#大叔食事 #台北 #大同區
✨Google評論4.0 (337則)
推薦度rating:7.5(滿分10)
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🔹店內裝潢走日系風,座位大約13個左右,疫情期間有裝上隔板。
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🏷️舒肥低脂牛排咖哩飯 NT.220
配料: 花椰菜+太陽蛋(or溏心蛋)
▪️咖哩可以免費續醬一次
咖哩醬是純醬汁那種,醬汁很濃稠味道濃郁,帶輕微辣感,屬於不吃辣也能接受的程度。
牛排大約6-7分熟,中間透著紅嫩嫩的顏色,舒肥處理後再煎至表皮酥香。
因為拍攝的時間,實際在吃的時候,已經微涼了,所以口感上普通偏中規中矩,建議趁熱吃,別像我一樣😂
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🏷️柚子胡椒舒肥雞烏龍麵 NT.160
一開始是被牛排咖哩吸引而來,實際品嘗後,個人更推薦烏龍麵這道,其中烏龍麵就算微冷依然Q彈好吃,湯頭香鹹帶了點甜感,特別喜歡豆皮一半炸得酥脆,一半吸附著湯汁飽滿可口。
▫️隱藏吃法:完食麵條後,可額外加點白飯,與剩下的湯汁形成茶泡飯,喜歡日本茶泡飯的朋友可以試試。
但這道有個缺點....份量太少🤣,如果男生吃,建議要加點白飯。
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🏷️唐揚雞 NT.100
唐揚雞外皮屬於薄感,雞肉有預先調料,肉還滿大塊份量不少,單吃味道較淡帶點酸味,比較建議搭配咖喱一起吃。
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🏷️柳橙汁 NT.15
店內搭配的是美粒果的鋁箔包裝
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IG🔍:ching_foodtravel
https://www.instagram.com/ching_foodtravel/
#晴ching食台北
⚠️廠商合作文,真實評價請安心服用。
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📍大叔食事
🏠台北市大同區哈密街45巷2-12號
☎️ (02)2596-9631
🕤 11:30~13:30;17:30~20:30
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#咖喱飯 #咖喱 #烏龍麵 #台北美食 #大同區美食 #唐揚雞 #舒肥 #舒肥雞胸肉 #舒肥料理 #溏心蛋 #日式 #咖哩 #咖哩飯 #牛排飯
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,之前好像有看到一個留言表示我似乎比較少示範牛肉的料理?不好意思可能留言和訊息太多,後來我沒找到那個留言,我在這邊回覆喔: 這一年因為希望兒子長高,所以家裡吃牛肉的機率比較高,但我的確不常分享牛肉食譜,原因是好的肉只要簡單煎就很好吃,當然煎好後撒的鹽或醬料也很重要喔,我自己最常搭配牛肉的就是 洲南鹽...
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薄牛排煎法 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的精選貼文
【茄汁牛排|用番茄醬簡單做】
煎牛排直接撒上海鹽一起享用,雖然十分美味,但是偶爾也想換換口味吧?
