1.需要分切嗎？
2.需要部位嗎？
3.整隻的要嗎？
4.希望有熟食跟加工品嗎？
5.只賣閹雞，鬥雞，小土雞好嗎？
＃雞的種類很多
＃我只想賣我兒子喜歡吃的
雞的種類 在 柴窯火腿製造所 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，國際蛋品委員會2015年的數據顯示，每位日本人平均一年吃329隻蛋，全球排名第二。筆者問了十多間日本養雞場，沒有一間肯讓我們進入雞舍採訪，大家都怕外來人會將細菌帶給雞隻。唯一一間肯向我們打開大門的，是距離東京市中心一小時車程的伊藤養雞場。伊藤家的烏骨雞蛋價格約港幣十五元，其他日本烏骨雞場用不同的飼料...
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雞的種類 在 人妻的廚房 Facebook 的精選貼文
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這堂料理將以薄荷為主題，我們運用天然植物的香氣延伸出你意想不到的雞肉料理與食物，並告訴你雞肉的挑選與雞的種類。
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雞的種類 在 Mr. Rabbit 歐洲行旅 Facebook 的最佳貼文
#英倫生活日常
Nando's 連鎖烤雞餐廳
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今天再來分享一家，也是我從2015年開始旅居🇬🇧英國倫敦之後，滿常吃的一家店.
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👉 Nando's 👈
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來自南非的烤雞料理連鎖餐廳，創始人是來自於葡萄牙，僑居到南非約翰尼斯堡之後
因為吃到南非特有的 "PERi-PERi" 辣椒醬配上 葡式烤雞料理.
一吃，馬上驚為天人的愛上這種混搭風味
接著，Fernando Duarte 就與他的友人 Robbie Brozin 從南非發跡，開出第一家 Nando's 烤雞店
一直到現在，成為全球多國的連鎖品牌
在英國，更是擁有許多家門市，在倫敦各個區域都可以找到 Nando's的蹤影
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Nando's 是我在倫敦旅居時期，個人覺得算是CP值還不錯的連鎖餐廳
選擇連鎖餐廳的好處，就是到每一家分店，餐點都會做得差不多有品質，也都不會太難吃
是個跟朋友聚餐的好選擇
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雖然說，烤雞店到處都有，但我真的覺得，Nando's的烤雞，在於塗抹炭烤醬汁真的很好吃
再加上以餐廳用餐來說，他的價位算是平價，是大部分人都可以負擔的價位
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👉#餐點介紹
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Nando's的餐點最主要就是賣 "烤雞"，但也有賣漢堡與捲餅之類的餐
既然是以烤雞出名，我每次都是來吃烤雞，沒有吃過漢堡跟捲餅
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當服務人員指引你到餐桌之後，桌上都會有menu，你要自己到櫃檯點餐，通常服務人員會問你的點餐順序是
選擇烤雞大小 -> 烤雞辣度 -> 配餐種類 -> 飲料
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全部都點好之後，你就把號碼牌拿到你的桌上，等著烤雞上桌囉!!!
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👉#主餐烤雞的種類
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分成 1/4烤雞雞腿 / 1/4烤雞雞胸 / 1/2烤雞 / 全雞 / 雞翅
我個人是每次都點 1/2烤雞，吃起來是滿剛好
點完烤雞的大小之後
除了全雞之外
其他都可以點 "烤雞套餐"，另外附上2份配菜(sides)
像是 1/2烤雞配上2份sides，價格是11.2，我自己一個人吃通常就是點這個組合😉
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👉#烤雞辣度
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Nando's 最出名就是這個來自南非的 PERi-PERi 辣椒醬，每一個人的烤雞都可以自己選擇你所喜愛的辣度
總共從不辣到辣，可以分成五種，分別是
Passion Fruit & Mango -> Lemon & Herb -> Medium -> Hot -> Extra Hot
以歐洲或是英國人來說，他們都不太吃辣，所以點Hot，基本上跟台灣人一般吃的小辣差不多而已
但我個人是偏愛吃 Medium以下的三種，可能跟我本身也沒有吃得很重口味，這種淡淡的調味比較適合我😙
喜歡挑戰辣烤雞的人，就別猶豫，直接點 Extra Hot吧‼️
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👉#配菜 Sides
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上面一直提到可以選兩份配菜，到底有哪些配菜可以選呢?
