關於 要開八點半會嗰日例外 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

話說，我上司高我兩格，其實都只係大我兩年，好就好在我地無代溝。唯獨係語言上有時候溝唔到，尤其是係佢突然走過黎問我野，我一時間又要諗答案，又要諗英文點講，就會死機進入暴走模式：手舞足蹈地用身體語言回答。喂，大佬，我啲英文係得中七程度，聽無問題，寫就經常都會串錯字，日常對話還可以，溝仔簡直係native，但一被突擊就「er... er... this thing... er... I am... er... 」

總的來說，溝就溝唔到，但溝通係無問題的。

又話說，公司附近有間健身室，大家午飯又是下班後都會去做下運動減壓。有時候見到同事都會打下招呼，不過大家都好識做，只談風月不講公事，有咩email要追，你等陣著返件裇衫先黎搵我。

而通常我係午飯時間偷兩個鐘去做gym（返九點半、放五點，仲好意思做兩個鐘頭gym？！）我上司就好乖咁連食午飯都係度做野，但佢從來唔會俾說話我聽，反而好支持我，佢話我病少兩日，條team已經賺左16個鐘，咁計條數無蝕嘅。

不過偶爾由於晚上要落酒吧，晨早流流五點收工，又真係無乜嘢搞，所以都係會去健身房跑下步，今次，終於野生捕獲我波士。

「這麼晚才來啊？」我跑完步，回更衣室洗個臉，剛好和他撞個正著。
「你到了很久了嗎？」他一面解下裇衫鈕，一面跟我聊著。
「我剛跑完半小時，回來洗個臉就出去做點簡單器械訓練，在外面見了哦！」老實說，我是有點心虛的，始終慣了香港那套「老闆未走，無人可以起身」的奴工規矩。
「外面見！」

男人嘛... 無論幾多歲，都係小學雞。只要同場有另一個自己認識的同性存在，明明平時推開20公斤，就會死都要推夠25，仲要故作輕鬆；明明平時做三組已經哭爹喊娘的，今次死都頂夠四組，仲要扮晒野每組只係休息分半鐘。由於兩個人死頂唔肯投降，結果，我地渡過左異常充實的45分鐘。

「I’m done... I have run for 30 mins before starting」我不是投降，而是老子早過你開始，當然早點走。
「Me too, I didn’t sleep well last night...」他擦了擦汗說，本來他就不是常做運動的類型，無緣無故被我chur 了45分鐘，當然吃力。
「I bet you will sleep well tonight then.」睇你虛脫咁款，你今晚仲唔昏迷？！

接下來回到更衣室，才發現一個尷尬的問題：那麼要一起脫衣服洗澡嗎？！

不脫，成身汗穿不回西裝，而且也很odd；脫了的話，那麼我們這個團隊也太「坦誠相對」了吧？！

最終，大家都係繼續扮野到世界的盡頭，腰間圍著一條毛巾就上場了... 而這刻更令人尷尬的是：眼睛不知道要望哪裡啊！！！

換了是和直仔做運動，我肯定會大方地邀請對方來揉我的胸肌兩下「展示成果」，孔子曰：一揉泯恩仇，你沒揉過對方的話，怎能算是好基友？但這個怎樣也是上司，會被me too吧？不過下屬性騷擾上司又能算是me too嗎？等一下，明明這是朋友間也會做的事情，我以前讀書時也是這樣啊，不給揉才是小器，這不算是騷擾吧？定係鬼佬讀書時唔會咁呢？無理由架佢地應該玩得仲癲啦！但佢係直架喎？癡線，如果佢都係同志，我才不會俾佢揉啊！

就係咁，呢20秒內，巨蟹座的內心小劇場正在瘋狂上演。幸好的是，由於內心戲太強大，反而令我忽略了現實的違和感。

到最後，第二日返工，我同佢對望左一眼，我忍不住說句：「手臂好痛啊，舉手打字好辛苦，下次我地都係舉輕啲算啦...」

我讓佢之嘛，哼！

最後，配圖係沖涼界KOL Johnny Rapid 同Rafael Alencar的名作劇照，老規矩，請勿在公眾地方搜尋這兩位演員的名字，原因嘛，你懂的。

#呢套直情係馬戲表演
#咩叫船堅炮利
#來互相傷害啊
#同事三分親
#喺公司識到好多朋友
#係好開心的一件事
#返工係一件好減壓的事情
#要開八點半會嗰日例外
#收買人命啊
#我平日係八點半起身囉唔該
#唔夠訓會殘架
#我係公司唔出樣嘅偶像派職員代表
#偶像派唔出樣呢件事會不會太矛盾了

