很多吃素的朋友以前來日本時都會問我:「東京到底哪裡有素食餐廳啊?」,老實說多年前要找到,而且還要好吃的真的宛如海底撈針。不過這幾年慢慢有了變化,甚至還有台灣人在這裡開設素食餐廳與便當店。
最近發現客美多喫茶店竟然在東京開了一間提供全素餐點的概念店。走進去就像來到一個小森林般舒適,整體視覺以綠色與木質擺設為主,地板用回收的玻璃瓶與石灰等自然材料打碎研磨而成,木板拼疊的柱子採用曾作為搬運物資的老舊木板裁切而來。
既然是全素,奶精就以豆乳取代牛奶、素肉取代魚與肉、甜點麵包都不含蛋。價格比一般稍微貴一點,但覺得偶爾有不吃肉的一天,對身體與環境也能減輕負擔,也就不會特別去計較了。
客美多咖啡在日本全國插旗約有800間店,很難想像一開始它是從名古屋一間店做起,如今創業53年已成為處處可見,家喻戶曉的連鎖喫茶店代表。有趣的是,早上的套餐文化雖然在名古屋非常普及,但當初展店到關東地區時,居民因為不習慣「點咖啡送麵包」的服務,還跟店員說:「不好意思,我沒有點麵包啊⋯⋯?」😂
後來我才知道,原來「KOMEDA」客美多日文店名的由來,其實背後有著一段故事。創始者 加藤太郎先生的老家經營米店,在那個年代繼承家業是很天經地義的事,但父親卻願意讓自己獨立出來闖事業,因此結合了「米店的太郎」之意與感謝父親的支持才將店名取為「KOMEDA」。*米的日文為「kome」
如果你身邊有朋友是素食主義者,下一趟東京之旅可以分享給他這個好消息喔!
Ps 我在新書《東京 時時刻刻》也有一個章節提到為什麼日本吃素的人口如此少的原因,歡迎有興趣了解的人可以搜尋翻閱看看(關於新書介紹請看置頂文🙏)
《東京·時時刻刻》那些輕描淡寫的日本真實生活,疫情之下的第一手點滴記錄。
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5/20台、港上市,二刷發行中
KOMEDA is □(店名真的有加一個框框)
東京都中央区築地1-13-1 銀座松竹スクエア 1F
#東京時時刻刻 #客美多咖啡 #komeda #東京素食 #miho的咖啡清單
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110年5月11日6點45至7點50分共49次抗議嗆屏工 體育館出入口消防栓堆滿雜物祖先捐地3甲趕走建國自助餐剝奪270坪土地!共31次抗議屏工正門口對面開直播
10月1日開直播屏工體育館四周圍
109年10月1日屏東高工體育館非滿雜物相片
屏東高工內部相片
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3624137697636714&id=100001215589335&sfnsn=mo&extid=
110年5月4日上午10點高雄法官到屏東現場會勘
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4228644743852670&id=100001215589335
109年6月3日至9月8日教育部行政院共17次抗議嗆屏工忘恩負義建國自助餐祖先捐地3甲却要趕走建國自助餐剝奪現住270坪土地
嗆屏工強拆建國自助餐、行政院駁回建國自助餐廢止徵收,*屏東高工 間教室體育館 容積率與建蔽率是如何計算? 109年10月1日 巡視屏東高工體育館 左側 出入口 的消防栓 堆滿雜物
110年4月13日第27次抗議
110年4月6日第26次抗議
110年3月30日第25抗議
110年3月22日第24抗議
110年3月16日的23抗議
110年3月9日第22次抗議
110年3月2日靜坐第21次
110年2月23日靜坐第20次
110年1月12日靜坐
110年1月5日 靜坐
109年12月2號
12月9號
12月16
12月22
12月29 靜坐
109年11月24日靜坐第11次
109年11月17日靜坐
109年11月10日 靜坐
109年11月3號靜坐
109年10月612 19 26靜坐
109年9月15 22 29靜坐
109年6月3日至9月8日台北教育部靜坐共14次
110年7月5日巡視
110年7月2日巡視
110年7月1日巡視
110年6月24日巡視
110年6月21日巡視
110年6月17日巡視
110年6月15日巡視
110年5月28日巡視
110年5月22日巡視
110年5月19日巡視
110年5月18日巡視
110年5月16日巡視
110年5月7日巡視
110年5月6日巡視
110年5月5日巡視
110年5月3日巡視
110年4月30日巡視
110年4月28日巡視
110年4月26日巡視
110年4月24日巡視
110年4月22日巡視
110年4月16日巡視
110年4月15日巡視
110年4月九日巡視
110年4月七日巡視
110年4月5日巡視
110年3月29日巡視
110年3月25日巡視
110年3月22日巡視
110年3月19日巡視
110年3月18日巡視
110年3月16日巡視
110年3月5日巡視
110年3月2日巡視
110年2月26日巡視
110年2月25日巡視
110年2月24日巡視
110年2月19日巡視
110年2月9日巡視
110年2月8日巡視
110年2月6日巡視
110年2月5日巡視
110年2月3日巡視
110年2月1日巡視
110年1月30日巡視
110年1月28日下午6點半巡視
11O年1月27日下午5點巡視
110年1月23日巡視
110年1月21日巡視
110年1月20日巡視
110年1月14日巡視
110年1月13日巡視
110年1月11日巡視
110年1月6,9日巡視
110年 1月 4號5號軍事
109年 12月有巡視
109年 11月10號 至14號巡視
109年11月9日巡視
109年 11月 七日巡視
109年10月23日下午 6點20分巡視
109年10月22日 11點30分巡視
109年10月21日下午6點50分巡視
109年10月20日 巡視
109年10月19日 下午5點 40分巡視
109年10月17號 11點40分 巡視
109年10月16日下午 6點20分巡視
109年10月 15日下午 4點50巡視
109年10月14日下午8點巡視
109年10月12月 下午12點20分巡視
109年 10月9日巡視
109年10月6日巡視
109年10月5日 下午1點半巡視
109年10月3日 11點巡視
109年10月2日下午1㸃 20分巡視
109年9月30日巡視
109年 9月 29日巡視
109年 9月26日 25日 巡視
109年9月 24日 下午 6點50分巡視
109年9月 22日下午5點50分 巡視
109年 9月19日 日九月 21日 巡視
109年9月18日下午6點 55分巡視
109年9月17日下午1點50分巡視
109年 9月16日 晚上7點50分 至14日 巡視
109年9月12日 中午12點巡視
109年9月11日晚上7點半巡視
屏東高工的地目名稱 用地是高職面積還是大專面積 一個學生 面積使用多大 現在少子化 若面積 太大是否將 建國路及復興路徵收民地 是否解編還地於民
今年屏工招生580位新生,屏工校地共9甲多地學生數約1600位,部分校地長草,未整理應廢止徵收建國自助餐270坪土地
質疑屏東高工
屏東高工復興路建國路轉角的seven地號904,約3坪907,約5坪-908約6.3坪是私有土地加起來約15坪但是seven目測面積約有50坪,902之2地號國私共有總面積總共510坪分佈在復興路有幾家店面,系屬於屏東高工校地約有50坪,屏東高工知不知道seven有沒有佔用到屏工的土地或者是屏東高工有沒有向seven收租金?
屏工體育館要當逃生出入口,當初設計圖並沒有把建國自助餐270坪劃入建築基地,行政院共謀強奪民地
國立屏東高級工業職業學校,徵收建國自助餐 270
坪土地,為發展校務擴建校舍,教室,辦公大樓及實
習工廠使用,該計劃似未明確提及需興建體育館使用
之疑義,似有違土地徵收條例,第49條第1項第1
款,因作業錯誤,致原徵收之土地不在工程用地範圍
內及第2項第1款,因工程變更設計致原徵收之土地
不在工程用地範圍內之規定。暨呼籲懇請 行政院能
准予廢止徵收,還地於民,請勿讓被害人權益受損
蔡英文總統說:「當人民群起抗爭,政府應該要想辦法和人民溝通,解決爭議,而不是壓迫人民,剝奪自由和人權。」(2020.8.12)
#時 間:靜坐抗議行程表
2020/6月3日至2020/09/08
每週(二)上午08:00至10:30步行行政院
每週(二)上午10:40至11:00行政院
10:00至10:30 記者會(當天做凌晨2點統聯到台北早上7點半)
#主辦單位: 屏東縣議員蔣月惠辦公室
主旨:民國84年國立屏東高級工業職業學校,告建國自助餐要拆屋還地,第一審屏工勝訴,第二審建國自助餐勝訴一拖21年。107年第三審建國自助餐敗訴 ,85年屏工蓋體育館當年屏工敗訴有將建國自助餐納入建築基地?要不然體育館的逃生出入口設在哪裡?請屏東高工出示85年 體育館的設計建築設計圖並廢止徵收,還地於民請勿讓被害人權益受損
1.83年省政府6月14日所核准之
調處結論,其以地易地之地主同
意書及所有被徵收戶同意“陳
炳榮,陳王孟淑等”參與復興路
土地分配的承諾書於調處結論當
日即拿到了。
2.屏縣都委會於85年7月16日公然
謊稱於此時依然未拿到該同意書
及承若書,而故意使該行使之做為
故意未行使之,使倒致權利者,權
益嚴重權利受損。
3.屏縣都委會單方毀約,懇請行政院調
查,能主動介入調查,准於廢止徵收
還地於民,讓人民能感受蘇院長愛民
的德政,也為歷史,為蘇院長為自己
在歷史上寫上輝煌的一頁,名垂青
史,流芳百世,陳請者感恩載德!
屏東高工体育館之歷史始末與疑問
敘述:ㄧ.78年4月13日核准徵收(78府地四字第37063號函)
二.78年5月13日公告徵收
三.78年6月15日徵收
四.79年5月21日強制悄悄過户(以上均未經通知土地所有權人知
曉及同意)
五.81年7月29日地号899逕行分割899-1同年9月22日登記(使知土
地已被偷偷過户)
六.故而家族憤而馬上向中央省政府提出土地,依使用而未使用申請撤消
徵收(因當時年代並没有行政法令及行政法庭),故台灣省政府接受家
族專案陳請,擬具「陳炳榮先生等陳請案」組成專案調處小組
七.体育館原本未在原始徵收計劃裡面,何人所改建?何時動工?完工起
用於86年6月30日
八.体育館由何人所核准蓋?
九.体育館由何人設計建築?
十.由誰核發建照許可?
十ㄧ.由何人驗收核准,逃生路口又如何設計,既逃生路口若有問題又如何
能驗收完成?
十二.23年來一直都由校門口進入,何來逃生與主要出入之問題?
十三.体育館之使用率如何?
十四.体育館主要使用項目又為何為主要?
十五.活動中心使用主要項目又以何為主要,與体育館有何差別與不同?
十六.活動中心面積有多大?
十七.体育館面積有多大?
十八.体育館及活動中心使用率為何?
十九.若逃生主要出入口都合乎驗收標準,又何來須強徵民地?
