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#苗栗火鍋推薦
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二種新口味湯頭，🍅
配上新鮮的蝦槳、蜂巢牛肚、滷三寶，
吃起來口感Q彈！
# 胡椒豬肚湯
喝起來不油膩~~
有胡椒的香氣，
讓人一口接一口，
豬肚處理得很好，
軟嫩無腥味。
【2021苗栗隱藏美食】貢鍋共鍋麻辣鍋專賣店
💖親愛的鄉親朋友及鍋粉們
🕰營業時間如下🕰
周一至周五 : 下午17:00~23:00(最後點餐21:00PM)
周六及周日 : 上午11:30~23:00(最後點餐21:00PM)
https://youtu.be/n_RT8uT8JpA
黑暗料理開張啦
上市場順手買了豬肚
但麻油豬肚吃得有點膩
突然靈光一閃
就來個創(黑)意(暗)料理
豬肚處理好後
一半切絲來拌炒蒲瓜
還加了麻油調味意外好吃
一半則切成條燉青木瓜
青木瓜豬肚湯甘甜好喝
把茄子和魚片硬湊成一道
乾煎魚片本可搭椒鹽吃
炒了茄子覺得太單調
用蒜末醬燒來入味還不錯
許久沒有滷爌肉來配飯
有肥有肉的豬肉切塊
煸香出油炒糖上色煨煮
加了紅蘿蔔、蛋和青木瓜
滿滿一大鍋可吃上好幾餐
※本日菜單
。麻油豬肚炒蒲瓜
。醬燒魚片茄子
。紅燒滷肉
。菜捲肉捲拼盤
。豬肚青木瓜湯
※麻油豬肚炒蒲瓜
1、蒲瓜去皮切剖半切片再切條
2、豬肚處理後燙熟切絲(或條)
3、熱鍋下油，下蒜片爆香
4、下蒲瓜片拌炒至表面微微軟化
5、放入豬肚絲加入麻油後拌炒
6、倒入些許水後上蓋悶煮
7、蒲瓜熟軟稍微收汁後即可盛盤
註1：蒲瓜大小依個人口感可調整粗細
註2：豬肚事前燙熟比較不會老
※醬燒魚片茄子
1、鯛魚片切成適當大小
2、熱鍋乾煎魚片後起鍋備用
3、熱鍋下油放蒜末爆香
4、加入切段茄子快炒
5、倒入醬油與些許水煨煮
6、放入魚片一起烹煮入味
7、加入蔥花收汁後即可盛盤
註1：鯛魚片可買處理好的
註2：茄子用醋水煮過會比較紫
※紅燒滷肉
1、買五花肉或瘦肉切塊備用
2、熱鍋後放入肉塊煸香出油
3、加入冰糖或砂糖將肉塊炒糖上色
4、待肉塊變成琥珀色後加入醬油
5、加水和米酒煨煮
6、若有香料或滷包可加入燉煮
7、盛入鍋中放進電鍋燉煮
註1：紅蘿蔔、滷蛋等食材可一起滷
註2：加點青木瓜可讓肉質變軟嫩
#居家料理 #家常菜 #私廚
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#不負責料理上桌
#家庭煮夫 #假日煮夫
#范小貓 #funxiaomao
《 #防疫美食 #外帶美食 #在家吃台式料理超滿足 ｜#青葉台灣料理 》
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#防疫超值餐
🔺 四人套餐(五菜一湯＋主食) $1680元 -👏 👏 👏 👏
🔺 雙人套餐(三菜一湯＋主食) $880元
📌重點心得
▪️ 這次點了四人套餐，可選五菜一湯，整體份量充足，滿划算的。
▪️ #脆皮滷大腸 #蔥燒魚片 #金沙中卷 都是青葉的招牌菜，個人都滿推薦，蔥燒魚片很好吃，滷大腸沒有腥味，金沙中卷很下飯。
▪️ #鹹蛋苦瓜 很香，苦瓜完全沒有苦味，配上鹹蛋很對味。 #冬菇銀芽 清爽好吃，小朋友很愛的一道菜。 #鹹菜肚片湯 豬肚處理得很乾淨，肉片很好吃，湯頭濃郁配上順口鹹菜，超好喝。 #地瓜粥 順口美味，絕對是長輩的愛。
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🍴 青葉台灣料理 @aoba1964
📍 台北市中山區中山北路一段105巷10號
☎️ 02 2551 7957
⏰ 11:00-14:30 16: 30-20:30
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📍去哪吃👉 #eattingnow全台
📍吃什麼👉 #eattingnow宅配
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#宅配美食 #宅配 #台式料理 #台灣美食
#苗栗火鍋推薦
二種新口味湯頭，🍅
配上新鮮的蝦槳、蜂巢牛肚、滷三寶，
吃起來口感Q彈！
# 胡椒豬肚湯
喝起來不油膩~~
有胡椒的香氣，
讓人一口接一口，
豬肚處理得很好，
軟嫩無腥味。
【2021苗栗隱藏美食】貢鍋共鍋麻辣鍋專賣店
💖親愛的鄉親朋友及鍋粉們
🕰營業時間如下🕰
周一至周五 : 下午17:00~23:00(最後點餐21:00PM)
周六及周日 : 上午11:30~23:00(最後點餐21:00PM)
#貢鍋共鍋麻辣火鍋店
#苗栗在地美食
#老宅洋房火鍋
#寵物友善餐廳
#聚餐 #美食 #苗栗 #在地 #麻辣 #包廂 #必吃
🏠：苗栗市建中街61巷8號
☎️：（037）276727
📢：每週三休公休
