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在蝦頭油炒飯這個產品中，有2篇Facebook貼文，粉絲數超過90的網紅Foodies.hp，也在其Facebook貼文中提到， . #hp食在牛頭角 金飯館@牛頭角 . |招牌蝦頭油炒飯|$73 好味指數: 🌝🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分) 抵食指數: 🌝🌝🌝🌝(5🌝滿分) . 牛頭角呢間新開嘅餐廳用「飯」黎做主題🍚 咪以為只係得飯會好悶呀😬 淨係炒飯已經有8款 仲有提供泡飯&一般碟頭飯類😼 招牌蝦頭油炒飯係今次第一次幫襯試嘅菜式☝🏻...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，澳洲龍蝦向來不論身價之高，在龍蝦界中是數一數二的貴價。 但最近龍蝦市場受疫情影響，紛紛大劈價，一隻澳洲龍蝦便宜近四成，由過去三四百元一斤，變成二百元一斤就有交易，街市海鮮檔更賣到成行成市，不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。 不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨？ 龍蝦買回家後，可以怎樣處理？ 傳說中...

蝦頭油炒飯 在 Foodies.hp Facebook 的精選貼文

Foodies.hp By Foodies.hp

2021-09-25 18:23:10 有 3 人按讚
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.
#hp食在牛頭角
金飯館@牛頭角
.
|招牌蝦頭油炒飯|$73
好味指數: 🌝🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝🌝🌝(5🌝滿分)
.
牛頭角呢間新開嘅餐廳用「飯」黎做主題🍚
咪以為只係得飯會好悶呀😬
淨係炒飯已經有8款 仲有提供泡飯&一般碟頭飯類😼
招牌蝦頭油炒飯係今次第一次幫襯試嘅菜式☝🏻
材料方面分別有蝦 蠔仔 元貝 魚肉 櫻花蝦💁🏻‍♂️
幾意外地餸嘅份量比預期多 而且質素唔差😎
蝦已經剝左殼肉質夠爽🦐
蠔仔夠肥美無腥味 元貝味道又甜🥰
重點係新鮮滾熱辣炒起 鑊氣十足🥘
飯粒分明 一粒粒好爽好乾身😍
成碗炒飯食得出好有心機去整 夠晒惹味👍🏻

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蝦頭油炒飯 在 SuifiLeung - Jordi Mama Facebook 的最佳貼文

SuifiLeung - Jordi Mama By SuifiLeung - Jordi Mama

2020-04-12 22:06:15 有 220 人按讚
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［一蝦幾味🦐🌶］
媽咪做齊白灼蝦點自製百搭汁🌶
做埋煎餃、蝦頭油炒飯😋😋😋😋😋😋
但我同老公最想再食嘅係椒鹽🌶蝦頭🤭😋
如果我有得飲返杯水果酒就仲正喇😩😩

連續幾天幫媽咪上傳食譜
我的讀者應該都胖幾公斤了🤣😂🤣🤣

#大家最近見餸多過見我個樣
#鬼叫媽咪禁勤力

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SuifiLeung - Jordi Mama

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蝦頭油炒飯 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2021-03-25 20:19:50 有 26,241 人看過 有 317 人喜歡
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澳洲龍蝦向來不論身價之高，在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響，紛紛大劈價，一隻澳洲龍蝦便宜近四成，由過去三四百元一斤，變成二百元一斤就有交易，街市海鮮檔更賣到成行成市，不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨？
龍蝦買回家後，可以怎樣處理？
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東？
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦，卻又能保留龍蝦最佳鮮味？
今集《飲食男女》直播，就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路，為大家解構澳洲龍蝦之謎，更會教大家劏龍蝦，以及用蜑家人方法烹調，直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症，各位海鮮萬勿錯過。

