🐽 豬門店! 脆皮乳豬好好食!
🇺🇸 餐廳: #TheBlindPig
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🍽菜式介紹:
❝ 西班牙香辣蒜片蝦 $142 ❞ 🔸4.2/5
❝ 新豬肉肉醬意粉 $148 ❞ 🔸3/5
❝ 毆式脆皮乳豬 $298 ❞ 🔸4.5/5
❝ 香蕉麵包布丁 $78 ❞ 🔸4.5/5
❝ Passion Apple $58 ❞ 🔸3.5/5
❝ Apple Mojito $68 ❞ 🔸3.5/5
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📍餐廳地址:
#尖沙咀 諾士佛臺1號地舖
#西灣河 太康街45號地下B12-14A號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan外國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:
位於尖沙咀的 The Blind Pig🔸,是一間豬料理專門店。曾經與媽媽品嚐過一次,覺得食物質素非常好,服務員又熱情有善🧡,所以今晚再度光顧啦~
西班牙香辣蒜片蝦 ◢
微辣的西班牙前菜🇪🇸,為時晚的豐富大餐,打開味蕾! 蒜片蝦的份量好多,蝦肉大隻彈牙🦐,把煙靭的麵包沾汁吃,會更美味哦。
新豬肉肉醬意粉 ◢
在這幾年,香港餐飲界開始流行素食🥗,連主打豬肉的專門店也推廣素食呀。肉醬充滿蕃茄香甜氣味,味道不錯,但醬汁不夠稠密,所以加上芝士碎🧀拌勻會更好呀。
毆式脆皮乳豬 ◢
不愧為豬料理專門店🐽,這個毆式脆皮乳豬,非常好吃呀! 乳豬皮香脆油亮,豬皮與豬肉之間的脂肪剛剛好,不多不少,豬肉軟腍美味😍,值得推介。
香蕉麵包布丁 ◢
再一次品嚐不到餐廳的香蕉新地😩,可能真的與它沒緣份吧。不過這個麵包也非常好吃👏🏻,即刻吃不到新地,吃這個也不錯哦~麵包充滿香甜香氣,香軟甘甜,太高質啦。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanTheBlindPig
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅CatGirl貓女孩,也在其Youtube影片中提到,謝謝Ken為我一起慶祝生日, 上年的生日Trip突然決定回港, 雖然香港好像只會過得愈來愈苦, 但也只能繼續走下去。 -------------------------------------------------------- 支持我們: ❤️PayMe:https://qr.payme.h...
「西班牙麵包布丁」的推薦目錄:
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西班牙麵包布丁 在 Facebook 的最佳解答
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 和自己比賽、走自己的路 —— 全統西點麵包 Chuan Tung 經營者、主廚陳星緯訪談筆
「回來台灣之後更沒包袱,因為我們從來不會說我們是法式甜點店。我只想成為一家提供好吃甜點的店。」
本週二,我收到了一個非常有趣的作品——「#芋泥巴斯克蛋糕」。近來巴斯克蛋糕在台灣紅遍半邊天,連我自己都做了一個。但這個蛋糕並不只是「另一個巴斯克蛋糕」,而是芋泥巴斯克蛋糕。將台灣人大愛的芋泥加入巴斯克蛋糕中其實也並不是什麼驚為天人的創意,畢竟前有芋泥鮮奶油蛋糕、芋泥蛋糕捲等各式各樣芋泥與西式蛋糕結合的例子,台灣人早就習以為常。但一個留法的甜點主廚做了風靡全球的西班風起士蛋糕、並在其中加入了芋泥,仔細拆解,的確有值得玩味之處。
#放下台灣經歷_在法國歸零從頭開始
