關於 醬燒苦瓜電鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🌸 #週五和菓子臉書抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

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🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/05（週一）台灣時間中午十二點前
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電鍋123：小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜

您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？
知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？
害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？
想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？

從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，
都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。
蒸簡單x蒸健康x蒸好味，
真的只要3步驟
100道無油煙安心料理輕鬆上菜！

＠就從電鍋開始，第一次的料理
電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！

第一步，認識電鍋的原理！
搭配電鍋的容器和配件有那些？
了解電鍋的清潔和保養，很重要！

12 Chapter1 一鍋吃飽好飽足
13 美味很簡單！--好好煮白飯
14 鮭魚茶泡飯
15 上海菜飯
16 地瓜豆漿燉飯
17 玉米毛豆炊飯
18 皮蛋瘦肉粥
19 芋頭鹹粥
20 整顆番茄飯
21 韓式雜菜冬粉
22 臘味煲飯
23 營養紅蔾飯
24 古早味高麗菜飯
25
26 Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食
27 小卷醬拌高麗菜
28 奶油金針菇／貢丸胡瓜
29 麻油薑拌皇宮菜／鹽麴豆莢
30 蝦仁甜豆
31 金華上湯娃娃菜
32 秋葵山藥佐和風醋醬
33 XＯ醬蛋酥絲瓜
34 蛤蜊絲瓜
35 涼拌黑木耳
36 塔香蝦皮蒲瓜
37 塔香紫茄
38 南瓜甘露煮
39 鴻禧菇高麗菜
40 豆豉苦瓜
41 麻婆豆腐
42 三色蛋
43 海苔豆皮

44 Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便
45 豬皮白菜滷
46 安東燉雞
48 和風大根燉牛肉
49 和風蘿蔔泥燉雞
50 客家蒸芋泥
51 紅燒牛三寶
52 家常紅燒肉
53 關東煮高麗菜捲
54 鹹蛋蒸肉
55 油亮啤酒豬腳
56 馬鈴薯燉肉
57 客家梅干肉丸

58 Chapter4--海鮮家常鮮滋味
59 和風鴻禧菇蒸鮭
60 味噌蒸魚
61 泰式檸檬魚
62 剝皮辣椒蒸魚／樹子蒸魚
63 清蒸透抽佐五味醬
64 藥膳花雕蝦
65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲
66 醬燒虱目魚
67 酒蒸蛤蜊
68 韓式辣煮秋刀魚
69
70 Chapter5--豬雞牛住家好料理
71 松阪豬佐檸香醬汁
72 泡菜豬肉捲玉米筍
73 南瓜蒸肉
74 蒜泥白肉
75 百花香菇鑲肉
76 胡麻松阪豬
77 薑汁豬肉
78 豉汁排骨
79 香辣口水雞
80 蔥油雞
81 可樂雞翅
82 紹興醉雞
83 牛肉捲青椒／牛肉捲鴻禧菇

84 Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃
85 原味滴雞精
86 白蘿蔔牛肉湯
87 白蘿蔔貢丸湯
88 青木瓜排骨湯
89 剝皮辣椒雞湯
90 鳳梨苦瓜雞湯
91 韓式海帶湯
92 山藥蓮子排骨湯
94 韓式蔘雞湯
96 牛肝菌百菇雞湯
97 蘋果香菇雞湯
98 鮭魚豆腐味噌湯
100 薑絲蛤蜊湯
101 自制高湯3品

102 Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋
103 咖哩豬肉鍋
104 牛肉壽喜燒
106 韓式部隊鍋
108 鮭魚味噌鍋
109 白菜千層豬肉鍋

110 Chapter8—電鍋也能做洋食
111 橙汁蒸魚
112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜
113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉
114 地中海風香料雞胸
116 托斯卡尼紅酒燉牛肚
118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯
119 普羅旺斯燉菜
120 清蒸扁鱈佐堅果醬
122 青醬鮭魚燉飯
123 太陽蛋盅茄汁燉豆