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Spicy Rice、
Corn on the Cob、
Garlic Bread、
CHips、
Creamy Mash、
PERi-Salted Chips、
Macho Peas、
Mixed Leaf Side Salad
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你如果是點烤雞套餐，通常是會配兩份配菜
像是非洲米、香蒜麵包、薯條、沙拉、馬鈴薯泥......等等，都是滿好吃不會出錯配菜😋
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👉#飲料
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Nando's 的飲料選擇滿多種
像是汽水飲料 Soft Drink 就也是隨你喝到飽，店員會給你一個玻璃杯，你自己去汽水機台裝飲料，無限暢飲
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如果你不想花錢喝飲料，也可以跟店員說你要 Tap Water，他們也會給你一個杯子自己去免費裝水喝
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下次到倫敦如果不知道要吃什麼餐廳
或許，Nando's 可以是你的清單之一喔
基本上，倫敦滿街都有，想吃的人，就直接挑一間近的店去吃就行
😛
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有人也吃過Nando's 烤雞嗎?
雞的種類 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
國際蛋品委員會2015年的數據顯示，每位日本人平均一年吃329隻蛋，全球排名第二。筆者問了十多間日本養雞場，沒有一間肯讓我們進入雞舍採訪，大家都怕外來人會將細菌帶給雞隻。唯一一間肯向我們打開大門的，是距離東京市中心一小時車程的伊藤養雞場。伊藤家的烏骨雞蛋價格約港幣十五元，其他日本烏骨雞場用不同的飼料配方，最貴的話賣四十多元一隻。比較三種雞蛋，烏骨雞蛋體積比正常蛋細很多，蛋黃十分立體，蛋白亦很濃厚，而美國和泰國雞蛋的蛋白明顯稀很多。烏骨雞蛋黃堅挺得如塑膠，筆者順利用手指直接拿起蛋黃而蛋黃毫不破裂。
現時日本有多個與雞蛋相關的協會去監察國產雞蛋的品質，當中，日本卵業協會成立了「品蛋師」這個資格。日本現今大概有一千位品蛋師，與品酒師不同，比起用味覺、視覺、嗅覺來區別雞蛋的種類和品質，品蛋師更着重雞蛋背後的資訊：雞的種類、飼料成份、成長地方、農場衞生等，要了解整個雞蛋生產過程，品蛋師才能大概分析出這個雞蛋的味道和品質。很多養雞場管理人、餐廳負責人、雞蛋銷售員都會透過筆試去考取這個資格。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#果籽 #日本蛋 #東京 #雞蛋放題餐廳 #日本 #柚子 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
雞的種類 在 果籽 Youtube 的最佳解答
東京千石站附近的路上有一間不顯眼的餐廳，綠色植物把正門堆得滿滿，巨大的招牌人手提了幾隻粗獷大字—「喜三郎農場」，餐廳負責人高木大地是一位持牌品蛋師。
日本有多個與雞蛋相關的協會去監察國產雞蛋的品質，當中，日本卵業協會成立了「品蛋師」這個資格。日本現今大概有一千位品蛋師，與品酒師不同，比起用味覺、視覺、嗅覺來區別雞蛋的種類和品質，品蛋師更着重雞蛋背後的資訊：雞的種類、飼料成份、成長地方、農場衞生等，要了解整個雞蛋生產過程，品蛋師才能大概分析出這個雞蛋的味道和品質。很多養雞場管理人、餐廳負責人、雞蛋銷售員都會透過筆試去考取這個資格。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
