【什錦炒米粉,米粉先蒸再炒更軟Q】
還記得阿慶之前分享的炒米粉料理嗎?
今天來試試「什錦」口味的吧!😋
最重要的就是「先蒸再炒」,
讓米粉更軟Q~💕
此外,配料「下鍋的順序」也是一大學問喔🤫
快筆記下來,把這道料理學起來吧👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新竹炊粉 120g
✅五花肉 100g
✅透抽 120g(1隻)
✅白蝦 6隻
✅蛋 1顆
✅高麗菜 250g
✅紅蘿蔔 45g
✅小朵乾香菇 6朵
✅金鉤蝦 2大匙
✅蒜頭 5-6顆
✅水(蒸) 半杯
調味料:
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 2大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅油 3大匙
✅水 400cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鍋裡塗一點水、油,冷水泡米粉半小時後放入鍋中,大火蒸2分鐘
2.切高麗菜、白蝦、透抽、乾香菇成適當大小備用
3.熱鍋加油,中火炒蛋酥,1分鐘後依序加入蒜頭、金鉤蝦、乾香菇煸炒1分鐘,再下肉絲、紅蘿蔔絲
4.加入白胡椒粉、醬油、油蔥酥醬、米酒、水稍作煨煮
5.待水滾後放入高麗菜、米粉,最後加入透抽、蝦子,蓋鍋蓋30秒燜兩次後,稍作拌炒即完成
#阿慶師
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#古早味炒米粉
#炊粉
#傳統美食
#家常料理
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【什錦炒米粉,米粉先蒸再炒更軟Q】 還記得阿慶之前分享的炒米粉料理嗎? 今天來試試「什錦」口味的吧!😋 最重要的就是「先蒸再炒」, 讓米粉更軟Q~💕 此外,配料「下鍋的順序」也是一大學問喔🤫 快筆記下來,把這道料理學起來吧👍 ----------------------------------- 有...
「金 鉤 蝦 高麗 菜」的推薦目錄:
金 鉤 蝦 高麗 菜 在 閒妻小廚娘 吃貨二兄妹 Facebook 的最佳貼文
#家常肉絲炒麵 (附作法) 昨晚的晚餐
週末不想4-5菜1湯的話
我通常都會準備粥、家常湯麵或家常炒麵
再加一鍋湯,湯是人蔘雞湯,是錵鑶的即食包人蔘雞湯
這是屬於兄妹的媽媽味炒麵😬🤤,炘爸也是頻頻稱讚
收到的反饋:媽咪煮的麵麵好好吃
這是我們昨晚的晚餐
長大些了(哥6歲、妹4歲),才加些沙茶醬,以往炒麵我是沒有加沙茶醬的,所以沙茶醬可加可不加,我覺得加了更好吃
這次沒有錄影片,昨天陪小孩一天我累了😂
晚餐才簡單煮個家常炒麵,下次有煮在錄影片給你們哦
以下附上作法👇
🍝材料:
金鉤蝦、洋蔥、蔥白、蒜頭、蔥綠、紅蘿蔔
木耳、梅花豬肉絲、小白菜、芹菜、油麵
黑胡椒粒、白胡椒粉、
小湯匙沙茶醬(可加可不加),但我覺得加了更好吃
🍾醬汁:醬油:烏醋:水1:1:1
可換牛肉、青菜可換高麗菜、也可以加些韭菜,依自己/家人喜好
🙌🏻作法:
油麵我會用熱水過水一次
梅花豬肉切絲,米酒、少許醬油、太白粉抓醃一下
熱鍋倒入油,加入金鉤蝦、洋蔥、蔥白、蒜頭、紅蘿蔔
(很懶,所以一次爆香一次炒😅)
香氣出來後,倒入梅花豬肉絲炒半熟,加入一湯匙沙茶醬拌炒一下
加入木耳絲、油麵、醬汁、適量黑胡椒粒、白胡椒粉、小白菜莖、拌炒一下~
再來加入小白菜葉、蔥綠、芹菜拌勻,就完成好吃的家常油麵囉!😋😋
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#防疫自煮 #防疫期間
金 鉤 蝦 高麗 菜 在 艾瑞克的旅行&廚房 Travel & Kitchen in Eric Style Facebook 的精選貼文
【#艾瑞克流台式炒米粉】
對我來說,炒米粉是一道很台、很慎重的菜。小時候,每逢過年過節,或有重要人士造訪,家中餐桌上肯定會有這道菜。鹹鮮香匯集,總是能讓我停不下,連吃好幾碗。
說也奇怪,真正下廚後,並沒有跟誰學過這道菜,卻漸漸地發展出屬於自己的台式炒米粉,似乎和傳統有點像又有點不太一樣。艾瑞克流的台式炒米粉有幾個重點。一,鮮味來源,乾香菇和金鉤蝦必定不可少,而且我的用量也不少,這些乾貨中具有鮮味,是炒米粉風味中的中流砥柱。二,泡這些乾貨的水,不可倒掉,這是精華,我通常會加回炒鍋當中。三,偶而,我會再加魷魚乾,一樣是鮮味的累積。四,爆香之必要。熱鍋後,通常會以蔥花爆香,接著加入香菇絲、金鉤蝦、魷魚等爆香。爆香的重點在,不是炒一炒就好,真的要爆到香氣出來(除非你嗅覺喪失,那就嚴重了),需要一點耐性。五,至於是否要放肉絲、胡蘿蔔,純屬個人觀點,到沒那麼必要(胡蘿蔔可配色,但冰箱沒有今日便作罷)。六,黑醋、醬油與白胡椒的調味。
