鮭魚奶油燉菜
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今天想跟大家分享一道適合冷冷的冬天享用的料理─鮭魚奶油燉菜！
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這道料理製作起來不困難，唯一略為麻煩就是白醬的製作，白醬可用佛蒙特出的白醬塊，或是用金寶的濃湯罐頭效果都很不錯！沒有時間的朋友可以不必執著這個步驟！
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剩下的步驟其實就很像做咖哩，蔬菜燉煮後加入白醬塊，最後再放入肉類跟綠色蔬菜點綴，就可以打完收工，相當輕鬆寫意～另外不喜歡鮭魚的朋友可以改用雞腿肉，一樣先煎熟最後放入就可以囉！
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吃起來可以感受到充滿奶香的白醬、鮭魚的鮮味還有綿密鬆軟的蔬菜，不論是要配飯、配麵或是沾著麵包吃都超幸福的！喜歡焗烤的朋友，更可以撒上披薩用起司送烤箱烤至融化～～端上桌肯定會引起賓客驚呼連連！這道美味又有面子的料理誠心推薦給大家，歡迎試做唷！
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🌀材料&調味料
🔸鮭魚1片
🔸洋蔥2/3顆（200克）
🔸馬鈴薯1顆（200克）
🔸紅蘿蔔1根（200克）
🔸花椰菜100克
🔸水800cc
🔸有鹽奶油60克
🔸低筋麵粉60克
🔸牛奶600cc
🔸鹽、黑胡椒1/2小匙
📝不喜鮭魚者可換雞腿肉
📝麵粉低、中、高皆可
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🍳作法
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1️⃣洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、花椰菜切適口大小、鮭魚去皮切小塊醃10分鐘備用。
📝紅蘿蔔切比馬鈴薯小塊一點可同時熟。
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2️⃣將奶油融化後，倒入麵粉中火炒2-3分鐘糊化，加入牛奶煮至濃稠白醬備用；花椰菜汆燙後取出備用。
📝沒時間做白醬者可使用市售白醬塊或罐頭。
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3️⃣鍋內下1大匙橄欖油，將鮭魚以中火煎至兩面金黃焦赤取出備用，原鍋不洗，利用煎鮭魚的油拌炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，接著加水淹過食材，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘至蔬菜軟化。
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4️⃣最後加入步驟2白醬煮至濃稠，放入鮭魚及花椰菜，並以鹽及黑胡椒調味即完成！
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📖小知識
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白醬又稱貝夏梅醬，是法式料理的基礎醬料，使用的材料奶油、麵粉和牛奶，比例很好記為1:1:10！
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