今天介紹的這道茄汁作法,真的非常好吃。透過事前浸漬揉捏上調味料,牛肉本身就非常入味,直接下鍋煎來吃就非常下飯。
很適合作為便當菜主角的這道食譜,如果有買到美味的牛肉很推薦你試試。
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詳細食譜:https://tasty-note.com/steak-with-ketchup-sauce/
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
牛小排---200g
番茄醬---2大匙
烏醋---1大匙
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☆作法步驟☆
[1]
番茄醬與烏醋混合。
[2]
將所有材料放在一起揉捏均勻並浸漬10分鐘。
接著所有材料下鍋煎熟。
[3]
最後撒上黑胡椒粉即可上桌。
★小撇步
醃好的肉也可以冷凍保存,隨時取出退冰即可調理。 牛排建議使用牛小排,薄片的比較好調理。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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薄牛排煎法 在 鳳梨家&昇隆美食團購 Facebook 的最佳解答
桃園區的冰友鳯梨家來開團啦
10/09(六) 桃園區面交 無編號:麻煩留言品名+數量
#使用振興劵消費鳯梨家再加碼
#桃園區訂購滿2500元可直接幫您外送到府不用等開團喔
#訂購滿800元送45g鳯凰酥1顆 使用振興劵消費加送黃金脆薯1包
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#早餐的好幫手露營烤肉前的最終補給站
#鳯梨家昇隆團購是您最佳的選擇
#板橋區大觀路三段158號
鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元。 2組/10份100元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元。 2組/10份100元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元。 2組/10份240元
青花菜(冷凍) 1000g/包。 2包/150元
馬鈴薯丁(冷凍) 1000g/包。 2包/150元
山野鹹豬肉(冷凍) 300g/包。 2包/150元
椒鹽雞軟骨(冷凍) 500g/包。 2包/280元
地瓜薯條(冷凍) 500g/包。 2包/140元
黃金燒賣(冷凍) 30粒/包。 2包/299元
鳯梨酥30g*10入簡易盒 200元
鳯凰酥30g*10入簡易盒 200元
豆米漿系列 (冷藏保存12-14天)2500 ml/袋
豆漿含有豐富蛋白質,熱量低,大人小孩都喜歡
濃厚純豆漿 (非基改) 59元
濃厚無糖豆漿(非基改) 59元
薏仁漿 65元
純黑豆漿 75元
純米漿 75元
炸物點心-冷凍
爆漿雞肉捲 260g/包。 80元
黃金脆薯 470g/包。 80元
黃金細薯 500g/包。 80元
進口薯餅 10片/盒。100元
德式香腸 1000g/包(20支) 399元
德式帶骨香腸 750g/包(10支) 288元
超美味大滿足冷凍即食調理包
紅燒牛肉 300g/包。65元
沙茶羊肉 300g/包。65元
宮保雞丁 300g/包。65元
黑胡椒牛肉 300g/包。65元
黑胡椒豬肉 300g/包。65元
三杯雞 300g/包。65元
沙茶滑蛋牛肉 300g/包。65元
咖哩雞 300g/包。65元
梅干扣肉 300g/包。65元
泰式綠咖哩(約2人份) 260g/包。65元
泰式打拋豬(約2人份) 280g/包。65元
月亮蝦餅附醬包 230g/包。110元
薄塩可口毛豆莢 1000g/包。100元
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滿福堡(瑪芬堡) 10顆/袋。 125元
英式瑪芬是種英國麵包,通常會切開兩半煎烤當成早餐吃。麥當勞會用瑪芬堡做成滿福堡。簡單煎個蛋,加片起司,自己動手做,一份只要不到30元
老四川新式麻辣湯底 ( 2-4人份),160元/包
印尼營多泡麵(原味) 40包/箱 300元/箱(平均7.5/包) 神之炒泡麵,一吃就上癮
泰式香檸二節翅 500g/包 150元/包
卜蜂紐奧良惡魔雞腿排 12支/袋(1kg) 240元/袋
卜蜂雞米花 1kg/袋 220元/袋
卜蜂懷舊雞腿酥 1kg/袋 220元/袋
嚴選國產雞腿肉,多汁鹹香,金黃酥脆口感,去皮無骨好口味,美味好吃到讓妳一口接一口,不用解凍,油溫180度C油炸4-6分鐘
法式戰斧豬排330g(3-4隻/盒) 199元/盒
台灣鯛魚片450g/5片/包。 179元/包
