「劍柔山莊」位在花蓮光復鄉,提供阿美族的無菜單風味料理,第一盤送上的就是由各種野菜時蔬組成的和風沙拉🥗,悍菜彷彿芥末的嗆味、龍鬚菜果實的爽脆、鵲豆的原始野味、牧草心的清甜⋯眾多食材交織而成的純粹美味。
我也喜歡月桃葉上的米飯🍚 由白糯米、米豆、紫糯米、紅藜、小麥與南瓜組成,粒粒分明的恰好口感,是大自然恩賜的美味寶盒🤤
雨來菇有著夢幻美名「情人的眼淚」,與切成小段的美白菇、辣椒⋯等食材綜合拌炒,微酸的滋味超級開胃!
鹽焗的超大吳郭魚本以為肉質會很老,但也意外的好吃!細緻且彈Q的口感,使用簡單的鹽焗讓魚肉滋味更加濃郁,太好吃了😋
這幾天喝到的原民料理,湯品都是把南瓜、芋頭、栗子⋯等根莖類蔬菜,加上排骨一起煮,看起來很不起眼,但卻是如此暖心美味。
我想,料理不只是料理,更是把人與人之間拉近距離的方式。
每個主廚用自己的料理方式傳遞理念與故事,讓品的人產生念想連結並與土地產生情感,如此美妙絕倫。
我是料理女王陸巧因 Mana,一個在餐飲路上築夢的女子。
Mana:
14年千萬美食部落客
2020現代料理液態分子學執行
2020 痞客邦年菜評審
2020第九屆美饌美食競賽西餐職業組銀牌🥈
2020料理之王選手
💯 護理師合格
💯 中餐丙級合格證照
💯 西餐丙級合格證照
💯 中餐乙級助教
🔅好吃Mana美食、旅遊、育兒
https://aabbaabb88.pixnet.net/blog
#料理女王 #女性 #女性起業家 #女性経営者 #部落客 #部落客推薦 #chef #cheflife #花蓮景點 #花蓮旅遊 #花蓮 #花蓮美食 #花蓮旅遊
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過914的網紅I TAIWAN LIFE玩樂創意,也在其Youtube影片中提到,這一趟台東旅程完完全全的顛覆了我對原住民族美食的定意,在食材、配色、器皿以及味道上皆能到位,我可以感受的每位執行者及主廚在料理上的用心,我吃到的不僅僅是料理的滋味,還吃到他們的全心全意,從海到山、從生態到守護、從小農到餐桌、從成長到成功、從關懷到開創,來上幾趟台東深度部落旅行是2020年一定要做的事...
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#野味小百科 🇨🇳
「武漢大學出版社究竟有甚麼障礙?」正當武漢肺炎的疫情仍在中國各省肆虐之際,2月12日中國的各大媒體卻接到了網友舉報,指控由武漢大學出版的童書系列《動物小百科》,出現了嚴重且致命的編輯倫理瑕疵,因為童書內容「公開鼓吹吃野味」,在疫情不明原因爆發失控、且高度與非法野味相關之際,誇張的地緣與圖書內容,也引發了中國網路的一陣譴責、嘲諷與騷動。
「果子狸:也叫花面狸,是具有珍貴毛皮的野生動物,分布在中國華北以南、中南半島、緬甸、印度、尼泊爾等地。」被舉報的《動物小百科》,內文如此寫到。但引發爭議的,卻是下段文字:
「...果子狸全身都是寶,它們的肉『可以吃』,是我國歷史悠久的稀有『山珍』。」
相關內容遭到舉報後,中國各界一致撻伐。這一來,是因為新型冠狀病毒的疫情,目前被認為與「人類非法食用野生動物有關」;二來,是因為武漢肺炎的疫情原爆點就在武漢,而出版宣傳「果子狸可食用」的武漢大學出版社也在武漢,因此中國各界對上樑不正下樑歪的怒意與嘲諷,也就襲之而來;三來,是《動物小百科》雖然是大學出版社的童書,但編輯根本亂搞不用心,誤配上了北美洲的浣熊圖。
「果子狸個屁,當大家沒吃過小浣熊嗎?(諷)」新聞傳出後,全國上下仍多處在隔離狀態而悶壞的中國網友,也逮到機會嘲諷反串全發。至於尷尬的武漢大學出版社,只能摸摸鼻子針對出版物中對於「果子狸的不當描述」道歉,並承諾第一時間通知全國通路「全面下架不當內容」。
果子狸在台灣也稱作「白鼻心」。但在中國民間的食補傳統中,是冬季進補的「野味食材」。然而在2003年從中國廣東省開始的「SARS疫情大爆發」中,果子狸卻被認為是SARS病毒最可能的帶原野味之一,不僅無端被宰被吃之外,甚至還遭地方政府以「防疫」名義大舉撲殺。
