疫情嚴峻時,大家差不多變了孤島。
飯聚,沒有,酒局,取消。疫情放緩,我第一個急不及待復活的,是為了幹掉一瓶Château-Chalon的酒飯局。
//拿破崙和奧地利的Prince de Metternich一起喝酒,在萊茵高的Schloss Johannisberg。從外相做到奧地利首相,出身侯門貴族的Metternich親王,有名你叫是"The man who outwitted Napoleon".....忍不住給他上了一課:"Sir, with all due respect, the best wine in the world is not from Johannisberg, but found in a small town in your empire, at ...........
某次和劉致新校長晚飯,他繪聲繪影地跟我和J說口蘑,如何香氣蝕骨啦,獨特又銷魂啦,聽得我倆都心癢死了。這生長在蒙古草原上的白色傘菌類野生蘑菇,一般長在有羊骨或羊糞的地方,特徵是味道鮮美,香得要命。那麼以羊肚菌和口蘑一起炆的「山珍農圃雞」.....
這餐我最想試的,除了口蘑,還有萬豪酒店中菜廳年輕總廚Jayson的工夫。香港出色的中餐廳人丁單薄,離不開幾個老名字大寶號,實希望香港有新力量新後浪,他可是劉校長和《飲食男女》前社長Betty都認可的......//
然後,我還在戲肉之後找到亮點!
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(Château Chalon令我想起拿破崙,他說過:"Never interrupt your enemy when he is making a mistake",很應節。)
#給拿破崙上一課
#世上最好的酒
#口蘑 #生長在蒙古草原上
#山珍農圃雞
#WinePairing真快樂
#葡萄酒星期六
#VinJaune
#醬油田雞腿
#海鮮蒸蛋白redefined
#金影玉玲瓏 #古裝名
#ManHo
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│豆腐裡加一些高麗菜和一顆馬鈴薯,上鍋一蒸,玲瓏可愛又美味,好吃到真過癮 │Vegan Recipe.│EP148 -如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bit.ly/2m3AQWo ▶其...
金影玉玲瓏 在 XSXL - Travel • Beauty • Food • Fashion Facebook 的最佳貼文
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金影玉玲瓏
Streamed egg with flathead lobster, dried fish roe and saffron
八珍醬方肉
Braised pork belly in sweetened vinegar sauce
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📍 Man Ho Chinese Restaurant 萬豪金殿
🗺 3/F, JW Marriott Hotel Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty
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#wwaterinadmiralty #水水為食分享 @ Man Ho Chinese Restaurant 萬豪金殿
金影玉玲瓏 在 KC飲食天地 Facebook 的最讚貼文
<萬豪金殿 ~ 大廚發辦的晚餐>
餐廳資料在此:https://gourmetkc.blogspot.com/2019/10/chef-jayson.html
要找個好地方跟朋友們吃飯,又來這裡拜託大廚Jayson給我們寫幾個菜。早前在這裡做了好幾晚飯局,是晚終於也輪到自己好好坐低吃。
悅口小吃是泰式青木瓜,酸酸的正好起提胃口之效。前菜的「萬豪金殿獻萃」三款菜式都好吃,鹵水釀墨魚是吃過最好吃的,釀滿了酸菜在味道上增添層次感。萬豪貴妃叉燒用上的是雲南土豬,肉質不如西班牙黑毛豬般過稔,又爽脆鬆化。金殿乳豬三文治是一面用乳豬脆皮而另一面就是威化再夾著鵝肝醬,恰可的用上青檸皮及花椒去調味,再多吃幾件也沒有問題。
象拔蚌花膠鮮魚湯的主角就是魚湯,滾熱燙的魚湯是先用石斑骨再加兩款淡水魚並下了蜆去滾煮。味道鮮甜能提香,加上過橋灼得僅熟的象拔蚌片,精彩!金影玉玲瓏是展現大廚完美火候的一道菜,那僅熟的琵琶蝦口感仍帶點溏心,味道鮮甜無比。
雪裡紅帶子膠釀遼參看上去豐滿非常,新正頭未吃已很開心。帶子膠彈牙爽口之餘,比平日用上的蝦膠更甜。真的多謝大廚又做來油錐菜式,作為正宗客家人我真的不嘗此味久矣。肥美的油錐腩給蒜子扣煮得香味十足,叫人吃得十級滿足。
大廚的紅燒鴿腿相信不用我多介紹,先去大骨再燒得皮脆肉香,配上鴿鬆同吃很不錯。如果要我選是晚最喜歡的菜式,單尾的乾炒牛肩陳村粉必定無出其右。寬薄而爽身的陳村粉炒得入味又乾身,配上同是薄切的牛肩,席上朋友都紛紛想添食。
再來這裡吃Chef Jayson的菜式,總不會令人失望。
謝謝大廚團隊上下的招待,也謝謝朋友們的出席。
JW Marriott Hotel Hong Kong Jayson Tang
#萬豪金殿
金影玉玲瓏 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│豆腐裡加一些高麗菜和一顆馬鈴薯,上鍋一蒸,玲瓏可愛又美味,好吃到真過癮 │Vegan Recipe.│EP148
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用豆腐、高麗菜和馬鈴薯來做一道素食家常菜料理,這一到素食家常菜是先生小時候很喜歡吃的一道菜,他說他媽媽很喜歡做這一道家常菜給他吃,那時候他們還沒有吃素,現在吃素了,我做了素食口味給他吃,他說有像他小時候吃的喔!
