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【簡易風沙排骨】
相信我！呢一個真係好容易🤩🙌🏻
仲要冇油煙味😂😂
廚房勝利者😁✌🏻✌🏻🤘🏻👏🏻👏🏻👏🏻
家中幾位寶貝當然好鍾意啦！
大成功🤩🤘🏻🤘🏻
做法：
首先用您鍾意嘅調味醃排骨
而我就用咗👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
豉油/糖/蠔油/麻油/蒜頭
調味時間：最少三個小時
之後用氣炸鍋180度⋯⋯15至16分鐘
中間打開將佢反另一面⋯⋯繼續
焗完第一次之後
提高溫度至200度焗多5分鐘左右
令到排骨變金黃色🤩
取出備用
再用鑊，干炒排骨
放炸蒜和辣椒片炒香
食得😁😁😁😁😁✌🏻✌🏻🤘🏻
#風沙排骨
#簡易食譜
#冇油煙味嘅食譜
#可以做過有型媽媽🤩🤘🏻
#mamainthekitchen
甜甜鹹鹹的「蜜汁排骨」，
是不少大人小孩都很喜愛的料理❤️❤️
今天阿慶選用的是「豬小排」，搭配上時令的鳳梨🍍
此外還特地跟大家分享軟化排骨的秘密武器「啤酒」🍻
以及超簡單的「蜜汁醬」唷！
快一起來試試～👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬小排 200g
✅鳳梨 200g
✅油 1小匙
✅熟白芝麻 適量
軟化排骨：
✅水 2杯(300cc)
✅烘焙用小蘇打粉 1.5小匙
✅啤酒 4大匙
醃排骨：
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅太白粉 1小匙
✅油 2小匙
蜜汁醬：
✅水 5大匙
✅二砂糖 5大匙
✅烏醋 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬小排放入碗中，加入啤酒、烘焙用小蘇打粉、水泡20分鐘軟化
2.豬小排吸乾水分後，加入二砂糖、醬油抓醃，靜置15分鐘候再下太白粉、油均勻抓醃
3.熱鍋加油，下排骨以中火煎30秒，轉小火煎15分鐘，再加入鳳梨，中火煎1分鐘盛起備用
4.鍋中加入水、二砂糖、烏醋、白醋、醬油，開大火製作蜜汁醬
5.最後加入排骨和鳳梨稍作拌炒，開大火收汁後即完成
#阿慶師
#蜜汁鳳梨排骨
#蜜汁排骨
#豬小排
#鳳梨
#蜜汁醬
#家常料理
#餐廳級
昨天買了柴魚，今早煲好一大鍋粥，現這些粥在外面已難找，想吃唯有自家煲。今日好姊妹還神後帶来烤乳豬一大條，我切分大家嚐嚐，皮脆肉香，送來得正合時。
[ 柴 魚 花 生 瑤 柱 咸 鮮 排 骨 薑 米 粥 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料....
1.....肉排一斤多，洗淨氽水備用
2.....咸排骨兩三塊，二至三兩左右
3.....大堯柱五粒。略拍温水浸軟撕散，水留用
4.....柴鱼乾四五両，洗淨浸軟，去骨，背鳍。
用刀切或撕碎，用白鑊略炒至乾身便可放煲
5.....花生三/四兩，洗淨略浸
6.....薑六片，切粒
7.....米一杯滿滿，洗淨後加少鹽少許油拌匀備用
8.....水3.5至公升左右，視乎粥所需【稀杰】。
9.....葱三棵切碎
10...鹽適量調味 (有咸排骨同煲先試味)
步驟一.......醃排骨
将肉排洗淨瀝乾水，加入一湯匙油，少許生粉，生抽少許，麻油及胡椒粉各少許拌勻稍醃至少一小時。
咸排骨，將肉切出，再用水氽過備用
步驟二......
柴魚浸洗乾淨瀝水，去除一些魚刺，鱼鳍，可用手撕碎或用刀切碎，再用白鑊將柴鱼略烘炒烙乾身備用
步驟三.....
堯柱溫水浸軟好，撕成絲。水留用
花生洗淨，温略浸
薑六厚片，切成薑粒
烹調法....