已去刺(食用仍須小心) 嚴選極鮮,肉質細嫩好鮮甜! HACCP認證合格工廠製造 商品詳情 規格: 450g±3%/ 5片/包 保存期限: 冷凍保存2年 成分:鯛魚
紅燒豬腳 500g/包。 150元/包
鮮嫩的紅燒豬腳讓人三不五時就想吃~ 紅燒豬腳甜美肉汁在口中爆發,香氣十足! ❤️鮮嫩多汁,煎、煮、都美味.無比厚實口感,給你健康飽足感.料理超方便 保存方法-18度c冷凍保存
香燻雞肉片 1kg/包。 275元/包
獨門的煙燻製法,美味再升級,讓每片雞肉都香濃好吃,不管是做早餐、飯糰、冷盤、沙拉都超適合,打開即可享用,美味不用等,是忙碌的上班族、外宿族的好夥伴! 保存方式:冷凍-18度C
鮮凍草蝦20P/盒 210元/盒
保存期限:1年
起司乳酪燒餅10片/盒 145元/盒
真的超好吃😋很大盒‼️ 快來試試這款人氣乳酪燒餅‼️ 看似平凡卻隱藏著獨特風味 大口咬下 淡淡乳酪香慢慢散發👉確又不搶過燒餅原有的風味‼️ 傳統的食材融入點小巧思!意外成功的蹦出了新滋味。
奇美奶油餐包 10入/包。140元
高級牛排館指定專用的餐包 嚴選製作原料提昇出貨品質 先進冷凍技術可以保存6個月。1包10入 純手工揉製的麵糰,獨家調配的奶油內餡。 幸福滿足的滋味,讓您一次就吃上癮
手工鹹奶油餐包 20顆/包。180元 香濃好滋味,早餐下午茶點心最好的選擇
初鹿鮮奶饅頭 (9顆/袋)。 149元。 初鹿鮮奶製作,散發淡淡牛奶香氣,大人小孩都喜歡的早餐及午後小點心
鮮奶饅頭 20入/包。99元
黑糖饅頭 20入/包。99元
初鹿小饅頭 250g/袋(10入/袋)。 89元
香濃綿密,淡淡的甜,與綿密的雞蛋奶香,是一股清流般的香濃,融在嘴裡,完全不膩口,隨手一小包,隨時想吃就啟動
奇美巧克力雙色捲 20顆入/包 250元。
來自荷蘭與馬來西亞的獨特配方可可粉,將濃郁可可加入麵衣壓延成絲狀,再與白麵帶交疊輕捲,可可微香入口,滋潤香甜
奇美小銀絲捲 40g*25粒/包。 199元 。
小朋友的最愛,新產品起司味,蒸過後口感Q軟,也可以使用油炸料理,香酥美味,全家大小都愛吃
香酥魷米花 1000g/包。320元
嚴選中南美洲海域的中型魷魚,經過特別秘製調味,預炸定型,除了單炸當零食吃,更是朋友來訪小酌必備好物
香酥魷米花 500g/包。188元 (覺得大包吃不完嗎?這裡有小包裝的)
安佳起司片84片入。 288元/條
紐西蘭進口,搭配麵包土司蛋餅良伴,方便即食口感滑順,富含鈣質、蛋白質、維他命A和D
安佳雙色乳酪絲 1kg/包。288元/包 焗烤在家自己輕鬆做,享受拉絲的樂趣
港式鍋貼 50顆/包。119元
不用退冰直接用一點點油煎就可以,超好吃,超方便,大獲好評,吃過都說讚
雞汁湯包40顆/包。 120元
早餐點心宵夜免解凍只要電鍋加熱一下美味馬上上桌
綜合炒蔬菜 1kg/包。180元
採用來自比利時的高品質鮮採蔬菜,內含青花菜,甜豌豆,四季豆,胡蘿蔔,黃蘿蔔,紅甜椒,茡薺,洋蔥丁。冰箱常備菜不可少,泡麵,炒飯,炒麵,便當怎能少了這一味
葡萄牙花椰菜米 1000g/包。185元
花椰米替代白飯成為零澱粉新選擇,熱量及含醣量只有白飯的1/9,營養價值又高,很適合當主食食用喔!可以分裝到分裝盒,放進微波爐就可以吃了。
厚切里肌豬排 1kg/盒(16片)。 239元 (每片約80g)
黑胡椒里肌豬排 1kg/盒(20片)。 239元
嚴選新鮮豬里肌,長時間浸漬及按摩再精心調理,使整塊肉排完整呈現懷舊古早味,肉質紮實可口,香煎後做為便當主菜,或早餐夾土司都很適合。
碳烤里肌豬排10片/包 135元。非重組肉,不鹹 不油 非常嫩
金園排骨厚切手打排骨 200g/片/包。 95元
獨家醃製醬料,搭配親手敲打,讓肉質鮮嫩多汁,搭配沙拉清爽有味,一上桌立馬秒殺。
香酥無骨雞排(原味)10片/包 165元。小資族的最愛,一片雞排不用20元
爆濃牽絲芝士條250g/包。 120元
網路團購美食新寵,超濃起司香味,外酥內嫩,多層次口感,絲絲相連到天邊
優質NG干貝1000g/包(包冰40%家庭號) 288元 一級棒的鮮甜滋味
紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
栗子地瓜外皮是紫紅色,經加熱調理後果肉會轉變為金黃色,皮薄肉質細緻,其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味,含有豐富的纖維質及高度維他命C,能幫助腸胃蠕動,富含營養價值
呱呱園冰烤地瓜 台農57號。 500g/包75元
(微波,烤箱,電鍋加熱,冰食)
地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後,表面會有白色物質,為地瓜本身葡萄糖結晶體,是正常現象,請安心食用,介意者請勿下單
府城蝦捲 10條/盒108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿,搭配鮮嫩青蔥,完美比例調製,特製豆皮包覆外層,用料超實在,不想吃太油,用氣炸鍋就可以簡單上桌
