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關於 蛋液製作 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在蛋液製作這個產品中，有16篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 早!!!外帶便宜100元！傳說中日本最好吃的法式吐司Ivorish？鹹的好好吃～ - 你們吃過了嗎？最便直150起～不用飛日本！在新光A11六日快go!!!!拜託你們絕對要外帶！紙盒比較可愛好拍也比內用便宜100元！！！！！聽話 - 吼唷！怎麼都沒人跟我說台灣早就可以吃得到這Ivorish了啦！你們...
　同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/5WCRM 1.太陽蛋 材料 雞蛋 1顆 egg 1pcs 作法 1. 熱鍋，不加油直接打入雞蛋。 2. 以小火煎至蛋白凝固，蛋黃至喜歡的熟度即可。 滿滿蔥花太陽蛋 材料 雞蛋 1顆 egg 1pcs 蔥花 20公克 sc...

蛋液製作 在 Facebook 的最佳解答

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2021-03-13 10:33:24 有 2,510 人按讚
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早!!!外帶便宜100元！傳說中日本最好吃的法式吐司Ivorish？鹹的好好吃～
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你們吃過了嗎？最便直150起～不用飛日本！在新光A11六日快go!!!!拜託你們絕對要外帶！紙盒比較可愛好拍也比內用便宜100元！！！！！聽話
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吼唷！怎麼都沒人跟我說台灣早就可以吃得到這Ivorish了啦！你們吃過了嗎？我後來發現他們去過三井Outlet、環球之類，現在終於正式開在新光A11一次就要開到9月底！
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我那天去買等了30分鐘，在旁邊座位等待還被網友認出來太好笑！我跟你說～你們自己看價目，外帶比內用還便宜最多100元！重點是外帶的紙盒好可愛也更好拍～經典2款「經典楓糖吐司」「綜合莓果吐司」，「庫克太太法式吐司」最便宜才150起全都現點現做，所以單一多真的會等很久！建議點了之後先去別的地方晃晃！等震動器響了再回來取餐～
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基本上「經典楓糖吐司」「綜合莓果吐司」都是沾香草蛋液製作，但莓果的部分多了一點莓果醬的酸甜感，楓糖的很純粹吃楓糖的香氣；我個人覺得鹹的「庫克太太法式吐司」比較好吃！可能跟吐司沾的蛋液是起士的有關，加上厚切的培根，還有那太陽蛋，配上生菜吃起來很有飽足感，你們單是看側面那如熔岩般的起士就會覺得很療癒！
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但我跟你們說我一個慘痛經驗！就是啊別貪心～建議一次點一種，不然就是要拆單，因為我跟朋友一次點了三種！但可能是分開做的關係，做齊才一起拿的時候，儘管我們很快的拍照打開來吃，但明顯感受到先做好的就冷掉了就沒有熱的那麼好吃，但又因為外帶不用一定要配他們飲料，就能便宜100左右，加上外帶的紙盒比較可愛好拍，所以強烈建議你一次一種一單，不要一單很多口味，因為如果不是同時間一起做好的話，先做好的很容易冷掉會變得沒那麼好吃～我們那天吃最慢做好的就是鹹的「庫克太太法式吐司」，難怪我跟我朋友都覺得熱呼呼的最好吃！
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但因為真的都是現點現做，加上人真的好多喔，店員們都非常客氣也一直抱歉，總之，我覺得我整個很後知後覺的現在才知道日本的法式吐司Ivorish來台灣了，完整MENU、外帶VS.內用價格、位置、內用位置、照片等都整理在blog啦!!!!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/45030730
(全價目)外帶比較可愛好拍還便宜100元！日本最好吃的法式吐司Ivorish新光A11
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早安早安你們吃過了嗎？該不會是我最後一個吃到！哈哈哈

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蛋液製作 在 Roseの美食日記 Facebook 的最佳貼文