❤️：貼心提醒➡️有開車🚗請先將愛車停放在中山路上再步行入內
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》找來潮州菜大廚蘇青師傅，為我們示範潮州版《三餸一湯》食譜。來自蘇青師傅的菜單，有潮式鹹菜胡椒豬肚湯、凍馬友飯、潮州五味雞、豆醬炒春菜，讓大家嚐到潮式家庭風味菜。
潮式鹹菜胡椒豬肚湯
00:21
https://bit.ly/3pnYffY
材料：
豬肚 1個
排骨 半斤
鹹菜 1份
胡椒粒 1両
薑片 3片
生粉 適量
粗鹽 適量
凍馬友飯
04:17
https://bit.ly/34J3yz0
材料：
馬友魚 1條
鹽 適量
葱 2條
薑 4-5片
紹興酒 少許
普寧豆醬 適量
芫荽 少許
潮州五味雞
07:12
https://bit.ly/34FpdYB
材料：
雞 1隻
香葉 4-5片
桂皮 2-3條
草果 2-3粒
甘草 少許
八角 少許
陳皮 2片
冰糖 半斤
薑 2-3片
生抽 400-500毫升
甜醋 600毫升
紹興酒 1/3支 (約200毫升)
豆醬炒春菜
11:15
https://bit.ly/3mIVFQ5
材料：
春菜 一大紮
薑片 5-6片
雞粉 2茶匙
普寧豆醬 4茶匙
水 少許
足本食譜： https://bit.ly/2KSI8bD
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#家常菜食譜 #簡易食譜
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這道是很多人小時候的記憶，但現在已經很少見了，希望藉由番紅花老師和我的影片，讓這道台菜能好好再被想起、再被大家煮來吃。
的確這是很費工的菜，主要是因為處理豬腸（我還順便處理了豬肚）、要熬大骨高湯、要切要泡要綁，但是做完後喝了一碗，真的覺得好值得，希望每年過年我都記得煮這道，讓阿媽的年菜繼續傳承下去。
《酸菜豬腸結湯/豬肚結湯》（請按右下角HD）
🍄豬小腸和豬肚我是在豬肉攤買的，現在大多數豬肉攤都會稍微處理過豬腸豬肚，不過回家後還是要有基本清洗步驟，才能完整去除腥味。
🍄豬肚處理方式請參考： https://youtu.be/oqVkUvvQNZE
🍄蒲瓜絲（葫蘆乾）可以在雜貨店/乾貨店買到，通常老闆不會擺出來，記得要問老闆，台語是「ㄅㄨˊㄚ˙ㄒㄧ」。瓢瓜絲稍微泡水瀝乾就可以拿來綁了。
🍄我這次用的是冬筍，用一般竹筍也可以。
🍄筍片、酸菜、紅蘿蔔和豬腸的長度約5～7公分長。
🍄剩餘的酸菜可以拿來當湯底和大骨湯一起煮，這樣通常不用再加鹽，湯就夠味了。
#宜手作 #年菜 #食譜 #作法 #酸菜 #豬腸 #豬肚 #酸菜豬腸結湯
豬肚處理 在 [心得] 豬腸.豬肚清理法- 精華區cookclub 的推薦與評價
之前板上有人問大腸頭清理法..
我家在菜市場賣20年了~本來是我家秘方..我想老媽應該不介意我分享吧...
豬肚--現宰的..
1.拿剪刀將豬肚週圍的網紗(台語)剪掉.清水沖一下
2.將豬肚翻過來.在水龍頭下清水沖掉胃黏液.放在盆子裡
3.抓2把鹽均勻的把豬肚搓一搓.(有粗鹽更佳.這是在洗掉胃黏膜)
4.倒麵粉2把下去繼續搓.(吸附胃壁內的雜質)
5.倒1杯沙拉油下去更努力的搓搓搓
(這我就不知道為什麼了.好像是說油可以洗掉帶異味的豬油脂)
以上步驟完成後再用清水洗乾淨~洗到水清澈..
2-5的步驟是連續的.中間不用用清水洗
豬腸
1.拿剪刀將豬腸的網紗(台語)剪掉.清水沖一下.但不要完全剪乾淨.不然會破
煮起來也不好吃.
以下步驟跟豬肚相同
進口的冷凍豬肚處理法--(國外朋友可參考之)
國外的豬肚大都沒有像台灣這邊宰殺完立刻灌水處理
所以味道會很重.很臭.而且國外會立刻冷凍起來
所以那個豬騷味會粉難清..
1.冷凍的豬肚拿去泡小蘇打+鹽水(一點點小蘇打粉就好)泡到解凍變軟.然後換水
努力往豬肚內灌水.直到不會皺皺的..
其他步驟相同.但是要重複洗2次
清洗乾淨後的豬肚豬腸先下水川燙一次.撈起後用水洗一洗
然後另備一鍋熱水裡面放米酒跟老姜片下鍋煮..
如果是要燉補用的豬肚煮約20分鐘起鍋.(中火)
要炒的或煮湯的要煮40分至1小時(當然妳家有快鍋的話更快)
煮好的豬肚豬腸就隨妳料理了..煮不完.或暫時沒要煮可以放涼後冷凍
ps.市面上有賣煮好的豬肚豬腸..請小心.顏色如果不是咖啡茶色.而是白白的淡茶色
請不要買..或是豬肉攤現場說幫你洗跟川燙的.也不要買..
因為那是用藥水或藥粉清洗的..ex雙氧水..
(這是潛規則.幾乎都這麼做.因為很快就好了.也不會潤潤的{台}..)
要健康還是自己作吧..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: cattytn 來自: 218.175.226.39 (10/07 21:23)
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