口感99%激似👉麥克雞塊來了!
可冷凍保存+少油煎就可以。
#玉米麥克雞塊
還有☆油菜做的👉
#速成雪裡紅
☆櫻花蝦青江菜
☆炊冷
麥克雞塊的做法,靈感來自於中餐乙級的牛肉餅和豬肉煎餅,採用先蒸後煎的方式,保留肉餅的原汁及表面焦香,之所以用99%口感激似來形容,是因為捨棄泡打粉粉漿的製作方式,如果追求100%市售口感,可用麵粉糊+少許泡打粉的方式做為雞塊麵糊唷!(下禮拜開始要認真看書了🤣講幾次了)
#麥克雞塊做法:
1.雞胸肉半副(約190g),
罐頭玉米粒50g(可用洋蔥或少許蔥末取代),
醬油5g,
胡椒粉少許,
糖一小咪咪(今天玉米粒加很多,就省略糖,但有加一點點味素調味),
植物油10g(盡量不要用味道重的油脂)
以上材料全部一起打成泥(可以不用打很細,保留一些嚼勁)
再加入1茶匙太白粉攪拌均勻。
2.蒸盤抹油,將雞肉泥搓圓再稍微壓扁,入鍋蒸10分鐘。
3.盤內放太白粉和低筋麵粉(1:1)並準備一碗冷開水。
4.雞塊表面沾粉👉丟入冷水中,迅速撈起👉再沾一次粉,在雙手手掌間輕拋,甩掉多餘的粉。
❤做到這裡,即可冷凍保存。
5.平底鍋少許油,油熱轉小火,下雞塊,煎至兩面微焦黃即可。
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速成雪裡紅 在 ShaSha hand made 【DIY】 Youtube 的精選貼文
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