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[川菜]台北老字號國賓飯店川菜廳重新開幕．推45道「絕頂美味新川味」川菜更升級．國賓川菜廳ｘ台北國賓大飯店
國賓川菜廳ｘ台北國賓大飯店
營業時間：午餐11:30 - 14:00；晚餐17:30 - 21:00
官方網站： https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/szechuan-court#story
粉絲專頁： https://www.facebook.com/ambhotel.tw/
訂位專線：(02) 2100-2100轉2383
餐廳地址：台北市中山北路二段63號12樓
#川菜 #台北老字號川菜 #國賓川菜廳 #台北國賓大飯店 #飄香拌烏骨雞 #雙刀耳片 #奇味松阪豬 #東坡肘子 #老糟香餅
阿滿師跑去高雄當督導，可喜的是川菜廳的味道並未因主廚不在而走味！
聽外場經理說，她們家三大主廚日前親赴成都，帶了不少巴蜀味回來，👀著菜單上ㄧ道又一道紅艷欲滴的美饌，恨不得全點來試試！
我素來喜歡豬耳朵的爽脆，《雙刀耳片》自不錯過。好奇的是《奇味松阪豬》奇在哪咧？吸足花椒與藤椒氣味的肉丁，把中式香料的獨到，印証到極致。
多年前曾經吃過梁瓊白老師做的《魚香豬腳》，發現下醬油燒的蹄膀固然好吃，川式調味下的豬腳更是迷人！就像圖三這道以泡椒燒的豬肘，更是鮮香不膩呢！
我對麻辣鍋一向興趣缺缺，可是牛小排做的辣火鍋，居然完全擄獲我的胃，它一點也不輸烤牛排與煎牛排！
酒釀跟青葡萄乾做的《老糟香餅》，是地道的青城風味，迷人的糟香，讓我首度產生續甜點的慾望⋯
#川菜可以這樣吃
#就是愛川菜
中午來國賓川菜廳吃飯，點了奇味松阪豬、雙刀耳片、貢椒鮑魚、乾煸四季豆包餅、東坡肘子、牛排火鍋、乾鍋花椰菜、豌豆肚條湯、老槽香餅，菜色都不錯，我特愛四季豆捲餅跟東坡肘子。這個乾煸四季豆是川菜的經典菜色之一，先將四季豆炸過後與蔥蒜一同乾煸，再放入肉末、開陽、冬菜等引出香氣，主廚控制火侯的經驗豐富，四季豆過油的火侯恰到好處，因此起鍋仍保有四季豆的水份，搭配炒料的香氣，爽脆而夠味。
而東坡肘子呢？「東坡肘子」出自蘇東坡的故鄉四川省眉山，是著名的四川名菜。相傳其由來是有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉豬肘時一個恍神，讓豬肘焦黃黏鍋，為了要掩飾焦味，她加進各種配料再細細烹煮，反而提升整道菜的滋味，蘇東坡非常喜歡，還向親朋好友大力推廣，因而傳世。將豬肘以噴槍炙烤表皮上色後，用滾水覆蓋浸泡半小時，再將外皮焦黑部分刮去後再汆燙，加入炒香的辛香料再以小火燜煮四小時。醬料部分則取泡椒醬為基底，加入薑末、花椒粉、刀口椒粉及老陳醋等炒香，最後淋在豬肘上，豬肘肥軟適中，膠質黏口而不爛且香氣四散。 @ 台北國賓大飯店
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RAM： G.SKILL TridentZ RGB DDR4 3200 32G
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鏡頭1：羅技 C922 Pro
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片頭配樂：
Track: Rob Gasser - Hollow (feat. Veronica Bravo) [NCS Release]
Watch: https://youtu.be/L14hxW2SN68
片尾音樂：
Track: Arlow - How Do You Know [NCS Release]
Watch: https://youtu.be/2mcwNXVHqlI
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實況配備:
CPU:AMD R72700X
MB:ROG C6H
記憶體:美光LT競技版8Gx2 DDR4-3000
8GX2 DDR4-3200
HDD:WD藍標1TB SATA3
SSD:WD Blue 250g SATA TLC
VGA: 技嘉 RTX2060 OC 6G
POWER: be QUIET! U9 600W 銅
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視訊:Logic C922
擷取卡:圓剛GC553
手機: Iphone se2
麥克風:Blue Yeti
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