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#窩夫與蝦子餅食在西貢
#白鬚旗艦店
地址：西貢灣景街9號地舖
電話：2720 3168
晚市恢復堂食後的星期六，窩夫與蝦子餅去了 #西貢 吃晚飯，用餐時間比較早，避開繁忙時間的人潮。選擇了一間沒有光顧過的餐廳，吃的是比較少見的 #印尼菜。
#白鬚印尼牛丸粉 的 #牛丸 是自家製的，不含豬肉，值得一試。#白鬚牛骨湯飯 是另一款招牌菜，每日限量供應。
詳文：https://bit.ly/3k75CWT
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除堅持店中理念，店主之一Vivian更在乎拍檔間的感受：「如果任何一件事令任何一個人覺得不適，我們寧願不做。」
為了大家的體力和精神，他們寧願提早關門，甚至放棄訂單。
Kid補充：「我們會想取得平衡，要賺錢，但不會光想着賺錢。」這種做生意方式，亦引來旁人的質疑，「我們也反思過，是不是不應感情用事，但去到最後，品牌是自己的，你有沒有用心做，你的客人會看到。」
【#西貢印尼菜 80後滑浪迷裸辭 投資百萬賣自家製印尼牛丸 日賣過千粒 寧保友誼棄生意額：唔係淨係諗賺錢】足本睇片： https://bit.ly/2vJlNWC
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去西貢食海鮮同糖水之外，仲有正宗印尼菜食，街坊推介必食肉丸！
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#yahoofood #街坊Guide你 司儀暖爸 - 文生哥哥
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｜蝦食譜｜休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始，便是南海休漁期，其間不能拖網捕魚，尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少，價錢至少貴1至2倍，有些蝦種更無供應，要平吃本地蝦，便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法，她是行內少有女買手，每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯，列明不同種類，引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國，菁姐海鮮檔便有12種本地蝦，較手掌大的花蝦，豉油皇或者蝦球吃法最好，依體積排列還有白蝦，最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦，還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦，原來有分雄性和雌性，雌性外表顏色明顯青色，背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公／白蝦頭、紅蝦、硬腸，體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦，前者肉甜，後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響，會特別貴？一定是花竹蝦，或者海中蝦都會貴，會沒有供應。聽下去，以為會『休漁期』是『冇魚期』， 其實休漁期只是不能放下網拖，沒有蝦和沒有蟹，而魚會正常供應。所以如果要吃，便要趁現在這段時間，我們叫做『3月水』，便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦，「花竹蝦吃法很多，用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身，是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」，最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏，壞處是不耐養，拿貨回來很快便死，一死便賣不到錢，做檔口不容易去賣，但卻是很好吃。還有九蝦，流浮山較多，肉質很爽，用來白灼，簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身，會教如何處理蝦頭及切法；芒果牛油果他他，賣相好又簡單的頭盤；還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦，將蝦用到盡。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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「身邊的人都會說，你們並非在做一個商業決定，你們難道不是要衡量金錢嗎，怎麼是在意員工感受多點。」下午落場空檔，餐廳兩扇門維持着敞開，一身陽光膚色、紮着丸子頭，店主之一的Vivian坐在門旁的長椅上，看着在踩滑板的另外三位拍檔說道，「但我們深信關係是最重要的。」......
白鬚旗艦店
地址：西貢灣景街9號地舖
電話：2720 3168
營業時間：星期二至日12nn-9pm，星期一休息
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今次真係用生命拍片！西貢係由咁多位觀眾選出嘅目的地！XD
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西貢搵食地點
＊白鬚旗艦店 Bakso Flagship Store： 9 Wan King Path, Sai Kung
＊Just Green：22 Yi Chun Street, Sai Kung
＊柴太郎咖啡店 Shiba Taro Cafe： G/F, 11 See Cheung Street, Sai Kung
＊Hushush Ice Cream Coffee Shop： 33, Ko Fu Building, 58-72 Fuk Man Road, Sai Kung
Thanks for watching~ ^^
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