作者簡介：
小廚娘Olivia（邱韻文）
料理生活家，擅長餐桌生活美學，淡江英文系畢業，大學時期因為認識另一半，為愛開啟料理興趣，研究歐美飲食生活，將西方料理以簡單優雅的方式呈現。

曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍，常見於各大媒體雜誌，參與多本食譜書籍製作編輯，擔任料理教學示範講師。

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🌸布克文化臉書：
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

今天的餐桌很日本
午餐～日式炊飯、一鍋煎鮭魚＆杏鮑菇、和風四季豆
晚餐～柚香蒟蒻涼麵、紫酥梅醬雞腿＆鳳梨苦瓜雞湯
午餐佐冷泡紅烏龍、晚餐佐冷泡黃梔子花山茶

小志在吃過晚餐後，突然面帶崇拜的對我說『你這專業主婦的境界又往上提升了呀！』我想也沒想的回說『那當然，就跟你說專業主婦不是叫假的，覓幸的茶都有2.0版了，我當然也要給自己升級啊！是不是今天的飯菜你可滿意了？』

沒想到這傢伙竟回說：
『我是說你讓人摸不著底細的上菜功力又更上一層了』

我眉頭一挑，他接著說：
『怎麼明明見你退冰了牛頰肉還拿了蘿蔔。不一會兒功夫就變了一桌跟牛頰完全沒關的菜』（真的是日子過太爽討打了）

好啦～反正他就跟小比一樣，會跟你練孝維的時候，多半是心情好的時候，特別是吃到開心到心裡去的那種

是說，我最近也挺崇拜自己，除了叫男人小孩煮飯的功力進步外，備菜上菜的效率，跟拿捏『無剩菜率』的功力也大大提升

像中午的一鍋煎，我用嘴巴煎了上桌就秒殺的鮭魚跟杏鮑菇，用排油煎鍋煎的鮭魚，特別香，而且煎魚苦主絕對能成功（是，小志就是眾多苦主之一）。

鮭魚擦乾，表面撒上一層薄薄的鹽巴，排油煎鍋抹上一層薄薄的油，燒熱後放入鮭魚，煎到看到鮭魚側邊有一半變色（約五分鐘），即可翻面，再煎三四分鐘，即可夾出，外皮酥香肉質鮮嫩的鮭魚就煎好了

煎魚的時間拿來煮炊飯跟燙豆子，不用到半小時，午餐就搞定

不得不讚嘆一下鑄鐵鍋煮的米飯，我家這袋義大利來的壽司米，用電鍋煮，很難煮出他們喜歡的口感（就米心軟了外頭就偏爛，外頭還Ｑ的中心就偏硬）。原本擔心不是要哪天才銷完，沒想到改用鑄鐵鍋煮後，次次都鍋底朝天。小比還說，那電子鍋是不是也要斷捨離了（這孩子怎跟他爸一樣欠打啊）

趕緊來說一下這好吃炊飯的材料做法

白米兩杯
綜合藜麥0.2杯
玉米粒兩大匙
鈕扣菇十朵
櫻花蝦一小把
昆布一片
水2.8杯
柴魚醬油一大匙
蒜頭橄欖油一大匙

做法
1.將米洗淨瀝乾後，加入其他所有材料拌勻
2.放到爐上，大火加熱到小滾，稍微用湯匙攪拌一下，蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘
3.時間到熄火，悶15-18分鐘，開蓋，把炊飯拌鬆即可上桌享用

豆子呢我灑點柴魚片跟淋上柴魚醬油，杏鮑菇灑上味島香鬆，就是簡單又美味的配菜啦～

至於晚餐，有多簡單，看直播就知道。他們後來吃另外燙的關廟麵，蒟蒻麵當然就是老母吃囉～
日式柚香涼拌蒟蒻麵跟紫蘇雞腿和鳳梨苦瓜雞的做法請參考～https://fb.watch/6kOYadKU8F/