二十.況体育館之安全與驗收及使用之執照都全是問號!全都該釐清及調
查!
百姓沒有土地居住正義權建國自助餐自救會陳情書
『反徵收私有土地,還地於民,落實憲法第15
條保障人民私有財產權與生存權』
主旨: 懇請 教育部布達國立屏東高級工業職業學校,
要求屏東高工發公文至縣政府,內容本校不需要地號
899.899-1建國自助餐祖厝270坪,做為本校公共
設施範圍予以廢止徵收,暨撤銷法院9月12日強制
執行令,强拆除屏東市建國路23號地上物,勿讓被
害人權益受損,請查照。
訴求:
1.廢止徵收899.899-1地號建國自助餐.還地於民.保障
百姓居住正義權.勿讓被害人權益受損。(建國自助餐
父祖陳山茶先生捐地三甲多出錢出力.親自興建屏
東高工.僅有祖厝270多坪留單親獨自撫養三幼子
後代. 46年卻被屏東高工劃入學校用地。陳山茶先
生憤而離開屏工家長會長職務,後因得憂鬱症,49
年10月往生)
2.國立屏東高級工業職業學校將於9月12日强制拆除
屏東市建國路23號 地上房屋,亦程序、條件有瑕
疵尚釐清,目前行政訴願進行中,懇請教育部出面協
商,重新啟動,雙方條件談判,勿讓被害人沒有土地
居住正義權。(法院判建國自助餐輸的原因.以地易地
條件是建國自助餐要拿到土地所有權才算數,期限就
是以地易地既然被賣了也無法履行條件了,就是代表
期限屆至了!屏エ不需付當時履約以地易地的責 )
3.屋主陳王孟淑約90年至法院領地上補償金120多
萬元亦想補償金還國庫(要廢除土地徵收.地上物補
償金120多萬才可以退還國庫)。
4.亦有3筆土地交換之權益,至今主管機關沒有履行
當初設立之契約,期盼出面協議。
5.拆除建國自助餐,建國路23號,154坪數房屋,亦
旁邊有屏東高工自己10米寬的土地 可以當體育館的
逃生出入口,不一定要拆到民宅。
6.目前疫情嚴峻,經濟蕭條,政府應落實照顧弱勢百姓
生計,以落實憲法第10條人民有居住之自由、聯合「經
濟、社會、文化權利國際公約」第11條所保障國民適
當的居住權利及縣長「安居樂業」的政策。
7.空間就是權力:怪手,推倒的不只有家園,被迫遷
居民,心理受到的傷害像是失去一個最親密的家人一樣,住宅不只是一個空空的殼子搬家,也不是將物品從一個盒子放到另一個盒子裡,每個人需要一個熟悉生活地點,能遮風避雨每天醒來看到熟悉空間,繼續做昨日所未完成的事,有一個緊密的社會支持一個熟悉的散步與購物的路線,這些熟悉連續的生活空間讓人的生命可以繼續向前,因此安置計畫必考量居民可以繼續維持生計,小孩可以到同一個學校上學和熟識同學玩耍,熟識的鄰居互相安慰,保有生活的連續性,這關係著一個人的生理和心理健康,對於處在經濟、年齡與行動能力弱勢的人更是如此。建國自助餐,他是一個連鎖鏈,單價便宜,照顧底層弱勢百姓,讓他們的生活能夠往前進。
說明:
1. 109年6月15日屏院進民執巳字第109司
執19730號債務人陳王孟淑遷讓屏東市建國路23
號地上房屋強制執行,9月12日遷讓返還屏東高
工,依強制執行法第124條第1項規定辦理。
2. 事由:強搶民地
事件:施行爆政者:國立屏東高級高職工業學校 ,
配合強行徵收者亦即共謀者:屏東縣政府當初土地
代表中央政府主持土地拹調委員會之省議會員代
表者:台灣省議員董榮芳,邱茂男.....等幾位重
量級省議員。
3. 受害者:
a. 原始地號899,899-1 性名:陳王孟淑,陳炳榮,陳裕元,陳鵬弘,陳麗蓉•••••等10位。
b. 敘述過程:民國42年間受害者祖父陳山茶先生,亦即屏東高工創校人當初康慨免費捐贈土地2.6267公傾及捐贈大量金錢,及協助暮捐興建學校及校舍,亦當時屏東高工僅是初中學校,在陳山茶先生多方奔走,用其之關係學校升格為高中職學校,亦讓其為縣立再升級為省立學校,嗣後廢省亦改為現今之國立屏東高工,對學校是出土地出錢又出力,並擔任其家長會長達5年之久,陳山茶先生亦在民國49年過世。
c. 學校竟在陳山茶先生過世後,沒幾年將祖厝(家)規劃為學校機關用地。
d. 陳山茶先生祖厝就在學校旁邊,被預定於學校機關用地,房子即不得動或蓋。
e. 民國55年及民國70年間陳炳榮先生,康慨讓其廉價徵收0.3776公傾土地,讓其興建校長宿舍及其學校活動中心,目前少子化,學生活動中心使用率不高,委外出租收費辦民間婚禮等之類之活動。
f. 民國72年3月間當時的校長宋國元先生,為感念陳山茶先生及陳炳榮先生為學校所做之貢獻特立了一塊石碑將其石碑嵌立在學校的活動中心的大石柱上,為了做為學校其由來過程之歷史上之紀念。
g. 民國79年學校竟與縣政府之配合下,3天之內,陳山茶先生遺留899地號分割為2塊地,從地號899變為多一個899-1(因繼承的關係)然後強制過戶到屏東高工合併為校地,亦既強制徵收,也未曾經過陳山茶先生後代之同意“實屬匪類惡質”然後丟2筆土地補償費,一筆是2百91萬多,另一筆是3百萬多一點,然而2筆錢陳家族皆未去領,一筆已歸國庫充公,另一筆則先凍結在縣府公庫。
h. 試問屏東市中心將近一分的建地,竟丟了6百多萬就將其強制徵收,還是在無人點頭同意之下的做為。
i. 3百萬在全臺灣最鄉下的屏東市連1間公寓都買不起。
j. 同時共有51筆土地在相連接地段同時被強制徵收,最後大約都在101年都幾乎撤消徵收或還給原地主土地。
k. 因為當時風波鬧很大,在壓力下縣政府不得不用都更通盤檢討去變更為住宅區,將其土地歸還他人,有的甚至打行政訴訟打贏了,縣政府也不得不撤消徵收,所有徵收戶幾近全開放撤消徵收。
l. 僅剩陳山茶先生遺留899地號,屏東高工死咬著不放是何道理天理何在?出地,出錢,出力卻連根也要拔起,枉費了教育之不忘本之大綱,如此典範實為教育之恥,而且陳山茶先生在學校活動中心的紀念碑,被現任校長鄒春選到任後沒多久即被其抹滅。
m. 強制徵收其間陳家族到處陳情,嗣後亦由當時的台灣省議會議員董榮芳,邱茂男等多名重量級的省議員所主持的協調會,最後歷經4次的協調,終於在民國83年6月14日完成最終協調, 其協調內容即是以地換地,將復興路建國段地號938.942.943之3筆土地分配給陳家族,在學校履行諾言給予陳家族土地後,則陳家族在1個月內無條件搬離讓出土地,全部過程縣政府,屏東高工,還有當時組成的土地保留委員會成員,所有關係人均到場在省議員主持下圓滿達成結論
n. 民國84年間屏東高工,卻告知陳家族要拆屋還地。
o. 初所做之承諾未履行憑什麼陳家族要拆屋還地,憑藉著當初強制過戶土地已是學校名字,硬是告到討到底,1審法官竟判學校勝訴,陳家族上訴到高等法院遇到了一個同理心有良心在審案的法官,不護短,判決我們勝訴,學校不服上訴最高法院,這最高法院直接裁決駁回原判決發回更審,這ㄧ來ㄧ往已來到了民國87年又好幾個月了,但這次駁回發回更審高等法院卻突然宣布停止訴頌,這ㄧ停卻20年又過幾個月,107年10月左右又宣佈開始繼續訴頌,陳家族當然抗告,然而卻遭最高法院裁決抗告駁回,訴訟繼續進行且因纏訟多年換了好幾任法官,這次換到ㄧ位女法官接任,卻ㄧ直急於結案要直接了當的判決陳家敗訴,最後在縣政府與學校間推來推去,騙來騙去之下我們決定了不再相信縣政府。
p. 決心要走行政訴訟這條路才能有機會要回陳家族現所居住的土地及房子,因為陳家也被縣政府騙了3年又5年的繼續騙,到現在什麼都是空,本來滿心期代縣政府說要用通盤檢討把我們的土地納入公共設施ㄧ併處理,最後再以土地太小用不了這ㄧ小塊的土地來做公供設施,再將其歸還於原地主,結果幾年騙過幾年,最後一次說的是107年5月31日的通盤檢討就會還地於我們,結果等來的卻是無聲無息,白白浪費了我們幾年打行政訴訟的時間,早若不相信縣政府能真好心會幫助人民的話,就不會被拖住打行政訴訟的寶貴的時間,早把土地要回來了。
q. 屏東高工,當初協調要將地號938.942.943要與之換地予陳家卻失信,而且也永遠不可能兌現承諾,因那3筆土地應歸屬陳家,但卻是最後歸還原地主,且原地主已逝,土地由其子嗣繼承,繼承之後又已將這3筆土地快速賣給第3人,這是經過省議會公開表決的案件竟然能無視於他的存在,這是具有法律效用的調處結論,最後竟然可以用牽強的法律為私權爭議來解釋,還要陳家自行打官司要賠償。
r. 陳家決定不要附代條件裡的那3筆土地,因為屏東高工已無法履約,更重要的事是已少子化.學校的土地已大到以學生做比率來講,在學校最興盛時期3,4千名學生時也只要32000多平方公尺就夠了!更何況學校此時面積已達87000多平方公尺以上,而此時全校學生才將近1700不到,這學期呢?更少!試問學校永遠不須要會再擴校了!為何不撤消告訴 ,上表申請書給中央主管機關請求撤消徵收還地於民呢!很多學校都已併校,甚至關校倒閉。
連絡人: 百姓沒有土地居住正義權自救會
陳鵬弘0968269006 . 屏東市建國路23號
屏東縣議員蔣月惠 0936812315
※共同聯署團體聲目前497團體聲援個人聯署350人…
001.899.899-1地號還地於民.百姓居住正義權自救會
002.太平里迫遷住戶124戶自救會
003.雲鵬989地號還地於民正義聯盟
004.屏東市光復路.建民路.柳州街反不當徵收自救會
005.西市場迫遷自救會
006.長治鄉維護當地環境權自救會
007.蔣月惠縣議員辦公室
008. 南鐵東移徵收私人土地反不當徵收還地於民自救會
009. 台中黎明幼兒園反不當徵收還地於民自救會
010. 高雄鳳鐵徵收私人土地反不當徵收還地於民自救會
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017.桃園航空城反迫遷聯盟