嚴選花枝丸 600g/包105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足,不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白,不添加硼砂)
Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
世界公認好喝的奶茶之一,有奶泡喔!低脂,味道濃醇,冰冰熱熱喝都獨具風味!
上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。
嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉,麵皮麥
香濃厚,口感香Q帶勁饀料飽滿超實在,加點胡椒最對味,午後時光小點心
小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸,當然氣炸鍋也可以料理,直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔
台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁,香氣濃郁,有別於一般的傳統漢堡肉,喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍,直接下油鍋炸約1分半即可食用
特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用
漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)
台畜小熱狗50支/包(900g) 120元(冷凍)
培根 600g/包 188元(冷凍)。 工廠調漲價格
5吋小圓pizza四種口味(夏威夷,總匯,煄雞,海鮮) 25元/片。
金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬,奶油白醬) 35/包
金品義大利麵 (鮭魚青醬) 40/包
阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)
手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)
港式蘿蔔糕10片/包65元
日式唐揚雞塊 1kg/包。188元
日式統傳風味,精選雞腿肉製作,解凍後直接油炸即可食用,可當正餐,下酒好菜,便當菜色也很適合。
紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球
正點雞塊 1kg/包 150元。含肉率爆表的雞塊
紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元
📢請在文章底下留言 無編號:麻煩留言品名+數量及取貨點📢
如果要訂購菜單上没有的品項,麻煩一樣留言品名+數量即可
例如: 鳯凰酥+1,雞軟骨+1,A點取
或手寫於紙上拍照上傳也可以 無法確認當日可自取者請勿下單!
防疫優先,幫小編自備零錢取貨,取貨時保持安全社交距離,
保護自己也保障他人,省時又安全
10/07(四)20:00結單
10/09(六)下列各區面交
🛵A 17:00-17:30(建國國小) 桃園市桃園區昆明路95號
🛵B 17:50-18:20(大業國小) 桃園市桃園區大業路一段135號
🛵C 18:30-19:00(會稽國中) 桃園市桃園區大興路222號
🛵D 19:20-19:50(同安國小) 桃園市桃園區同德十一街48號
幫小編自備零錢取貨省時又安全…. 感謝配合
薄牛排煎法 在 宜手作 Youtube 的精選貼文
之前好像有看到一個留言表示我似乎比較少示範牛肉的料理?不好意思可能留言和訊息太多,後來我沒找到那個留言,我在這邊回覆喔:
這一年因為希望兒子長高,所以家裡吃牛肉的機率比較高,但我的確不常分享牛肉食譜,原因是好的肉只要簡單煎就很好吃,當然煎好後撒的鹽或醬料也很重要喔,我自己最常搭配牛肉的就是 洲南鹽場 的日曬海鹽,牛排的話還會再搭巴薩米克醋。
煎肉的時候我自己的作法是,鍋子加熱至冒煙,放入油,再放肉片,簡單煎一下就好。
退冰的肉會有血水,要煎之前請先用廚房紙巾將水吸一下。
影片中示範的是煎牛舌,牛舌非常薄,所以不用煎太久,也不用事先調味,直接撒鹽(好的鹽)就很好吃了。
還有,剛煎好的牛舌要趁熱吃,放久放涼就會慢慢變硬喔。
目前社團《一起團宜好物》有牛肉和伊比利豬的團購,大家可以參考看看。社團:https://www.facebook.com/groups/424572752050436/
薄牛排煎法 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3道可口的裝填麵包:早餐、正餐及甜點通通都包了!