這一道素食家常菜也可以當成年菜或是宴客菜,我把它取名為《金玉滿堂慶團圓》,祝福你在新的一年裡事業, 學業, 可以眾望所屬, 成績數一數二過好年。
其實這一到素食家常菜,可以加入自己喜歡的菜下去,我是加了紅蘿蔔、芹菜、香菇等等,詳細的食材及份量量如下。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
材料:
高麗菜 300克 / cabbage 300g
紅蘿蔔 60克 / carrot 60g
芹菜 70克 / celery 70g
馬鈴薯 200克 / potato 200g
豆包漿 230克 / vegan beean curd paste 230g
糯米 150克 / glutinous rice150g
香菇 5朵 / mushroom 5pcs
枸杞適量 / proper amount of Chinese red wolfberry
鹽 3克 / salt 3g
糖 5克 / sugar 5g
地瓜粉 50克 / tapioca starch 50g
素蠔油 1瓢 / vegetarian oyster mushroom sauce 1 spoon
醬油 1瓢 / soysauce 1 spoon
胡椒粉適量 / proper amount of white pepper
👩🍳影片中使用到的廚具:
1. 隔熱墊+無指手套 http://bit.ly/34C4Okp
2. 天使琥珀食安筷 http://bit.ly/2MeYAAB
3. GOLD LIFE美國原木不吸水抗菌砧板 http://bit.ly/340yVSw
4. 大一拉轉切碎攪拌器 http://bit.ly/34VYyEt
5. 多功能蔬果料理器 http://bit.ly/2PYIRIk
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
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來分享你平常做的素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式,
或是各國料理的素食美食,我們一起來分享。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜:
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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《大三元》
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演員:張軒睿、陳嘉樺(Ella)、黃仲崑、方季惟、溫翠蘋、海裕芬、巴鈺、嚴正嵐、王琄、陶傳正、王彩樺、李沛旭、羅時豐、曾莞婷、吳承洋、許富凱、言野、那那大師、阿翰、皮皮
《瘋狂電視台瘋電影》
導演:謝念祖
演員:林明禎、歐漢聲、劉冠廷、卓文萱、納豆(Lin Yu-Chih)、顏正國、梁修身、郭子乾、陳漢典、張嘉雲、鍾欣凌、鄧安寧、朱德剛
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珍珠丸子(玲瓏珍珠糯米丸)
材料
蔥 2根
鹽 1小匙
荸薺 6顆
薑泥 適量
蛋白 1顆
米酒 1小匙
絞肉 600公克
長糯米 適量
白麻油 少許
太白粉 約1大匙
白胡椒粉 適量
金桂醬油(或淡色醬油) 1大匙
作法
1. 糯米洗淨浸泡2小時後將水確實瀝乾;蔥切成末;荸薺用刀面拍碎後,再切細一些,備用
2. 絞肉加入薑泥、蔥末、鹽、米酒、金桂醬油、白麻油、白胡椒粉、太白粉與1顆蛋的蛋白調和,要搓成丸子前再加入荸薺拌勻;丸子塑形後裹上糯米
3. 將丸子放入已煮滾水的鍋中,用大火蒸10分鐘即完成
白玉繡球花開富貴丸
材料 :
鹽 1小匙
蔥花 少許
荸薺 6顆
絞肉 500公克
老陳皮 5公克
白胡椒粉 適量
金桂醬油 1大匙
長形白蘿蔔 1根
作法
1. 用100ml的水將老陳皮泡開後,將之擰乾、切細,並保留泡陳皮的水;荸薺用刀面拍碎後,再切細一些
2. 白蘿蔔去皮並刨成絲,用少許鹽巴與太白粉抓醃後靜置備用
3. 絞肉加入備好的荸薺、陳皮、鹽、金桂醬油與適量的白胡椒粉,攪拌的過程中,倒入少許泡陳皮的水,拌勻備用
4. 醃好的蘿蔔絲擠去多餘水分;絞肉塑形後裹上蘿蔔絲,置於抹油的盤中
5. 水滾後再將肉丸放入鍋內,用大火蒸10分鐘;取出後擺盤並撒上蔥花,即可享用
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/sUmNbJDlXmE/hqdefault.jpg)