018.高雄果菜市場土地不義徵收住戶自救會
019.屏東縣東港鎮共和新村反迫遷自救會
020.惜根台灣協會
021.石岡反徵收聯合自救會
022.桃園科技學区二期自救會
023.原住民悍衛傳統文化領域陣線
024.台中公民會館
025.瑠公圳百歲人瑞反迫遷自救會
026.土城普安堂
027.屏東縣議員蔣月惠服務處
028.台中大智慧學苑反拆自救會
029.塭仔圳反迫遷連線
030.三峽龍埔里麥仔園自救會
031.新社上水底寮放領自救會
032.永續發展珍愛浮圳自救會
033.台中武德街迫遷自救會
034.台中安和重劃自救會
035.台灣人權協會
036.全國眷村文化守護協會
037.左營眷村
038.全國大學民主聯盟
039.公民我最大屏東青年軍
040.高雄馬頭山反事業廢棄物掩埋場自救會
041.台灣守護山林聯盟
042.花東海岸守護陣線
043.花蓮秀林鄉反亞泥自救會
044.藍色東港溪協會
045.台北長安東路民宅反迫遷自救會
046.板橋大觀社區自救會
047.南投縣溪頭莊家反迫遷自救會
048.南投埔里大湳社區反重劃自救會
049.基隆貴美雜貨店快樂山部落暨人民民主陣線
050.台灣農村陣線
051.台灣勞工陣線
052.台東海濱公園社區反不當都更迫遷自救會
053.中華民國身心障礙福利聯盟
054.花蓮市大陳新村反迫遷自救會
055.宜蘭大同鄉太平村反迫遷自救會
056.宜蘭縣環境保護聯盟
057.反西港外環道不當開發自救會
058.彰化文化陣線
059.台灣外籍移工權益聯盟
060.苗栗縣南苗市場反不當都更迫遷自救會
061.台中市貿易三村自救會
062.中華民國心智障礙著家長總會
063.高雄中學-高雄女中學生會
064.陸軍官校校友會
065.空軍官校校友會
066.海軍官校校友會
067.鐵路局工會聯盟
068.華航工會
069.長榮航空工會
070.新北淡海二期反徵收自救聯盟[掛名聲援]
071.中華電信工會
072.自由台灣黨
073.台電工會
074.台灣日日春協會
075.屏東六堆客家文化推廣協會
076.南機場九號機地合法自建被迫遷戶
077.高雄前鎮一自救會
078.主婦聯盟
079.台北市律師公會
080.新北市律師公會
081.台北市醫師公會
082.護理人員工會
083.台灣婦女基金會
084.屏東縣公民監督聯盟
085.屏東小鎮資訊
086.東港好厝邊
087.恆春半島公共事務
088.全國者村合法住户反迫遷聯盟
089.台灣青年勞動九五聯盟
090.中國醫藥學院長青團契
091.苗栗聯合大學學生會
092.中興大學學生會
093.逢甲大學學生會
094.朝陽科技大學學生會
095.高雄醫學院學生會
096.國立成功大學學生會
097.中正大學學生會
098.慈濟大學學生會
099.清華大學學生會
100.彰化醫師公會
101.屏東美和科技大學 -學生會
102.我是麟洛人終身麟洛魂麟洛鄉社團
103.台中南區中華夜市-正老牌蚵仔麵線-店家
104.大仁科技大學-學生會
105.輔仁大學學生會
106.彰化師範大學學生會
107.花蓮師範大學學生會
108.台灣大學學生會
109.陽明醫學院學生會
110.建國高中-學生會
111.台北女中-學生會
112.成功高中-學生會
113.師大附中-學生會
114.中正預校-學生會
115.輔英科技大學
116.台中市勤億科技大學
117.台南一中
118.台南女中
119.高雄餐旅學院-學生會
120.金門大學-學生會
121.嘉義綠豆人臉書社團
122.我是苗栗人
123.苗栗公館鄉-社區發展協會
124.桃園科技園區二期自救會
125.守護大林蒲6里遷村權益自救會
126.左營城峰路迫遷136戶
127.台中豐原人臉書社團
128.苗栗南庄鄉環保自救會
129.屏東潮州高中-學生會
130.新莊高中-學生會
131.高雄道明高中-學生會
132.1985公民行動聯盟
133.南投暨南大學-學生會
134.草屯-南開科技大學-學生會
135.台中東勢高工-學生會
136.台中市-新民高中-學生會
137.台中市-清水高中學生會
138.台中市我是清水人地方臉書社團
139.我是南投人地方臉書社團
140.埔里高中-學生會
141.竹山高中-學生會
142.我是竹山人地方臉書社團
143.大甲高工-學生會
144.新竹教育大學-學生會
145.新竹高中-學生會
146.交通大學-學生會
147.全國客運總工會
148.台北科技大學-學生會
149.台灣科技大學-學生會
150.淡江大學-學生會
151.外島兵俱樂部
152.台中光華高工-學生會
153.彰化師大附中-學生會
154.彰化台科大補習
155.耶穌基督後期聖徒教會-南台中支聯會
156.彰化員林高中-學生會
157.雲林反國光石化設廠汙染環保自救會
158.苗栗大湖鄉反是藥品廠設廠-環保自救會
159.台灣生態學會
160.台中精英文教機構
161.高雄候車站博愛路阿國鵝肉
162.屏東六隻鵝餐廳
163.東港佳珍海產
164.屏東內埔蕭家大院
165.屏東紅館
166.屏東長治十三庄餐廳
167.台中肉圓
167.高雄鳳山三輪的店
168.台南阿憨鹹粥
170.屏東萬丹阿國臭豆腐
171.屏東萬泰豬腳
172.台東卑南豬血湯
173.台中大里九號碼頭鮮餐廳
174.台中豐原飯菜舖子
175.苗栗三義賴新魁粄條店
176.淡水阿婆鐵蛋
177.台中豐原點心站
178.高雄小棧度-鵝肉麵
179.屏東潮州阿婆炒粄條
180.屏東潮州阿倫燒冷冰
181.屏東林邊永興海產
182.屏東枋寮阿達海產
183.屏東里港趙壽山豬腳
184.屏東車城鄉客婆客家餐館
185.屏東麟洛-草魚店
186.屏東體育場旁大將的店
187.屏東夜市上好肉粽
188.國立屏東科技大學學生會
189.台東寄居蟹沙灘空間-民宿
190.屏東縣南州鄉-天主教堂
191.屏東林邊鄉-竹林村長老教會
192.屏東縣牡丹鄉-部落社區發展協會
193.屏東縣滿州鄉-社區發展協會
194.台東縣卑南鄉-卑南部落發展協會
195.花蓮縣壽豐鄉-部落文化發展協會
196.花蓮縣光復鄉-太巴望部落發展協會
197.台東縣池上鄉池上米文化推廣協會
198.屏東縣崁頂鄉-義芳麻油
199.台中市梨山茶農文化推廣協會
201.嘉義縣阿里山鄒族文化協會
202.新竹縣竹北市-品悅牙醫診所
203.台中市北屯區-吉祥耳鼻喉科
204.林邊鄉燈謎文學推廣協會
205.陸軍333師-大會師-退伍軍人臉書社團
206.高雄-中山大學-學生會
207.台南-南台科技大學-學生會
208.基隆海洋大學-學生會
209.桃園勞動總工會
210.三峽龍埔劉家反迫遷自救會
211.屏東內埔鄉美和村徐王會
212.台中北區五權路金日式關東煮雞蛋糕路邊攤-臉書社團
213.基督教台中市召會 -北區美德會所
214.陸軍十軍團台中后里五八六裝甲旅
215.花蓮藍海民宿-花蓮人動員
216.屏東縣南州鄉陳公館
217.屏東縣長治鄉 -十三庄餐廳-老主顧客團聲援
218.屏東縣三地門鄉風月的店-部落原住民熱情聲援
219.陸軍八軍團屏東萬巒鄉萬金營區333旅現役弟兄
220.陸軍六軍團新竹五四二裝甲旅-現役弟兄
221.陸軍六軍團新竹二一砲指部-現役弟兄
222.海軍蘇澳海鋒飛彈中隊-中隊長及全體弟兄
223.台北市憲兵203指揮部-全體弟兄
224.台中憲兵203指揮部-全體弟兄
225.台北203指揮部-二一一營全體弟兄
226.我是花蓮人地方臉書社團
227.屏東縣內埔鄉美和村川菜館-餐廳
228.台中市北區景新街薩加碼奇創意學院
229.台東空軍志航基地737聯隊-全體飛行官地勤官兵
230.台中市豐原區博士雞排店
231.屏東瑞光夜市旁里港阿景師臭豆腐
232.台中市中區華美街三台書局-沈醫師大學同學家情聲援
233.嘉義義竹鄉邱家皆村民熱情聲援-沈醫師大學同學邱一新親友北上聲援
234.台東知本橙品溫泉度假會館
235.台中谷關伊豆溫泉
236.台東台九線中華大橋旁阿水伯釋迦店-台東人熱情北上聲援
237.台東台十一線小魚兒的家店家熱情聲援
238.台中豐原阿洲米糕-店家熱情聲援
239.台中復興路清水排骨酥麵-店家熱情聲援
240.台中大甲雪花齋糕餅店-店家熱情聲援
241.台中民權路綠川-大華村自助餐店-熱情聲援
242.台中是西區繼光街曙光補習班
243.屏東溫攏是林邊人地方臉書社團
244.屏東縣內獅鄉伊屯部落發展協會
245.屏東縣枋山鄉楓港村社區發展協會
246.基督教台中市靈糧堂
247.彰化基督教醫院
248.彰化秀傳醫院
249.台東門諾醫院
250.台東聖母醫院
251.嘉義基督教醫院
252.台南長老教會
253.台南成大醫院
254.台中新社陸軍航特602旅
255.十軍團台中五八砲指部
256.台東岸巡八一大隊指揮部
257.澎湖防衞司令部
258.海軍陸戰隊淡水陸戰六六旅
259.陸軍八軍團台南虎踞營區八軍團五四工兵群-全體弟兄
26O.陸軍馬祖防衛司令部莒光地區指揮部-全體弟兄
261.彰化高工-學生會
262.彰師-附中學生會
263.成大工學院-全體教職員
264.台大土木系 系學會
265.屏科大畜牧系 -系學會
266.台中中興大學-畜牧系-系學會
267.逢甲大學工學院-全體教職員
268.東海畜牧系-系學會
269.東海商學院-全體教職員
27O.花蓮阿貴油飯店家熱情聲援
271.花蓮自強夜市第一家烤肉
272.台東台十一線卑南鄉富山村長牛肉麵-熱情聲援
