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「豚ヒレ肉のコンフィ」を掲載して頂きました
旨みがぎゅっ！ジューシーで柔らかい♪お肉のオイル煮レシピ
煮込み料理は色々ありますが今回ご紹介するのはオイルで煮込むお肉のオイル煮レシピ。油で煮込むことによって、ジューシーで柔らかく仕上がりますよ♪早速チェックしてみましょう！ http://www.recipe-blog.jp/antenna/107801
今回撮影させて頂いた動画はこちら♥︎︎∗︎*ﾟ
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#Repost @calorie500 with @repostapp
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[バルサミコ煮込] =406kcal♪=
ワインのお供におしゃれな一品です。
豚肉はヒレの部位なので脂質が少なくヘルシー！
お肉は、お酢の効果で柔らかくなってますよ♪
甘酸っぱいワインのおつまみ、お試しあれ♪ .
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【栄養価】
エネルギー:406kcal
たんぱく質:19.8g
脂質:13.7g
糖質:16g
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【材料】
赤ワイン：1杯(150ml)
豚ヒレ肉(かたまり) ：70g
塩：少々
こしょう 少々
なす：1/2本
エリンギ：1/2パック
赤パプリカ：1/4個
水：1カップ
固形スープの素：小さじ1と1/2
バルサミコ酢：大さじ2
砂糖：小さじ2
白ワイン：大さじ3/4
しょうゆ：大さじ3/4
サラダ油：大さじ1
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【手順】
1:豚ヒレ肉は一口大に切り、塩こしょうをふっておきます。
2:なすは8mm厚さの輪切りにしてから水でアク抜きをし、エリンギは大きいものは長さを半分に切って8mm厚さに、赤パプリカもエリンギと同じ大きさに切ります。
3:鍋に油を熱し、肉に焼き色がつくまで焼きます。
4:水、スープの素、バルサミコ酢、しょうゆ、白ワイン、砂糖を加え、ふたをして弱火で１５分煮ます。
5:野菜(なす、エリンギ、赤パプリカ)を加え、ふたをして中火で10分、煮詰まってとろみがつくまで煮て火を止め完成です。 .
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made by @insta.sayaka .
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監修:医療法人北翔会
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今まで誰も言わなかった、生揚げや、揚げすぎにならない簡単な方法を公開！
肉汁あふれる、ぶ厚いヒレカツをお家で簡単に柔らかくてサクサクに揚げる方法です。
ヒレ肉をまる１本の筋取りから詳しく解説しています
簡単に出来るのでヒレ肉は塊で購入してください（その方が安いです）
絶対に失敗させません！
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
▼チャプター
0:09 ヒレ肉の筋取り（掃除の仕方）
1:39 カット方法 厚切りと薄切り
2:25 衣を剥がれにくくする
3:08 まな板の洗い方
3:15 バッター液を作る
3:59 プロのパン粉の付け方
5:10 厚切りトンカツの揚げ方
8:58 薄切りトンカツの揚げ方
【材料】
・豚ヒレ肉
・生パン粉
・玉子
・薄力粉
【バッター液】
・たまご１個
・水 ５０㎖
・薄力粉 ５０グラム
温度計は２本あると便利です
食中毒の予防のため厚生労働省が推奨する”中心温度７５度で１分”と同等か、それ以上の加熱をしてあります。
中心温度が低い温度で取り出すときは注意してください
（厚い肉の方は中心温度７０度で油から引き揚げていますが、６５度くらいでも大丈夫でしたが、必ず温度計で７５度１分を確認してください）
私がやった経験では油から引き揚げて余熱で中心温度が約１３度上昇しましたので中心温度が６５度で引き上げると約３〜５分後くらいに中心温度が７８度になりました。
【関連動画】
キャベツの千切り① 基本編
https://youtu.be/oVr3oXs393E
キャベツの千切り② 質問にお答えします
https://youtu.be/SZ-HJhCsSX4
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、お料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。
動画で使用している（おすすめ）調理器具
（アマゾンアソシエイトを使用）
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料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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