老實說...我廚藝係好好好一般...
不過...間中會想有新嘗試...
博我家大人讚賞...
HKTVMALL 買左盒軟殼蟹...
1盒$178 有10隻...
到貨時候依然係凍冰冰...一打開就見到整整齊齊10隻蟹...
蟹仍然係好硬有冰塊...未有溶雪..
炸軟殼蟹一定冇得輸...
1️⃣軟殼蟹解凍...
2️⃣清除蟹鰓...
3️⃣清除蟹奄...
4️⃣清除蟹咀...
5️⃣用廚房紙索乾水...
6️⃣一隻中間斬開分成2份...
7️⃣我就稍為懶...未有準備炸粉炸漿...
剩係撲上一層炸粉...
8️⃣熱油落鑊炸至金黃酥脆...
9️⃣撈起隔油1分鐘...再落鑊翻炸1分鐘就可以啦...
隨個人喜好...灑上椒鹽或者七味粉就食得啦...
沾沙律醬食一樣好好味...
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軟殼蟹 鰓 在 Mini Bubble Corner Facebook 的最讚貼文
#家常便飯新煮意
#急凍海鮮變出美食
家常便飯食得多,有時都要搞下新意思,咁日日煮飯先會變成樂趣🤣 今次食下海鮮🦀,唔洗專登去街市買,上網訂就得啦,急凍海鮮一樣變出精緻佳餚架🍽️!
#芒果軟殼蟹米紙卷🥭
用左 #新榮棧 既 #急凍越南軟殼蟹🦀 做,一盒7隻,解凍後Size都唔細,可以切開幾塊點炸粉入氣炸窩炸。軟殼蟹雖然軟淋淋咁,但其實處理上同一般蟹一樣要去鰓去肺架。炸好加芒果、沙律菜捲成米紙捲🌯,完全係夏日既菜式😋。
#氣炸百花釀蟹鉗🦀
新榮棧既急凍中蟹鉗一盒有120隻,拆肉炒餸、煮意粉🍝、滾湯🍲都好方便。今次我加左蝦膠整左個氣炸百花釀蟹鉗,有少少功夫啦,不過感覺好似去飲宴咁😝,最重要真材實料有蝦有蟹,無殼啖啖肉,好滋味🤤。
#泰式檸檬焗魚🐟
QB一向好喜歡食魚,尤其係金錩魚,去親街市都指定要買,其實 #急凍金錩魚 味道同品質一樣唔差,$49兩條仲好抵食添👍。普通煎封食得多,今次用檸檬🍋加其他香料🌿,做個泰式檸檬魚🐟,好鮮甜又fresh✨,夠晒開胃😍。
🛒所有急凍海鮮於 #HKTVmall有售
急凍越南軟殼蟹🦀:https://bit.ly/2Ygj2r5
急凍中蟹鉗🦀:https://bit.ly/31E3Gxr
急凍金錩魚🐠:https://bit.ly/30HsZzl
新榮棧 Sun Wing House
#網購食材 #急凍好煮意 #急凍海鮮 #hktvmall
軟殼蟹 鰓 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的精選貼文
同事今天一進公司就興沖沖地跑來
問我:Chef !chef!!
軟殼蟹是一個品種嗎?
我前幾天吃的那一道炸的香酥的軟殼蟹,連殼都不用剝喔!
一口咬下,蟹肉與酥脆的軟殼
在嘴裡融為一體,螃蟹滋味超級濃厚的啦!
軟殼蟹到底是什麼品種,怎麼這麼好吃啊?
我:喂喂喂.......
有沒有這麼誇張啊!
我做的軟殼蟹你都還沒吃過
怎麼可以說是最好吃的炸軟殼蟹
同事:阿不然........
Chef你就做一道你的酥炸軟殼蟹來PK我們吃看看啊!