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1. 麵包裡的義大利麵
份量:4 人份
準備時間:25 分鐘
烘烤時間:35-40 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 個大圓形歐式麵包
100 g 櫻桃小番茄
100 g 菲達起司,切成小方塊
50 ml 橄欖油
1/2 茶匙奧勒岡
鹽 & 黑胡椒粉
30 g 融化的奶油
1 瓣大蒜,切末
100 g 煮熟的筆管麵
作法:
1.1 切下歐式麵包的上蓋,然後將其挖空。
1.2 將櫻桃小番茄、菲達起司放入麵包中,再淋上橄欖油,並撒上奧勒岡、鹽和黑胡椒粉。
1.3 把麵包的上蓋蓋回麵包上。將蒜末混合在融化的奶油中,然後大量地刷在麵包外層。再用鋁箔紙緊緊包住麵包,然後放入上下火180°C的烤箱中烤25分鐘。之後取下鋁箔紙,並將麵包再放回烤箱烤10-15分鐘,直到烤成金黃色為止。烘烤同時,來煮義大利筆管麵。
1.4 取下麵包的上蓋,放入煮熟的筆管麵,然後攪拌均勻。裝滿櫻桃小番茄、菲達起司和筆管麵的麵包就完成了。
2. 裝滿蘋果和胡桃的麵包
份量:4 人份
準備時間:2 5分鐘
烘烤時間:60分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 個大圓形歐式麵包
3 顆蘋果,去皮並切成薄片
60 g 胡桃
30 g 糖
1/2 茶匙肉桂粉
半顆檸檬汁
30 g 融化的奶油
20 g 二號砂糖
焦糖醬,裝飾用
作法:
2.1 切下歐式麵包的上蓋,然後將其挖空。將蘋果片與胡桃、糖、肉桂粉和檸檬汁混合均勻後,倒入麵包中。
2.2 把麵包的上蓋蓋回麵包上。在麵包外層刷上融化的奶油並撒上糖。再用鋁箔紙緊緊包住麵包,然後放入160°C的烤箱中烘烤45分鐘。之後取下鋁箔紙,並將麵包再放回烤箱烤10-15分鐘,直到烤成金黃色為止。切開充滿蘋果和山胡桃的麵包,然後淋上焦糖醬就可以享用了。
3. 裝滿培根、蔥和蛋的麵包
份量:4 人份
準備時間:25 分鐘
烘烤時間:60 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 個大圓形歐式麵包
100 g 培根,切丁
80 g蔥,切末
4 顆蛋
150 ml 鮮奶油
100 g 瑞士起司絲
粗粒胡椒粉
30 g 融化的奶油
1/2 茶匙普羅旺斯香草
作法:
3.1 切下歐式麵包的上蓋,然後將其挖空。將培根煎到酥脆後加入蔥,再稍微炒一下,之後將其倒入麵包中。
3.2 將蛋、鮮奶油、黑胡椒粉和約80 g的起司絲混合後,倒入麵包中,然後將其餘的起司撒在上面。
3.3 將蓋子放回麵包上。將融化的奶油與香草混合後,刷在麵包外層。用鋁箔紙包裹住麵包後,放入160°C的烤箱中烘烤45分鐘。然後取下鋁箔紙,再將麵包烘烤10-15分鐘,直到烤成金黃色為止。取下上蓋後,再撒上新鮮香草就可以享用了。
還想要找更多的裝填麵包的點子嗎? 這道裝入牛排和菠菜的麵包食譜,你一定會喜歡:https://youtu.be/qqxuXGNEBJg
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薄牛排煎法 在 2分之一強 Youtube 的最讚貼文
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓:艾莉絲、哈孝遠、Apple、台灣大胃王 小林尊─蔡侑霖
外國代表:杜力、賈斯汀、費丹尼、葛泰山、派夏、貝妮可
電視首播: 20151209
老外常抱怨台灣食物份量有夠小,常常讓他們吃不飽!杜力超自豪,看場球賽就能吃下50根炸雞翅?!賈斯汀因為錢不夠,愛吃壽司卻又怕餓肚子?!費丹尼搞不懂台灣火鍋肉片怎麼那麼薄,讓他吃再多都還覺得餓?!今天特別舉辦的大胃王比賽,就來證明到底外國人和台灣人誰的食量比較大!台灣平民小吃滷肉飯、賈斯汀夢想吃到飽的握壽司、以及肉食動物們最愛的現煎牛排,三個回合的比賽,究竟哪一隊會勝出?哪一國人是真的食量大?胃力究竟有多好?
