網友留言說很喜歡巴薩米克醋,對酸柑醋跟核桃油也有興趣,但不知道怎麼運用跟料理做搭配?
所以我寫這篇來回答這個問題。
酸柑醋跟核桃油,不像巴薩米克醋跟橄欖油那樣被大家熟知,但其實最簡單的概念就是把 #核桃油當橄欖油用 #酸柑醋當檸檬汁用 ,這樣就沒那麼陌生了吧,料理的思路也會變得更清晰
吃沙拉會淋橄欖油、濃湯、燉飯、義大利麵上菜前都會再滴幾滴橄欖油,把這些橄欖油全部換成核桃油,都是可以的!甚至是來拿炒青菜或拌青菜(若擔心油溫過高,營養流失較多,可以用水炒法最後再淋上核桃油)
醋的部分,就當成檸檬汁用,酸味會讓料理變得清爽,令人胃口大開,最常見的就是做成油醋醬汁淋在沙拉上,保存使用及效期部分比檸檬汁方便
這兩罐醋相比的話,巴薩米克醋略帶點甜味,酸柑醋有比較強烈的柑橘香氣,近九成的使用時機是相似的,做成醬汁、沾醬、或是一些酸酸甜甜的菜色,譬如橙汁排骨這種,還有上篇貼文提到的蘆筍炒菇
至於那不一樣的一成,可能會是取決於菜色的經典程度跟香氣。好比說烤生蠔,希望有柑橘的香氣來取代生蠔本身的味道,再透過酸味提升生蠔的鮮美,那就用酸柑醋。吃橄欖油冰淇淋或是義式奶酪的時候,常用巴薩米克醋增添風味,就不會用酸柑醋。
酸柑醋加上醬油有點像是日式椪醋的味道,也可以搭配辣油或魚露做成沾醬,吃火鍋或是涼拌菜都可以。溫水加蜂蜜,再加點酸柑醋也好好喝,去油解膩
料理沒有絕對,因為入手了不一樣的醋、不熟悉的油,日常習慣吃的那些菜色,因為這些新朋友有了不一樣的風味,提升了料理的體驗,也挺好的,不是嗎?
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✨✨年菜餐桌上清爽解膩料理!
繼上次冰釀醉白蝦獲得大家廣大迴響
今天來介紹他的同門師兄弟—紹興酒醉雞腿捲!
年菜總是吃得超豐盛,但還是需要來點清爽的解解膩~
這次要分享的是:
「清爽醉雞腿捲搭配蒟蒻絲」
✍材料
紹興醉雞腿捲的湯汁
蒟蒻絲或蒟蒻麵
蔬菜、肉類
黑白芝麻(可省略)
✍作法
1.用加鹽的熱水汆燙蒟蒻絲及蔬菜
2.起鍋後用冷水冰鎮保持脆度與Q度
3.淋上醉雞腿捲的湯汁拌勻
4.擺上配菜與雞腿捲,撒上芝麻!
等不及過年才吃到這道菜嗎?
沒問題,趕快訂單品馬上吃!
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❤️#貓少女x美食
初二回娘家想不到要吃什麼?
自己下廚好麻煩,還要收拾碗盤?
Kitty最近聽到好多人的心聲,
來分享一間不錯的年菜餐廳給你們💗
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今天Kitty要來介紹「初二限定版年菜」✨
「格萊天樣大飯店」貼心幫你準備好啦!
地點位於萬華火車站,出口右轉就到了~
交通真的超方便,還是高級飯店呢😆
不但環境漂亮氣派、優美的大廳與舒適的用餐環境
與家人一起眺望台北市美麗的風景
還能品嚐到主廚精湛的手藝
真的是很划算又值得耶😍
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今天Kitty要分享的總共11道料理,
價格是「 6人份 /7800元、10人份/12000元」
不管你是小家庭或是家族的份量都幫你準備好
Kitty 分享的是10人份,我覺得可以吃到12人
每道菜都是主廚用心料理的精選菜色
一起來看看菜單內容😋
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📍富貴滿福六品碟
六品為油雞,燒鴨,黑木耳,白蘿蔔,黃金泡菜,海蜇皮
Kitty 超愛他們的燒鴨,有如北京燒鴨一樣好吃😋
還有海蜇皮脆脆、清爽的口感
擺盤起來很特別,開胃又可口👍🏻
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📍錦繡魚翅佛跳牆
佛跳牆的內容物有魚翅,日本干貝,排骨,芋頭,雞肉,香菇,鳥蛋,栗子,枸杞,紅棗
湯頭品嚐起來的稠度很足夠、濃郁十足
份量很紮實、豐富,還有魚翅和排骨真的很實在
長輩會喜歡的口味,很道地的一盅佛跳牆!