這幾年赴法修習甜點的台灣人多如繁星,但星緯的資歷放在所有人之中,仍能快速跳出。台北天母老店第二代出身,他在前進法國之前,不僅是正統的開平餐飲出身,還在台灣多家五星級飯店有過專業經歷;到了法國,他也不是唸完甜點學校就立刻回國,而是在取得法國甜點師執照之後,立刻進入老店 DALLOYAU,跟隨 MOF 大師 Yann Brys 工作,隨後分別在數個法國國家級甜點競賽中獲得冠軍,其中包括圖爾巧克力師國家盃(National des Chocolatiers de Tours),而他大放異彩的比賽項目,則是台灣人通常不是太得心應手的巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
「很多人問我,你在法國那麼多年,有沒有感覺被歧視?我回答:『老實說沒有。』因為我覺得 #廚房就是一個戰場,不會因為你的膚色而歧視你,而是因為你實力不夠。#當你實力夠強的時候_沒有人敢歧視你,因為他在你下面,他怎麼可以歧視你?」
他敘述自己參加比賽時,在賽前的雞尾酒會遭到其他參賽者冷落,「沒有人過來跟我講話」,但「但比完還沒有頒獎之前,我們又去外面喝雞尾酒、等評審打分數時,大家都靠過來問:『欸,你這是怎麼做的?』對我感到很好奇。」當公布比賽結果,第三、第二名都不是他的時候,他原本想的是,「五個月都沒怎麼睡覺還沒贏,完蛋了、這下慘了!」沒想到下一秒評審唸出他的名字時,他卻完全反應不過來,「我還問旁邊的選手說,他是叫我嗎?還是叫你?他推我說:『你趕快出去!』我才出去。那應該是我職涯中最難忘的一天。」
#參與陀飛輪甜點店開幕_與世界大師成為夥伴
「那間店不在巴黎,在市郊,我們想說慢慢開始、慢慢擴展,但狀況很恐怖,一開始每天十點開門、十點半就賣光。小蛋糕我們一開始差不多做 100 個,100 也不少,但都差不多十分鐘就賣掉。後來就慢慢加,加到後面實在 cover 不過來,當時工作時間很長,我們早上凌晨五點多上班,做到半夜兩點回家,Yann載我回去,跟我說『 à demain(明天見)! 』,我回:『什麼 à demain,是 à tout à l’heure(等下見)!』然後就回家洗個澡,睡兩、三小時又去上班。中午吃飯也是只有三、五分鐘。」
星緯隨後參與了 Yann Brys 主廚的陀飛輪甜點店( Pâtisserie Tourbillon)的開幕計畫,與主廚兩人胼手胝足從零開始,在師徒之外,建立了既如父子、又宛如兄弟的情誼。
他回憶,「Yann有說過一句話:『今天就算開店十幾年、你離開了,我記憶最深的還是前五個月。」
後來,Yann Brys 主廚對他全然信任,給了他全部的自由掌管店裡的生產製作,他不僅將自小熟悉的台味介紹給法國人,如從生乳捲變化而來的柚子榛果蛋糕捲、芝麻柚子夾心巧克力(bonbon)等。他也從生產及營運面出發,重新調整店內的商品製作流程,其實就是真正的執行主廚。
#回台接任家業_和自己挑戰
台灣畢竟是家,星緯在台灣比在法國顯得更為自在。除了說全統「不是法式甜點店」外,他更直言:「我最喜歡的是布丁和草莓蛋糕,這是我從小吃到大的,有不可取代的地位。」、「#在台灣不用強迫消費者喜歡他們不習慣的東西_可以用法國技術導入台灣的元素。」
他開發的產品,都是「做我喜歡做的、喜歡吃的東西。像我喜歡芋頭就做芋頭、喜歡無花果就做無花果,不會侷限在框框中。只要運用學到的技術加喜歡的食材、銷量有就可以,雖然不一定是法式甜點。」
從星緯接手以來,包含從法國杯子蛋糕變化而來的「#芋頭寶盒」、濃郁的「#原味香草布丁」等,都是全統的熱賣商品。
他在過去多年的磨練中成長,「我學會更不在意別人的看法,更能接受『不應該』,因為每個人都不一樣。我剛回來時特別兇,覺得『這樣做不行!』『應該要怎樣』,但現在不會了。」
在品嚐芋泥巴斯克蛋糕之前,我想起星緯說:「遇到問題就想辦法解決。如果方向是對的就繼續執行、需要調整就修正。第二代接班永遠是最難的,做得好會被人說是前輩厲害、做不好則說是砸招牌,但我一路上過來已不需要跟別人證明我自己,就是跟自己比。」
那一口濃郁的奶香中有著芋頭的清甜,柔滑如絲的口感裡包含著鬆軟化口的質地,所以那不是西班牙的起士蛋糕、不是台灣的芋泥、更可能沒有用法式的手法重新詮釋,但確確實實是星緯自己的蛋糕呢!