Roseの美食日記 By Roseの美食日記

2021-01-08 12:19:39 有 8 人按讚
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開幕慶‼️來店點套餐即可享用壽喜燒肉品升級與前菜升級至「北海道生食級干貝與旬菜蒸物」👍👍
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#歸すき焼 以頂級和牛關西壽喜燒為主軸，日籍主廚提供道地壽喜燒，嚴選奢華的頂級肉品加上新鮮時令食材，全程桌邊料理壽喜燒服務，讓饕客們有如賓至如歸的服務與感受！餐點選擇彈性，有不含火鍋但有精緻湯品的量較少套餐！增加更多特色餐點！如：肉壽司，北海道生食級干貝磯邊燒等等⋯ 用餐無時限，搭配專人桌邊料理，很適合聚餐暢談！
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頂級和牛壽喜燒、專人員桌邊料理、輕壽喜燒套餐（雙人套餐／三人套餐／四人套餐；每位860元起‼️）
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▪️特上兩人
➜ 開胃菜（當日嚴選）
➜ 前菜（北海道生食干貝與旬菜蒸物）
➜ 壽喜燒肉品（當日特上和牛/當日特上Bellota級、伊比利豬五花）
🔺 當日特上和牛；當天吃到的部位是肩卷心；
油花遍佈均勻、鮮嫩且入口即化！！
➜ 壽喜燒蔬菜（當季嚴選）
➜ 壽喜燒沾醬（生食級雞蛋/半熟溫泉蛋/蘿蔔泥）
➜ 飯麵（桌邊現做玉子丼/讚岐烏龍麵/牛魯肉飯/西螺白飯/和牛肉壽司$360；一份三貫）
🔺 桌邊現做玉子丼，利用剩餘的醬汁與蛋液製作，柔軟的口感伴隨著鹹香的半熟炒蛋配上Q彈的西螺白飯整個很涮嘴！
🔺 和牛肉壽司（非免費續) 一樣由專人桌邊料理上桌；一份有三種口味，原味、和風蘿蔔泥、松露；將以大片和牛包覆著壽司米一起入口整個很過癮！
➜甜點（當日手做甜品）
🔺 當天吃到的是鹽漬櫻花水信玄餅；裡頭還有一朵小櫻花🌸好療癒！Ｑ彈的玄餅配上黑糖、黃豆粉！涮嘴又討喜！
➜飲品（柚子茶/百香果汁/可爾必思/蜂蜜果醋飲/蜂蜜果醋飲/冬瓜檸檬/蜜冬瓜茶/冬瓜綠茶/無糖油切綠茶/無咖啡因穀物茶/升級當日紅酒$100/升級當日啤酒$70/升級獺祭大吟釀50$280/升級SAPPORO Premium啤酒）
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▪️火鍋升級(每份均附湯底與小菜盤一份和醬料兩種)
✔️肉鍋
➜當日嚴選和牛 410/一人份 （升級價）
🔺當日吃到的是貝身肉；帶有嚼勁和肉汁，清爽又可口！
✔️湯底廣島味噌胡麻土手鍋-柴魚湯底
🔺 是廣島縣極具鄉土色彩的一道鍋物，會在砂鍋上緣抹上厚厚一層味噌，再倒入柴魚湯頭，慢慢沸騰後使味噌慢慢融入其中，味噌加上柴魚湯煮出來的滋味溫潤，加上胡麻的香氣，順口又開胃！如果覺得味道不夠重的朋友，也可以沾點鍋上的味噌胡麻醬唷！
✔️小菜加購
🔺當天加購了干貝迷（海苔包干貝）一份有四顆生食級干貝，由專人服務桌邊料理；小巧可愛的干貝以鑄鐵盤加熱煎炙出迷人的香氣，鮮甜彈牙的口感搭上脆口的海苔整個很般配呢！
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⚠️建議事先訂位
---------------------------------
▎特上兩人 $1720
------------店家資訊------------📌
▎店名：歸 すき焼(賓至如歸)
▎時間：17:30-22:30（最後入座2030）
▎公休：二、三
▎電話：06-2202086
▎地址：台南市中西區民權路一段239號
------------分類標籤------------📌
#羅絲吃台南 #羅絲吃台南中西區
📌------------------------------
#iseetaiwan#instameettaiwan#popdaily
#pooyummy#taiwan#taiwanfood#tainanfood#tainan#yummyday#instagood#2eat2gether#台湾#台湾美食#台灣#台灣美食#台南#台南美食#台南鍋物#台南火鍋#和牛#和牛火鍋#台南小吃#台南晚餐#台南壽喜燒

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蛋液製作 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的精選貼文

Peggy's 陽光廚房 By Peggy's 陽光廚房

2020-10-07 18:07:46 有 105 人按讚
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晚餐風景～自製蛋餃的美味
自製筍丁蛋餃燒白菜
金鉤魷魚絲
涼拌西洋芹與蒸甜玉米
豬眉筋排骨燉麻竹筍湯