一日之計，在旭日。

墨藍天空默默，靜候着晨暉到來，哈，真寫意，不如底下的一片昏黃。街燈有序，嗞嗞作聲地控訴着自己晝夜顛倒的工作，不似繁星亂綴，悠悠眨眼。也不止它們，石屎公路亦然，明明三更，卻還是熙熙攘攘，承受車輛不住地穿梭，月兒看着倒嘆美。也不是每位辛勤者都愛嗟怨，就如此刻於大道上馳騁的小貨車，靜謐地運載着車上的一老一嫩，也許是物似主人，司機座上的老人，臉上不帶半分煩躁，銀絲滿頭的他，比身旁尚留些許青絲的小伙子爽利得多，老人一雙銳目炯炯，跟他半皺的臉龐不太相襯；反倒小子眼臉圓潤，卻撐不起眼皮來，不住打瞌睡。

發叔，這是老人的稱號，一臉從容，一點料不到他正往骯髒之地去，上水屠房。他不是執刀的屠夫；也不是清潔大叔；更不是看更。他，是買賣牛雜的老行尊，這行業有一個略有耳聞的名號——執雜佬。身旁的阿漢，是發叔的兒子，如今父子倆正準備闖蕩他們每夜的老江湖，在朝陽趕至之前。


落日江湖
夜半路路亨通，小貨車已經抵達了屠房的閘口，阿漢猛地醒過來，雞手鴨腳地翻出往來屠房的通行證。閘口看更查證期間，平靜下來的小子，憶起這與他印象中小時候的屠房，很不同。小時候放假，做完功課沒事幹的他，就吵着要爸爸帶他到屠房玩，那年代嘛，很窮，沒有太多電子產品，對小朋友而言，屠房是一個樂地，因為到處是水，孩子玩水不畏濕身。當年，屠房的守衛沒有那麼緊張，基本車子上載甚麼人進去，都無人過問。「入得！」比發叔年輕得多的看更，把通行證看了幾遍，又點算車上人數，確保沒有外人才放行。還好，小子長大了，不再玩水。歲月神偷，總在十年廿載後，才東窗事發。唯獨是僅餘的這十來個逐臭之夫，依舊夜出早歸。

是的，這一行只餘十二人。行內年紀最大的發叔，五十多年來都堅持這樣的生活，凌晨一時許來到屠房作準備功夫，清潔﹑磨刀﹑磨剪。執雜佬在屠房內，都擁有自己的位置，做好準備，他們就靜候着屠夫宰掉一頭又一頭活牛後，把取下內臟運送到他們的位置。牛雜分成上雜及下雜，牛柏葉及牛雙連是上雜，由於價值較高，故肉食公司都會保留。至於執雜佬執到的，就是下雜，包括牛膀，即牛胰臟、牛腸、牛粉腸﹑牛肺、牛肚，即牛胃﹑牛脆骨，即牛氣管等。兩點半左右，接到牛雜後，先把內臟清洗乾淨，這個階段的牛雜，相當齷齪。牛畢竟是雜食，內臟廢物多，發叔形容這是一陣餿味，臭氣熏天，他邊洗擦着一大幅牛胃，邊講解原來吃不同飼料的牛隻，氣味會有所不同：「嗱，食草嘅牛呢，就冇咁臭；食粟米嗰啲就不得了。」尤其是牛胃，有糞便，甚至鐵釘﹑沙石，就連古幣他也見過。


他把另一幅小巧得多的牛胃交予阿漢清洗，這是牛沙瓜，牛胃的其中一部分，因為物罕而最搶手。接過沙瓜的阿漢不住調侃：「講句難聽，比一個未洗嘅公廁仲臭，不過細個成日嚟，慣咗陣味。」除了味道，最苦了人的，是工序，當中最花工夫就是洗牛腸。只見，發叔洗好牛胃後，就於放滿水的藍色水桶內，捏起一條牛腸，用鐵通串好，再從末端反方向拉往自己一方，就把牛腸內外反轉，要逐條通乾淨。他指牛腸油脂多，洗完大腸後，手心一陣肥膩，久久也洗不去。發叔沒有戴上手套，就這樣用手擠洗，他笑謂：「好多行家話唔戴手套，做耐咗手會唔好，我就做咗幾十年都唔戴，冇嘢啊，你睇幾滑。」把最後一條牛腸洗好，他伸出手來，着兒子幫忙把一桶桶的牛雜搬到車上。