#大胃王 #食量 #殊死戰 #比賽 #胃口 #台灣美食 #外國人 #PK賽 #外國美食 #牛排 #鮭魚 #漢堡 #滷肉飯 #拉麵 #冰
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薄牛排煎法 在 [已解決]Costco 牛小排薄片煎法 的推薦與評價
請問一下這「薄片」是不是無法控製熟度?太薄? 煎這種薄片要比照3cm的作法煎嗎?我剛的作法:不銹鋼鍋中火熱鍋加點水直到水珠狀下油(牛小排要放油嗎 ... ... <看更多>
薄牛排煎法 在 法蘭克肉舖子- 史上之最簡單煎牛排法(薄)(肋眼牛排) 的推薦與評價
簡單輕鬆煎牛排(薄) ... 2019年獨家引進日本知名和食連鎖店がんこ。 堅持創立時三大理念「要帶給顧客美味的料理、比別家都超值的料理及讓客人吃得很快樂」。 ... <看更多>
薄牛排煎法 在 Re: [問題] 用平底不沾鍋煎牛排- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《orz007 ()》之銘言:
: 發現大家普遍不推薦用不沾鍋煎牛排
: 因為牛排外圍需要用高溫鎖水與產生梅納反應
: 但是一般做法都是先空燒鍋子起煙再加油
: 因為各種教學、網路影片也都只會提到煎煮時間
: 不太會說用什麼器材
: 我也傻傻的照著做
: 後來爬文才知道
: 不沾鍋第一個保溫較差
: 溫度也催不太起來
為什麼一定要催到冒煙?
做料理要知其然其所以然
按照器具不同,只要能把握其原理,一樣能調整方式達到想要的結果
為什麼常看見人說鍋子要熱,溫度要熱到冒煙?
一般的說法是燒到冒煙,即使肉放下去降了溫,還能保持一定溫度
而鍋子要厚,才能讓溫度下降的幅度變小
這種說法不能算錯,如果一個薄薄的平底鍋,放進一塊冷凍牛排
那中間的溫度鐵定迅速下降....即便如此,薄的不沾鍋就不能煎牛排?
首先鍋子這種東西是金屬做的,比熱很低,代表它升溫跟降溫都快
放一塊冰冷的牛排上去可以馬上降溫,相對開大火在下面烤也能迅速升溫
再來就是牛排香氣來源在於梅鈉反應,而梅鈉反應需要持續的高溫
但梅鈉反應真的需要200度的高溫? 不需要,只要120度足矣
知道上述條件後,問題只剩下如何讓薄的不沾鍋保持超過120度
那答案就很簡單了,就是油
其實有很多煎牛排教學會告訴你油要放多
一方面利用油填補空隙跟肉的高低差,增加接觸面,加熱均勻
更重要的部分其實是保持溫度,油越多,溫度越容易保持
所以用不沾鍋煎出好牛排的訣竅就是油放多一點,然後搭配赫斯頓煎牛排法(每15秒翻面)
翻面的過程中,大火與周圍的熱油會迅速回填,讓你的牛排能一直保持高溫
自然就能煎出好牛排
這兩個都是用五百元不沾鍋,在不燒鍋的情況煎出來的,給你參考
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