玲律魚頭米
說是魚頭米,其實更恰當是海鮮雜料粉,煮料粉有松魚石斑魚頭魚鯧魚斗底鯧田雞生腸生蝦豬肉魚滑,選擇多樣,自然也有很多變化,粉麵有乾撈或湯選擇。
玲律第一代東主是陳道龍,之前在玲律另一邊賣,如今在玲律茶室是兒子主力,也做了快10年,前後算來近30年。
檔口點餐且記性超好的uncle是女婿,真的厲害,每個人下order要的部位和做法都不同,還都能記清且不出錯都是民間高手啊!
堅持想選戶外坐,於是跟老uncle搭檯,我的粉上桌後一直拍,他還邊看邊笑。(算是擾客嗎?)
點乾撈河粉,松魚頭魚滑加大蝦,另加一碗豬腰,盛惠RM22.50,大蝦兩隻彈爽,魚肉魚滑滿滿,魚滑是真的好吃,很鮮甜,抵食啦。
用心之處是盡管湯底都是一樣,但豬腰湯明顯下紹興酒更重些,藉以去雜味,也感謝這裡是薑片不是薑絲,容易挑走,哈哈
為何點乾撈?魚頭米海鮮粉標配應該都是吃湯,我覺得這家湯底偏淡,煮料才能帶出鮮味,但煮料加入粉會更淡點,反而吃乾撈好,因為乾撈的豬油很重手下!
熟客嘛,都是先點上隔壁的桉記菜園雞二度一碟,邊叫雞邊等魚頭米上桌,週末等一小時以上是常態,要有耐性就是,平日人也多,也要等15分鐘左右。
去吃時,還是避開週末吧!
📍玲律鱼头米粉 Ring Road Restaurant
📍 50, Jalan Gelang, Pudu, 55200 Kuala Lumpur.
🌄 6.30am-3pm(或卖完为止,隔周周一休息)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅PopDaily 波波黛莉的異想世界,也在其Youtube影片中提到,你吃過豬的輸卵管嗎? #街訪 #小菜 #紅紅甜甜的 - 追蹤『 PopDaily 波波黛莉的異想世界 』發現你的生活靈感 每週三 21:00 上片,影音內容YT搶先看! PopDaily 波波黛莉的異想世界 App:http://onelink.to/popdaily Website:htt...
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台南中西區 x 石家莊鹽水雞
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📍鹹水雞半雞 $100
📍小菜類 $20/份 $50/3份
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帶P先生來吃很特別的鹹水雞~這家竟然有水果~🥰是DOCO收藏很久的口袋名單,悶熱天氣最適合當晚餐吃了!我才剛點完餐,小攤位已經被人群包圍了~🙌🏻想吃要早點來哦~這裡很方便想吃什麼自己填單!多種小菜可以挑選~滿百還送水果,吃起來超搭超唰嘴~💦
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石家莊的鹽水雞靈魂是特製的中藥胡椒,充滿胡椒香氣,吃起來辣辣的~😋搭上水果中和口感很清爽,讓你一口接一口停不下嘴哦🤤想吃更辣的可以加上特製生辣椒,看起來很厲害~店家很貼心口味上都可以做調整(圖六)!
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必推▪️雞生腸 外面很少見的小菜~吃起來QQ脆脆的~搭上醬汁好讚~▪️雞蛋黃 不會太乾吸附了雞湯…老闆再來一份~雞肉的部分,肉質很嫩,口味很剛好不會太鹹或是不夠味!👏🏻半雞才$100吃飽飽~最可惜的是DOCO沒點到季節限定的情人果QQ吃起來一定很特別~😽
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點完餐等待的時候可以到隔壁秀治咖啡簡餐店買杯飲料來喝~🥤解解渴!民族店有推送糖心蛋的活動喔,出示google評論即可獲得一顆糖心蛋!
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🔺民族店
▪️台南市中西區民族路三段19-2號
▫️18:00-22:00(週二、四、五、六)
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🔺關廟店
▪️台南市關廟區文衡路58號
▫️17:00-22:00(週三、四、日)
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🔺阿蓮店
▪️高雄市阿蓮區民族路40號
▫️18:00-22:30(週二、三、五、六)
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🔺 #doco吃美食 🔺 #doco吃台南
雞生腸 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
今天買了鮮雞晚上用作焗飯,但心血來潮想吃(客家娘酒雞),急不及待準備一切,不消半小時有得食喇。。想食嗎?😂😂
[ 客 家 娘 酒 雞 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......鲜雞一隻
洗淨斬件,盡量去雞肥油
2......黄酒兩一碗,400毫升
3......滚水一碗,250毫升
4......雞蛋兩隻,獨立煎妥
5......红棗六粒,洗淨去核切分四塊
6......薑四兩,無需去皮,洗淨剁碎
7......木耳一兩
洗淨泡浸軟,再放煲煮過,再浸洗切絲
8......杞子兩湯匙,洗淨備用
9......鹽適量調味
烹調法......
1......鑊燒至微温,放下一半薑米及雞件鑊
2......快手炒過,見雞肉轉色呈白帶熟,
3......加入木耳,紅棗同炒過,
4......快手倒入一碗滾水及二百毫升娘酒,
5......用鏟快手炒推匀,並加入剩餘薑米,
6.....上蓋煮至滾起,火勿太猛,將火微調,
7......約煮十五鐘左右,再将剩餘娘酒,杞子,
及煎好雞蛋放入同煮,
8.....上蓋繼續煮五分鐘左右,
9......放入適量鹽調味調匀,
10...上蓋媳火稍焗五分左右便可進食
備註.....
大家酒量好,或喜歡酒味濃,可全用酒煮。或自行添加。
我這碗材料简單只簡單煮,只有薑,红棗,蛋。並沒有木耳,因為泡浸需時,所以我這一煮是簡單快捷版。
客家米酒雞/客家娘酒雞,是同一味,媽媽/奶奶釀米洒,都是給女兒補身,或给女兒/媳婦坐月產後補身用。
客家娘酒雞,用作補身坐月用可配材料有.....
杞子,虫草花,金針花,雲耳,木耳
生腸,豬肝,雞生腸,雞內卵等
我可隨便煮,可以隨便吃,但我分享真正客家娘酒雞食譜卻不能馬虎失真。。
若然只下半隻鷄,各樣材料配搭份量請自行調整
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