273.花蓮噗嚨共民宿熱情聲援
274.台中清泉崗空軍基地427聯隊-全隊飛官地勤人員
275.新竹空軍基地499聯隊-全隊飛官地勤人員
276.花蓮空軍基地401聯隊-全隊飛官地勤人員
277.屏東憲兵隊-指揮官及弟兄
278.高雄憲兵隊-指揮官及弟兄
279.花蓮憲兵隊指揮官及弟兄
280.新竹憲兵隊指揮官及弟兄
281.台東憲兵隊指揮官及弟兄
282.國立宜蘭高中-學生會
283.宜蘭羅東高中-學生會
284.馬祖溪尾防空雷達站
285.恆春龍盤空軍戰管雷達站全體弟兄
286.松山機場民權東路反迫遷民宅自救會
287.屏東長治鄉德協村祥和釣蝦場-店家熱情聲援
288.屏東縣長治鄉進興村順玉超商-店家熱情聲援
289.屏東縣長治鄉潭頭村永和豆漿大王-店家熱情聲援
290.屏東縣長治鄉新潭村永富機車店-店家熱情聲援
291.屏東縣長治鄉潭頭村再世關聖會
292.屏東縣長治鄉潭頭村嘉欣火鍋-店家熱情聲援
293.彰化市韓鄉韓式料理店-店家熱情聲援
294.台中市文史復興組合
295.苗栗縣三義鄉勝興客棧-店家熱聲援
296.苗栗縣竹南鎮張家藥房
297.台中市中台科技大學-學生會
298.高雄正修科技大學-學生會
299.高雄市三民街燒肉飯店家熱情聲援
301.屏東夜市小櫃子滷味攤-店家熱情聲援
3O2.屏東縣麟洛鄉乳酪先生-店家熱情聲援
3O3.屏東縣麟洛鄉五餅二魚-店家熱情聲援
3O4.屏東縣長治鄉潭頭村邱家洋酒行-店家熱情聲援
3O5.屏東市大連路上光眼鏡行-店家熱情聲援
3O6.屏東市瑞光路天竺火烤兩吃-店家熱情聲援
3O7.屏東縣麟洛鄉市場紅豆餅攤-店家熱情聲援
3O8.屏東縣枋寮鄉阿貴的店-熱情聲援
3O9.屏東縣枋寮鄉達陣單車行-店家熱情聲援
31O.屏東縣枋山鄉老地方海鮮餐廳-熱情聲援
311.屏東縣恆春鎮十碗麵-店家熱情聲援
312.屏東遇見墾丁民宿-主人熱情聲
313.恆春阿嘉的家-主人熱情聲援
314.新北鶯歌阿婆壽司-店家熱情聲援
315.屏東縣萬巒鄉硫黃村社區發展協會
316.屏東縣東港鎮嘉蓮里社區發展協會
317.屏東縣東港鎮大潭里社區發展協會
318.屏東縣內獅鄉伊屯村阿香小吃店家-熱情聲援
319.屏東縣麟洛鄉彭媽媽自助餐-店家熱情聲援
320.屏東縣萬巒鄉五溝村社區發展協會
321.屏東縣萬巒鄉海鴻豬腳-店家熱情聲援
322.屏東縣泰武鄉銘泉生態農場-泰武鄉熱情北上聲援
323.鳳凰企劃
324.台中三媽臭臭鍋餐影連鎖店-熱情聲援
325.台中新天地餐廳北屯店-熱情聲援
326.台中阿拉丁KTV北屯崇德店-熱情聲援
327.桃園大溪老街文化協會-熱情北上聲援
328.屏東縣林邊鄉崎峰村小叮噹早餐店-崎峰村民北上聲援 329.屏東縣林邊鄉崎峰村發現號民宿-主人熱情聲援 3
330.台中北區莒光新城社區全體住戶北上聲援
331.屏東市自由路口薑母鴨-店家熱情聲援
332.屏東縣麟洛鄉徐板家粄條店-麟趾村北上聲援
333.台中北屯區興安路坦克單車店車隊-北上聲援
334.台中北區一中街茶紳士港式餐廳-北上聲援
335.台中西區向上路劉麵包-店家熱情北上聲援
336.屏東市民生路十三皇湯包-店家熱情聲援
337.屏東市民生路王哥清粥小菜-店家熱情聲援
338.屏東憲兵隊旁任家涼麵-店家熱情北上聲援
339.苗栗縣公館鄉-鶴山村民熱情北上聲援
340.台東縣卑南鄉大王村部落族人熱情北上聲援
341.台東火車站火車頭民宿 -主人熱情聲援
342.高雄鳳山五甲國中家長會-熱情聲援
343.高雄橋頭糖廠白屋-店家熱情聲援
344.台中瑪利亞社會福利基金會-熱情聲援
345.屏東縣東港鎮麥當勞-店經理及職員熱情聲援
346.台中高鐵站-星巴克熱情聲援
347.台中阿明師太陽餅自由路店-熱情聲援
348.高雄長庚醫院-急診室主任全體醫護人員聲援
349.新北市鶯歌區阿勇伯雜菜麵-店家上台北聲援
350.新北市鶯歌老街發展協-總統府及行政院前聲援
351.北海岸全民聯盟公社熱情聲援
352.新北市瑞芳區爪峰社區發展協會總統府行政院前聲援
353.高雄市林園區龔記香酥臭豆腐林園總店-北上熱情聲援
354.東港鎮木日水巷文化工作室-熱情聲援
355.屏東縣麟洛鄉中山路伍佰人工洗車場_熱情聲援
356.屏東縣內埔鄉統兵府-熱情聲援
357.高雄旗山區尊懷文教協會-熱情聲援
358.台中豐原區建忠眼科診所-熱情聲援
359.東港鎮三皇三家-店家熱情
360.花蓮縣萬榮鄉滿妹豬腳-店家熱情聲援
361.台東縣成功漁港-旗魚炒飯-店家熱情聲援
362.宜蘭縣羅東巴黎鐵塔民宿-主人熱情聲援
363.彰化市阿彰肉圓-店家熱情聲援
364.屏東市海豐肉粽-店家熱情聲援 3
365.屏東市民族路-碗糕王-店家熱情聲援
366.台中北區信義房屋一中店-熱情聲援
367.高雄旗津海之冰-店家熱情聲援
368.高雄左營區劉家酸菜白肉鍋-店家熱情聲援
369.台中北屯區松竹路麗竹專業攝影店家熱情聲援
37O.屏東縣內埔鄉鄉羅王會-熱情北上聲援
371.高雄路竹區台一線自救會-響應聲援
372.墾丁李莎小鎮 LeeSha Bungalow民宿主人熱情北上聲373.屏東火車站旁巨匠電腦-熱情聲援
374.屏東演藝廳徬徨師傅滷味-店家熱情北上聲援
375.陸軍官校專科三期同學會-熱情北上聲援
376.馬祖-高登島北高指揮部老兵團-熱情北上聲援
377.馬祖高登島北高指揮現役守備官兵-熱情聲援
378.高雄慈仁一村-熱情北上聲援
379.屏東國軍醫院全體醫護同仁-熱情聲援
38O.國軍左營醫院-全體醫護同仁聲援
381.嘉義市噴水池旁火雞肉飯-嘉義人熱情北上聲援
382.高雄六合夜市自治管理委員會-熱情聲援
383.茶湯會中部連鎖飲料集團-熱情聲援
384.澎湖西嶼鄉小萍的店-澎湖人跨海台北聲援
385.屏東法國台北婚紗-店家熱情聲援
386.台中北區五義街-好事發生店家熱情北上聲援[沈醫師台中摯友]
387.雲林縣虎尾鎮虎尾王家當歸鴨線-雲林虎尾鄉民熱情北上聲援
388.雲林台西人的天地雲林台西鄉地方臉書社團-熱情北上聲援
389.宜蘭人文基金會-宜蘭人赴台北熱情聲援
390.南社-熱情北上聲援
391.北社熱情聲援
392.台中豐原高商-學生會北上聲援
393.屏東縣麟洛鄉大眾花園-熱情聲援
394.屏東麟洛鄉錦榮花園熱情聲援
395.屏東縣麟洛鄉建樺鐵工廠-店家熱情北上聲援
396.高雄火車站-茶仙飲料茶店熱情北上聲援[沈醫師摯友] 397.高雄左營區吉安街474號唐家麵點店家北上聲援
398.高雄三民區清香園水餃館建興路63號-
店家熱情北上聲援[三民區居民集結北上]
399.台中東海大學人間工作坊-熱情聲援
4O0.東港東興國小家長會-熱情聲援
401.台中家商-學生會熱情聲援
4O2.台中國小家長會-熱情聲援
403.台中周記豆花南屯區黎明路-店家熱情聲援
4O4.花蓮市蔣嫂小吃花蓮市中興路92號-花蓮人北上聲援 4O5.花蓮瑞穗鄉涂媽媽肉粽南花蓮瑞穗鄉親北上聲援
406.花蓮豐濱笨笨的家民宿主人熱情聲援北上聲援
[花蓮海線居民集結北上聲援]
4O7.花蓮縣光復鄉樹溪小屋b&b民宿主人熱情聲援
[光復萬榮部落居民集結北上聲援]
4O8.台東市藍蜻蜓炸雞店家響應-台東人熱情北上聲援第二集合點
409.台東縣台十一海岸公路東河肉包店 熱情聲援
[成功鎮-東河長濱鄉親熱情北上聲援]
410.台中北屯區蕭家水餃店崇德路二段崇德六路口-
店家熱情北上聲援[北屯人北上聲援]
411.台中北屯大坑里東東芋圓-店家熱情北上聲援
[大坑居熱情集合北上聲援]
412.台中北華古早味麵攤北華街5號店家熱情北上聲援
[北屯人集合北上聲援]
413.路竹台ㄧ線自救會
414.反雙溪水庫自救會聲援
415.嘉義大小事嘉義人臉書社團熱情北上聲援
416.苗栗大湖汶水老街-全展客家美食餐廳-大湖鄉民熱情北上聲援
417.台中豐原區全佑藥妝店熱情聲援
418.屏東中央市場阿梅碗糕熱情聲援
419.基隆阿宏牛肉麵基隆人大集合聲援
420.基隆丸角後院 MaruCorner Coffee Stage & Bar。基隆人熱情聲援
421.苗栗三義鄉山那邊.綠葉方舟(Green Ark)】店家皆三義鄉民熱情北上聲援
422.全國關廠工人連線聲援
423.台中大甲啊在米糕店家熱情北上聲援-大甲鄉親熱情北上第一集結點
424.台中大甲區蔣公路上阿源炒牛肉麵店家熱情聲援-大甲鄉親熱情北上第二集結點
425.屏東內埔鄉美和村福全花生豆腐店家-美和村熱情聲援
426.屏東林邊鄉水月軒活蝦餐廳-店家熱情聲援
427.反雙溪水庫自救會聲援
428.基隆大小事地方臉書社團熱情聲援
429.台東台十一線白石牛沙灘民宿-杉原富山兩村民北上熱情聲援
43O.台東卑南鄉賓朗社區發展協會-卑南鄉親熱情北上聲援山線集結點
431.台東阿嬤店台東太麻里鄉太麻里街422號店家熱情聲援
-太麻里鄉親熱情集結北上聲援集結點
432.ptt實業坊鄉民熱情集結聲援
433.南投縣埔里鎮阿開肉圓地家熱情聲援-南投埔里人熱情北上聲援集結點
434.南投縣埔里鎮埔里卓肉丸埔里人熱情北上聲援第二集結點
435.南投埔里人地方臉書社團熱情聲援
436.南投竹山永祥西點麵包店-竹山人熱情聲援集結點
437.我愛鹿港小鎮小鎮熱情聲援彰化鹿港人地方臉書社團
438.彰化縣鹿港鎮胖胖麵食館店家熱情聲援-鹿港人熱情聲援北上聲援集結點
439.彰化市西門肉圓店家熱情聲援-彰化人熱情北上聲援集結點
440.彰化火車站旁郭媽媽滷肉飯店家熱情聲援-彰化人北上聲援第二集結點
