熟我嘅朋友或者觀眾都知道我最鍾意食炒飯，平時除咗出街食炒飯自己都會炒下飯，通常係見到個雪櫃剩返啲乜就炒乜，基本上我乜飯都炒，最經典應該見過我用火龍果同麒麟果炒飯🤣唔係講笑火龍果炒飯係幾好味㗎👍😋諗返起原來我小學四五年級嘅時候，阿媽話想要訓練我獨立，所以要教我煮飯，我第一道餸就係學炒飯！我仲記得當時我連蔥都唔識切，我係用剁蔥嘅方式當啲蔥係豬肉咁剁，彈到四周圍都係🤣🤣咁就過咗咁多年lu~~人生呀~~
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今日見到個雪櫃有一小碗凍飯，同埋琴日早餐食剩左一隻烚蛋，一件鴨胸同埋小半個椰菜，仲有一札芫荽，我發覺芫荽已經成為我雪櫃不可或缺嘅一員，次次打開雪櫃都會見到有芫荽🤣一於就通通切粒一齊炒飯啦！出乎意料地好味😋👍嗰啲鴨油包住每一粒飯同菜，鴨油香得嚟唔會覺得好油膩，因為放多咗菜一齊炒感覺淸新一d，同埋用芫荽炒飯真係好香，有少少臘味飯嘅感覺🥰
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同埋我已經習慣咗每餐飯要食一碟烚雜菜，雪櫃咩都冇唔緊要，最緊要要有菜！今次呢一碟雜菜入面有菜心，小棠菜同埋黃芽白仲有少少芫荽，但係記住食烚菜一定要加薑，請容許我不厭其煩再提醒🔔無咁寒㗎。
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💁🏻♂️Btw雖然今次呢個唔係低醣餐，不過都有啲相關低醣飲食嘅貼士可以分享下：
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1）進行低醣飲食嘅時候並唔係一定要去除晒所有嘅油脂例如雞皮，鴨皮等，因為適當嘅油脂會幫助我哋嘅腸道蠕動排便預防便秘。我第一個星期低醣飲食嘅時候就係乜嘢油脂都去除，食雞脾雞扒都走皮，食咗好多嘅菜以為實夠纖維去廁所實去得好好啦，但竟然反而去得冇咁暢順，仲有少少便秘，後來觀眾朋友提醒之後原來人體係需要吸收一啲油分，我食返雞皮同埋一啲油脂之後，即刻去得暢順返晒👍
2）其實炒飯用隔夜飯除咗比較乾爽好味，佢嘅升糖指數冇新鮮米飯咁高，因為隔夜飯叫做抗性澱粉，通常新鮮米飯就會好快比身體吸收升糖指數較高，但係放喺雪櫃隔咗一晚之後的米飯就會變咗做一啲老化嘅澱粉，相對地冇咁容易被身體吸收，如果有時真係出面食飯諗唔到食乜嘢，在冇辦法情況可以去買個飯團或者壽司都可，因為飯團同埋壽司通常都係用凍咗嘅飯整嘅，升糖嘅指數會低少少🤏
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不過其實就算係隔夜飯炒飯始終會響炒飯過程入面好多油鹽糖，所以無論係隔夜飯炒飯定係壽司飯團係第一個Cycle即係較嚴格低醣控制嘅階段都盡量唔好食, 進入第二個Cycle即係維持期嘅時候間中食吓都冇問題，因為我而家都係響維持期呢個階段一個星期食一兩餐低醣餐就OK。而且食炒飯盡量都係自己用隔夜飯炒，而且可以放少啲油鹽糖，而且好似我咁樣放多啲菜落去炒會健康d，因為出面通常係用新鮮飯去炒，通常貪方便出面唔會用隔夜飯咁有心機，而且比好高油高鹽高糖，所以喺出面食炒飯應該都係放縱日先好做，同埋食完記得要飲返多啲水清下佢就冇問題㗎啦！😋
隔夜飯炒飯 在 [閒聊] 隔夜飯- 看板Stephen 的推薦與評價
https://news.cts.com.tw/cts/life/201305/201305241248754.html
炒飯要炒得好吃，很多人都認為要用隔夜飯來炒，飯才會粒粒分明不會糊掉，不過高雄一
家五星級飯店的一位香港廚師卻說，炒飯用隔夜飯太硬了，是要用現煮的米飯，只是蒸飯
要用湯來蒸，這樣煮出來的飯軟硬適中，炒起來最好吃，而且蛋不用打成蛋花，直接下鍋
跟飯拌炒，這炒飯會更有蛋香味。
隔夜飯飯粒的頭尾太硬了，所以還是現煮的米飯最好，剛煮好的白米飯熱騰騰的，筷
子一撥一顆顆慢慢散開，只是這飯鬆鬆軟軟的，一炒下去不會糊掉嗎？大廚要偷偷教大家
一個小秘招，把倒進電鍋蒸飯的水，換成加了鹽巴的湯，因為有鹹度又有點油，所以蒸煮
出來的飯，一點也不黏非常的Q，所以熱炒時會很有彈性。
不只這米飯有撇步，還有這蛋該怎麼炒，鍋子的油一熱，一顆顆的蛋不用打散，直接
下鍋快炒，接著再把米飯倒進來，這手要快，把蛋跟飯不斷翻炒，看到沒蛋花最後都跟米
飯有了完美的結合，再把配料火腿蝦仁等，一樣樣加進來，這一道蝦仁蛋炒飯就可以上桌
囉。
炒飯一點都不難，不過要炒得好吃卻不簡單，今天大廚教的這兩招，可要好好的記起
來學起來，保證炒出來的飯也有大師級的水準。
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沒想到你連炒飯最基本的常識都不懂－－要用隔夜飯來炒啊，炒王。零分！
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