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
圖爾巧克力師國家盃比賽花絮:https://tinyurl.com/jvr98kp9(從2:43 開始可以看到宣布冠軍得主時,星緯臉上不可置信的表情、以及後續領獎實況)
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #全統西點麵包 #天母甜點 #陳星緯
西班牙麵包布丁 在 Facebook 的最佳貼文
#胡嘎的百年老店【𝔈𝔩 ℜ𝔦𝔬𝔧𝔞𝔫𝔬|王室御用的傳統甜點守護者🫖🍰🍮 】
☝🏻照片是 #preCovid 疫情前拍的~
令人傷心氣憤的事件還沒落幕,每天關注進度中。本週事情也不少,我的疫苗預約經過一波三折,週四半夜一點在馬德里24小時開放打疫苗的小巨蛋WiZink打了第一劑(輝瑞💉);當天也是領養狗兒子Godzi的兩週年紀念日,於是週五外帶了他最愛的「熊爺」漢堡到公園幫他慶生🍔🎂
但是 #百年老店 系列還是要繼續對吧?上回介紹的百年糕餅店大家反應好熱烈🔥(是說西班牙傳統糕點都嘛又油又肥又超甜,而且完全不走精緻路線,走的是中古世紀農村粗獷風格耶😅)但是今天介紹的這家,一直以來都是西班牙王室御用,可說是馬德里傳統糕餅店中最為精緻優雅的。
———
👑百年甜品店 Confitería El Riojano (1855年開業)
超過150年的悠久歷史!創辦人是西班牙攝政王后—來自哈布斯堡王朝—奧地利的瑪麗亞·克里斯蒂娜的「御用甜點師傅」!據說他在王后的支持下開了這家店,從糕餅陳列櫃到桃花心木的門面與櫥窗,都是從王宮來的。
🔝老店拿手招牌是各式各樣的「節慶糕點甜品」!從三王節的國王蛋糕(Roscón de Reyes)、聖週的香煎麵包(Torrijas)都是大熱門,西班牙人家中必備榲桲果醬(Membrillo)是熟客必帶,不論當地人或遊客都愛來客熱巧克力配傳統糕點當早餐。
🏛現任糕餅主廚立志於承先啟後,翻出了百年前以鵝毛筆寫成的食譜,把甜品品項從50種做到超過200種,把老店經營成西班牙「傳統甜點的博物館」來著,難怪王室至今還在下訂單!
🍮主廚最自豪的是只用蛋黃和糖製作的蛋黃布丁(Tocino de Cielo),濃醇香指數破表!阿卡吃一口說:這個布丁是用10顆雞蛋🥚做成的吧!
🫖老店門面雖狹小,裡頭別有洞天!在古色古香的茶廳(Salón de Té)享用甜點時,可瞧瞧保存至今的古式收銀機和柴燒烤爐。
🌟這家距離上次介紹的百年糕餅店走路不到兩分鐘喔~不過這家走的是高檔貴婦路線,也是卡媽的最愛!有來馬德里不妨一次體驗兩家百年糕餅店😋(會肥死😜)
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👏🏻喜歡馬德里的百年老店系列?請追 @gapi_eats_spain
#️⃣找關鍵字 #胡嘎的百年老店 #胡嘎的百年老店建築門面
🍮Confitería El Riojano
🚥小區 奧地利區 | Austrias
📍地址 Calle Mayor, 10 #Madrid
🚏交通 地鐵Sol站(1、2、3號線)
📷攝影 阿卡 @velascotrigger
西班牙麵包布丁 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的最佳解答
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▶想知片尾講咩文?即睇:
https://www.youtube.com/watch?v=EEPbmWqO3Ds
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?Presenter:
CatGirl, Ken
?Editor:
Ken
?Backgroud Music:
Again And Again - Mike Parr
Glitterati - Fox Morrow
Out Of Control - Gloria Tells
Rainbow Falling - Mike Parr
?Music by Epidemic Sound
(http://www.epidemicsound.com)
#香港美食 #生日Vlog #灣仔君悅酒店
西班牙麵包布丁 在 有口福 Youtube 的最佳解答
9道美味的浪漫晚餐食譜 — 又來到了在餐桌上渡過浪漫時刻的日子了!你是否在尋找如何在2月14日用美味的佳餚,來寵愛另一半的點子呢?以下9道食譜,可以將你們的 “雙人晚餐” 帶來非常特別的體驗。我們都知道,愛是從肚子醞釀出來的。因此,再也沒有什麼可以阻擋美麗愛情的夜晚。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:貼文章連結
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1.) 豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片
豬菲力,光聽到就讓人忍不住要流口水。配上芥末醬、脆皮炸馬鈴薯和新鮮蘑菇醬,這道丹麥菜讓每一位肉食愛好者都感到高興。丹麥料理可不是只有紅梅布丁(Rødgrød)和開放式三明治(Smørrebrød)喔!食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/pork-mustard-sauce/
2.) 櫛瓜麵佐牛排
