焗烤松露蘑菇馬鈴薯
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最近忙製作年菜更新速度比較慢，還請大家見諒～雖然沒有發文，但也有用限時動態與大家分享年菜製作過程，上禮拜分享的牛三寶跟雞白高湯，受到很多人迴響也跟著試做，看了真的很感動！希望過年大家都能端出最棒的佳餚，不僅僅是讓身邊的親人享用，也在祭天祭祖時，告訴祖先自己有進步唷！在製作過程中，有任何問題都歡迎大家私訊詢問，無論遇到什麼問題，讓我們一起來解決！
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言歸正傳，今天要分享的是一道簡單的西式宴客料理，以前曾經有以焗烤蘑菇的方式分享過，這道菜本來是西堤的前菜，附餐是搭配烤過的方塊麵包，不曉得大家有沒有吃過！今天的版本是我再次改良過，味道跟口感超越西堤原版本，若大家有興趣不妨可以嘗試看看～真的非常美味且又簡單操作！
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這道料理改良的重點在於馬鈴薯脆片，經過半煎炸的馬鈴薯，多了香氣且有著酥脆口感，放入松露蘑菇醬中變得微微鬆軟，頂部再配搭焗烤起司，一杓挖起搭配著麵包一起吃，那味道簡直完美～多了馬鈴薯的口感真的好好吃呀！真心不騙推薦大家一定要試試！
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這道料理使用蘑菇濃湯罐頭(非業配)，做起來真的毫不費力，很多宴客場合用這個都讓大家回味再三，大獲好評！而且所有的材料(除了松露醬)全聯都可以買到，非常方便！
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另外松露醬可加可不加，提升香氣而已，買不到也請不用太執著，若真要買的話，一般食品材料行都有賣，懶得出門的話蝦皮也一定會有，松露醬聽起來高級買起來便宜，1罐200多可以讓料理美味程度直接突破天際，義大利麵、燉飯、烤雞腿排、炒菇隨便來一杓，也能起到畫龍點睛的作用，實在是居家良伴呀！
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🌀材料
🔸馬鈴薯1顆
🔸洋蔥1/4顆
🔸蒜頭5瓣
🔸蘑菇1盒（200克）
🔸蘑菇濃湯罐頭1罐
🔸牛奶150cc
🔸奶油15克
🔸焗烤起司（摩札瑞拉）150-200克
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🌀調味料
🔸松露醬、黑胡椒粒1/2大匙
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🍳作法
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1️⃣蘑菇切0.3cm片、馬鈴薯切0.3cm片洗淨泡水、蒜頭切末、洋蔥切丁備用。
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2️⃣鍋內下4大匙橄欖油，將馬鈴薯片擦乾入鍋，中火煎至兩面金黃取出備用；鍋不洗利用餘油，放入蘑菇大火炒至上色，接著下奶油、蒜末及洋蔥丁以中火爆香。
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3️⃣承上，爆香後加入蘑菇濃湯罐頭及牛奶，拌炒至濃稠狀下黑胡椒粒及松露醬，再次拌炒均勻放入容器，貼上馬鈴薯片及鋪滿起司，送入烤箱(烤箱上火溫度調到最高且預熱10分鐘)，烤10分鐘至起司上色即完成！
📝加入蘑菇罐頭跟牛奶請炒到濃稠滑順狀，太水的話沒辦法沾附其他食物！
📝烤箱請調上火就好，若上下火都開，醬被煮滾焗烤的起司會往內縮！
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📖小知識
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不論是松露或松露醬，皆屬於提升香氣調味品，請務必於料理最後加入以免拌炒過久喪失功能！
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蘑菇濃湯罐頭 在 [問題] 很難吃的罐頭湯怎麼處理- 看板cookclub 的推薦與評價
哈嘍大家好
本版首po
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是這樣的 幾個星期前在家樂福
看到疑似小時候媽媽會煮的蛤蠣馬鈴薯濃湯罐頭
很開心的買回小套房
上週懶得做便當的時候突然想到可以用它做懶人燉飯
殊不知這個濃湯罐頭很稠 加很多熱水還化不開
重點是沒什麼味道又有一個不習慣的口感
才發現跟小時候愛吃的那個不一樣啊啊阿啊啊啊啊買錯了 為什麼包裝長這麼像（抱頭）
昨天不信邪再把它煮成濃湯
還是....難以接受
加了鹽巴黑胡椒味道還是很糟
想請問板上的大家
有什麼適合的料理方式嗎？（只有電鍋和小烤箱）
還剩下好大一罐啊啊啊
目前唯一的想法是拿來當吐司的抹醬
再加上起司烤成吐司pizza
晚點出去採買食材後再試試
最後順便分享一下上週做了一星期的寶貝便當 我只是一個小小菜鳥＞＜
這是其中最滿意的一天
可樂滷雞簡單方便又好吃 可是滷太久有點鹹
蒸蛋加上蛤蠣瞬間變很鮮！
好想未來天天為另一半做便當喔！！！
謝謝大家
cook版是做菜的靈感來源啊啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.196.114
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謝謝大家的回覆！ 會去買雞肉和牛奶試試！ 成功或失敗再上來和大家分享xD
※ 編輯: yuna47joy (117.19.196.114), 11/06/2017 12:38:04
做法很簡單 蒜頭炒香之後加醃過的雞胸進去炒>表面都熟了之後加高麗菜絲還有馬鈴薯炒
一下> 倒入牛奶蓋上蓋子悶一陣子>加上本篇主角之後盡量攪散>外鍋再加一杯水等著跳起
來醬就好了！ （以上全部都在電鍋裡完成）
麵和花椰菜另外燙好
拌再一起的時候加一點烤pizza的那種乳酪絲 味道更香！
以上小小分享> < 有什麼錯誤或可以改善的歡迎大家提供~
※ 編輯: yuna47joy (117.19.196.114), 11/07/2017 22:50:32
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