1.....先將適量升水放煲，隨即
2.....将花生放入，直至水煲至滚起時，再
3.....加入己拌好油鹽米放煲拌過，
4.....先上蓋煮至全煲再次滾起，
5.....將咸鲜骨及炒香柴鱼碎及堯柱及浸水放入
6....上蓋煲至粥鍋再次沸滚起時，
7.....将爐火調以小火，以文火繼續煲煮，
8.....中段耍檢視及攪拌粥底，以免焦燶
9.....直至煲至略稠時，加入薑粒再攪拌匀，
10...繼續以小火烹煮，時已可先試味，
11...嫌味淡可加入適量鹽調味，
12...煲至見粥帶稠時,
13...熄火稍焗十五分鐘左右，
14...舀粥前放入葱粒拌匀上碗進食。。
備註...
量和材料多少自己衡量，但各位可以照比例調整至所需。
水多水少，料多料少，粥濃稠稀杰，隨個人口感所需。
紀導的晚餐廚房第28集｜酸菜包子｜滷排骨鐵路便當
✔️酸菜包子肉餡：每顆包子包餡55g×10個
炒酸菜140g、豬絞肉335g、蔥末3支、薑末12g、花椒粒3g
沙拉油40g、蠔油12g、雞粉4g、椰糖6g、白胡椒粉1/2小匙
＃紀導炒酸菜、醃排骨炸排骨作法在這裡
https://youtu.be/gqdAO58OwN0
✔️包子麵糰：每顆包子麵糰55g×10個
中筋麵粉350g、水180g、椰糖18g、酵母粉3.5g
豬油7g、泡打粉1/4小匙（1g）
✔️紀導滷排骨之萬用滷汁：
蒜頭6顆、甘蔥3顆、蔥3支、白蔭油15cc、蠔油10ml、水600cc、米酒30cc、老抽25cc、味醂15cc、椰糖20g、生抽10cc、白豆蔻4顆、月桂葉3片、八角2顆、桂枝6個、草果2顆
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甜甜鹹鹹的「蜜汁排骨」，
是不少大人小孩都很喜愛的料理❤️❤️
今天阿慶選用的是「豬小排」，搭配上時令的鳳梨🍍
此外還特地跟大家分享軟化排骨的秘密武器「啤酒」🍻
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬小排 200g
✅鳳梨 200g
✅油 1小匙
✅熟白芝麻 適量
軟化排骨：
✅水 2杯(300cc)
✅烘焙用小蘇打粉 1.5小匙
✅啤酒 4大匙
醃排骨：
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅太白粉 1小匙
✅油 2小匙
蜜汁醬：
✅水 5大匙
✅二砂糖 5大匙
✅烏醋 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬小排放入碗中，加入啤酒、烘焙用小蘇打粉、水泡20分鐘軟化
2.豬小排吸乾水分後，加入二砂糖、醬油抓醃，靜置15分鐘候再下太白粉、油均勻抓醃
3.熱鍋加油，下排骨以中火煎30秒，轉小火煎15分鐘，再加入鳳梨，中火煎1分鐘盛起備用
4.鍋中加入水、二砂糖、烏醋、白醋、醬油，開大火製作蜜汁醬
5.最後加入排骨和鳳梨稍作拌炒，開大火收汁後即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#蜜汁鳳梨排骨
#蜜汁排骨
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#鳳梨
#蜜汁醬
#家常料理
#餐廳級
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📖詳細食譜：https://bit.ly/2RKeM2r
食材：
南瓜條200克、腩排300克、鹹蛋黃160克、奶油20克、蒜末5克、麥片20克
調味：
鹽1t、糖1.5t
酥粉：
低筋麵粉300克、吉士粉150克、發粉20克
醃排骨：
雞蛋1顆、米酒少許、玉米粉5克、太白粉4克、麵粉7克、咖哩粉1克、蔬果水適量
蔬果水：
芹菜葉、鳳梨、柳丁、青木瓜、蒜頭、洋蔥、辣椒、青蔥、紅蘿蔔、香菜打成汁
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#金沙排骨 #南瓜 #美食
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