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📍金沙蒜香焗大蝦
橘黃色的大隻草蝦經過油炸後
旁邊妝點著酥脆的蓮藕片
在經過廚師巧手調味,呈現出的畫面
有如藝術品昂一樣美麗
整道料理品嚐起來新鮮又經典🥰
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📍福菜清蒸海石斑
不愛吃魚料理的我,這道很推薦👍🏻
完全沒有魚腥味,整體吃起來很新鮮
肉質鮮甜細嫩,醬汁調的很入味
配上蔥花真的很對味,十分可口的一道料理!
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📍菇參雪花長青菜
上方有滿滿的海參,還有香菇、不見天肉跟長青菜!
真的超級豐富的😍
海參跟香菇吃起來彈牙、新鮮
不見天肉的肉質也滷的很透,
不但有蔬菜還有肉類,營養又健康呢👍🏻
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📍爐烤時蔬羊肩排
羊肩排是家人的愛,
不會有羊騷味,這個地方真的很加分!
而且肉質新鮮、香軟
還有一旁的蔬菜解膩
料理的入味又可口的一道料理~
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📍御品洋蔘燉土雞
真的超級大氣!一整隻土雞熬煮的雞湯!
吃起來很新鮮,湯頭真的讓人讚不絕口👍🏻
土雞的肉質完全不柴,入口即化的美味
湯頭含有洋蔘、玉竹、紅棗
這鍋真的好吃到可以喝100碗都沒有問題
補身體也補氣,超級幸福💗
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📍紙包櫻蝦糯米飯
Kitty 超喜歡這個糯米飯😍
飯粒不會煮的太爛,是一種剛好的Q度
加入些許櫻花蝦,完全沒有腥味
不敢吃櫻花蝦的人絕對可以試試看這道料理
還有香腸切片,整體吃起來更加入味👍🏻
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📍高升紅豆福年糕
炸年糕也是我Kitty喜歡的菜色之一!
外酥內軟,餅皮脆口,
紅豆磨的很細緻,裡面吃起來Q彈卻不黏牙~
小朋友跟大人都會愛上的一道😋
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📍雪蒸十二流沙包
流沙包流出來的金黃色瀑布餡料
真的很美麗、很貴氣呀🥰
一口爆漿在口中化開來的滋味
飯後必吃的點心之一,
讓人品嚐後美味又幸福呢👍🏻
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📍寶島幸福鮮果盤
現切水果西瓜、鳳梨、芭樂~
用甜而不膩的水果結束這一餐🥰
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初二年菜吃什麼?
當然就吃「格萊天漾大飯店 Great Skyview」啦💗
不但好吃又精緻、價格也很划算
每一道菜都很經典、美味
與家人共度幸福美滿的甜蜜時光
最佳選擇,就在「格萊天漾大飯店 Great Skyview」👍🏻
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📍格萊天漾大飯店 Great Skyview
✨電話:02 2338 3366
✨地址:台北市萬華區艋舺大道101號13~16樓
✨官網:g-skyview.com
✨IG:@greatskyview
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解膩料理 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚!
這還是一道萬用的小菜,無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存,冰箱冷藏7天不是問題,但還是趁新鮮儘早食用完畢喔!
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可,看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味,因為味噌較鹹,我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌,蠻多品牌很鹹,建議要酌量調整,甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙(脫生)
{醃漬醬}
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #味噌小黃瓜 #味噌 #小黃瓜
解膩料理 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
季節限量的#泰式柚子沙拉 現在尚最對時
嗯~家裏還剩很多柚子的人,看過來喔!
今天的這道泰式柚子沙拉,絕對是你家中沒吃完的柚子最好的解決方式
而且我今天的作法是用最蔬食的方式,如果剛好你在中秋節也吃了太油膩太多肉的話,這道作法剛剛好吃起來很平衡又消除罪惡感,還多了膳食纖維讓消化好順暢喔~(起檬子)我想你們懂我的意思啦~
就這樣很簡單的,也完全不需要開火,買來可以生吃的美生菜,剝好的柚子肉,再加上辛香料以及魚露、檸檬汁、糖,就可以完成這道台北某家知名餐廳的季節限量 #泰式柚子沙拉
如果喜歡海鮮加點透抽、蝦子也是很可以的喔~
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【泰式柚子沙拉 食材】
洋蔥50克
蒜頭10克
紅蔥頭5克
蝦米5隻
紅辣椒適量
香菜適量
橘香檸檬3大匙約1顆
柚子300克
美生菜100克
花生適量
魚露3大匙
糖2小匙
花生適量
橄欖油1大匙
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三級警戒走不出去~外送叫膩~
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💋麻辣鴨血麻辣豆腐,愛吃什麼料都可以丟進去,湯底香濃麻又爽,有深度的麻辣火鍋在家就可以做❤️
😍麻醬乾麵香又濃,麵Q彈,連巷子口都不用去
🦐櫻花蝦米糕香又Q,用料大膽不手軟
以上這些大菜讓你隔水加熱就能完成
我都做得到你還等什麼~
讓你在家即餐廳,自己就是大廚師
不說了我越說越流口水了
趕快去買喔~!
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