#蟹肉棒
很喜歡魚漿產品,其中蟹肉棒是冰箱長備的。
蟹肉棒價格的range很大,超馬先生一直堅持買日本超市進口的,菜市場或普通超市的不碰。
他對買菜的價格蠻敏感,我以前很不了解為什麼蟹肉棒要買那麼貴的。
對於蟹肉棒,我先在乎他的顏色。最怕那種暗紅表面,下鍋一下就掉色。
後來發現,超馬先生買的的確 #口感比較像真實的蟹棒,不會一下軟掉。他說是 #魚漿跟粉的比例有關。
這幾個月我在樓下艾肉客買的大型蟹肉棒,一包10條,我已買第三回了。味道好,手撕開時很有吃松葉蟹的錯覺,顏色也很亂真。
超馬先生看著包裝,說:這個日本Yamasa品牌,當年(快40年前?)是家族跑到日本談代理,第一個引進台灣,也是獨家的,後來.................
然後就很多小故事,家族魚漿的工廠多大,什麼魚適合做魚漿,如何出口日本變加工品,再進口台灣.......
都是陳年往事了。
難怪他很懂,難怪他對魚漿做的食品有著很多堅持。
最近常做的家常菜,就是 #蟹肉棒煎蛋,可以常做,代表受歡迎。有時加蔥,有時加巴西里。
女兒便當喜歡 #蟹肉棒炒飯,說跟烏魚子炒飯一樣美味。
說來這個日本魚漿品牌,幾十年後又出現在我們家中,也蠻有緣的。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅허니 앤 무니 Honey & Ariel,也在其Youtube影片中提到,저희 영상 좋아하시면 '구독'과 ‘알림🔔’ 꼬~옥 눌러주세요 喜歡我們的影片記得按「訂閱」和「通知」唷 ____________________________________________ 허니의 도시락 메뉴로 무니가 좋아하는 진짜 REAL 오리지널 김밥을 만들어 봤어요! 알...
「蟹肉棒煎蛋」的推薦目錄:
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蟹肉棒煎蛋 在 허니 앤 무니 Honey & Ariel Youtube 的最佳解答
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허니의 도시락 메뉴로
무니가 좋아하는 진짜 REAL 오리지널 김밥을 만들어 봤어요!
알록달록 김밥은 그 오묘한 조화가 일품이죠~
재료는 원하는 대로 준비해서
무니가 알려주는 3가지 싸는 방법 중에
맘에 드는 방법으로 한번 해보세요~
這次做了Ariel喜歡的韓國海苔飯捲
當作Honey的便當
五顏六色的海苔飯捲奧妙的組合最吸晶
請準備自己喜歡的食材
從Ariel示範的3種包法之中
挑一個喜歡的方法包包看吧
【진짜 김밥】
준비물(5줄 기준) ▸
밥(약 600g, 쌀 2컵), 오이(70g), 스팸(100g), 계란(3ea), 맛살(75g, 2.5줄), 깻잎(15장), 당근(50g), 참기름(밥 밑간용 12g, 바르는용 조금), 소금(밥 밑간용 3g, 계란부침용 조금), 김(5장)
cooked rice(about 600g, rice 2cups), cucumber(70g), spam(100g), egg(3ea), crab stick(75g, 2.5ea), rocket(15ea), carrot(50g), sesame oil(12g for seasoning rice, a little for applying kimbap), salt(3g for seasoning rice, a little for frying eggs), dried seaweed(5ea)
조리순서 ▸
진짜 김밥
① 밥은 소금간을 한 후 참기름을 넣고 주물러주기
② 게맛살, 야채, 스팸을 길쭉하게 썰어놓기
③ 오이를 제외한 당근, 스팸, 게맛살을 살짝 볶아주기
④ 계란에 소금 조금 넣고 풀어서 얇게 네모형으로 구워주기
⑤ 계란부침을 길쭉하게 썰어주기
⑥ 김을 한 장 깔고 그 위로 밥을 김의 2/3정도 넓게 펴서 올리기
⑦ 각종 재료를 올린 후 꽉꽉 눌러서 말아주기
⑧ 김의 끝부분에 물 조금 발라주기
⑨ 썰기 전에 참기름 조금 발라주기
식재료 비용 ▸ 총 3,000원 미만
材料(5條飯捲) ▸
飯(約600g、2杯米)、黃瓜(70g)、午餐肉(100g)、雞蛋(3ea)、蟹肉棒(75g, 2.5條)、芝麻葉(15片)、紅蘿蔔(50g)、麻油(飯調味用 12g、抹飯捲用 少許)、鹽(飯調味用 3g、煎蛋用 少許)、海苔(5片)
料理順序 ▸
① 飯加鹽調味後,倒麻油揉一揉
② 將蟹肉棒、蔬菜、午餐肉切長條
③ 不煎黃瓜,煎一下紅蘿蔔、午餐肉、蟹肉棒
④ 雞蛋加一點鹽打散,煎成薄薄的四角形
⑤ 煎蛋切長條
⑥ 鋪一片海苔,在海苔的2/3鋪一層薄薄的飯
⑦ 食材全放上去後,壓實捲起
⑧ 海苔末端抹一點水
⑨ 切之前抹一點麻油
食材費用 ▸ 一共不到3,000韓元(約台幣75元)
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#한국요리 #韓國料理 #koreanfood
蟹肉棒煎蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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基礎蛋液
材料:
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法:
1.將蛋打入容器,加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。
高麗菜煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp
作法:
1.將高麗菜洗淨之後切成絲,蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中,攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。
韭菜蚵仔煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
韭菜 150g chinese chives
鮮蚵 400g oyster
太白粉水 3tbsp potato starch with water
作法:
1.韭菜洗淨切碎,與其餘材料倒入基礎蛋液中,混合均勻。
2.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。
四季豆煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
四季豆 250g green bean
豬絞肉 200g minced pork
作法:
1.四季豆洗淨切成小丁,與其於材料一同混合。
2.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。
絲瓜煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
絲瓜 300g loofah
蔥花 40g scallion
蟹肉棒 100g crab stick
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp
作法:
1.絲瓜削去粗皮部份,切成小片、蟹肉棒撕成絲狀,與剩餘材料混合均勻。
2.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。
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楊桃美食網
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蟹肉棒煎蛋 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
「天津飯」在日本的中華料理店常可以看到的一道料理,但其實跟「天津」沒什麼關係,它還有另一個名字叫「蟹玉丼」(かに玉丼)。
這道料理的基本組成為白飯、蛋皮及醬汁。天津飯的醬汁都是另外熬煮再淋上,而且要用濃烈的紹興酒可去除蠔油的腥味。
另外來介紹裙擺公主,也就是裙擺蛋包(ドレス・ド・オムライス)的一種技巧,煎蛋皮時趁蛋液未凝固,用筷子稍為旋轉做出來的。
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
蛋白質的營養價值會有多種評估指標,生物價(The biological valence)是其中一種,生物價越高代表蛋白質品質越好;「雞蛋」的「生物價」高達90以上,由此可以知道雞蛋是優質蛋白質來源,很容易被人體消化吸收、利用,而不單單是蛋白質,雞蛋還含有卵磷脂、生物素、維生素A、維生素B群等健康營養素。
存在蛋黃的特殊營養素-卵磷脂(Lecithin),是人體細胞膜重要的成份,而卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,另外,雞蛋蛋黃中還有生物素(Biotin),生物素有助於角蛋白的生成,進而維持頭髮及指甲的健康,因此也被稱為維生素H,但是生的雞蛋蛋白中卻含有抗生物素(avidin),如果不經過烹煮會阻礙維生素H的吸收,營養師小叮嚀雞蛋不建議生食,應該要經過適度烹調喔!蛋黃也有很高的營養價值,適量攝取蛋黃能增進身體健康喔!
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
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Ingredients:
Adequate crab
Half of hon-shimeji
A little of parsley stem
A few of parsley leaves
15g soy sauce
20g Ketchup
15g Oyster oil
1 tbsp of Shaoxing wine.
A little of sesame oil
15g Sugar
A little of seaweed.
6 eggs
A tsp of salt
Milk 10g
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蛋液(三人份的份量)
蛋6顆
鮮奶10克
鹽1小匙
醬汁:
醬油 15g
番茄醬 20g
紹興酒1大匙
糖 15g
香油 少許
蠔油 15g
食材:
白飯一碗
蟹肉棒些許
鴻喜菇 半顆
海苔絲 少許
香菜 適量
做法:
煎蛋皮:
1.鮮奶和蛋一起打勻,鍋子加少許油,待油熱後倒入蛋液。
2.底部蛋液凝固、上層未凝固時~用左邊的一根筷子從鍋邊往中心滑動、稍微轉動鍋子約45度。
3.再用右邊那根筷子也從鍋邊往中心滑動
4.將白飯倒蓋在盤子上,把蛋皮放在白飯上
5.再將醬料以及配料煮熟,淋上擺盤
#天津飯 #蟹玉丼 #かに玉丼
#裙擺蛋包
音フェチ
料理音
作菜時的聲音
蟹肉棒煎蛋 在 蟹肉棒蛋捲小孩最愛這一道學起來就對了 - YouTube 的推薦與評價
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義大利FLONA → https://bit.ly/3A4ljZf食譜→ https://bit.ly/3A20gXd 蟹肉 滑蛋材料 蟹肉棒 180公克雞蛋5顆蔥花20公克柴魚醬油1大匙白胡椒粉1/2茶匙 ... ... <看更多>
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