工商時間
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#宜蘭羅東那家香很久的小店
#燾麘食館（音同桃香）
#二哥你有電到我
前中時同事，攝影記者黃世麒，說他在飯店工作的二哥，在宜蘭老家開了一家賣麵飯的小店，希望我能賞光。

出發前先做點功課，點開世麒傳來的連結，發現這家店有點意思，首先店名好難唸，壽字下有四點火，上鹿下香又是啥？
然後菜單中有湯麵也有燉飯，牛肉的部位除了常見的牛腱牛腩，還有牛肋排，牛板腱，以及豬腱骨，里肌豬，嫩肩羊等，光看肉的部位就知道二哥應該是不怕麻煩又很有個性。

一行人驅車前往，唉呀呀，我果然沒猜錯，燾麘食館的裝潢不像一般小吃店，反而像文青西餐廳，所以聽說有人不敢進門，怕東西賣很貴，其實很平價。

小菜的菜名無奇，但上桌都超乎預期，泡菜冰涼酸甜爽脆，滷苦瓜熱熱的好入味，燙青菜淋上手切肉臊是宜蘭在地吃法（很奇怪，肉臊做那麼好，卻不賣滷肉飯），
豆皮是燻過切絲再拌味道的紙片豆皮，引起保師傅的好奇，想看原材料，老闆黃新瑋說，往前走的菜市場裡就有賣，這在宜蘭很常見。

入行20多年的黃新瑋，年輕時在台北凱悅等飯店學習西餐，之後回到宜蘭多家飯店工作，近兩年涉獵粵菜，並曾在蘭陽博物館主掌法式餐廳，三個月前自己開店當老闆，就以最有自信的西餐手法料理湯麵與燉飯，做出獨樹一格的滋味。

紅燒湯頭不全靠醬油，而是借用南瓜湯的作法，清燉則截取了巧達濃湯，用馬鈴薯泥來勾芡，高湯的甜是來自大量的高麗菜，是素的甜不是葷的甜，並比照飯店SOP採真空冷凍保鮮，所以也提供紅燒和清燉的冷凍調理包。

其實黃老闆賣的牛肉麵是老外吃的牛肉麵，在凱悅當學徒時，外國來的西餐主廚做牛肉麵當員工餐，因為實在太好吃了，所以偷偷學起來。
熟記每一種香料，掌握溫度低時間長，短燉長燜的要訣，精益求精成就獨門美味，即使是牛肋排，牛板腱，豬腱骨等大塊肉也不會乾柴，甜味亦不流失。

燉飯是生米先油炒，炒到上色再進電鍋，吃起來粒粒分明又滑口。事先預訂的嫩肩羊肉燉飯使用澳洲穀飼羊，先低溫烹調再直火炙燒，若是現場點菜要等將近一小時，因為黃老闆堅持要現點現做才會多汁香甜。

很高興我有事先預訂，嫩肩羊肉燉飯是高級西餐，是燉飯也是燴飯，賣價是300元有找，非常超值令我回味再三。

回家開店就是想過自己要的生活，黃新瑋計劃白天的燾香是食館，晚上變私廚，他下午跑大溪漁港找魚拍魚傳給醫生等常客們看，若客人想吃他便買下來，晚上料理新鮮上桌，一人收5百至6百元不等，菜色隨季節變換，這對飯店出身的他更加得心應手。

