#連續六天利用美膳雅氣炸烤箱出好菜單元
#菲比示範機型美膳雅17L多功能氣炸烤箱TOA-60TW
老綁娘，
我要一份
超多蜜汁叉燒菲比油雞飯，
然後
蔥薑醬要加倍！
還要加～
特製生辣椒🌶️醬油。
妳（你）們說⋯
當煮婦容易嗎🤣🤣🤣🤣🤣
為自己端上這一盤，
都佩服自己了👍🏻👍🏻👍🏻
菲比～
妳捲摩可以這樣膩害ㄋㄟ，
妳的腰內肉怎摩辦ㄋㄟ😭
好！
直接切入主題！
大方公布
#手殘蜜汁叉燒作法與比例
請自己筆記好呦😛
先說嘿⋯
不好吃不能罵我😀
吃太多也不能罵我🐷
#蜜汁叉燒比例
💗豬梅花肉700g
💗紅麴醬10g(自由增減）（沒有紅麴也沒關係，只是顏色比較深而已，自己吃顏色深一點沒關係的）
💗辣豆腐乳10g(可省略）
💗蜂蜜20g(可換成砂糖）
💗醬油膏45g(每個品牌鹹度不一，自由增減）
💗食用油10g(香油也可以）
💗五香粉少許
💗二砂糖30g
💗蒜頭5.6小顆
💗米酒少許
全部拌勻冰冰箱兩天，
醃製入味即可👍🏻
（萬一不想那摩麻煩）
（賣場買瓶叉燒醬即可）
（我自己不愛太多添加，喜歡單純的食材）
✅買回來的梅花肉：
我切成大約2～3指寬+2根手指頭的厚度，不然肉太厚，要花很多時間烤，烤熟後再切片，想像一下外面燒臘店的樣子，就會秒懂😀
#蜜汁叉燒作法
（圖片有分解步驟）
1.美膳雅氣炸烤箱，用炙烤模式190度，烤至肉變色後（約10～15分）
2.拿出來，表面塗上蜂蜜
3.再放回去炙烤至自己喜歡的顏色（我有轉成看強風炙烤約5分鐘）
4.將肉翻面，再塗上蜂蜜，炙烤上色
5.拿牙籤刺一下，肉熟即可
#因為沒有加色素它的顏色不像市售的那樣紅呦
✅全程大約30分，視肉的大小、厚薄增減時間
✅可選帶些油的梅花肉，我覺得比較好吃、軟嫩
❤️美膳雅氣炸烤箱開箱文底加
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/3486032568129437/
順便附上
#菲比油雞食譜（內含蔥薑醬做法），
🉐️菲比油雞食譜
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/326945829-香嫩油雞
是不是很貼心，
是不是需要幫我比個愛心💗。
#菲比的小廚房
#美膳雅
#有了美膳雅氣炸烤箱都可以橫著走了
#盤子都快裝不下了
#叉燒油雞吃到飽
#朋友會愛史妳
#豬隊友會撲倒妳
蜜汁叉燒作法 在 [食譜] 蜜汁叉燒肉，經典港式燒臘料理- 看板cookclub 的推薦與評價
材料：
叉燒肉：
1.梅花肉 1200g
2.醬油 3.5大匙
3.蠔油 3大匙
4.米酒 2大匙
5.砂糖 4大匙
6.蒜粉 1.5大匙
7.蜂蜜 4大匙
8.鹽 1小匙
9.豆腐乳 2塊
10.紅麴粉 1小匙
叉燒拌飯醬：
1.醬油3大匙
2.砂糖1.5大匙
3.油蔥酥1/2小匙
4.水4大匙
圖解步驟版
https://vicky2543.blogspot.com/2020/03/blog-post.html
做法：
1.梅花肉300g為一單位分切成4長條
2.將所有粉狀醃料拌勻後，加入其他醃料拌開，再將梅花肉放入抓醃
3.梅花肉放在醃料中冷藏一晚後即可使用
4.取出醃好的梅花肉，用210度C烤15分鐘接著翻面塗上醃醬再烤10-15分鐘就完成囉！
-------------------------------------
小提醒：
1.叉燒拌飯醬的作法是將上述材料拌勻煮開至有點濃縮光亮即可使用
2.烤好的叉燒肉出爐時可再塗抹拌飯醬增加油亮感與香氣
3.豬肉可以在購買時請肉攤先幫忙分切好
4.醃好的叉燒可以用保鮮袋分裝冷凍保存，要吃的前一晚再拿到冷藏退冰即可
5.因為每台烤箱的功率不同，所以建議第一次烤的時候可以用10分鐘為單位觀察喔！
6.用氣炸鍋的話，溫度建議200度C，但時間上要再觀察一下，並且記得塗醬翻面囉！
---------------------------------------------
網路上的蜜汁叉燒食譜版本頗多，這個配方算是自己參考各家嘗試多次後的定稿
剛開始時總覺得烤出來的肉沒有燒臘店的油亮感跟漂亮紅色
所以便嘗試使用紅麴粉改善色澤並搭配出爐後塗抹醬汁的動作
總算完成了請客也很有氣場的顏色飽滿油亮版本。
切片後的蜜汁叉燒搭配炒青菜跟一顆荷包蛋，就是經典的黯然銷魂飯啦！
--
Vicky的好食光
https://vicky2543.blogspot.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.128.8 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584087613.A.A89.html
... <看更多>