薑葱龍蝦炒腸粉
材料：
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量

調味料：
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量

腸粉調味料：
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙

做法：
1.龍蝦洗淨乾淨，用筷子在尾部放尿，去除蝦腸，接着斬開龍蝦頭，去腸去腮，保留蝦膏，然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油，龍蝦拍上生粉，先放龍蝦殼炸香，再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色，約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油，中火煎香腸粉，煎至兩邊脆面，下調味料炒勻，炒至均勻上色後，即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油，先炸香薑片，盛起薑片，把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸，香氣出，即把龍蝦回鑊炒勻，灒紹興酒，炒至酒精揮發，接着下蝦膏炒勻，下少少水，接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻，下葱，蓋上蓋，焗一焗龍蝦。
5.開蓋，把龍蝦炒至入味，盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡，然後淋到龍蝦上即可。


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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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飲食男女

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蝦頭油炒飯 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文

阿慶師 By 阿慶師

2021-01-26 18:00:13 有 35,915 人看過 有 978 人喜歡
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【瑤柱干貝炒飯，結合燜飯作法增添鍋巴香】
今天阿慶要來分享一道以前在當私人主廚時👏
常做的桌邊料理「瑤柱干貝炒飯」
利用砂鍋或是「鑄鐵鍋」拌炒白飯😍
先簡易的煉製蝦油，再依序將豐富的食材下鍋
其中要注意的是「火候的拿捏」🔥🔥
以及最後要如何「燜出鍋巴」
快一起來看看阿慶特別的作法吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
材料：
✅白飯 1.5碗
✅土雞蛋 2顆
✅瑤柱干貝(或小珠貝) 20g
✅青蔥 3根
✅蘆筍 5根
✅生干貝 6顆
✅草蝦 4隻
調味料：
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 少許
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鮮味露 1小匙
✅黃酒 1大匙
✅水 2大匙
✅橄欖油 2大匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將瑤柱干貝洗淨後加水，放入電鍋用1杯洗米杯蒸煮，壓成絲狀備用
2.草蝦去頭、剖半、去腸泥；新鮮干貝剖半，蘆筍、青蔥切成丁狀備用
3.熱鍋下油，蝦頭以中火煎40秒，提煉出蝦油後蝦頭撈起
4.使用蝦油炒蛋，再下白飯、瑤柱干貝絲、新鮮干貝拌炒，補入些許油後再加入蘆筍拌炒
5.最後加入白胡椒粉、鹽、鮮味露調味，再下蔥花蓋鍋蓋燜30秒後，淋少許米酒即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#瑤柱干貝炒飯
#海鮮炒飯
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#砂鍋炒飯
#鑄鐵鍋炒飯
#燜飯
#私房料理

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阿慶師

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看國宴主廚阿慶師，讓你在家也能變大師！ 擁有20多年廚藝經驗且精通台閩粵菜的阿慶師， 將致力於把『餐廳級手路菜帶入一般家庭』， 大家吃得更精緻、更健康、更美味。
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蝦頭油炒飯 在 Lee Yi李易 Youtube 的最讚貼文

Lee Yi李易 By Lee Yi李易

2018-01-23 22:40:02 有 326 人看過 有 7 人喜歡
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吻仔魚義大利麵佐鮮蝦醬汁，是因為我在朋友家吃到加櫻花蝦的，老婆很愛我作的炸吻仔魚，所以才想要作一道創意料理，沒想到第一次作，來家裡的朋友們都秒殺，讓我覺的很開心，到現在朋友老婆也常常跟我點這道菜～～～看完視頻趕快試做這個秒殺料理吧～～～

作法：草蝦10隻，蒜頭四瓣，辣椒兩根，小番茄數顆，洋蔥少許，白酒少許吻仔魚300g,九層塔少許～～

義大利麵水滾加鹽巴煮比包裝建議上少四分鐘～～
例如：12分煮8分

蝦腦髓：把蝦頭撥下擠頭的部分將腦髓取出備用
蝦殼跟剩下蝦頭：取一鍋下香油，炒蝦蝦殼蝦頭加水至殼的一半煮滾撈出蝦殼留蝦湯備用～～

起油鍋炒香洋蔥，蒜頭，辣椒，蝦腦髓，再下小番茄跟羅勒炒香，下少許白酒後，拌炒均勻再下義大利麵繼續拌炒後加入蝦湯跟少許胡椒粉，繼續拌炒至收汁即可盛盤～～～

感謝地點提供：大古鑄鐵鍋
感謝拍攝團隊：無懼影像 FEARLESS Film

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Lee Yi李易

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