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上次做的楊枝甘露還剩了不少西谷米，沒想到西谷米也能做出Q彈好吃的肉圓呢!!🤤
疫情期間沒法趴趴造，超想念南部的肉圓，雖然自己沒法做傳統的肉圓也沒關係
直接用超級簡單的方式，只要餡料下去炒一炒放涼後，西谷米包一包丟進去蒸就可以了👍
還可以與小朋友一起動手做增進互動唷!!❤
https://www111060.pixnet.net/blog/post/405475267
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#一種餡料4種吃法
昨天是labor day長週末， 因為哪裏也不能去， KT爸索性召集全家一起做包子。 我負責準備麵團發麵， 爸媽負責肉包和菜包的餡料， 想不到我只發了1公斤的麵團， 完全不夠5公斤的餡料（這個落差也太大了吧) Orz 所以我們只好做完包子， 又繼續揉湯圓， 烤胡椒餅， 還做了韓式煎餅。 完全就是要把包子的餡料發揮到淋漓盡致， 把家裡所有可以拿來包的粉料都拿出來玩，本來還想挑戰西谷米肉圓和客家水晶餃，哈哈
只見我們家像一條家庭手工生產線， 爸爸負責麵皮， 媽媽和妹妹,妹夫,兩隻咪負責做包子， 湯圓， 胡椒餅 ; 我是負責所有蒸煮烤煎的熱食區， 而老胡就負責洗碗和拿器具給我們， 有沒有很專業? ^^
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需要食譜的人請舉手+1 ， 我再把食譜補上來ㄟ~ （先去準備晚餐)
- 我使用的包子皮是參考周老師網站，老師的配方無敵讚，隨便做都會成功。微甜的面皮有著酵母香氣和鬆軟的口感， 材料和作法都很簡單
- 胡椒餅是用冷凍抓餅皮做成的，如果用抓餅會有很酥脆一層一層的酥皮感。 如果沒有抓餅皮， 也可以使用冷凍蔥油餅皮
- 湯圓則是我胡亂揉的，效果好得驚人，比外面賣的湯圓還好吃， 非常柔軟又有彈性
- 韓式煎餅是我突發異想， 把剩下的高麗菜肉末餡料，跟雞蛋，韓式煎餅粉，水一起攪拌均勻，用少許的油煎到金黃酥脆。 因為我沒有放很多油， 吃起來是有點酥酥的，又很鬆軟的口感。 一般餐廳的韓式煎餅都是用很多油半煎炸的方式，吃起來才會非常酥脆
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美味生活Shop出貨進度update:
👉 日式電烤盤已經通過美國海關檢查，目前正交由Fedex運送中， 已經把tracking number 用email給大家。但因為適逢Labor Day 長週末， 可能Fedex運送會稍微有點延誤，請各位耐心等待唷~
👉 FIKA鍋組已經從台灣出貨，大概會在9月底到達美國，10月初會交給Fedex運送。等拿到Fedex tracking number也會立即用email通知
👉 九陽豆漿機這週會開 #加拿大九陽團，美國團的最新訂單也已經交給九陽出貨
👉 對運送有疑問的，請寫信到 ecservice@how-living.com，不要在美味人妻FB留言喔，因為很多訊息一下就會被洗掉， 我們會很常漏信沒看到 > <
【寶貝幫TV_育兒大解密】《西谷米也能做肉圓？ 「寶寶版西谷米肉圓」 Q彈口感讓你一試成主顧》
傳統肉圓做起來很費工，不只要準備裝肉圓的碟子，粉漿的比例也要拿捏好才會好吃。現在做的這道「西谷米肉圓」，用的是西谷米打成漿來做肉圓皮。「西谷米」又稱「西米」，其實就是我們常吃的「西米露」的原料，用西谷米做肉圓的優點，肉圓皮真的很Q，彈牙程度遠勝於一般的肉圓，非常神奇，真的是最簡單又好吃的做皮方法。自家製的「寶寶版西谷米肉圓」，晶瑩剔透，超軟Q的外皮，調味恰到好處的滑嫩肉餡，口感比市售的更美味且健康，重點是寶寶也能吃。自己做的肉圓還包入一份濃濃的人情味，那可是別處吃不到的口味，爸媽不來試試看吧！
★最實用的影片，讓媽咪育兒更輕鬆，寶寶更健康💕
「寶寶版西谷米肉圓」：
西谷米 160g
豬絞肉 260g
沙拉油 10cc
黑木耳 適量
紅蘿蔔 適量
玉米粒 適量
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台灣小吃難波萬！你最愛的台灣小吃是什麼？美味生活邀請吃遍台灣美食的噗嚨共天團一哥，與小嫻教你在家就能輕鬆做兩道小吃與經典醬料！
粉絲們趕快留言，猜一猜一哥廚藝好不好！
【本集料理】
／蚵仔煎／
材料
小白菜……….1株
蚵仔……….1/4杯
蛋……….1顆
油……….適量
【粉糊】
地瓜粉……….2大匙
在來米粉……….1大匙
水……….1/3杯
鹽……….1/4小匙
【海山醬】
在來米粉……….2大匙
水……….1杯
番茄醬……….1大匙
甜辣醬……….1大匙
味增……….1/2大匙
糖……….1小匙
準備工作
牡蠣洗淨瀝乾，小白菜切小段。
