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家常肉絲炒麵
宥宥廚房小料理🐯
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在前天我被網路友人,台灣好媳婦代表,
即時動態的家常炒麵燒到這樣😂,
像然後看照片,利用自己的料理方式
做出類似的家常料理🥳
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料理做法🍳
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我是買市場煮好的黃麵條。
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假如不能確定,攤販衛生狀況,
也可以在量販店,買營養麵條(乾燥麵)
水煮至沸騰,麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
再下一匙香油拌勻,備料,再料理。
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炒鍋內下一匙油,洋蔥,香菇,蒜末
蔥白,下鍋炒出香味。
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加入肉絲,拌炒至豬肉稍微變色,
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鍋內加入各一匙醬油,米酒
各一小匙鹽巴,紅糖,拌炒均勻。
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再加入高麗菜,紅蘿蔔,拌炒均勻。
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加入麵條,拌炒均勻,炒至稍微收汁,
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關火,起鍋前,淋入些許烏醋,蔥綠,
拌炒均勻,起鍋,擺盤,完成。
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懶得煮幾菜幾湯嗎？
那家常肉絲炒麵會是你的好選擇
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SuperMami超級媽咪 X 創作人 閒妻小廚娘 吃貨二兄妹
#家常肉絲炒麵 (附作法) 昨晚的晚餐
週末不想4-5菜1湯的話
我通常都會準備粥、家常湯麵或家常炒麵
再加一鍋湯，湯是人蔘雞湯，是錵鑶的即食包人蔘雞湯
這是屬於兄妹的媽媽味炒麵😬🤤，炘爸也是頻頻稱讚
收到的反饋：媽咪煮的麵麵好好吃
這是我們昨晚的晚餐
長大些了(哥6歲、妹4歲)，才加些沙茶醬，以往炒麵我是沒有加沙茶醬的，所以沙茶醬可加可不加，我覺得加了更好吃
這次沒有錄影片，昨天陪小孩一天我累了😂
晚餐才簡單煮個家常炒麵，下次有煮在錄影片給你們哦
以下附上作法👇
🍝材料：
金鉤蝦、洋蔥、蔥白、蒜頭、蔥綠、紅蘿蔔
木耳、梅花豬肉絲、小白菜、芹菜、油麵
黑胡椒粒、白胡椒粉、
小湯匙沙茶醬(可加可不加)，但我覺得加了更好吃
🍾醬汁：醬油：烏醋：水1:1:1
可換牛肉、青菜可換高麗菜、也可以加些韭菜，依自己/家人喜好
🙌🏻作法：
油麵我會用熱水過水一次
梅花豬肉切絲，米酒、少許醬油、太白粉抓醃一下
熱鍋倒入油，加入金鉤蝦、洋蔥、蔥白、蒜頭、紅蘿蔔
(很懶，所以一次爆香一次炒😅)
香氣出來後，倒入梅花豬肉絲炒半熟，加入一湯匙沙茶醬拌炒一下
加入木耳絲、油麵、醬汁、適量黑胡椒粒、白胡椒粉、小白菜莖、拌炒一下～
再來加入小白菜葉、蔥綠、芹菜拌勻，就完成好吃的家常油麵囉！😋😋
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1) 鵝油煎蛋
材料：
雞蛋 3個/eggs 3pcs
鵝油 適量/goose oil q.s.
醬油 適量/soy sauce q.s.
作法：
1.鍋中加入適量鵝油加熱，打入一顆雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦。
2.用筷子將蛋對折，煎至雙面焦香後取出。
3.荷包蛋上淋上適量醬油，搭配白飯食用可再淋上適量鵝油，一起拌飯更香。
2) 鵝油拌青菜
材料：
菠菜 300公克/ spinach 300g
鵝油 1大匙/ goose oil 1tbsp.
調味料：
日式醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙/fried shallot with goose oil 2tbsp.
作法
1.菠菜放入滾水中，加入鵝油，汆燙至軟，再撈起瀝乾水。
2.將菠菜放入盤中，淋上日式醬油，再淋上鵝油蔥酥，拌勻食用即可。
3) 鵝油筍乾
材料：
筍絲 600公克/ preserved bamboo shoots 600g
鵝油 4大匙/ goose oil 4tbsp.