自從2020年1月23日武漢封城後,中國各地因應疫情緊急狀態,紛紛主動展開「取締野味市場行動」。根據官媒的說法,在過去20天內,各地的公安機關已「逮捕違法犯罪人員690人...收繳了野生動物3萬8,000頭、野生動物製品2,347公斤」,儘管打擊數據顯著,但在國難當頭之際還有人繼續吃「野味」,卻也引發了民間更多的困惑與質疑。
目前以防疫指揮官鍾南山為首的中國傳染病學專家,已紛紛發言支持中國立法「永久禁止野生動物買賣」,但相關法律適用性,仍引發民間激辯與疑慮。但
事實上,就算是在台灣,關於「非法野味」的罰則問題,也存在許多灰色地帶。像是2018年,信義區百貨商城的老闆戴春發,就遭北檢查獲於旗下婚宴會館私辦「野味宴」,非法宰殺食用台灣長鬃山羊、穿山甲(武漢肺炎另一個可能的宿主動物)...等保育類動物。
相關指控一時引發社會騷動,但最後北檢卻以「雖然戴嗜吃野味,菜單亦表明『戴董宴客』」,唯野味宴屬私宴沒有對外販售,亦無直接證據證明當事人非法捕獵、買賣保育類動物;再加上《野保法》當時未有持有動物屠體的罰則。因此最終當事人以不起訴處分結案。
Photo Credit:
圖一 微博:被撻伐的《動物小百科》。
圖二 路透社:北京動物園的「萬眾一心」標語。
圖三 台北市立動物園:真正的果子狸。
圖四 新北市動保處:真正的浣熊。
#不起訴 #果子狸 #白鼻心 #野味 #動保 #野保 #浣熊 #小熊貓 #武漢大學 #武漢肺炎 #武漢新型冠狀病毒 #新型冠狀病毒 #武漢 #中國 #疫情 #SARS #MaskedPalmCivet #WildAnimal #Animal #COVID19 #Wuhan #China #virus #國際新聞 #udnglobal #轉角國際 @ Wuhan University
野味 菜單 2020 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的精選貼文
《文茜的世界周報》清代皇帝怎麼過年?年夜飯吃東北菜,三清茶宴會好友
【隨著2020年到來,北京故宮也迎來600歲的生日,這一回,北京故宮特別製作了一系列以年節為主題的節目,找來特別來賓話家常,講述當年皇家過年的禮節和典故,由故宮專家全程參與策劃、撰稿,擔任學術顧問及監製,經過考證的內容,再找貼近民眾的明星藝人們來遊故宮,重現當年紫禁城裡的故事,這樣的方式,已成為北京故宮近幾年最有效的宣傳】
{內文}
你想過,住在紫禁城裡的皇帝是怎麼過年的嗎?北京故宮推出一系列的賀歲片,前進神秘的宮殿深處,一探究竟。
過年期間,乾隆皇帝會在重華宮舉辦私人聚會
(故宮出版社編輯室主任/王志偉)
重華宮它對於乾隆個人來說,在紫禁城裡面,是一個非常重要的位置,就是他還在皇子的時候,曾經在這個地方度過了八年的時間,所以這個重華宮是他登基以前的潛邸
紫禁城的一個小角落,是乾隆私生活的重要場所,有別於別處的金碧輝煌,陳舊的宅邸反而有生活化的溫馨。
(故宮出版社編輯室主任/王志偉)
清代皇帝從康熙時代開始就和臣子舉行宴會,當時這些大臣是喝酒的,能喝的還要多喝,導致了當時有一些參加宴會的一些大臣,是通過太監扶著才出去的,(喝高了),所以說,這個宴會還要作詩,有些人當時就無法作出詩來,甚至康熙皇帝本人也是在第二天他才寫出這個詩來,所以後來到了乾隆時代,從酒宴就變成了茶宴
重華宮茶宴成了皇帝過年期間固定的文人聚會,參加的除了內廷大臣.翰林學士,曾有幾年,還出現了過外籓王公,宗室和家人。
(這就是重華宮的正殿明間,曾經安放的是皇帝的寶座)
由專家帶領,及大陸知名的主持人竇文濤等來賓串場,像聊天式的陳述當年皇帝過年場景,一播出就登上微博熱搜,引起熱烈討論,這是北京故宮向外界宣傳的新手法。
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
從實體展覽向數字的一些節目轉化,通過最嚴謹的學術作為基礎,來闡釋我們過年的禮俗,我們還有這個延伸的叫故宮賀歲辭典,我們把相關文物都給大家呈現,也有我們的專家予以解說等等,金甌永固杯 比方說還有這個對聯 門神,還有皇帝可能紅包等等
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