“豬眉筋”又是一個新嘗試的食材，也是在柴窯團團購買的，還是第一次見到，那些筋啊膜啊骨頭邊肉，通通都是我的愛，豬眉筋燉湯很軟潤，豐富膠原蛋白適合小孩跟長輩吃，當然也很適合膠原蛋白漸失的我XD

親自動手做了蛋餃，會發現再也不想到外面買，想想蛋的成本這麼高，要店家用全蛋液製作，怎麼可能有利潤，要吃加工品，還是自己做的最安心。

蛋餃的用途很多元，吃火鍋、煮湯麵，或像安琪老師教的拿來燒白菜，蛋餃香，白菜清甜，孩子們好愛，盤底的白菜湯汁還被兒子端去泡飯吃，一點不剩。

做蛋餃剩下的餡料，煮一小鍋熱水，搓成肉丸子，燙半熟，那水就是現成的高湯，加了筍丁的丸子跟蛋餃一起燒白菜，真好吃，受歡迎程度不輸蛋餃。

兒子呼嚕呼嚕扒著丸子拌飯，轉頭跟我說：媽媽，我喜歡蛋餃與丸子，但喜歡丸子多一點，下次只做丸子也不錯！

嗯～兒子怎麼這麼貼心，老是在幫我節省料理時間XD

#原來媽媽可以不需要如此瞎忙
#簡單就能討家裡男人們的歡心
#只有女兒難搞這個不愛那個不行
#威廉說別怪她因為都是遺傳我
#該殺
#佩姬的陽光廚房

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Peggy's 陽光廚房

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【Peggy's Kitchen】"來下廚吧！我們週末不外食，和Peggy一起打造幸福料理時光"~《痞客邦》http://peggykitchen96.pixnet.net/blog
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蛋液製作 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-07-30 20:46:05 有 398,029 人看過 有 3,287 人喜歡
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📌買 BITTY小巧平底鍋
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1.太陽蛋

材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 熱鍋，不加油直接打入雞蛋。
2. 以小火煎至蛋白凝固，蛋黃至喜歡的熟度即可。

滿滿蔥花太陽蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，打入雞蛋。
2. 趁蛋白為凝固前，在蛋白部分鋪滿蔥花。
3. 再撒上適量的鹽，煎至喜歡的熟度就可以起鍋。



2.荷包蛋

材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。
2. 用鏟子將蛋對折煎至定型即可。



3) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。

4 嫩烘蛋
〔材料〕
豆腐 150公克／tofu 150g
蛋 3顆／egg 3pcs
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
蔥花 20公克／chopped scallion 20g
油 2茶匙／oil 2tsp.

〔作法〕
1. 豆腐切丁備用。
2. 蛋打入碗中、撒入鹽後攪打均勻，再加入蔥花及作法1的豆腐，輕輕拌勻即可。
3. 鍋內先倒油，再倒入作法2的豆腐蔥花蛋液，用小火煎4分鐘至蛋表面凝固後翻面，同樣用小火煎4分鐘即可。



5.蔥餡歐姆蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
鮮奶油 2茶匙 whipping cream 2tsp.
奶油 1茶匙 butter 1tsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入鮮奶油、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，放入奶油煮融化，倒入蛋液以小火不斷拌炒至半凝固。
3. 中間放入蔥花，再將蛋對折成歐姆蛋即可。




6.蘑菇起司蛋包飯

材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。



7.番茄燉蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
番茄丁 180公克 tomato 180g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入洋蔥丁炒香。
2.放入番茄丁炒勻。
3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。
4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。


8.煎蛋餃
蛋液製作
材料：
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法：
1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻)

餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料：
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：將所有材料混合充分抓拌均勻。

蛋餃
材料：
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態，即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓，利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色，有香味溢出即可。



9/蘑菇蛋香吐司

材料：
蘑菇片100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
去邊吐司1片 sliced bread
起司片1片 cheese
蛋2個 egg
奶油20g butter
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
蛋奶液：
蛋2個 egg
牛奶50㏄ milk
糖少許 sugar
作法：
1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片炒勻。加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。
3.將蛋奶液材料攪打混合均勻，放入去邊吐司充分浸泡吸收約15分鐘。
4.另將材料的2個蛋打散成蛋液。
5.小火熱鍋，放入作法1的吐司，煎至雙面金黃。
6.擺放起司片，鋪上炒磨菇，倒入蛋液，煎至定型後，再翻面續煎至熟即可。