作法
1. 將地瓜粉、水、鹽調勻。
2. 取平底鍋熱鍋加入油後，放入牡蠣稍微煎一下，再把粉糊倒入。
3. 打一個蛋在粉糊上，再把蛋黃戳破，放上小白菜，待底部上色後翻面，菜熟後即可盛盤。
‧小訣竅:
粉糊入鍋之前，需再攪拌均勻，避免底部沉澱。
【海山醬】
將所有材料倒入鍋中攪拌均勻後加熱，在加熱時持續攪拌至沸騰直到醬變濃稠後熄火，即完成。
／西谷米肉圓／
材料
【肉圓皮】
西谷米…….150g
地瓜粉…….140g
【餡料】
豬絞肉…….220g
紅蔥頭…….3顆
紅麴醬…….1大匙
醬油…….1/2大匙
鹽…….適量
糖…….1小匙
胡椒粉…….適量
油…….1/2大匙(炒紅蔥頭用)
準備工作
將西谷米泡溫水3小時以上備用。
作法
1. 將泡好的西谷米揉勻，加入地瓜粉揉成糰。(如成糰後太乾可加一點溫水，太濕則加地瓜粉調整)
2. 將紅蔥頭切碎，入鍋爆香。
3. 將紅麴醬、醬油、糖、鹽、胡椒粉跟爆香過的紅蔥頭一起與豬絞肉拌勻。
4. 將麵團均分成4~5份，搓圓後壓扁，包入餡料，捏緊，收口的地方朝下墊在饅頭紙上。
5. 入鍋用中大火蒸約15分鐘，即完成。
西谷米肉圓 在 [食譜] 台灣小吃-肉圓- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文 https://tsaijung.pixnet.net/blog/post/45883367
純文字
搬來竹北三年了，不管是在新竹還是竹北都找不到
心中好吃的肉圓，大概吃慣台中和豐原的肉圓，
在外地就是覺得吃起來好像少了點什麼，想了三年，
這次決定自己做了，原本是想做媽媽教我的方法，
用在來米粉去做，但那個方法我覺得比較麻煩，
上網爬文後，發現很多人用西谷米做肉圓都做成功，
這次肉圓的外皮就用西谷米吧!
材料
外皮材料
西谷米 400g
水500g
沙拉油 20g
太白粉 20g
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肉餡
絞肉300g
肉絲100g
香菇切丁100g
蒜酥 5g
蔥仔酥 5g
醬油 30cc
麻油10 cc
胡椒粉一小匙
太白粉一小匙
全蛋液一顆
=============
肉圓醬(家裡沒辣醬，所以就只先做鹹甜味增醬)
味增 一湯匙 (圓形鐵湯匙)
醬油 20cc
水200cc
細砂糖 一湯匙
太白粉一湯匙+20cc水=太白粉水勾芡用
以下開始做法↓
1. 將西谷米400g倒入盆中加入500g的水泡四小時，
但我發現其實兩小時就夠了，泡好的西谷米，加入油
和太白粉，可以直接在大盆中揉成團，也可以跟我
一樣放入塑膠袋搓揉成團，盡量揉均勻將每顆
西谷米都揉碎，這樣蒸出來的肉圓皮也比較光滑，
揉好後放旁邊待用。
2.香菇切丁後，先在鍋內用點蒜頭爆香，
炒到香香恰恰，圓是想用筍丁，但在超市找不到
筍子便作罷，內餡可依各人喜好做調整。
3. 取一碗公，將絞肉，肉絲，炒好的香菇丁和
其他肉餡裡的所有材料(蒜酥...等)，全部拌勻，
肉的部分可以全絞肉，加肉絲只是增加口感的層次。
4.所有前置作業做好後即可開始準備做肉圓，
我一種是用碟子做，另一種是直接手捏揉圓，
都跟大家分享。記得做肉圓時準備一點點的油防沾黏。
5.第一種用圓形有點凹槽的醬碟，先在醬碟中抹
點油，然後用飯匙挖一匙麵團鋪平碟中，然後放料，
最後再疊上一層麵糰蓋住，塑型，放入蒸籠中待蒸。
6.第二種方法就是以手當碟，然後用手塑型，
後來覺得這個方法比較快，做出來的成品也比較美，
所以後來就都用這個方法了，記得雙手也要抹點油
防沾黏又好操作。
7.因為蒸盤較小，所以就先將做好的兩個先蒸，
中大火蒸20分鐘，即可。蒸的同時，繼續做肉圓。
這樣的材料分量加蒸的那兩顆我總共做十顆。
8. 20分鐘後見真章，蒸出來的成果非常成功，
用盤之裝好後，剪刀剪開，淋上醬汁，還真像外面
賣的肉圓，吃下去好讚，皮很Q，原擔心西谷米做出
來的會是比較偏軟的皮，沒想到不會呢!讚~
老公想吃炸得，我等肉圓稍涼後用炸得也好吃。
後記
醬汁的部分就是醬汁的材料(除了太白粉水)
全下入小鍋中，煮至小滾後加入太白粉水芶薄
芡，就是很棒的肉圓醬了。
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醬汁一樣可以依個人喜好去做調整，
網路上也有許多醬汁做法可以當參考，
大家就自己調配嚕!
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旅行是想找到另一個自己
https://tsaijung.pixnet.net/blog
一只小電鍋也能做便當 https://www.facebook.com/rflybendon
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