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這家在樂群街（第五市場）開超久的蚵仔粥，有事沒事我就會吃一下，但天氣熱吼，就比較少🔥，但CP值很高的一家！
現場可以點很多小菜可供選擇，我很喜歡燒肉、豆腐，每次去都會點，小菜旁都會付醬菜或泡菜，很好吃😋！
⭕️綜合粥（會有蚵仔跟肉）
很大一碗也很燙，食用時要慢慢來，上面撒了油蔥酥跟芹菜，蚵仔很新鮮又沒有煮過頭而縮小，很棒👍！肉是瘦肉條很嫩不柴！
⭕️豆腐$25、紅燒肉$70/$50、肉卷$50
蚵仔粥（第五市場）
🏠 台中市西區樂群街80號
☎️ 04-23727798
🕒 10:30-21:30
週一公休
星星指數⭐️ ⭐️ ⭐️
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台南善化區美食｜狀元李虱目魚專門店善化店
🐟️ 一碗藥膳麵線GET多種海鮮，無刺虱目魚皮、新鮮蚵仔、手工魚丸、虱目魚肉一次擁有
🐷 腿庫飯上存在感很高的腿庫肉，亮點非它莫屬，軟嫩滷汁香氣四溢的瘦肉搭配軟Q軟Q膠質感的豬皮，就是人間美味
🥘 圖文分享/菜單 傳送門 🥘
https://kwyt.pixnet.net/blog/post/28214460
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狀元李虱目魚專門店善化店
⏰ 營業時間
一~日 07：00~21：00
📍 台南市善化區大成路410號
📞 06-585-6184
中正市場這間大眾美食從早上賣到下午，不管什麼時段就是一堆人😲😲，但也因客人太多，員工不足目前只剩【皮蛋瘦肉粥🍲、芋香瘦肉粥🍚、大腸蚵仔麵線糊🥘】這三種小吃啦🤟🤟
店名：古早味海產麵
電話：02 2571-4598
地址：台北市中山區吉林路199巷32號
營業時間：am09:00 - pm14:00
公休日：星期一
店名：阿蓮食堂 (原民生東路 20年老攤)
電話：0921-056-232
地址：台北市民權東路二段92巷7弄2號1樓 轉角
營業時間：am07:00 - pm14:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://m.facebook.com/Dengvermicelli/?locale2=zh_TW
關於：
大腸/蚵仔/肉羹麵線 & 皮蛋瘦肉吻仔魚粥 &養生紫米飯糰(可做素)
#Meck大叔#古早味海產麵#阿蓮食堂
韓國NEOFLAM 28cm湯鍋，下殺單個$1500→https://goo.gl/sY61uX
廣東粥
粥底
材料：
米 2杯
皮蛋 1/2顆
水 3600㏄
作法：
1. 米洗淨，加入皮蛋搓揉拌勻，靜置10分鐘。
2. 水煮滾，放入米，拌勻後維持滾動，撈除浮末，煮約1小時至米粒軟綿細碎。
皮蛋瘦肉粥
材料：
A
豬後腿肉 250公克
鹽 1茶匙
皮蛋 2顆
水 30cc
香菜 適量
B
粥底 250公克
高湯 250公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 適量
作法：
1. 豬後腿肉與鹽抹勻醃漬1個小時，放入電鍋中蒸熟，切片。
2. 皮蛋加水拌開。(Tip：皮蛋加點水更好拌勻)
3. 材料B混合均勻，加入鹽、白胡椒粉煮滾，放入皮蛋碎、瘦肉，拌勻煮滾。
4. 盛盤後加入香菜即可。
牛肉碎生菜粥
祕訣：牛肉加粉抓拌，口感更滑嫩
材料：
A
牛絞肉 200公克
生菜碎 120公克
油條 適量
B
粥底 250公克
高湯 250公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 適量
醃料：
太白粉 1茶匙
醬油 2茶匙
米酒 1茶匙
作法：
1. 牛絞肉與醃料抓勻醃漬。
2. 材料B混合均勻，加入鹽、白胡椒粉煮滾，放入牛絞肉煮熟，再放上生菜碎後熄火。
3. 盛盤擺上油條即可。