441.花蓮中橫公路西寶國小全體教職員及地方菜農熱情北上聲援
442.彰化員林人熱情北上聲援集結點彰化銀行員林分行前
443.雲林斗六市斗六阿興嘴吃嘴魷魚羹熱情聲援斗六人北上聲援
444.雲林縣斗六阿亮現炒小吃店家熱情聲援-斗六人北上聲援第二集結點
445.雲林環球科技大學學生會熱情聲援-斗六人北上第三集結點
446.雲林土庫鎮黑金燒麻糬地家熱情聲援-虎尾人北上聲援集結點
447.彰化銀行前虎尾土庫鄉親北上聲援第二集結點
448.高雄左營左營舊城東門段居民自救會聲援
449.苗栗市府前路阿忠小吃熱情聲援苗栗市民北上聲援集結點
450.苗栗頭屋阿玉麵店熱情聲援頭屋居民北上聲援集結點
451.苗栗是中山路湯家肉圓地家熱情聲援-苗栗人北上聲援第二集結點
452.台東尚武漁港漁民熱情聲援-大武居民北上聲援集結點
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今天做的山西過油肉,除了突出的蔥香、蒜香,靈魂的蔥薑花椒大料水外,點兩次的山西老陳醋的醋香讓這道菜特別下飯,勾的是琉璃芡,盤底不留汁。我相信這道菜是從魯菜木樨肉演化而來,但目前還找不到任何文獻就是了。
〔過油肉〕
太原十大名吃之一的過油肉,看起來像是一般的蒜薹木耳炒肉片,但融入了山西菜特有的用醋方式,加上汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油這樣的成菜要求,而使得這道菜在1950年代末在山西出現後,很快地就在不斷地改良和擴散下,成了現在山西菜的首席代表。
以太原為首的晉中菜,是由包括了以曹家大院與孔祥熙宅院為代表的晉中市太谷縣;1997年聯合國教科文組織評定為世界文化遺產的平遙古城,亦為晉商發源地的平遙縣;以及以電影《大紅燈籠高高掛中》的喬家大院聞名的祁縣等地的大字號錢莊與票號等舊式金融組織的私家菜,在吸納了其它菜系的烹調方法後所逐步形成的。
過油肉是以前流傳到民間的官府菜,但是要到1957年2月,太原市的市飲食公司組織專家評審,將名廚吳萬庫所做的過油肉被評為太原十大名吃之後,這道源自山西省東部平定陽泉市平定縣的菜,才逐漸出現在太原與其它山西城市的各大餐館。而在隨之而來的60與70年代,動亂之後的改革開放的80年代時,由於張殿華、白寶山、方明鎖等山西名廚積極地參加全市、全省及全國的烹飪大賽,並獲得了金獎後,才讓過油肉這道菜的名字走出了山西。自此之後,只要是打著山西菜招牌的餐館,也都非得有過油這道菜不可。
一般而言,過油肉所選用的部位是豬的里脊肉,不過其實最好是特別選「元寶肉」這個位於豬的後腿的內側,在腱子肉更上面的豬臀部的內部,肉質細膩而軟嫩的純瘦肉部位,一隻豬只能取得長約20公分,重約0.6公斤的2小塊。而這個部位由於為半球型,形似餃子,所以取名為元寶肉,而台灣則因為這個部位的外形類似老鼠而稱之為「老鼠肉」。
過油肉衍生到現在有著許多不同的版本,雖然說配菜的選擇繁多,,有加白菜的、有加洋蔥和黃豆芽和辣椒的,但最正宗地道的還是以冬筍和新鮮野生黑木耳為基本配料,不過現在大多以蒜薹取代了冬筍片。
我們都知道山西菜善用醋,而做山西菜在用醋時又可分為「暗醋」、「響醋」和「點醋」。所謂的暗醋,指的是在烹調前或是烹調初期烹入醋,目的是取其酸味,並且增加食材的酥爛度。而所謂的響醋之所以響,是因為是在烹調過程中加入熱鍋時所發生的響聲,而其目的是取其香,並消除食材的腥味。而如果是在起鍋前烹入醋的話,則稱之為點醋,這時烹入醋則是增加了菜品的風味。
在東接河北,南鄰河南的山西省東南部城市晉城市則以充滿湯水的「大米過油肉」獨樹一幟。這道充滿地方風味的大米過油肉與一般的過油肉不同之處,除了多湯水外,還另外添加了蕃茄。此外,分兩次下蒜末,分別取其焦香味與其蒜香味也是一大特色。在烹飪的工序上,前面都與一般的過油肉的方法一樣,只是在烹入過油過的肉片後,要加入水煮開勾芡過,再下二次蒜末後再點醋。
〔過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同〕
過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同這幾道基本上都是以豬里脊肉為主食材的料理,成菜後外型類似,但是卻不管在口感或是味道上,都各有各的特色、各具各的滋味。
這幾種里脊料理又分為里脊肉片料理和里脊肉段料理,而且有的要先滑油,有的則是要先複炸過,而有的肉要上漿,有的則是掛糊。
「掛糊」(糊的音要唸「戶」而不唸「胡」)和「上漿」所用的原料基本上是一樣的,其功用也同樣是給食材「著衣」,如果是從糊與漿的稀稠程度、調製方法、用途及特點來說的話,掛糊可說是給食材穿上一件厚外套,而上漿則是為食材披上了件薄衣裳。這是因為掛糊所用的麵粉或澱粉較多,所以糊稠而厚;而上漿所用的澱粉較少,因此漿較之相對稀而薄。而在調製的方式上,掛糊是先將麵粉、澱粉、水、蛋液等各種制糊的原料,加入一個容器內攪拌均勻成糊狀,然後再將主食材放入糊中掛勻;上漿則是把食材與各種製漿的原料直接加在一起拌勻。而調製的方法之所以不同,怎是因為掛糊主要適於用炸、熘、烹、煎、貼、拔絲、掛霜等烹調方法製作的菜餚,成菜具有鬆軟、酥脆的特點;上漿所製作的菜餚則是適那些適合以滑炒、滑熘、爆炒等方法烹調,而成菜具有滑嫩、柔軟的特點的。
這裡所述的幾種里脊菜品中,又以抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒大蝦、抓炒腰花這幾道被慈禧太后稱為「抓炒王」的清宮御廚王玉山所做的這清宮四大抓炒之一的抓炒里脊最為大名鼎鼎。之所以被稱做抓炒,有一說是因為需要急火速炒,因此最後抓幾下就出來,另外也有一說有是因為食材要在澱粉裡反覆地抓而得名,是類似於焦熘的技法,咬下去焦脆,而內部軟嫩。此外,為了使得里脊肉嫩中求嫩,在掛糊之前,還必須要在蔥薑水裡反覆地抓,不斷地往肉中入水份,這也是抓炒之名的由來。(關於蔥薑水,中國魯菜烹飪大師紀曉峰強調,要抓50下才是蔥薑水:「將帶皮薑(刮皮會去掉大半薑辣味)拍碎,大蔥拍破,放入盆中,加入清水,用手不停抓至少50下,把水抓成淡黃色、濃稠的液體,才能夠起到提鮮去腥的作用」(《味道春秋》,80))。
先將切好的里脊肉片加鹽、酒、蔥薑水、醬油後不斷地抓。抓炒里脊抓好之後要掛糊而非上漿,而且使用綠豆粉為佳,可使其成菜後的口感更為酥脆,水分多次少量地加,加到用手抓起流瀉下來的程度後,要加一點點油進這個糊中,更增加其成菜後的酥脆。在肉片掛糊後,燒寬油至六成油溫時,將掛好糊的肉片一片一片地下鍋,並同時把火改為小火,慢慢先將肉炸熟,待肉炸挺住浮起,顏色變得微黃即可撈出,等油溫再升高到七成肉的時候,再下鍋複炸到脆爽後撈出。烹汁切好的蔥薑米、料酒、蔥薑水、一勺半的醋、一勺醬油和約兩勺的糖,最後再加入太白粉水調勻後即成抓炒汁。正式操作時,直接將調好的抓炒汁烹入鍋中,直接炒製,等汁炒到色澤變亮的時候,便可將炸好的里脊下鍋,淋上少許明油後,翻裹均勻,即可出勺。
而與糖醋里脊相比,抓炒里脊的口味屬於小甜酸口,要以鹹為主味,其次才是酸甜,酸甜口不能蓋過鹹鮮味,而糖醋里脊則是大甜酸口。另外從芡汁上來說,糖醋里脊是汁大芡大,而抓炒里脊講究的是緊汁包芡(「抱汁兒」),芡汁裹住里脊即可,在吃完之後盤子中也不會留下太多的汁。
而熘肉段和鍋包肉則是東北菜,在《東北菜之兵法》一文有討論過。其中的熘肉段是山東人闖關東所演變成的東北菜,自於魯菜的焦熘肉段。熘這種烹飪方式類似於炒,是將切好的食材原料用醃入味後以過油等方式先初步熟成後,再調好的汁澆淋在其上翻拌成菜的烹調技法。而焦熘這種技法又稱為炸熘和脆熘,是將醃好的肉先掛糊拍粉後要先油炸至酥脆,然後再將調好的芡汁入鍋,加入炸好的主料翻拌均匀或直接將芡汁澆淋在原料上熘製成菜。
熘肉段與糖醋里脊不同之處,在於它為鹹甜而非酸甜口味,而與與焦熘里脊不同之處則在於焦熘里脊是掛糊,熘肉段則是上漿炸製,穿的衣服厚薄不同,肉片也是厚薄有別。焦熘里脊肉片較薄而掛糊也薄,熘肉段是稍厚的肉段,上漿也上得更厚,因此在炸完之後保持水份的情況下,吃起來的口感更嫩。不單如此,熘肉段上的漿還得是硬糊,也就是調得濃稠而不稀,抓起來特別得乾,從而形成較硬的麵衣。
鍋包肉則由熘肉段衍生而出,原來叫作鍋爆肉,出自清光緒年間哈爾濱道台府府尹杜學瀛的廚師鄭興文之手。鄭興文是旗人,父親是茶商,在他六歲時隨著父親來到北京之後,隨著父親吃了許多的美味佳餚,遂生習廚之心。14歲時已對美食和烹調極為偏愛。鄭興文曾在北京一官員家學做官府菜餚,經過幾年的刻苦學習後,出師的鄭興文於清光緒七年(1881)在北京的一條街面上開了一家名為「真味居」的酒家。1907年,受朋友舉薦,鄭興文帶了十四位技藝高超的的廚子進入了當時的道台府做主廚,專門給首任道台杜學瀛料理膳食。
當時正是中東鐵路興建後的商業繁榮期,道台府官員經常要與外國人打交道,為了招待好來訪的外國使節,鄭興文必須經常變換迎賓菜的口味。為此,他專門到東清鐵路賓館學習俄式西餐的烹飪之法,把原來中國北方鹹鮮口味的焦熘里脊改成了外國人所喜愛的酸甜口味的菜餚,而食客則是大加讚賞,這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地,鄭興文稱它為「鍋爆肉」,但是因為外國人發音不標準而講成了「鍋包肉」。而創作出鍋包肉的鄭興文,憑藉這道菜名譽世界,成為大名鼎鼎的「濱江膳祖」,就連他的徒弟也被請進皇宮,成為御廚。而濱江,指的就是哈爾濱。
鍋包肉的另外一個特點是,一般的菜講究的是色、香、味、型。而鍋包肉還要加個「聲」,也就是在咀嚼時,會發出類似吃爆米花時的那種聲音,此乃鍋包肉這是酥脆的證明。
