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上週回到台南善化，對周圍田裡豎起一個個草堆感到好奇，於是約定了今日造訪芝麻加工見學之旅：https://choyce.tw/sesame/
台南善化西港麻豆等地，都是知名台灣土生土產的芝麻產地，農人們辛勤耕作採收的芝麻株收成後，還須綁成一束束放在田裡，日曬一週到十天，曬乾後拿到麻油車工廠加工製造，根據大嬸說法：每年只採收一次，今年採收440斤芝麻，留下少許芝麻另外加工販售，其餘拿到麻油車加工獲得36桶，每桶約為三公升新鮮初榨芝麻油，一桶售價2700元，換算芝麻田一年能換來約十萬元台幣收入。大嬸是做身體健康的啊？！
芝麻加工過程繁複， 灣裡街麻油車先用傳統四十年磚窯炒熟，蒸煮並製作芝麻餅，接著放入麻油車裡炸油，全手工製作產量極少，親臨現場更覺得要支持台灣農業才是台南女兒的責任。
新鮮初榨麻油香讓人饞蟲上身，滿腦子幻想著麻油雞，麻油蛋，麻油麵線等美食，孩子們興奮地看著芝麻與麻油生產製造，加上身邊處處芝麻田裏地芝麻束，直接跟農人買，食物的原型更顯得珍貴無比。
＃芝麻 ＃善化麻油 ＃台南美食 ＃麻油車 ＃台南是我家鄉我驕傲 #芝麻開啟孩子們求知大門
【12/16-17台南健康好油、好米展售活動 】
👉E1 台南市新化區農會 胡麻系列
👉E1 台南市安定區農會 胡麻系列
👉E2 台南市西港區農會 胡麻系列.麻油雞
👉E2-1 台南市佳里區農會 胡麻系列
👉E3 台南市弘昌碾米工廠 臺南16號米
👉E4 台南市六甲區農會 臺南16號米
👉E4 台南市芳榮米廠 臺南16號米
活動時間：
12/16(六)10:00~19:00
12/17(日)10:00~18:00
🍚12/17(星期日)上午11:00－12:00 舉辦好油、好米行銷活動會🍚
現場有免費的麻油雞、麻油麵線供民眾品嚐(限量)，歡迎各界貴賓蒞臨指教😘
麻油是台灣農村中珍貴的農產品，它曾伴隨著我們先人，是他們日常生活中最佳的營養補給品，麻油的營養成分，從古至今都備受醫藥界肯定，然而一瓶500毫升麻油，需要四十萬粒以上的芝麻萃取而成，能供應如此大量的芝麻，非台南的西港鄉莫屬。
西港是胡麻的故鄉，種植面積為全台最大，品質也是最優的，想吃各種芝麻美食，來西港一趟絕對滿載而歸，特有的專業麻油製造工廠製造出的麻油品質，更是一般加工廠或是進口胡麻所無可比擬的，西港麻油是依照古法，經6道手續約3小時才能製成，經過炒、散熱、壓碎、定量、成型、壓榨等6道工法，這6項手續完全不能馬虎，看似簡單的炒胡麻，會因爐火溫度不同而有截然不同的成果。要做芝麻油的溫度要200度，做芝麻糖或芝麻糊的還要再低個10幾度，能不能炒得恰到好處，要靠專業的經驗判斷。在壓榨的時候需要採取冷壓的方式，才能保留芝麻的營養價值，而壓榨麻油後所剩下的麻油渣，還可拿來當藥用的麻油軟膏，可以防蚊蟲叮咬及傷口癒合等多種功效。
在地的「穀倉餐廳」，早期是西港農會存放稻穀的穀倉，後來結合當地特色改建成以胡麻為料理的主題餐廳，穀倉餐廳的另一個特色，是員工的平均年齡在六十五歲，以做公益為出發點，提供在地長輩工作的機會，也將餐廳的盈餘回饋給社區。來到「穀倉餐廳」，麻油雞鍋是客人必點的熱門美食，用天然的麻油爆炒雞腿肉，滋滋作響中散發香氣，炒後的熱鍋再加上高湯，就變成了的麻油雞火鍋，一鍋兩吃好不過癮，想吃清淡路線，也有養身的芝麻豆漿素食鍋，飯後若想來點甜點，還有特製的芝麻霜淇淋，滿滿的芝麻讓原本單調的霜淇淋，多了更多口感的層次。
如果有機會到了台南西港，來一趟芝麻故鄉的探訪也是一個新奇的體驗，或許會讓你對這種小小的台南特產有所改觀，因為每一顆芝麻都是農民努力耕種的成果，也是在地民眾養活自己，滋養進補的好東西啊!
立法委員 黃偉哲 穀倉餐廳 GuCang Restaurant 西港區農會