相關影片:
【告別街舖】有人鬧＄100紅豆沙搵笨 有人排足個半鐘 車仔麵店老闆娘：「終於輪到我揀客！」（果籽）(https://youtu.be/ZRxuvymM7j4)
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蛋雞種類台灣飼養頭數約26000000隻蛋雞。五個種雞場一年進口約200000隻小雞。生產約18000000 隻的生蛋雞。 可依產蛋種類區分為紅殼蛋系與白的蛋系兩種。 ... <看更多>
雞的種類 在 [問題] 傳統市場雞肉種類的差異- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
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雞的種類 在 [食材] 分享23年來的雞肉知識，跟美雞- 看板cookclub 的推薦與評價
嗨嗨大家，在美豬開始前讓我們來聊聊美雞。我是去年有回覆版上一篇關於各種雞肉問題
的A大，今天跟朋友聊到美豬議題時他就說還好我都吃雞肉，我就默默說一聲：「你知道
美雞早就可以進口，而且市佔率很高嗎？」
討論跟查完資料後發現進口雞市佔率有55趴（美雞佔絕大多數），比國產的還多，
連我都嚇到，我們就說難怪時常有板友問說雞肉難吃味道重，所以在這邊把我23年來
所知道的一切雞肉知識跟大家分享。正文開始
土雞是一種後設的說法，也就是以前只有的雞都一樣，沒有別種，是到了民國52年開始
引進洋雞（白肉雞）開始，才漸漸用土雞代指本來的雞。
1、白肉雞：又叫子雞、春雞、肉雞、童子雞，因為羽毛是白色的所以叫白肉雞，跟土雞的
分法有一種就是用顏色區分，因為大部分的土雞都是有色雞。肉很散（嫩？）所以多汁，
適合炸／烤，沒什麼雞味，偶有騷味，我對雞很敏感，本土白肉雞我一口就吃得出來
，騷味其實不重啦，但美雞那個騷味實在是，所以我覺得版上在抱怨買到不好吃雞肉的
要嘛就保存不好要嘛就是美雞。如果大家要去市場挑選阿，跟大家講最簡單的方法就是
看雞爪，只要是白色的就是肉雞，是黑的就是土雞。最近的市場價格飆高幾乎跟土雞一樣
，不然我以前買是大概一斤60（雞胸）
喔對了，補幾個小知識，白O氏的雞精就是用白肉雞做的（他們廣告自己這樣拍啦，如果
不是不要吉我拜託，我是絕對不會買喝了一定沒用阿）；麥脆雞是用台灣本土產的白肉雞
而不是美雞；絕大多數健身的即時雞胸全部都是便宜的白肉雞（但蛋白質營養一樣高啦，
我強烈懷疑是因此導致白肉雞價格飆漲）
2、仿仔：仿仔雞，是土雞跟白肉雞的混血，最大的優點就是很大隻！沒錯，如果你在市場
聽到攤販在喊什麼「九斤雞」一定是仿仔，肉多有味，最適合台灣人做料理，三杯也好
，健身要吃雞胸也可以，市場看到的大多都是仿仔，我最近買一斤大概70~90（雞胸）
*註.仿仔雞後來在交易市場都改稱紅羽土雞
3、土雞：其實沒有土雞了啦，都混來混去，而且台灣從日本時期就引進日本雞來跟台灣
混種變成台灣土雞了，但如果真的要進補、燉湯去市場找還是找的到所謂的「土雞」啦
，雞裡面最小的就是了XDDD，營養成分最高（民間認為，本人不負科學責任）重量大概在
三斤到五斤之間，一隻買下來大概三百到五百（土雞煮湯真的好喝一生推）
再來是大家會搞不清楚的各種神奇名字雞
4、一般的土雞有「黑羽雞」「紅羽雞」「古早雞」「珍珠雞」（裸頸雞，我小時候很紅，現在幾乎沒有看到了）「烏骨雞」「鬥雞」，這幾種
但這幾年多了「文昌雞」「玉米雞」「鹿野雞」「桂丁雞」，以下帶大家認識
一般的土雞就是紅羽土雞（其實是仿仔雞）、黑羽土雞，有的人會指定古早雞用來進補
，古早雞要找一下或是跟老闆注文，烏骨雞更是被台灣人覺得是進補的好食材一樣要特別