屠房偌大，一路上，發叔滔滔未停。他說執雜這江湖很小，各行家都得遵循老行規。誰個每晚分配到多少牛雜，早已跟隨第一代而定，不能巧取，如遇缺貨，就只能高價向其他行家買入，但人家也不一定有多餘的可賣。至於他們提供予哪一家食肆，大抵是固定的，鮮會出現搶客的情況。然而，發叔最擔心兒子經驗不足，較死板，不會因應情況而增加或減少數量給客人，致牛雜分配不均。說着說着，二人已經來到停車處，協力把數桶子都抬入車尾之時，天色已成藏藍，把車子撻着，電子鐘顯示為凌晨五時，小貨車又再出動，送雜去。

日出而息
離開腥臊之地，這趟車去屯門，算是長途，由阿漢掌軚。執雜佬每日工作約莫七小時，五點離開屠房的話，大概七至八點送畢所有牛雜，可以回家休息。阿漢卻例外，下班後，他還要去當貨車司機，他苦笑：「冇計啦，有老婆有個女要養，呢一行又唔可以賺好多，咪要努力啲囉。」這勾起了發叔的刻苦歲月。

發叔本是澳門人，十八歲來香港，跟隨姐夫到牛棚工作而入行，成為了執雜佬。當時的牛棚比屠房更糟，無瓦遮頭，宰牛後於地下洗牛雜，又黑又血腥，起初他十分不習慣，但讀書少，打任何工都只能苦幹，反正當時這一行人工算是高一點，而且做生不如做熟，習慣習慣，就好。後來成家立室，更離不開這一行。至一九八六年，姐夫退休，於是便接手生意，半輩子，就這樣過去。

貨車終於停定，父子倆合力把藍桶卸下到小鐵車，往砂紅招牌的「新興麵家」推去，只見小店仍未開門，發叔就把東西放在門口，再往對出草叢處拿走一個空的大桶，就往車子走。這次換了發叔開車，阿漢則在一旁解說。他們現時共供貨予八間食肆，全都是合作多年的老字號，大家有固定的交收模式，甚至有店主把門匙交予他們，好讓他們夜半把牛雜放到店內。說到只供貨八間餐廳，發叔開着車也忍不住慨嘆，有些事，的確無可奈何。活牛由五豐行從大陸收購後，運來香港。他猶記得全盛時期，全港每日宰殺四百多頭牛，他最高峰一晚洗三十多副牛雜，是現時七至八副不能相比的。

如今，普遍認為吃內臟﹑吃紅肉不健康，不如舊時熱愛，活牛愈來愈少，每日只有四十來五十隻牛，牛雜供不應求，行家之間根本沒有機會競爭，縱有客人想買貨，大家也沒貨可交，很多食肆惟有買急凍貨。當然，也有尋鮮之人，故有些行家會取價高者得的策略，放棄出價較低的舊買家，改供貨予高價者。但發叔卻有他的堅持，只要老客戶仍然向他買牛雜，他就不會棄之不顧：「做耐咗，好多都變咗老友啦。」就如銅鑼灣「九記」，由現時事頭的父親單眼九當家那年代開始，發叔已經認識他爸爸，他吃吃地笑：「舊時單眼九同我老細買牛雜，我收工就去幫佢洗碗仔，搵外快嘛。」

說時遲，小貨車已來到中環，阿漢留下來看車，發叔則帶貨到「水記」，老闆水哥一見老朋友，就不住聊天，口水多過浪花。返回車子的途中，發叔仍然掩不住笑意，這一份情誼，是此刻坐於駕駛座上，等待着父親歸來的阿漢所不能理解的。噠一聲，貨車向最後一站——黃大仙駛去。抬頭，上方已是一片湛藍。

送走了最後一桶牛雜，父子二人坐於車尾邊緣回一回氣。發叔知道兒子孝順，這個行頭，兒子願意接手父親生意的，只有三人，他自覺幸運。今年年頭，阿漢因為眼見爸爸年紀開始大，始終這一行要勞力，半夜又辛苦，故回來幫忙。年輕人嘛，總有些少埋怨，畢竟執雜佬日夜顛倒，沒有假期，又請不到新人入行幫忙。現實歸現實，日日有牛雜分配予他們，不開工的話，牛雜拿去哪裏？這一行，很難回頭。老人淡然，深知這是心態上的調節，雖說厭惡，但執雜卻養活了這幫執雜佬，養大了他四個兒女。一旁的阿漢搭了搭爸爸的肩膀，道：「佢幾時冇力做，就正式接手，冇牛雜就冇我哋，佢一世人心血，會繼續做落去，做得幾耐得幾耐。」

人可真矛盾，很多執雜佬都嫌辛苦，只是，一旦退下來，沒有了寄託，不出三年就走了。發叔低首盯着石屎地，嘟嚷着：「唔想啊，唔想死啊。」卻不見頂上，赤烏正冉冉上升。
回首，一生之計，也在旭日。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
剪接：胡浩賢

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)