寫到這不禁想到宜蘭三星的特色小吃,原名爆肉,而因為覺得爆這個字筆劃太多而改稱為台語同音字卜的卜肉。雖然官方說法是第一代參考日本天麩羅的方法所創製,但是以切條的豬里脊肉加醬油、糖、香料粉和雞蛋後,再裹上太白粉和麵粉油炸的方式卻反而更像是沒有加芡汁的鍋包肉,畢竟日本的天麩羅不會像中式炸肉一樣先醃肉再上糊。
#山西過油肉
《晉菜之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/349714262-
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「關東橋」位於今竹東鎮頭重里與新竹市東區金山里、關東里靠近光復路一段一帶的地方,它的地名的開始時間和由來眾說紛紜。有一種說法是:「清朝時廣東人渡海來此,福佬人稱 ... ... <看更多>
關東 麵 由來 在 [鈴芽官方特典小說翻譯] 搖盪的水面—芹澤朋也的故事 的推薦與評價
PTT ID:seaky(千冬緒)
巴哈姆特ID:s61365327(緒)
(以上皆為同一人)
校對潤色:同上
特別感謝:
目前在東京辛勤工作三年多的大學學長(PTT ID:zgmfx23sa)
(本來學長不刷了,但在咱的勸說下,
才繼續到電影院多刷拿到特典小說,咱才有東西可以翻譯(拖)
同時也張貼於與朋友共同經營的部落格
冬風緒使 hermit トリイ
https://kazefuyuotsukai.blogspot.com/2023/03/Serizawatomoya.html
若還沒看過環阿姨故事但同樣有興趣觀賞的(其實強烈建議要看(拖)
可以到這裡
#1a3TJKnM (C_Chat)
https://reurl.cc/3O4vA9
不是日文本科出身也沒有從事日文工作的不專業譯者(迷:你好意思?!)雜談:
翻譯之原文是來自
鈴芽之旅(鈴芽的門鎖/すずめの戸締まり)
在日本當地電影院的第四彈入場特典小說內容,
由新海誠親自執筆描寫,
有關電影中男性要角芹澤朋也—
芹澤與男主角草太相遇的故事。
原本以為電影中,芹澤演出的片段已經夠讓人同情了,
沒想到芹澤的過去更是辛苦,
不過經過小說的描述,
非常能夠理解為什麼芹澤這麼想找到草太,
甚至不惜開了單趟就高達7小時的車載著鈴芽與環阿姨(和兩位神明)
一同前往鈴芽的故鄉。
讀過小說也可以知道一件事,
就是誠哥你也別碎唸為什麼芹澤跟草太在某網站的TAG都會是那樣www
(從另一個方面來看,芹澤絕對有大聲喊出"明明是我先來的"的資格wwwww)
不過芹澤那台車子的由來原來這麼克難,
現在在回想電影中變得破破爛爛的車子
已經笑不出來了。
總之又花了好幾天終於把芹澤的故事翻了出來,
相比環的故事,芹澤的故事某方面比較難翻,
畢竟真的沒去過夜店,有些事要琢磨得花點時間(被打)。
總之,還是要再提醒一下,
因為該小說的敘事也是與本篇電影互相穿插的,
建議看過電影之後再看小說會比較能夠理解內容。
防雷到此
以下正文開始
---------------------------
阿阿,說起來我也沒有錢阿。
向著住商混合大樓間的停車場走去,
腦子裡又在重複著那無意義的計算。
雖是曝露在雨水及鳥糞下的停車場,每月收費只要2萬4000円,
在市中心可說是相當罕有的存在。
不過,再算上汽車保險和油錢,每月光汽車的維護費用就要5萬円。
使用廉價SIM卡的智慧型手機每月帳單要3400円,
水電費在使用的相當節省的情況下可以壓在6000円以下。
屋齡40年的公寓租金每月5萬6000円。
此外還要支出伙食跟教科書的費用,
也想要每月都能買幾件好看的衣服。
儘管我同時打兩份工,但收入完全不夠用。
所以我首先應該要處理掉這輛與我毫不相稱的紅色跑車。
上車,發動引擎,繫好安全帶
雖然我一直在思考著這樣的事情,
但我知道自己完全沒那個意思。
我忍住打哈欠的衝動,轉動沉重的木製方向盤,
將車開出停車場。
今天不知道為何起的特別早,現在才早上六點。
自從昨天發生的事件之後,
總有一種不安的感覺在肋骨內部縈繞不去,
我沿著位於雜司谷的一座大寺廟旁的小道上緩緩開著車。
清晨的陽光透過樹葉的縫隙,
就像將銀色粉末層層地灑落在四周,
紅色的愛快羅密歐在柏油路上滑行,
一位像是在上班通勤途中的年輕女性,
用羨慕的眼光看著駕駛座上的我。
就是這樣,我喜歡東京。
一邊開著這輛漂亮的車,
一邊望著對我完全不友善的這個城市。
比身處在任何地方相比,
在駕駛座上獨自一人度過的這段時間更能讓人感到心安。
而且我認為就是為了應付今天這種狀況,
還是有輛車最好。
昨天的那個叫鈴芽醬的少女,應該會知道草太的行蹤。
我得要再次見到她,向她問出草太的下落。
草太那傢伙總是讓我很擔心,這次不好好罵他一頓的話,
我可沒辦法解氣。
瞪向行人的同時,我踩下油門朝著御茶之水的方向駛去。
**
我跟宗像草太的相遇是在一年半前的春天,
那是在教育心理學專題研討會的首日。
「吶,我說你阿。」
自從進了大學以來的兩年間,
一直都是線上課程,那天是我第一次到教室裡的面對面授課。
那種興奮與渴望與人交際的感覺,促使我在下課後就向坐在一旁的男生搭話。
「你在教育實習時也要用這個髮型嗎? 」
「誒?啊啊。」
那個男生慢慢地從椅子上站了起來,
他比179公分的我還要高上幾公分。
只見那傢伙把手伸向及肩的黑髮,
用著有些困惑的表情看著我。
他細長的睫毛在狹長的眼睛下產生陰影,
左眼的淚袋下方有一顆淚痣。
簡直就是個美男子。
「不剪頭髮就不行嗎? 」
聽到他天真且驚訝的回答,不禁笑了出來。
本來是為了讓人吐槽我的金髮和耳環而開的玩笑,
沒想到他卻相當認真。
「那個...嘛,應該會很引人注目的,到時一起去剪頭髮吧。」
「是這樣阿,那就拜託了。」
他帶著溫柔的微笑,一邊伸出右手。
「我叫宗像草太,請多指教。」
「芹澤朋也,我們就直接叫名字吧。」
說起來有些不可思議,我竟然毫不遲疑就握住了他的那雙大手
不知為何有些感動。這是我上大學所交到的第一個朋友。
從鄉下的高中畢業後,我來到東京上大學的第一年,
就碰上了新型傳染病的大流行,難以置信,這真的不是在開玩笑嗎。
這種會引起類似重感冒症狀的未知病毒瞬間席捲了全世界,
日本的小學、國中及高中全都停課,街上的餐飲店也紛紛歇業。
我所上的大學,連入學典禮都沒有舉辦,
在延後了一個半月後才開始上課,但全都變成線上授課。
就在這種如同二流科幻小說的故事一般,莫名其妙的展開下,
我開始了在東京的獨居生活。
在只有線上授課的大學裡,當然交不到朋友。
在那段期間,不要說在外面吃飯了,我連出門都不敢。
但為了生活,我不得不排滿打工。
在家中,我下面還有三個弟妹,
爸媽根本沒有餘力寄錢給我這個大兒子。
有將近十個月的時間,
我必須拼命熬過線上授課、便利商店和外送打工的無盡循環。
在便利商店的打工只是在執行防疫對策,
例如量體溫、消毒,其實來店的客人很少,也沒有交流的機會。
而跑外送也是一份寂寞的工作,在人煙稀少的大城市中
騎著自行車被時間趕的到處跑。
不過我還是撐住了,因為這不只是伴隨著夢想和希望,
還有付出了相應的代價才得以來到東京。
我有著成為一名教師的夢想,也相信世界的情況總有一天會好轉。
但隨著新的一年來到,看著感染人數暴增,
我內心中有什麼東西斷了線,
有次打工結束後,我將Strong Zero灌入那疲憊不堪的身軀時,
產生了某種想法。
這種荒唐的日子不可能再過幾個月就結束了,
或許還會持續數好幾年。
自從來到東京後,我瘦了將近十公斤,
不存在可以一起談論未來的人,
所謂上課,就跟上網看影片一樣,
當然也不可能談戀愛。
當整個社會都在沸沸揚揚的談論奧運是否該舉行時,
對我來說那根本無關緊要,
拼命賺來的錢就這麼消失在高昂的生活費中,
根本找不到在這城市生活的意義。
我還行嗎我。
考量到現在打工cp值的情況下,我換了工作。
當時有很多不顧東京都政府要求而繼續在深夜經營的夜店,
這些夜店的時薪通常很高。
所以我在池袋繁華的街區中找到一家酒吧,在那擔任助手。
嘗試幹了一陣子之後,發現深夜的工作其實很適合自己。
在住商混合大樓五樓中的一間小店內,
我可以說是整天都在倒酒,不久就學會調簡單的雞尾酒,
像是Gin Fizz(琴費士)和Moscow Mule(莫斯科騾子),
也逐漸習慣品嘗酒和菸的滋味。
這邊有很多對防疫政策感到厭煩的客人。
然後對我來說,不是隔著手機或電腦螢幕,
而是直接和別人面對面喝酒,
真的是相當快樂的事。
我深刻地感受到自己一直以來是多麼渴望與別人交流。
後來,我開始主動陪女性顧客喝酒,
學會了怎麼引導對話、讓對方產生期待,
還有當對方失望的時候要如何處理。
「芹澤,有一個不錯的打工你聽聽看。」
一個叫大石的前輩對我特別關照,
他有著如同格鬥家般的魁梧身材,
看起來將近三十歲。
他介紹我去當牛郎俱樂部和會員制賭場的接待、幫別人簽名之類的。
雖然這些打工感覺都很可疑,但對我這個被大學課題弄得焦頭爛耳,
無法確保正經打工時間的時候,真的是幫了大忙。
不久後,我便將黑色的短髮染成了金色,打耳洞帶了耳環,
眼鏡也是配戴有色的。
單純只是因為這樣的造型在打工的地方才會不顯得突兀。
當我注意到的時候,來到東京的第二個秋天已經過去了。
奧運也在不知不覺中舉行、然後閉幕了。
但在我的生活中沒有留下任何痕跡,
彷彿一開始什麼都沒發生過就消失了。
在東京茫茫然然的冬天過去後,櫻花開始萌芽的春假期間,
大石問我要不要買車。
這時傳染病的流行已經進入了第六波還是第七波,
但我周遭已經沒人在意了。
「你去年不是也有親身經歷過嗎?