找加註文才有，鬥雞難吃，結論（大誤）就肉質結實很結實，好像也是燉中藥才會用到。
*文昌雞：近年來常在市場出現，如果只去超市的板友應該就不知道了，他就是拿來做海
南雞飯的海南雞（海南的省會叫文昌），其實就是蘆花雞，有看中國那邊的電視劇或小說
的人可能就有聽過，好吃，很推，有看到可以買，價錢跟土雞差不多。
*玉米雞：其實就是以前的珍珠雞啦，但我真的不知道他為什麼改名了，我一開始以為是
因為吃玉米長大所以叫玉米雞，但好像是因為他煮出來的湯黃黃的所以叫玉米雞，價錢跟
仿仔差不多，這個很好吃可以買。拿來白斬就有夠讚，肉質很甜，拿來做其他料理也很棒
。
*鹿野雞：聽說好像只是因為產自鹿野，雖然如此，但近年來地方特色畜牧開始漸漸發展
了，每個地方都有再做改良跟嘗試，不管是育種、飼料還是環境都會使雞肉不一樣，聽說
現在還有金門雞、峨嵋雞，但產量很少，現在只有鹿野雞有做起來，而且熱銷台北，但我
其實不是很相信台北人的口碑（小聲），原因在下一個更明顯。
註.有板友噓文說鹿野雞是某雞場的專屬雞種，品種來自法國，但還是宣稱是土雞。
查證後的確是這樣，但名稱由來也真的是因為在鹿野養殖，站在消費者立場，去市場
還是會遇到滿多非該雞場的鹿野土雞，我認為我這樣寫沒什麼問題
*桂丁雞：這應該是最多人聽過的新興土雞了，因為全聯有賣而且瘋狂推銷，我查了一下
好像是供應商取的名字，就這樣而已，評價非常好~我個人覺得非~常難吃，雞腥味明顯
，純屬個人口味啦，一定是因為我廚藝太爛。但我得說由於是大公司出，而且是主力產品
，我認為品管是有保障，而且可能是全聯生鮮裡品管最好的，加上購買真的很方便啦。
註.有板友噓文說桂丁雞是仿仔雞不是土雞，然而我寫這篇是站在消費者角度寫的，不管
在市場還是在賣場業者都將桂丁雞放在土雞，消費者也都將他視作土雞做評比，這是我
把它放在土雞這邊的原因，我不是畜牧系，我只是消費者。
噓文提到的部分已於文章內做註記與改正，我只是消費者不是畜牧系，只是想分享菜市場
買雞肉的經驗，對消費者而言桂丁、黑紅羽、鹿野、玉米、烏骨等都是視作土雞，因為
商家就是寫他們是土雞阿，我也沒有也不必深究九斤雞到底是怎麼雜交出來的，對消費者
跟商家而言就是把它當作仿仔雞賣，這篇是經驗分享，不是畜牧系的上課作業，如果願意
你們願意另外寫一篇幫大家爬梳這些品種的脈絡我也是很感謝。
好了，終於介紹完台灣的優質雞肉了，可以來談主題了（現在才進入主題嗎？！）
對的，美雞進入台灣市場滿久了，但我想大家都沒注意到，而且市占率竟然有55%。美雞
最早進來是因為台灣人愛雞腿，而美國不吃，加上鹹酥雞、雞排、速食店迅速擴張，所以
大家對於市面上的炸雞、烤雞都是美國來的這應該沒什麼異議，但是55%的市占率代表的
是，他已經進佔到了民生了，從路邊攤到三媽、夜市牛排、到有點價位的火鍋店燒烤店
，都很大一部分是美雞的領土，還加上大賣場跟超市。如前面提到一次的啦，看到版友問
雞肉難吃有異味，如果不是保存不當，一定是美雞，台灣雞肉根據多年的育種不可能有
那些味道的，所以提醒大家進賣場看清楚囉。
另外很多版友會討論到底市場好還是賣場好，我個人是市場派的啦，畢竟我是菜市場出生
的小孩，而且新鮮這點我真的沒辦法抗拒，當然很多人會怕被坑也是一大因素，但其實大
一點的市場或生意好的攤販沒空坑你，而環境的部分，政府早就規定一定要有冷凍設備了
，這些是我想替市場說的話，另外不免要反推一下賣場，我最無法接受的就是賣場的肉一
定比較不新鮮，而且解凍肉的比例太高了，但是如果是上班族、沒時間上市場或是小份量
家庭我還是推薦去賣場買，因為小份量買，不容易放太久導致壞掉，而且品管上有一定
保障。
終於打完了，感謝大家收看（鞠躬
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Sent from JPTT on my HTC_D10i.
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