最後問了燾麘的意思，答案是香很久，真的蘊藏深意。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

【涼拌苦瓜】清甜爽脆！不開火超簡單！

「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢？」
「加入自製梅汁口感更清爽開胃！」
今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理
這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式
就是這道「涼拌苦瓜」
苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽
簡單哥教你如何去除苦味
清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學！
你們還有喜歡什麼苦瓜料理歡迎在下方留言給我知道！
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🌈苦瓜很營養🌈
苦瓜含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各種維生素等等，而且苦瓜的維他命C含量在瓜類的蔬菜中最高的喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 350克
👉醃梅醬 4.5大匙
👉黃甜椒 40克
👉紅甜椒 40克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 (1/4小匙)
👉話梅 2顆
👉香菜 3克
👉冰塊 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①苦瓜去頭剖半切舟形，再去籽、去薄膜
②苦瓜切成薄片，梅子去核、梅子肉切末
③把梅子肉末放進醃梅汁裡面
④苦瓜與鹽巴抓勻，並稍待靜置倒出苦水
⑤加入生飲水、冰塊 、甜椒一起冰鎮
⑥醃梅汁加入醬油、梅子核攪拌均勻
⑦倒出冰鎮好的苦瓜、甜椒，並擰乾水份
⑧擰乾水份後倒入調好的醬汁、香菜拌均勻
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#涼拌苦瓜
#白玉苦瓜
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#自製梅汁
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自製萬用【鳳梨果醬】酸甜好味，多種搭配一次擁有！再學會一招，保存久久！
「黑鳳梨～」
臺灣鳳梨真的超棒超讚！
行動支持臺灣鳳梨！
之前教過的「鳳梨苦瓜雞」、「優格鳳梨蝦球」
鳳梨這個食材真的為料理加了非常多分啊！
那今天會讓它從配角變主角
搖身一變，變成萬用的果醬！
另外，今天還會教怎麼保存的更久喔！

💡此影片你可以學到💡
👉如何保存果醬
👉糖與檸檬的作用

（今日份量：1.5罐）
🥣需要準備的材料🥣
👉鳳梨 一顆
👉檸檬 一顆
👉蘋果 一顆
👉糖 110克
👉鹽 適量
👉紅茶包 1包
👉水 200毫升

🥘開始簡單製作🥘
①去頭去尾後，順著果身削皮，再將果肉切塊
②將蘋果與檸檬汁一起打成泥
③燒一鍋熱水沖泡紅茶
④下鍋炒出鳳梨的甜味，再加入糖、鹽、蘋果泥
⑤加入200c.c的紅茶，待滾起轉小火煨煮
⑥將水煮沸後，將瓶身、瓶蓋、湯匙放入熱水裡燙過
⑦用消毒過的湯匙，把果醬裝罐，鎖緊後倒放

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瓜仔肉餡
材料：
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料：
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法：
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白，抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻，即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍，要料理前再取出使用。

蒸瓜仔肉餅
材料：
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法：
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中，填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起，續燜10分鐘即可。

瓜仔肉丸湯
材料：
瓜仔肉餡400g minced collops
白菜絲150g Chinese cabbage
紅蘿蔔絲15g carrot
水1200㏄ watwr
調味料：
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
胡椒粉1/4t ground white pepper
作法：
1.將水煮滾。
2.放入白菜絲、紅蘿蔔絲。
3.轉小火，將瓜仔肉餡捏成肉丸放入湯中。
4.煮滾後，加入調味料調味即可。

苦瓜鑲瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡300g minced collops
苦瓜1條 bitter gourd
太白粉適量 potato starch
作法：
1.苦瓜去蒂頭洗淨，輪切成約2㎝厚度圈狀。
2.用湯匙挖去中心的籽與白膜。
3.內圈刷/抹上適量太白粉。
4.空心苦瓜塞滿瓜仔肉餡，擺入不鏽鋼保鮮盒中。
5.將保鮮盒放入電鍋中，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。

炒瓜仔肉燥
材料：
絞肉600g minced pork
醬瓜150g pickled cucumber
醬瓜汁60㏄ pickled cucumber sauce
紅蔥頭20g shallots
蒜末20g garlic
調味料：
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
醬油2T soy sauce
米酒1T cooking rice wine
胡椒粉少許 ground white pepper
水300㏄ water
作法：
1.熱鍋加少許油燒熱，以中小火爆香紅蔥頭、蒜末。
2.加入絞肉拌炒至肉色變白。
3.加入所有調味料拌炒均勻。
4.再加入醬瓜汁、水，煮約10分鐘至滾沸即可。

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