喂喂,就是那個在歌舞伎町的區公所後面的那個朋友阿,
他無論如何都要來回收欠款。
只要40萬円,不,35萬円就可以了,
這可是義大利的敞篷車阿。」
確實比市價便宜很多,
但那是一輛有著11年車齡的手排車。
雖然是這樣說,但我最終還是花了30萬円買下了。
因為這輛華麗的紅色跑車,
或許可以讓我更能感受到在東京生活的實感。
不過還需要付額外20萬円的車檢費用,
所以向大石借了些錢救急。
我需要賺更多的錢。
不久後,春假結束,我升上了大學三年級,
至今為止那許多的線上授課終於變成了面對面授課,
我就是在專題研討會中與草太相遇的。
「你啊,這些日子裡都在幹什麼阿。」
此時正逢夏天。
草太時隔三周後再次出現在專題研討會上,
我不禁大聲說道。
不光是這個研討會對出勤的要求很嚴格,
而且每周一次能無拘無束地跟草太的交談,
對現在幾乎成了夜之城居民的我,是不為人所知又健康的樂趣。
「阿阿...我要幫忙處理些家裡的事情,你是在擔心我嗎? 」
「不是這個意思。」
我沒有成功掩飾我的不悅。
所謂的幫家裡忙是草太常用的藉口,
但我總是沒能了解實際的情況,
草太也是帶著一身『不要問』的氣息。
我把這三周課程的PDF檔案給了他,
草太說著看我要吃什麼,他請客。
「不過說到底,就是學餐吧。」
我在餐廳桌子的另一邊坐下,笑著說道。
此時窗外滿溢著夏日的陽光,
蟬鳴聲此起彼落就像在為生命謳歌。
草太也苦笑著說道,
「我們都沒錢,下次來我住的地方吧,我做點更好吃的讓你嚐嚐。」
「真的假的!」
大學裡有不少打扮時髦看起來有點錢的人,
常被金錢所困的我在那顯得有些格格不入,
待在有著同樣經濟狀況的草太身邊無疑也是一種解脫。
在兩人一同吃著學餐著名大份炸豬排飯時,
我偷偷看了草太一眼。
大概是舊衣服吧,
寬鬆的米色長版襯衫,
跟他高大的身材很相配。
即便是已經舊了、褪色的衣服,
穿在草太身上就像一幅美麗的肖像畫。
那假如再讓這傢伙穿上新出的高級襯衫,
恐怕那些模特兒都想辭職不幹了。
「......如果沒錢的話。」
我隨口說道,
「我有一個走後門賺大錢的方式,
是我打工的前輩介紹的,你有興趣嗎?」
「誰知道呢。」草太的回應中感覺不到任何感情。
我稍微有點火大,一定要用這個珍貴的情報嚇你一跳。
「你知道虛擬貨幣嗎?現在漲的可兇了,所以即便只是投入少少的錢,
也一定賺的到錢。我有認識一個老闆,只要在這個月付款,就可以開到四倍槓桿。」
「芹澤。」
「阿?」
「你知道自己在說什麼嗎?」
「阿?」
那雙略為帶著藍色的深邃眼睛直盯著我,
我突然覺得就像看著水底深處一樣。
不久後草太好像放棄了,只見他嘆了口氣。
「那是詐騙。」
他低聲說道,站了起來。
「你最好是辭掉那份工作,你太不重視自己了。」
說完話後,草太轉身離開了學餐,
再也沒回頭過。
他的餐盤上還剩著超過一半的豬排飯。
我只能呆愣著目送他離去的背影。
**
我把車停在一個每小時收費800円的停車場中,
然後往草太住的地方走去,
那是在有著便利商店的小型建築物裡面,位在三樓角落的房間。
「草太在嗎? 鈴芽醬? 」
我一邊敲著門一邊喊道,但果然沒有回應。
轉動門把,薄薄的木門輕易地被打開了。
房間裡沒有任何人,
八張榻榻米大小的書房裡一片狼藉,
三個書架中的其中一個倒塌了,
大量的書籍散落在榻榻米上。
為什麼會這樣──稍微想了下,
阿阿,對了,我想起來了,昨天發生了地震。
鈴芽醬突然跑了出去,我也離開這個房間,過了一會兒就發生了。
只有發生一次的劇烈縱向搖晃。
那是很奇怪的搖晃,想必就是書架倒塌的原因。
我脫下鞋子走進書房,
將書架放回原位,收拾散落的書籍。
除了大學的教科書和教職的參考書外,
還有好幾本古老的傳統書籍。
其他書架上也滿是這種書籍。
大概就跟他的家業有關吧,但我從未詳細問過。
裡面全是用歪歪扭扭的字寫的,我完全看不懂。
整理到一半的時候,我突然停下手。
收拾這裡的工作不是應該讓那個和草太有著相似眼睛的少女來做嗎?
沒有什麼特別的理由,只是突然這麼想到,自己也覺得很奇怪,
我站起身環顧房間。
我來過很多次,對我來說是相當熟悉的地方。
在這個被書籍包圍,就像是秘密基地一樣的小房間裡,
一起吃著他做的料理,一邊喝著酒,
不知道聊了幾次我們那微小的夢想。
一起準備教育實習(最終我們兩個人還是沒剪頭髮)。
實習結束後在這個房間乾杯,然後一起為教師甄試做準備。
明明做了那麼多,那傢伙卻──
「......你給我等著阿,草太。」
就像為了將突如其來的無以名狀的寂寞感推開,我小聲說道。
只收拾了一半就離開房間,這邊這樣就行了。
為了再次回到車子上,我快步走了起來。
**
在學餐與草太尷尬分開的隔天,
我謊稱『身體不太舒服』,跟打工的地方請了假。
「喂喂開什麼玩笑阿。」
大石在電話的另一頭大喊
「你該不會做了PCR還是抗原快篩吧?...阿阿,就這樣吧。
就算做了篩檢,也不要告訴店裡任何事,
總之兩個禮拜別來這裡了。」
「阿,還有那個說好要存入買虛擬貨幣的錢,你還沒──」
「抱歉,我呼吸困難。」
我一邊假裝咳嗽一邊掛斷了電話。
之後的兩個禮拜,我大部分時間都窩在房間,
過著自甘墮落的生活。
不斷地看著網路上的各種影片,
餓了就隨便吃點飯跟罐頭,
在上線上課程時就將畫面聲音都靜音,
然後偷偷玩遊戲。
需要出席的課程跟研討會我都翹掉了。
雖然打算繼續上大學和打工,但現在的我不知道怎麼樣都提不起勁來。
不過身體是很健康的,所以我在手機上抓了個交友軟體來打發時間。
明明不斷給看上眼的自介按讚,但幾乎都沒有配對成功。
當我開始感到厭倦的時候,收了一個女性的回覆。
約好在澀谷一家漂亮的義大利餐廳吃飯。
餐桌對面的那個女性有著低垂的眼睛,溫柔的氣質,無疑是個美女。
「芹澤君,感覺很年輕呢,你幾歲?」
「21歲。」
「不會吧,我們差了一輪吧。」
「誒,真菜小姐已經三十幾歲了嗎?完全看不出來!」
我們兩個人喝了許多紅酒,都有些醉意。
到了第二家店續攤又喝了些雞尾酒和威士忌,
醉得更厲害了。
「你啊,這麼輕浮,怎麼當的上老師呢。」
「輕不輕浮跟能不能當老師沒有關係阿。」我笑著說道
在她的要求下,我出示了寫有『教育學部』的學生證。
「我有不少弟弟妹妹,所以教小孩子做些什麼還是很擅長的。
就算做的不好我也不會介意,倒不如說,我更喜歡這種情況。」
「喔喔,意外是個好人喵──朋也君。」
真菜小姐的用語開始變的奇怪,一邊摸著我的後背一邊笑著。
「可是,最近好像有點喵... 」
「喵感到不安的時候...寂寞的時候,真菜小姐你會怎麼做呢?」
「誒?」就像往天花板吐氣,她低聲笑了出來。
我也開始口齒不清了。我對著好像近在咫尺,朦朧發著光的白色臉頰問道。
「我啊,從來沒有感到寂寞過。」
好厲害,我是真的那樣想。
自那時起,草太就再也沒聯絡過我。
發送的LINE訊息沒有已讀的標記。
也有從不感到寂寞的人存在,好厲害。
難道是我比較奇怪嗎?
只有我會毫無理由地感到寂寞嗎?