在茶宴方面,更多的是他需要和這些大臣聯情,他是要表示他比較尊重賢才,需要在他很私密的,重華宮真正的別人都不怎麼去,他最重視的一個地方他家,我把你們大臣請來,咱們喝茶吃點心
表達了皇帝的重視,同時也表明了,在不談國家大事之餘,乾隆也有自己的兄弟朋友,這是他私下真實的一面。而這茶宴中的茶,也和一般的不同。
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
可以說是乾隆皇帝的發明吧,在這之前別人沒這麼喝過茶,它把這麼特殊的三種東西放在一起了,三清,一是他用了梅花,一是用了佛手 還有松子來泡的茶。(他為什麼不用茶葉泡呢),我覺得一是梅花,是有文人的高潔在裡頭的,(松竹梅 有這個
歲寒三友),佛手 福壽 佛福同音,佛手 福壽 諧音,這個松子呢,一是北方來的,我們東北老家的,紅好多產松子,這一是他老家的食品,第二呢,以前早年的書上會寫,有神仙吃了這個(松子)比較長壽等等
過年以茶宴會友,而皇帝團圓飯必吃的是餃子
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
皇帝有一頓最重要的餃子,就是在大年初一早晨,給他就端一點,最少的時候可能就端四個,多的時候可能端六個或十二個,(啥餡的),早年的文獻沒有特別明確的記載,但是晚期的我們看到檔案裡有記載,吃豬肉和菠菜,(豬肉和菠菜)和馬齒莧
(但是它裡面擱錢嗎),他會包,你像乾隆四十八年那次元旦,那天早晨大早上給他送了四個餃子,裡頭包兩個錢,兩個包錢,他吃三個至少吃出一個錢,吃出錢就表示這一年吉利嘛
皇帝吃餃子的場景只能想像,而裝餃子的器皿現在倒是還看得到
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
就叫飛龍宴盒,是一個雕漆的,那一小盤餃子是放在這裡頭,從膳房裡端來
過年這天其實皇帝的禮儀性的活動非常非常多,排得非常滿,比方說要和大臣舉行像團拜一類的,在太和殿接受大臣的朝拜,如果皇太后還活著的時候,他要帶著大臣去給皇太后拜年等等,節奏非常的密,所以他這些吃飯都是比較儀式化的
除了餃子,從保存下來的菜單中,也可看出,清代皇帝所吃的年菜,大多是東北菜色為主
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
這是他乾隆四十八年的時候,他跟后妃在這個重華的金昭玉粹吃的,比方說拉拉就是黃米飯,拉拉一品黃米飯,(大金碗),這用大金碗盛的,然後這個燕窩掛爐鴨子,這是掛爐肉野意熱鍋一品,(這個挺有意思),(為什麼叫野意呀熱鍋),指的是那個野味,(這個肉是野意,就是兔子 鹿都算,只要是野地的),燕窩芙蓉鴨子熱鍋一品,這個是萬年清酒燉鴨子熱鍋一品,(平常感覺皇宮裡的菜,不都是名字特別玄虛的嗎),這個特實在,這個很直白是吧,大家一看就明白。這個燉雞大炒肉燉酸菜熱鍋一品,聽到燉酸菜,這是滿族的東北菜。(到底好不好吃,咱們很難研究了,以及現在的宮廷菜到底是什麼),其實都是演義成分,其實能有多好吃呢?我覺得可能都不會有我們今天的好吃,因為撼們現在物質極大豐富,我們每個人吃的食材的廣泛性,都超過了過去的皇帝
由故宮專家全程參與策劃、撰稿,擔任學術顧問及監製的節目,所有問題和資訊,都經過了嚴密的查證,透過專家的分享,紫禁城裡的年味,也拉近了與平民百姓間的距離。
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這一趟台東旅程完完全全的顛覆了我對原住民族美食的定意,在食材、配色、器皿以及味道上皆能到位,我可以感受的每位執行者及主廚在料理上的用心,我吃到的不僅僅是料理的滋味,還吃到他們的全心全意,從海到山、從生態到守護、從小農到餐桌、從成長到成功、從關懷到開創,來上幾趟台東深度部落旅行是2020年一定要做的事,期待各位讀者也能跟隨著我的腳步,看見台灣、看見台灣東部海岸之美、嚐遍部落美食!
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