海鮮粥
祕訣：海鮮關火泡熟，不易過熟破碎
材料：
A
魚片 60公克
蚵仔 100公克
蝦仁 70公克
薑絲 適量
B
粥底 250公克
高湯 250公克
醃料：
鹽 1/2匙
蛋白 1大匙
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 適量
作法：
1. 材料A與醃料拌勻。
2. 材料B混合均勻，加入鹽、白胡椒粉煮滾，放入作法1的材料煮滾後熄火將海鮮泡熟。
3. 盛盤後加入薑絲即可。
狀元及第粥
祕訣：(內臟食材)泡出血水，去腥更美味
材料：
A
豬肝 100公克
豬心 80公克
豬腰 80公克
B
粥底 250公克
高湯 250公克
C
蔥絲 適量
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 適量
作法：
1. 材料A泡水，泡出血水後瀝乾。
2. 材料B混合均勻，加入鹽、白胡椒粉煮滾，放入材料A拌勻煮滾後熄火。
3. 盛盤擺上蔥絲即可。
同場加映：
小標：簡易高湯自己做
高湯
材料：
豬大骨 800公克
雞骨 600公克
水 4000㏄
作法：
1. 鍋中放入?燙過的豬大骨、雞骨，倒入水煮滾。
2. 撈去浮末，轉小火煮約2小時後過濾瀝出高湯。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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粥底作法
料理秘訣：米水比例1:12
材料：
米 1杯
水 12杯
作法：
米洗淨瀝乾。
1.水煮滾加入米，攪拌讓米不結塊。
2.煮滾後以中火續滾約20分鐘，撈除表面浮末。
3.煮至米粒脹大後用打蛋器打碎，使米粒成碎粒狀即可。
皮蛋瘦肉粥
料理秘訣：皮蛋加水弄碎，下鍋後不易結成團
材料：
粥底 1份
皮蛋 4顆
水 30㏄
瘦絞肉 300公克
蔥花 20公克
油條 20公克
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.皮蛋加水，用湯匙將皮蛋切碎攪拌。
2.取一份粥底煮滾，加入瘦絞肉，將絞肉拌開，再加入皮蛋碎拌勻煮滾。
3.加入鹽拌勻，撒上蔥花、油條即可。
豬肝粥
料理秘訣：豬肝加太白粉抓勻，口感更滑嫩
材料：
粥底 1份
豬肝(切片) 500公克
芹菜末 50公克
醃料：
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.豬肝片加入太白粉及米酒，抓拌均勻。
2.取一份粥底煮滾，加入豬肝片後拌開煮滾。
3.再加入鹽拌勻，撒上芹菜末即可。
什錦海鮮粥
料理秘訣：海鮮泡米酒，鮮味足又不腥
材料：
粥底 1份
蝦仁 150公克
花枝片 150公克
蚵仔 100公克
韭菜 30公克
調味料：
鹽 1茶匙
作法
1.海鮮材料與米酒混合拌勻，醃漬一下。
2.取一份粥底煮滾，加入海鮮材料後拌勻煮滾。
3.加入鹽拌勻，撒上韭菜即可。
養生鮮菇粥
料理秘訣：鮮菇先炒過，香氣更濃郁
材料：
粥底 1份
香菇片 100公克
鴻喜菇 100公克
美白菇 100公克
薑末 10公克
枸杞 20公克
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.取一鍋，倒入少許油，炒香所有菇類後盛出。
2.取一份粥底煮滾，加入所有菇類拌勻煮滾。
3.再加入鹽拌勻，撒上枸杞即可。
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天天買菜 天菜網
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蚵仔瘦肉粥 在 品味大腸蚵仔麵線＆皮蛋瘦肉粥鹹粥 - Facebook 的推薦與評價
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