總之,今天很想吃炒米粉,也就自己準備起來。真正站在鍋子前面的時間,並不多。今天還把櫥物櫃裡的一小罐干貝醬也開來用,就土豪手法,把風味再往上調一檔囉。結論當然是,好吃得不得了。
食材:
純米粉
高麗菜
乾香菇
金鉤蝦
魷魚乾
蔥
鹽
烏醋
白胡椒
XO干貝醬
任何的油(最好是豬油但植物油也無妨)
作法:
1.純米粉先沖冷水,備用。
2.香菇、蝦米、魷魚乾先泡發。香菇和魷魚切絲。
3.蔥切成蔥末。
4.起油鍋,爆香蔥末,後加入香菇絲、蝦米和魷魚絲爆香。
5.加入高麗菜繼續炒,加入XO干貝醬,加點鹽調味。
6.下米粉,加入泡香菇的水、烏醋、白胡椒。
7.不斷翻炒米粉至醬汁收乾。
金 鉤 蝦 高麗 菜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【什錦炒米粉,米粉先蒸再炒更軟Q】
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最重要的就是「先蒸再炒」,
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新竹炊粉 120g
✅五花肉 100g
✅透抽 120g(1隻)
✅白蝦 6隻
✅蛋 1顆
✅高麗菜 250g
✅紅蘿蔔 45g
✅小朵乾香菇 6朵
✅金鉤蝦 2大匙
✅蒜頭 5-6顆
✅水(蒸) 半杯
調味料:
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 2大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅油 3大匙
✅水 400cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鍋裡塗一點水、油,冷水泡米粉半小時後放入鍋中,大火蒸2分鐘
2.切高麗菜、白蝦、透抽、乾香菇成適當大小備用
3.熱鍋加油,中火炒蛋酥,1分鐘後依序加入蒜頭、金鉤蝦、乾香菇煸炒1分鐘,再下肉絲、紅蘿蔔絲
4.加入白胡椒粉、醬油、油蔥酥醬、米酒、水稍作煨煮
5.待水滾後放入高麗菜、米粉,最後加入透抽、蝦子,蓋鍋蓋30秒燜兩次後,稍作拌炒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
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金 鉤 蝦 高麗 菜 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【古早味高麗菜飯 健康營養吃一碗元氣滿滿】
還記得小時候家裡很常出現「高麗菜飯」
熱騰騰的一大鍋就可以吃好幾餐
有肉有菜,美味又均衡💪
就像是「健康版的油飯」
吃上一碗馬上就元氣滿滿!
阿慶師則特地在裡面加上秘密武器-菜脯✨
為整個飯增添了濃濃的古早味
而且做法超級簡單!
提前準備一鍋起來放電鍋保溫
家人們隨時回來都能有熱騰騰的飯吃💗
一定要學起來唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅高麗菜絲 100g
✅菜脯 60g
✅五花肉條 100g
✅金鉤蝦 40g
✅乾香菇絲 40g
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅白飯 200g
調味料:
✅醬油 2大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 2小匙
✅昆布粉 半小匙
✅冰糖 半小匙
✅水 6大匙
✅沙拉油 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋冷油炒五花肉至定形
2.依序加入乾香菇、金鉤蝦、菜脯、高麗菜一起拌炒
3.以醬油、白胡椒粉、昆布粉、冰糖、紅蔥頭醬、米酒調味
4.加入開水以大火持續煮至湯汁微收
5.最後加入白飯,關火拌炒幾下即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#古早味高麗菜飯
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金 鉤 蝦 高麗 菜 在 小宇麻麻 育兒生活 Youtube 的最佳解答
最近我一直分享一鍋到底的料理,因為棠果還沒開學,他們每天都在家我煮飯就不想太搞剛,只有一鍋到底料裡最方便省時了呀!
這道 #高麗菜飯 營養又好吃,我們全家都喜歡^^
昨天小果吃了不少,而棠本來已經在爺爺奶奶家吃過晚餐,一看到底迪在吃也嘴饞跟著吃,哈~
大家有空一定要動手試試看喔!
#食材
✔豬肉絲
✔高麗菜
✔高湯(或水+浸泡乾香菇的水)
✔紅蘿蔔
✔金鉤蝦
✔香菇