你有沒有聽說過櫛瓜麵「Zoodles」?這個字是由兩個字組成:櫛瓜(zucchini)和麵條(noodles)。櫛瓜麵是小麥麵食的新鮮替代品。在螺旋切割機或削皮器的幫助下,可以將櫛瓜削成長條狀,看起就像是義大利麵或扁麵條。這種形式的它們,非常適合搭配肉類和魚類。另外,櫛瓜麵完全不含麩質,因此即使是麩質不耐受的人也可以吃這種義大利麵。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/lemon-garlic-butter-steak-zoodles/
3.) 煙燻鮭魚餡的披薩包
每個喜歡出海的人都知道美味的海鮮三明治的優點。以下食譜將向你介紹另一種特別的方式準備“海鮮三明治”。你可以使用披薩麵團代替麵包。如果你也喜歡煙燻鮭魚、奶油乳酪和菠菜,則絕對要做這一道“接吻魚”。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/smoked-salmon-pockets-taschen-mit-raucherlachs/
4.) 帕馬火腿起司牛肉捲佐馬鈴薯塔
這個食譜需要切的食材真的很多,有牛排、帕馬火腿和巧達起司。還有還有,配菜的馬鈴薯也要切。但不要懶惰,這動作會讓這道菜更加的誘人美味。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/beef-steak-with-ham/
5.) 白酒蒜香雞腿排佐玉米糊
這個食譜適合喜歡吃雞肉,且喜歡嘗試不同的吃法的人:白葡萄酒、大蒜和辛辣玉米糊,將雞腿肉提升到一個全新的口感。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/chicken-with-polenta/
6.) 西班牙肉卷
在德國,牛肉捲和菜肉捲是眾所周知且受歡迎的佳餚。今天的有口福,要將這道「肉捲」添加一點南方風味,來看看吧。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/chorizo-roulade/
7.) 奶油鮭魚佐義式燉飯
若你也喜歡奶油醬、香噴噴的米飯、鮮甜的魚肉、那麼今天的食譜非常的適合你,我們保證:最後,所有的碗盤都會乾淨溜溜,一粒米飯都看不到!食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/salmon-lemon-risotto/
8.) 焗烤香茄
茄子是個古老的蔬菜,最早產於東南亞,在印度和孟加拉國從有刺或苦澀的野生黃水茄經過馴化後傳向世界各地。阿拉伯人稱它「魔鬼蛋」,義大利人稱它「Melanzana」,意思是不健康的水果。儘管它有許多不佳的名字,但它其實非常的健康且好吃,這邊要介紹一道用烤的茄子料理。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/aubergine-al-forno/
9.) 自製壽司
壽司是非常適合炎熱天氣的飲食,但好吃的日本料理店,賣的價錢也是「貴鬆鬆」,久久才能下手。自己做又擔心捲不好!別沮喪,今天有口福要一步一步的教大家,如何用一個小工具,快速做出一頓美味的壽司。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/easy-sushi/
表達愛意不需要昂貴的禮物。在戀人的日子裡,你只需為伴侶烹調我們介紹的美味食譜之一。這種用心可以讓你們的關係更和諧與幸福。
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西班牙麵包布丁 在 Sophie's Keto Choice Youtube 的最佳貼文
『零失敗!Sophie的低醣生酮烘焙完美配方-』
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可以做哪些食譜?
藍莓檸檬蛋糕甜甜圈
墨西哥玉米片
檸檬小西點
香蔥培根爆漿起司馬芬
大蒜麵包棒
脆皮蛋塔
大理石重乳酪蛋糕
酒漬果乾義大利脆餅
爆漿抹茶熔岩蛋糕
免烤無蛋提拉米蘇
三色莓果戳洞蛋糕
蘋果佛手瓜肉桂馬芬
胡桃巧克力布朗尼餅乾
蛋白質堅果能量棒
花生餅乾
杏仁巧克力蛋糕
免烤摩卡咖啡可可塔
免烤1分鐘巧克力豆馬克杯蛋糕
#如果你連杏仁粉也不想買,以下15道食譜為無粉系列!你也可以做!
半熟乳酪蛋糕
西班牙香腸青椒蛋馬芬
小熊軟糖
覆盆莓慕斯
抹茶冰淇淋
起司酪梨醬
花生巧克力杯
無粉牧羊人鹹派
香草優格冰淇淋
菠菜沾醬
榛果巧克力醬
酪梨冰淇淋
椰奶蒸布丁
萊姆波瑟特
杏仁巧克力脆片
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西班牙麵包布丁 在 [問題] 請問南高雄哪裡有賣麵包布丁呢? - 看板Kaohsiung 的推薦與評價
麵包布丁是一種以麵包為基礎的甜點,在許多國家的菜系中很受歡迎,用陳舊的麵包和牛
奶或奶油製成,一般含有雞蛋、一種脂肪,如油、黃油或羊油,根據布丁是甜的還是鹹的
,還含有各種其他成分。
這款甜點
依稀記得以前家樂福很常可以買到
不過不知道現在還有沒有
或者南高雄有哪家甜點或者麵包店有販賣
求各位在地大大不吝分享~
感激不盡!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.211.45 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1641572074.A.6D9.html
都用一個銀色的金屬盒子裝,我也是剛剛各種搜尋才搜到 當初名字已經忘惹
※ 編輯: henryhuang17 (61.227.211.45 臺灣), 01/08/2022 11:16:29
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