【#自己動手豐衣足食：醬爆雞丁】
這道醬爆雞丁，同樣參考了傅培梅老師的教學，又基於手上食材有限略做調整，比如缺了北方人愛吃的小黃瓜，家裡也沒有甜麵醬（就用醬油加糖下去自調）。我再切好生雞丁後，就先用太白粉和醬油醃了快半小時，然後下鍋炒第一遍，之後把雞丁先撈起來備用，再另起鍋下蔥段、蒜頭爆香，然後下我自調的醬汁（醬油用的是統派同志過年來我家包餃子剩的豆油伯缸底醬油，不死鹹），最後把雞丁回鍋再炒，我第一次做的醬爆雞丁就上桌了！
我以一個過去從未下廚者的經驗，在看到最後炒出的成本時，當下真的很驚訝：這樣子和我常吃的川菜館做的爆雞丁真的很像啊！等自己怯生生地試吃一口：還不錯啊！興致一來，索性又做一道自己憑感覺炒的甜椒黑胡椒肉片，以自己在外面餐館吃過的經驗，同樣把肉先醃過再炒，用蒜頭、洋蔥爆香，也有點鐵板燒的味道了！
就這樣，我一人吃了三道菜兩碗飯，真是下飯！又看書說江南一帶有在夏至日吃餛飩的風俗，就再拿之前買回家冷凍的老字號九如商號做的餛飩出來煮湯，妥妥的三菜一湯（都我一個人吃完了！）後來想，其實光醬爆雞丁蓋飯，就是一餐，下回得控制了！
（我共煮了四碗飯，剩兩碗準備拿來下頓做炒飯，還在想是要做台式有醬油的，還是鼎泰豐那種外省沒色的，再看看囉！）
醬爆 雞 丁 甜麵醬 在 [食譜] 醬爆雞丁~超級下飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
*這是本人的部落格喔* ：）
https://ainew.pixnet.net/blog/post/111644098
颱風天大家都還好嗎?
這次颱風風力真的好強噢 晚上睡覺時都聽到砰碰碰的聲音
真的很可怕~ 整晚都沒怎麼睡
早上吃完早餐後又繼續睡回籠覺
艾妞很喜歡的醬爆料理~ ♥
這次就一起來做做看吧^_^
材料有: 雞丁, 小黃瓜, 蔥, 甜麵醬, 甜椒, 蒜末, 薑末, 玉米粉, 糖, 香油
醃料: 醬油, 米酒, 檸檬汁
作法:
1. 雞丁加入醃料 (米酒, 醬油, 1t檸檬汁) 稍微醃個幾分鐘
2. 小黃瓜切滾刀, 蔥切段, 甜椒切條, 蒜&薑都切末
3. 燒水, 川燙小黃瓜
4. 雞丁下鍋前加入一些玉米粉, 抓一下
5. 冷油下鍋, 炒香蒜末
6. 加入甜椒微炒
7. 甜麵醬,一些糖倒入鍋內微炒, 加水
8. 加入小黃瓜&雞丁
9. 一邊拌炒, 一邊等待醬料煮滾
10. 起鍋前加入蔥段拌炒, 幾滴香油, 完成囉!
本來這篇颱風天就要發了, 可是一直發不了文啊
打個字要好幾秒才出現, 慢到艾妞都等不下去 >____<
還好今天又順了~
煮一盤醬爆雞丁, 超級下飯
甜麵醬的濃度大家可以依照自己的口味水量與糖稍做增減
很簡單又美味的一道菜^____^
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