-干貝醬炒牛小排烏龍麵-
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▪️醬油1
▪️香菇素蠔油1
▪️味醂1
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熟凍烏龍麵口感真的很Q,料理選用日本熟凍讚岐烏龍麵是非常明智的選擇!撇步就是冷凍狀態直接下鍋煮,解凍的同時會吸收醬汁,加入了牛小排薄片烹煮,醬汁多了一點牛小排油花的香氣。這樣的烏龍麵怎能不香呢!起鍋前拌入莎媽櫻花蝦干貝醬,香氣撲鼻,絕對讓家人愛不釋手。
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蠔油炒烏龍麵 在 宅宅太太的日常 Facebook 的最佳解答
炒烏龍是太太家中很常出現的料理,最常出現的就是沙茶牛肉炒烏龍,有時候想要吃台式一點的口味就會選用豬肉絲、乾香菇、蝦米及醬油來調味,想要一點海中的鮮味會用兩三種海鮮、九層塔跟蠔油來搭配,想吃日式口味會用雞腿肉、鰹魚醬油跟味醂來調味,今天呢,太太就來道比較日式的炒烏龍!
這次用了WMF Fusiontec的炒鍋,厚實的鍋身導熱很好,大火在炒菜跟煎肉那種鑊氣香味超迷人,不過要記得要確實熱鍋後再下油哦,這樣才會達到物理性不沾的效果,千萬不要還沒熱鍋就放食材下去,這樣會比較容易黏鍋,這款炒鍋鍋身也高,翻炒不會溢出去,一次煮四人份也非常ok,這次高麗菜用量很多,加上有洋蔥以及紅蘿蔔,炒起來有滿滿的蔬菜甜味,超級適合一家人享用,當然搭配好的鍋具,更能夠事半功倍。
家常炒烏龍(四人份)
材料:
烏龍麵 五包
高麗菜 四分之一顆
洋蔥 半顆
紅蘿蔔三分之一條
菇類 一杯
雞腿 一片
醬油 三大匙
鰹魚醬油 一大匙
味醂 一大匙
白胡椒 適量
蔥絲 適量
油 一大匙
雞腿醃料:
醬油 一大匙
鰹魚醬油 一大匙
白胡椒 適量
作法:
將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥以及蔥切絲,菇類剝開。
雞腿肉切條狀放入醬油、鰹魚醬油及白胡椒醃製半小時。
準備炒鍋熱鍋,待鍋子熱了之後倒入油、洋蔥及紅蘿蔔拌炒,洋蔥及紅蘿蔔炒軟之後放入雞腿肉炒至雞肉表面發白,放入菇 、高麗菜絲拌炒,炒至高麗菜軟了之後放入燙過的烏龍麵及醬油、鰹魚醬油及味醂攪拌均勻,撒入一點點的白胡椒調味一下,收汁後就可以起鍋盛盤囉,盛盤後放上蔥絲裝飾一下,完成!
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✨德國製造,零養鍋,全鍋抗生鏽抗吃色抗剝落
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蠔油炒烏龍麵 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最讚貼文
原來我要減重就應該每天飲食達到15份蛋白質、0澱粉、加減纖維……這樣就能輕飄飄了,加油!