#廚師最忌諱人家來刺激廚藝
就因爲這樣.....我又被推坑了
被推坑之餘!我覺得
還是得來說明白✌️大家注意聽啊
軟殼蟹不是一個品種
軟殼蟹是螃蟹
褪殼後不久的一個短暫生態形狀
螃蟹一生大約要經過13次褪殼,每一次蛻殼長大就像是一次生命的重生一般,在蛻殼的同時還會ㄧ並
褪去鰓器、食囊與內臟,因此剛蛻殼後的螃蟹全身是沒有的一絲污垢的🦀️🦀️❤️❤️💯💯
螃蟹在換殼之前,
會先在舊殼底下形成一層柔軟纖薄的新殼,並大量吸水讓舊殼膨脹裂開,然後花費約十幾分鐘慢慢鑽出舊殼,而螃蟹會在蛻殼後找個安全的地方躲起來,經過來讓外殼逐漸變硬、ㄧ但新殼就會開始變硬,
那就算不上是軟殼蟹了😆
所以野生的軟殼蟹是格外珍貴啊!
而我們市面上最常見到的
軟殼蟹大多以養殖方式為主,
一般採用純淨海水循環養殖模式,
池水中更提供大量讓螃蟹躲起來蛻殼的小盒子,這樣的做法效益高,
才可一年四季不間斷的生產
養殖的大部分也都是“鋸緣青蟹”這個品種就是我們常常說的
紅蟳、沙公、沙母
生長在比較深海的
梭子蟹類、也就是我們常說的
花蟹、藍蟹、也就是萬里蟹們
比較不好養殖、
所以就不是軟殼蟹廠商的首選
(想看養殖方式YouTube 上就有喔)
同事邊吃邊問:
哦⋯⋯軟殼蟹真的可以連殼吃?
我:當然可以呀!你不是正在吃嗎😆😆
軟殼蟹整個外殼都可以吃,
只要先將鰓器、口器、腹部生殖器去除後、整隻都可食用
尤其是用橄欖油炸過的更是好吃
那至於該怎麼煮?
我愛用特級初榨橄欖油、與一點點的百里香和大蒜先醃個10分鐘
再沾上義大利00號麵粉
用Picual品種橄欖油油炸
這樣炸出來的口感啊
真的只有用OMG來形容
同事:那軟殼蟹料理只能油炸嗎?
我:軟殼蟹脆弱柔嫩,如果用料理一般螃蟹的蒸煮方式,會變得軟爛以大火力煎炸出金黃酥脆的表皮
才是王道啊!
泰式料理的綠咖喱炒蟹、
中試料理的酥炸椒鹽蟹
我們也會常看到軟殼蟹的版本,
另外像有一些美式餐廳不是還有軟殼蟹漢堡嗎?
而且連殼吃,蟹殼中帶有的營養成分還有、蟹黃素、蟹紅素、甲殼素蟹肉還有蛋白質,營養豐富
油炸口感佳所以大家愛吃!
同事眼神閃閃心滿意足地說:
謝謝chef!!!
這樣我都懂了
但我真心覺得
我落落長說這麼多
他應該都有專心的吃進去吧
😂😂
#油炸軟殼蟹佐夏季蔬菜馬鈴薯泥
#我開始懷疑她是策劃好的
#我很容易被激發
軟殼蟹 鰓 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
足本訪問:https://bit.ly/2ZYl4vS
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #尖沙嘴日本沾麵 #試食中伏
軟殼蟹 鰓 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
材料:
軟殼蟹 3隻
脆漿 1碗
蒜酥 150公克
蔥 1根
乾辣椒 1根
調味料:
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
醬油 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
作法:
1.軟殼蟹剪去鰓,洗淨後吸乾水分,每隻切成四塊。
2.調好脆漿粉;蔥和乾辣椒切小段。
3.熱油,將作法1的軟殼蟹塊放入脆漿裡,沾滿粉漿後放入油鍋,以中火炸至表面金黃酥脆,再撈出瀝油。
4.作法3的鍋內留少許油,放入蔥段、乾辣椒段炒香,再放入炸好的軟殼蟹及鹽、糖、白胡椒粉拌勻,最後加入蒜酥、醬油炒勻即可。
脆漿調法:(容量比4:1)
4杯低筋麵粉+1杯糯米粉,加水調至煉乳狀即可。
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