【低卡司康食譜公開】
#七夕 就要來了，準備好另一半的禮物了嗎？
其實有時候親手製作的禮物或是蛋糕、小糕點，就是一種用心和浪漫的表現～～
尤其如果剛好另一半正在減重，你還買蛋糕給他/她，超級無敵NG的啦❌❌
幾乎所有女生都有著甜點胃，所以超級推薦做這個低卡小點心的唷💕💕💕
就算沒有要過七夕，自己做自己吃也會很開心的～
司康算是要簡單可以簡單、要難也可以很難的初級烘焙！
新手也可以快速製成喔～～
因為就算有點失敗，也不至於到不好吃啦哈哈哈😆
⭐️低卡司康作法⭐️
1. 乾性材料全部過篩: 粉類+赤藻醣醇+泡打粉
2. 加入預先切成小塊的冷凍奶油（冷凍至少30分鐘以上）
3. 雙手沾上手粉，輕輕將奶油搓進粉類至麵包粉狀 ⚠️手速要快唷、盡量保持低溫
4. 濕性材料混勻: 優格+蛋液
5. 濕性材料分次加入乾性材料中，以「對摺法」重複對摺3次至不黏手即可。可避免過度攪拌（對折法：壓成一半對折）
6. 將麵團桿成1公分，切半堆疊2公分，包保鮮膜，麵團進冷凍至少1小時（拿出來的麵團一定要是有點硬梆梆的感覺！）
7. 以米杯或合適模具沾上手粉切割麵團(⚠️需直直往下切，切記不可扭轉)
8. 烤箱預熱190度，並烤15-20分
Ps. 每個人的烤箱不同，如果12分去看的時候上層的已經上色，可以用鋁箔紙稍微蓋住上層，可避免烤焦但又能將中間烤熟～
⭐️狼口技巧⭐️
👩🏻🍳什麼是狼口？
「司康側邊橫向裂開的縫隙」
麵團內的水蒸氣以及內部氣體，因溫度差一口氣衝出來所產生的裂痕～
這時候的風味最佳，也是司康最美的象徵💕
而司康所需泡打粉比一般糕點還要多更多的訣竅就在這，因而不須過度攪拌也能讓麵糰膨發唷。
👩🏻🍳怎麼樣才可以做出狼口？
1. 保持低溫：- 奶油必須冷凍30分鐘以上，而且預先切塊。 - 將奶油搓進麵粉的時候，手上最好也要先裹粉，避免手溫影響到麵粉。- 麵團放進冷凍庫至少1小時
2. 不可過度搓揉：- 以對摺法代替搓揉！三壓三折即可！！超級重要，沒有一定要壓實～
3. 模具「垂直」向下壓：千萬不可左右扭轉～～ 不然就要出筋了😂
我覺得狼口是需要練習的，但是掌握了技巧以後，你很快也能跟我一樣成為司康小能手啦💕💕💕
還有什麼想要看的簡易烘焙料理，歡迎在底下留言讓我知道😉😉
也先預祝大家情人節快樂～～～
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鋁箔紙可以代替烘焙紙嗎 在 [問題] 烤箱新手問鋁箔紙與烘焙紙- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題
最近剛買了國際牌32L烤箱還在研究中
目前是以烤牛肉 烤魚 烤菇類為主 都是用鋁箔包起來烤
(以後不太會有烤餅乾甜點麵包的需求)
因為有查了下資料說用烘焙紙比較好 所以去好市多買了一卷烘焙紙
才發現跟我想的不一樣 烘焙紙不能塑形包起肉類(會流湯汁)
但有試著平鋪烘焙紙 烤切片香菇杏鮑菇 (但像奶油金針菇有油有水的就無法)
想問如果以 烤肉 烤魚 烤雞肉 烤菜 為主的話
是不是都另外買烤箱用金屬烤盤或陶瓷焗烤盤 裝食材下去烤比較方便呢?
還是就直接使用鋁箔紙/烘焙紙在原本附的 琺瑯烤盤上做就可以了?
那烘焙紙遇到多油多水的食材的話，要怎麼處理? 還是只能用鋁箔紙呢?
以上 一些新手使用烤箱上的疑惑 麻煩大大解惑 感恩。
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