一樣有豐富嘅維他命C，增強免疫力，當中紅椒含有豐富嘅抗氧化劑，有助抗衰老甚至抗癌，亦有助維持眼睛健康。我哋洗乾淨左西椒嘅表面之後，切開再用水沖走入面嘅籽，之後亦都係切細粒，待用。
相信大家都知道洋蔥係健康嘅食材，一樣可以提昇免疫力，我哋將洋蔥去皮之後再切細粒就可以喇。蒜頭就用刀背拍扁，之後除去蒜衣，再切成蓉。
跟住可以用易潔鑊，落幾滴油以中火將蒜蓉爆香，跟住稍為將火收細少少，落洋蔥同西椒炒大約2-3分鐘，之後再落埋蕃茄，再炒2-3分鐘後，慢慢加入清水，份量可按個人喜好而定，轉中大火，以滾水計大約煲5-7分鐘，待材料都變軟，就可以收細火，加入1茶匙雞粉，之後再加入淡忌廉，攪勻，就可以熄火。
跟住就用手提攪拌棒，放入湯裡面攪拌，直到材料都融到湯入面，之後就可以上檯飲得喇！
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道非常適合在汗流浹背的夏天享用的開胃前菜：西班牙番茄冷湯 (Gazpacho, Andalusian Gazpacho, Gazpacho Andaluz)。
西班牙有很多知名的料理，蕃茄冷湯就是其中一個代表。這道料理源自於西班牙南部的安達盧西亞(Andalusia)，因位處地中海地區，每到了夏季就變得非常炎熱，剛好此時是蕃茄的盛產期，因此在飯前食用冷湯，不僅暑氣全消，胃口也醒過來了，最重要的是完全不用進廚房開火，所以很受當地人喜愛。
西班牙冷湯的做法簡單，多數的工作都在砧板上就可以完成了，是典型的夏季湯品。有趣的是，中式料理有涼麵或涼拌菜，卻少見冷湯的縱跡，也因此喝第一口時可能會有點不習慣，因此建議初次品嚐可以搭著麵包享用。在這集的影片裡，我們採用了安達盧西亞以番茄為湯底的經典食譜，由於是使用生鮮蔬果，建議使用有機的食材來製作哦！想要試試地中海的夏日食譜的朋友，千萬不要錯過這集影片哦。:-)
美好的事物值得等待。雖然剛做好的番茄冷湯的確讓人忍不住喝上幾口，但冷藏幾個小時讓味道釋放，等待所有滋味融為一體才是王道。時間不但能孕育美味，也能讓冷湯達到恰到好處的冰涼口感。「這湯就要喝『冷』的，」
西班牙冷湯擺放隔夜滋味更飽滿，因此提前一天做好也行。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sigmJOAtriw
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西班牙番茄冷湯 怎麼作呢？
下面是西班牙冷湯的做法與食譜：
☞ 這份食譜可製作 4~5 份, 150ml/杯
✎ 材料 / Ingredients
(建議使用有機蔬果)
番茄 420g, 可混搭牛番茄跟聖女小番茄
大黃瓜 75g (也可以小黃瓜替代)
青椒 35g
紅椒 35g
紫洋蔥 20g
一小瓣大蒜 2g
隔夜老麵包 2片 (約22g)
初榨橄欖油 12g (約1.5 tbsp)
雪莉醋 12g (約1tbsp, sherry vinegar)
鹽 適量
一小撮黑胡椒
香蒜麵包塊 適量
✎ 做法 / Instructions
1. 將隔夜老麵包切成小塊，備用
2. 青椒去蒂頭，再去籽並切除白色的芯，切成小塊；紅椒也是去蒂頭，再去籽並切除白色的芯，切成小塊
3. 紫洋蔥切成小塊
4. 大蒜去頭去皮，切成小片狀
5. 大黃瓜去蒂頭並削去外皮，切成小片
6. 番茄切掉蒂頭，切成小塊
7. 將以上的食材放入料理機裡，也可以用果汁機或均質機來攪打至很滑順細緻，若容量較小，可以分次操作
8. 把老麵包放進湯裡，稍微浸在湯裡，然後倒上初榨橄欖油、鹽、黑胡椒以及雪莉醋，打之前先確認麵包已經泡軟，要打到所有食材都融合成順滑綿稠
9. 可以品嚐一下味道，做最後的調味
10. 打好的冷湯可以冰過再喝，若喜歡口感細緻一點，可使用一個粗目的濾網篩去番茄皮與籽籽，然後送進冰箱(冰櫃)放涼過夜，或最少 3-4 個小時，建議要冷藏數個小時或過夜，讓食材的味道釋放，所有滋味融為一體會更美味
11. 來做香蒜麵包塊，把法國麵包切成一口大小
12. 大蒜切成細末，加入橄欖油浸泡一下，然後淋在麵包塊上，充份拌勻
13. 將麵包舖在烤盤上，用黑胡椒跟帕瑪森起士起士調味，也可用一點鹽來調味
14. 烤箱預熱 170C，烘烤 12-14 分鐘或呈現金黃色
15. 出爐的香蒜麵包塊放涼備用
16. 享用時，可以用杯子或碗來盛裝番茄冷湯，可以像西班牙人那樣丟一兩顆冰塊到湯裡，然後再佐以番茄碎、黃瓜、香蒜麵包塊來享用，別忘了再淋一小匙初榨橄欖油更有滋味哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#西班牙冷湯
#Vegan
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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