蔥段 20公克/scallion 20g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
調味料：
醬油膏 4大匙/ thick soy sauce 4tbsp.
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g
作法：
1.筍絲放入滾水中汆燙，再取出瀝乾。
2.熱鍋放入鵝油加熱，放入辣椒片、薑片、蔥段，炒至略焦香，再放入筍絲、所有調味料拌勻煮滾。
3.轉小火，煮約30分鐘即可。
4) 鵝油炒麵
材料：
油麵 500公克/alkaline noodle 500g
肉絲 150公克/shred pork 150g
高麗菜絲 200公克/ cabbage 20g
紅蘿蔔絲 50公克/ carrot 50g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
鵝油蔥酥 4大匙/ fried shallot with goose oil 4tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
水 350公克/water 350g
作法
1.鍋中倒入鵝油蔥酥加熱，放入肉絲，炒至肉絲變白。
2.再放入紅蘿蔔片、高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒香，再加入所有調味料煮滾。
3.放入油麵，拌煮一下讓麵吸飽湯汁至麵條脹大、醬汁變少，再盛盤即可。
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青椒炒肉絲
材料
鐵路肉排 3片 pork slices 3pcs
青椒 120公克 green pepper 120g
甜椒 30公克 sweet pepper 30g
蒜末 10公克 garlic 10g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.將鐵路肉排放至微退冰，切成條狀。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入切條的肉排炒至微焦。
3.放入蒜末炒香，再加入青椒、甜椒、蠔油與米酒炒勻即可。
肉絲炒豆干
材料
鐵路肉排 3片 pork slices 3pcs
豆干 200公克 extra firm tofu 200g
蔥段 30公克 scallion 30g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒片 15公克 chili 15g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1.將鐵路肉排放至微退冰，切成條狀。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入切條的肉排炒勻，再放入豆干一起煸香。
3.放入蔥段、蒜末與辣椒片炒香。
4.加入醬油、米酒、糖與水炒勻即可。
肉絲炒麵
材料
鐵路肉排 3片 pork slices 3pcs
白麵 120公克 noodles 120g
高麗菜 150公克 cabbage 150g
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒片 10公克 chili 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 400ml water 400ml
作法
1.將鐵路肉排放至微退冰，切成條狀。(小字—微凍時比較好切)
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入切條的肉排炒至微焦。
3.放入辣椒片、蔥段炒香。
4.再放入高麗菜、紅蘿蔔絲炒勻。
5.加入醬油、鹽、水炒勻，再放入麵條炒勻。
6.再蓋上鍋蓋轉小火，燜煮三分鐘。
7.打開鍋蓋將麵炒散，再蓋上鍋小火蓋燜煮五分鐘即可。
肉絲炒飯
材料
鐵路肉排 3片 pork slices 3pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
白飯 250公克 steamed rice 250g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 將鐵路肉排放至微退冰，切成條狀。
2.熱鍋，放入1大匙油，放入切成條的肉排炒至微焦。
3.將肉絲移到一旁，加入雞蛋炒散，再炒至略凝固。
4.放入白飯炒散，加鹽調味後，加蔥花翻炒均勻即可。
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家常炒麵
材料
油麵 300公克 alkaline noodle 300g
絞肉 100公克 minced pork 100g
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
木耳絲 40公克 black fungus 40g
蔥段 20公克 scallion 20g
燒肉醬 3大匙 barbecue sauce 3tbsp.
小白菜 適量 bok choy q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入油麵，加入水50ml，蓋上鍋蓋以中火將麵條燜熱後，將麵條炒散。
2. 打開鍋蓋轉大火將麵條炒香炒乾。
3. 將麵條移至一旁繼續煎，另一邊放入肉絲，加1大匙油炒至變白。
4. 加入蔥段、紅蘿蔔絲、木耳絲炒勻，再將麵條翻面繼續煎香。
5. 將麵條與炒料混合炒勻，放入燒肉醬炒至收汁。
6. 加入小白菜拌勻即可。
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