酒吧的店員用力搖晃我的肩膀,
這才發現不知什麼時候趴在吧台上睡著了。
除了我以外,店裡已經沒有其他客人。
店員淡淡地告訴我,帳款已經由跟我同行的人結清了。
我必須跟她道謝還有道歉。
我打開APP,才發現已經被她封鎖了。
但關於她的真名或其他聯絡方式,我一無所知。
本以為是宿醉引起的頭痛,但好像身體真的不太舒服。
我覺得身體特別燥熱,測量了體溫後,發現燒到38度了,
喉嚨也隱隱作痛。
隔天體溫計出現的數值上升到39度,我想這不是普通的感冒。
十有八九就是那個傳染病了。
雖然不是要遵從大石的指示,但我現在也不想去醫院。
透過Uber訂購了大量的運動飲料、果凍飲料和沖泡粥。
就這樣待在房間裡不出門。
現在雖然是盛夏,但我覺得很冷,
從壁櫥裡拉出毛毯,將自己縮在裡面閉上了眼睛。
在淺眠的間隙喝了點果凍飲料,又隨便吃了在房間的退燒藥。
可是兩、三天過去,燒還是沒有退。
「你對自己太不重視了。」
遠處好像有人在說話。
「從來沒有感到寂寞的時候。」
遠處好像傳來了誰的聲音。
我覺得這是懲罰,雖然是不知道針對什麼的。
但這肯定是懲罰。
我沒有錢,沒有未來,不會為他人著想,也不是一個誠實的人,
所以也沒有朋友。
當明明寂寞的人說他不感到寂寞時,我也沒有察覺到。
當看到不正確的行為時,我也沒有勇氣發表意見。
即使來到東京後為了生存拚了命,到頭來得到的只有債務。
讓我輕鬆點吧,我這樣想到。
神也好、佛祖也好、總理大臣也好,還是誰都可以。
已經夠了吧,早點讓我解脫了吧。
就在這時,響起了敲東西的聲音。我從毛毯中探出頭來。
聲音來自玄關。
有人在敲門。
「芹澤,你在嗎?我是宗像。」
打開公寓的門,就看到草太背著一個大背包站在那裡。
「怎麼了,芹澤,感冒了嗎?我要進去了。」
草太一邊驚訝地看著我,一邊脫下沾滿泥土的工作靴。
自顧自地走進了我的房間。
「得讓空氣流通一下。」他說著便打開了窗戶。
「喂,你等一下──」
「你看起來有點憔悴。去睡會。我來給你做點好吃的。」
「喂,草太,快出去。會感染新冠肺炎的。」
草太笑了笑,將手放在了我的額頭上。
「沒事的,你這只是夏天的感冒。」
「蛤?」
「就說沒事的,芹澤。這我都明白。」
草太用著帶點傻氣卻掛著十分溫柔的表情對我說道,
我一句話都說不出來。
然後草太將我趕回床上,
在抱怨完空空如也的冰箱後,
就出門去超市買東西,
回來之後就開始做起料理。
「草太,你怎麼會...... 」
「我有試著聯繫過你,但你都沒有回覆。」
早已沒電的手機就躺在我的枕頭旁。
「我要幫忙家裡的事情。」
草太一邊切著蔬菜和肉,一邊說道。
「所以沒能回覆你的LINE,讓你擔心了,抱歉。」
「這沒什麼... 」
我一時間也說不上話。
菜刀敲擊在砧板的聲音、熱湯沸騰的聲音,
就像溫和的背景音樂,
漫布在整個房間。
「來吧,一起吃吧。」
在已經收拾乾淨的桌子上,
草太放上了冒著白色熱氣,以丸子做基底的火鍋。
夏天吃火鍋阿,我苦笑著伸出了筷子。
火鍋裡放入了許多青蔥,
雞肉丸子裡有微辣的薑味。
儘管沒有食慾,開始吃了之後就停不下來。
大概有一段時間我們都沒有講話,只是吃著火鍋。
身上不斷地冒汗,一不注意連眼淚跟鼻水也流了出來。
我一邊用毛巾擦臉,看向草太,發現他也是滿身大汗。
吃完飯後,我擦了擦身上的汗水,
換上新的內衣和襯衫。
草太給我遞了杯冰涼的檸檬水。
咕嚕咕嚕,咕嚕咕嚕,我連續喝了兩杯。
草太說,「借個浴室沖下身體。」
就走進了浴室,出來的時候,他就穿上了我的T恤。
「不好意思,這個稍微借我穿一下。
我的襯衫可以放進去一起洗嗎?」
即便我要他住手,但草太還是丟到了洗衣機中。
從窗外吹進來的風,舒服地輕撫著我的肌膚。
不知道什麼時候開始,喉嚨也沒那麼痛了。
一直昏暗的視野也慢慢變得清晰。
即便不使用體溫計,我也知道自己的燒已經退了不少。
這傢伙難道會用魔法嗎,我有一瞬間真的這麼想。
「火鍋還有剩下一些料,晚上拿來煮粥也不錯。
就算喉嚨有比較好了,也不要抽菸。
明天我還會再來看你。」
草太在玄關綁鞋帶時這麼對我說道。
「阿...那個阿...草太。」
「恩?」
我看向穿著我的紅色T恤的背影,
鼓起勇氣問道,
「你一直在背負的,究竟是什麼?」
草太站起身來,看著我的表情,眼神流露出些許迷茫。
我又再說一遍。
「你那個所謂的家業,不能跟我說嗎?」
「......有一天,你會聽到我說吧?」
草太說話的聲音充斥著悲傷,
彷彿隨時都要落淚一般。
**
我把車停到了御茶之水車站前的車道旁,
此時正值通勤尖峰時段,進出檢票口的人絡繹不絕,
站台上的發車鈴聲以及電車滑動的金屬聲,混雜著清晨的鳥叫聲連綿不斷。
我把雙手放在方向盤上,下巴托在上面。
注視著來往行人的面孔。
去年夏天要結束的時候,我終於燒退,身體也康復了。
我缺勤了將近一個月,雖然有點尷尬但還是去了池袋的酒吧看看。
發現那家店已經不見了。
門上沒有任何告示,透過焊死的玻璃窗向裡面望去,
狹小的店內已經沒了酒和餐具。
仔細觀察周遭之後,
我發現不只這棟住商兩用大樓,包含周圍的建築物,
多了非常多正在招租的店面。
之後,我去大學的學務處找了個家教的打工,
再加上以前常做的外送打工,總算能勉強維持生活。
但儘管如此,還是常常沒錢可用。
突然間,好像看到後視鏡的邊緣閃過一個白色的東西。
───那是尾巴?
貓嗎?
在這種地方?
我不禁四處張望,但沒有看見任何動物的身影。
可能是我的錯覺吧。
剛抬起頭,就看見後視鏡中映照著一位少女行走的身姿。
雖然她穿著制服,與昨天穿的不一樣,但那絕對是鈴芽醬。
她挺起身,以堅定有力的步伐朝著這邊走來。
從她的表情跟步幅來看,我敢保證她打算要去草太所在的地方。
雖然我不知道詳細情況,但她也很有可能跟那傢伙的家業有關。
等著我,草太。我在口中重複唸道。
想起那一天,他用悲傷的聲音說道,
「有一天,你會聽到我說吧。」
至今我還清楚地記得,就像水面瞬間產生的搖盪一般,
那傢伙的眼瞳中也閃過了一絲寂寞。
「鈴芽醬!」
我提高聲音喊道。
有著與草太相似的那雙眼睛,似乎在注視著我看不見的東西。
綁著馬尾的少女停下腳步,狠狠地盯著我看。
----------------------------------------------------(芹澤的故事全文完)
後記
這部短篇小說,
是以我導演的鈴芽的門鎖(中文官譯:鈴芽之旅)中登場
名為芹澤的男性為主角的衍生小說。
其實一開始我是沒有想過要寫芹澤的衍生小說,
當然,芹澤在故事中是一個重要角色。
在接近電影的中點時登場,
(中點(midpoint):電影時間軸中心點的位置,在此進行主題的轉換。)
帶著鈴芽前往東北,
這趟旅途也因此變得有趣,會讓人不自覺笑開懷。
然而,芹澤是電影中唯一不是「當事者」的角色。
鈴芽有需要面對的過去、
草太有需要承擔的使命。
千果和瑠美等角色也都有好好面對自己的人生。
只有芹澤仍處在雖然身體已經成年,
但精神狀態卻銜接不上的狀態,
所以在人生的下一步上踟躕不前。
某種程度上有點輕浮的角色。
因此,我認為沒有特別要在電影以外的地方刻劃他的必要。
但是在電影公開上映後,芹澤的人氣相當不得了(在某些地方)。
我認為要歸功於擔任配音的神木隆之介君的精彩演出。
為了對那些想要更加了解芹澤這樣令人開心的感想做出回應,
我才決定寫下這部短篇小說。
仔細想想,不是「當事者」的芹澤作為一個旁觀者,
是最接近我們的人物。
這正是為什麼他扮演了將那片風景描述為『美麗』的角色。
但不僅如此,他的善良和堅毅是我們也都嚮往的寶貴特質。
能夠描繪出育成這種特質的一部分過程,是一次愉快的經驗。
希望大家今後也能繼續享受鈴芽的門鎖(中文官譯:鈴芽之旅)的故事世界。
2022年12月 新海 誠
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.9.25 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1679840173.A.4F5.html
※ 編輯: seaky (106.105.9.25 臺灣), 03/26/2023 22:17:04
這是鄉下來的孩子被拐騙成為男公關的故事(半誤
誠哥當時做Q&A是在講P站(PIXIV)
咱沒有深入去研究TAG,
記得是有人問角色間的關係、未來發展、對彼此的看法
誠哥就說P站都幫他補完了的樣子ww
然後誠哥也說他一查芹澤的TAG大為震驚
大概是原本沒想到會有這麼多迴響...跟草太的...嗯w
芹澤自己認證鈴芽跟草太很搭,把自己弄沒了(霧
其實從電影中的
1.百年前大地震 (關東大地震)
2.環阿姨小說的時間點
(12年前,對照一下現實的時間軸,剛好是2011,311大地震的那年)
3.芹澤小說提到的新冠疫情、奧運。
其實全部都可以跟現實連接上。
以前誠哥好像沒有這麼做過,這是第一次。
不過如果要延伸腦補的話(?)
芹澤在交友軟體上跟年上的大姊(3x歲)碰面,
也聊的滿開心的還去二次會(續攤)
如果當時芹澤沒醉倒,可能就被拐走了(
用這個推,環阿姨也是年上,只是比那個真菜小姐再多10歲而已
(隨便亂推,不要打咱(跑走))
如果沒遇見鈴芽,或許這句話的對象是芹澤
但鈴芽就這麼強硬的進到了草太的生活了(望)
感謝整理時序!
日本很多作品都有強調城鄉差距,包含思想
芹澤這麼容易被染上都市的色彩應該也是因為是鄉下孩子的關係吧...
這邊要說明一下,大概是喝醉所以兩人的口癖(鄉音)都跑出來了
因為原句就是直接「にゃOOO...」 「...OOOにゃ...」
咱那時候是認為誠哥是要強調兩人都喝的很醉了
所以這邊是直接翻過來,沒有修飾掉。
芹澤迷失被拐是真的很真實,翻到都有點胃痛,
要不是草太即時提醒,
然後留下超過一半的豬排飯沒吃就走人的衝擊實在太大了!(X
可能是老車的關係,
問了東京的學長是說,
那邊老車大保養加檢驗是真的要這麼多錢的。(咱不懂車(掩面))
因為環阿姨跟芹澤的小說都是限量的,只要買票入場就能拿(日本)
環阿姨的特典小說限量150萬本,
芹澤的特典小說限量50萬本,
發完就沒有了,而且不增印。
CP粉/廚有很多種,這邊要科普這個嗎(思)
咱以前有認識個朋友,沒有玩過宵星傳奇(TOV)
但是霄星傳奇的每個角色特徵跟個性倒背如流
才發現她看過大量宵星的同人本,
她最初也只是因為人設就去找來看了(但還是沒玩遊戲)
已偷偷更新(拖
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