這次的料理方式也絕對要顛覆你對「炒菜」的新知,能夠看見實際「減肥」的差異。4道蒸食+1道烤物。
想要吃好吃、吃健康、吃少油,就別錯過任何一個小心的步驟~
< 清蒸鳳尾蝦 >
1.冷凍蝦清洗後瀝乾水份,選擇圓形瓷盤繞圓鋪排。直接將日式胡椒鹽撒於蝦面,並撒上蔥絲、薑絲、辣椒絲。
2.不覆蓋保鮮膜,蒸8分鐘起鍋。若盤子裡有多餘水蒸氣積水可倒出一些。
< 蒜香青花菜 >
1.蒜頭切末與花生油或其他油品爆香製成蒜油。
2.青花菜清洗後分切,以日式胡椒鹽均勻撒上後不加保鮮膜蒸6分鐘。起鍋再淋上些許蒜油與蒜酥。
< 素蠔油蒸綜合蕈菇 >
1.綜合蕈菇不過水清洗,直接以菜刀或手撕方式分切適當大小,以香菇素蠔油或其他醬(參考材料說明)調味後均勻攪拌,毋需加素蠔油以外其他調味料。
2.不加保鮮膜蒸7分鐘,起鍋後與湯汁均勻攪拌後擺盤,加蔥絲點綴。
< 綜合蕈菇「炒」麵 >
1.傳統黃麵(油麵),也可以選擇烏龍麵或現煮白麵條與綜合蕈菇、洋蔥絲、紅蘿蔔絲,加入香菇素蠔油或其他醬汁(參考材料說明)均勻攪拌,毋需其他調味料。
2.需要殺千刀夭壽香的讓家人一吃就上癮的秘密武器是加入統X肉燥醬,有別於統X公司製作肉燥麵與肉燥米粉湯的速食麵調理油包,這罐肉燥醬只用些許豬油搭配蔬菜油。不用擔心爆血管……我懂。
3.若食材不是用油麵也沒有加肉燥醬,請於麵、醬和配料攪拌時加入15cc花生油(芝麻油/橄欖油/蔬菜油)提高入口時的油香與降低澀口。
4.食材均混合攪拌後,不加保鮮膜蒸8~10分鐘。起鍋後再稍微攪拌混合。
< 香草烤蝦 >
1.冷凍白蝦解凍後瀝乾水份,以綜合香草和蒙特婁牛排香料或是日式胡椒鹽加些許花生油與米酒均勻混合調味。
2.用竹籤3隻1串串起,烤箱預熱240度烤5分鐘即可。或是200度8~10分鐘。
以上設計的餐單烹調方式與傳統油鍋炒菜方式不同,絕對會比熱炒時來得便利與節省食用油的用量,尤其是炒麵不僅不用擔心烹調量多不好拌炒,更不用害怕麵條炒段炒糊與黏鍋底燒焦……
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蠔油炒烏龍麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
材料:烏龍麵、高麗菜絲、杏孢菇絲、肉絲、蔥段、紅蘿菠絲、洋蔥絲
調味料:烏醋、鹽、糖、蠔油
做法:
1.熱油鍋先將肉絲爆炒到泛白,再將洋蔥絲放入鍋中炒軟,再將高麗菜絲、杏孢菇絲、紅蘿菠絲也放入鍋中略炒,加入一碗水,轉大火將水煮滾。
2.加入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖、1大匙蠔油,拌炒3分鐘讓調位料入味,再加入烏龍麵煮1.5分鐘。
3.加入蔥段與烏醋提味,再煮滾即可。
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蠔油炒烏龍麵 在 [問題] 烏龍麵要怎麼炒才好吃? - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好,我是料理新手,廚齡很短最近才開始下廚
想請問的是烏龍麵要怎麼炒才入味呢?
就是像外面炒的烏龍麵那樣,即使單吃麵也很有味道那種
我一共炒過兩次,請大家幫我看看問題順便教我><,謝謝~~
材料:
1.烏龍麵:家樂福購入,不是讚岐烏龍(家樂福有賣嗎?我都找不到)
2.高麗菜,秀珍菇,蛤蜊,肉片
3.鮮雞晶:調味用
4.香菇素蠔油
工具:平底不沾鍋
第一次:
烏龍麵先用水燙過迅速撈起,放旁邊備用
先加點蠔油加蒜頭和蔥爆香,然後把菜加進去炒一炒,再把肉加下去拌炒
(炒的過程中會加水)
待肉片不那麼紅時把烏龍麵加下去炒一炒(不會很久),加鮮雞晶拌炒,起鍋
結論:烏龍麵太爛了感覺沒入味而且跟蠔油味道也不搭,失敗
第二次:
加油加蒜頭和蔥爆香,然後加入菜和蛤蜊下去炒,水放的比第一次多
(第二次加蛤蜊是想說提高鮮度)
蛤蜊微開時加入肉片炒一炒,再下烏龍麵(沒先燙過了)
加鮮雞晶調味拌炒,起鍋
結論:烏龍麵沒那麼爛了,可是還是沒很Q,而且還是沒入味
最後還加沙茶醬拌著吃,不然沒味道真不好吃
到底要怎麼炒出好吃有味道的烏龍麵呢?
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