焗豬扒飯
厚梅頭豬扒 1 磅
醃料:
蛋1/2 個
生抽 蠔油 紹酒 各1T
胡椒粉 適量
生粉2湯匙
炸粉: 混合生粉與蕃薯粉
炒飯
冷飯 2 碗 , 用手抓鬆
蛋 1 顆
番茄汁
番茄3-4 粒
洋蔥 1/2 個
蒜蓉 1 茶匙
牛油 1 湯匙
麵粉 1 湯匙
雞湯250ml
茄汁 1 湯匙
鹽1/3 茶匙
糖 1 湯匙
1。 豬扒用淡鹽水浸出血水, 然後徹底瀝乾, 用毛巾印乾表面水分。
2。 將醃料混合均勻, 加入豬扒, 用手混合令豬扒吸收醃料, 醃製30 分鐘以上。
3。 製作番茄汁:將番茄去皮切薄片, 洋蔥切片。 炒鍋爆香洋蔥, 加入蒜蓉炒香, 加入蕃茄, 一邊煮一邊用鍋鏟背面擠壓, 使蕃茄盡量變軟, 但是不要太碎。 煮軟後盛出備用。 洗淨炒鍋, 加入牛油煮融, 加入麵粉, 小火炒至微黃, 大約1 分鐘, 慢慢加入一杯雞湯, 一邊不停攪拌, 使不要形成顆粒, 加入炒好的番茄拌勻, 加入鹽和糖調味, 如有需要可以加入白醋調節酸度。將醬汁煮至適當的濃稠度, 備用。
4。 炒飯。 將炒鍋燒熱, 加入適量油, 轉動令油可以鋪滿鍋底, 加入冷飯, 翻炒至熱, 繼續翻炒至分散。 將飯推去炒鍋一邊, 另一半加少許油, 倒入蛋液, 大概5 秒鐘後將飯與蛋一起翻炒, 炒至粒粒分開且有蛋香。 加鹽調味, 繼續炒勻, 起鍋, 將炒飯鋪在碟底。
5。 炸豬扒。 混合生粉與蕃薯粉, 將豬扒表面均勻裹上炸粉, 放置2 分鐘。 然後用170度油炸豬扒4 分鐘 至熟。 撈起豬扒, 加熱油至200度, 再放回豬扒, 炸30秒至脆, 取出備用。
6。 組合: 豬扒靜置5 分鐘後, 切成1 cm寬, 排在炒飯上, 淋上番茄汁。 撒上少許mozzarella cheese 和Parmesan cheese, 進烤爐用230度火烤5 分鐘至芝士融化, 表面略焦。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,【我的住家飯 E26】洋蔥豬扒 白灼赤米 沙巴龍躉 雞油炒豆苗 極速30分鐘! 呢餐飯好似好多嘢,好似好麻煩?其實30分鐘一定煮好,今次3個人食,煮多少少啦! 有時諗唔到煮啲乜,睇下呢類型嘅片攞吓靈感都好吖 lol! --------------------------------------...
蠔油洋蔥豬扒 在 簡單哥 Facebook 的精選貼文
【洋蔥豬扒飯】醃製秘訣在這裡!經典重現實在好吃!
「超美味香港傳統的家庭料理!」
「豬肉照著做才會滑嫩又好吃!」
搭配營養的青菜,健康一網打盡!
真的是令人欲罷不能!
(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬里肌 360克
👉洋蔥 130克
👉蠔油 25克
👉梅林辣醬油 15克
👉魚露/水 10克
👉糖 5克
👉太白粉 15克
👉蒜頭 20克
👉紹興酒 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🌱自由加入的材料🌱
👉青江菜 45克
👉蛋 2顆
🥘開始簡單製作🥘
①將里肌肉用叉子斷筋後,醃入鹽、胡椒、紹興酒、太白粉、水
②熱鍋下油將里肌肉入鍋中煎至上色
③下洋蔥炒香並加入少許水拌炒後,加入蒜頭
④加入里肌肉拌炒,加入蠔油、梅林辣醬油、魚露
⑤加入糖,些許水後蓋上鍋蓋燜煮
⑥開大火進行收汁
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蠔油洋蔥豬扒 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的精選貼文
🍲四餸飯🍚
叉燒醬除咗用嚟醃叉燒之外,整豬扒都好好味,有時未必可以早一日醃得切叉燒,用豬扒來代替又吾錯喎😉今晚就食呢D👇🏻
✨是日菜單✨
🐷叉燒醬洋蔥煎豬扒
🐚麻辣炒蜆
🥬蠔油菜心
🐟豉汁蒸倉魚
🍚白飯任裝
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蠔油洋蔥豬扒 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
【我的住家飯 E26】洋蔥豬扒 白灼赤米 沙巴龍躉 雞油炒豆苗 極速30分鐘!
呢餐飯好似好多嘢,好似好麻煩?其實30分鐘一定煮好,今次3個人食,煮多少少啦!
有時諗唔到煮啲乜,睇下呢類型嘅片攞吓靈感都好吖 lol!
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