10.美式炒蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs.
牛奶 30公克 milk 30g
鹽 少許 salt q.s.
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
作法
1. 雞蛋、鹽、牛奶混合均勻。
2. 熱鍋，放入無鹽奶油煮融。
3. 倒入蛋液以小火，輕輕推拌至蛋液凝固，至八分熟即可起鍋。




-

楊桃美食網
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蛋液製作 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-05-07 20:05:08 有 4,797 人看過 有 71 人喜歡
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買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/5WCRM
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#楊桃美食網

菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。

照燒醬烤飯糰
醬汁最後塗才不易焦
材料：
A
白飯 260公克/ steamed rice 260g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
作法：
1. 白飯和雞蛋、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
2. 鍋中先放入作法1的白飯略壓緊實，開中小火，將底部煎烤至金黃焦香。
3. 翻面後塗上照燒醬，略煎一下再翻面，再塗上照燒醬後即可取出。
4. 熱鍋倒入適量蛋液，小火將蛋皮雙面煎至略金黃後取出。
5. 將蛋皮包在飯糰外面即可。

馬鈴薯鳥巢蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
馬鈴薯 150公克 potato 150g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 馬鈴薯去皮切片再切細絲。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入馬鈴薯絲炒到變軟。
3. 馬鈴薯絲中間挖洞，並倒入雞蛋，以小火煎至蛋白凝固即可。


蘑菇起司蛋包飯
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。

滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。

蘑菇貝果
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
貝果1個 bagel
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
作法：
1.將蛋打散成蛋液。貝果橫切半。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，撒上乳酪絲。
3.倒蓋上一片貝果，煎至蛋液定型。
4.翻面，放上炒磨菇，蓋上另一半貝果即可。


煎蛋餃
蛋液製作
材料：
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法：
1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻)

餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料：
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：將所有材料混合充分抓拌均勻。

材料：
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態，即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓，利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色，有香味溢出即可。
PS.多做些，冷凍保存約1個月。想吃時，隨時取用好方便！

豆腐肉餅
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
洋蔥末 30公克 onion 30g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐絞肉備用。
2.熱小煎鍋，倒入少許油，放入2大匙豆腐絞肉，湯匙沾點油將絞肉壓成餅狀。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香，再翻面繼續煎至焦香，夾入吐司加上生菜比漢堡還好吃。


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蛋液製作 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-01-22 21:24:25 有 23,407 人看過 有 323 人喜歡
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買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/5WCRM
太陽蛋

材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 熱鍋，不加油直接打入雞蛋。
2. 以小火煎至蛋白凝固，蛋黃至喜歡的熟度即可。

荷包蛋

材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。
2. 用鏟子將蛋對折煎至定型即可。



3) 蔥花蛋
材料：
雞蛋 4顆/eggs 4pcs
蔥花 60公克/scallion 60g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1.雞蛋與其餘材料混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，倒入1大匙油，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。

4/蘑菇起司蛋包飯
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。


5雞蛋糕
材料：
鬆餅粉200g
雞蛋1顆 egg
鮮奶100g milk
糖10g sugar
油10g oil
作法：
1.將所有材料加入大盆中，攪拌均勻至光滑麵糊。
2.靜置15分鐘。

作法：
1.熱鍋加少許油。倒入麵糊至六、七分滿。
2.打入一顆雞蛋。
3.用微火慢煎約10分鐘，至有香味溢出、表面有氣泡產生，邊緣凝固可鏟起，即可翻面。
4.翻面後煎約3分鐘至熟、表面上色即可。


6煎蛋餃
蛋液製作
材料：
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法：
1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻)

餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料：
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：將所有材料混合充分抓拌均勻。

煎蛋餃
材料：
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態，即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓，利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色，有香味溢出即可。

7.滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。

8/蘑菇蛋香吐司

材料：
蘑菇片100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
去邊吐司1片 sliced bread
起司片1片 cheese
蛋2個 egg
奶油20g butter
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
蛋奶液：
蛋2個 egg
牛奶50㏄ milk
糖少許 sugar
作法：
1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片炒勻。加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。
3.將蛋奶液材料攪打混合均勻，放入去邊吐司充分浸泡吸收約15分鐘。
4.另將材料的2個蛋打散成蛋液。
5.小火熱鍋，放入作法1的吐司，煎至雙面金黃。
6.擺放起司片，鋪上炒磨菇，倒入蛋液，煎至定型後，再翻面續煎至熟即可。



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