#蛤蠣蝦漿燒賣
如果你問我有沒有一道菜是新手做完可以立刻獲得滿堂采？
那就是這道「蛤蜊蝦漿燒賣」
相信我，非常簡單
但是端上桌沒有台灣人可以抗拒他的美味（不吃海鮮除外😂）
需要注意的就是食材要新鮮，蛤蜊要吐沙
另外如果覺得自己手切食材太麻煩
可以準備一台好用的 #無線電動調理機
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🥫食材
蛤蠣 12顆
去殼蝦仁100g
紅蘿蔔15g
蛋清1顆(可用太白粉代替)
鹽1/4茶匙
白胡椒適量
醬油1茶匙
香油適量
蔥花適量
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🍳做法
❶紅蘿蔔洗淨削皮後，取15g切小塊備用(或切丁更適合攪拌機打碎)
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❷將紅蘿蔔丁、蝦仁、蛋清、白胡椒、鹽巴放入攪拌機中一起打碎攪拌
如果沒有攪拌機也可以用刀子將紅蘿蔔直接切末、蝦仁剁成泥再一起攪拌
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❸蛤蠣吐沙後洗淨，取平底鍋加入少許水、米酒、少許薑絲，蓋上鍋蓋煮滾
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❹水滾後開鍋蓋，將開口的蛤蠣先夾起來，避免煮太久肉變小
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❺撈2大匙煮蛤蠣的水在小碗中，加入1茶匙的醬油跟適量香油攪拌均勻
最後用來當醬汁
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❻用小湯匙挖一坨蝦漿，放在開口的蛤蠣上，再將蛤蠣的開口闔上
放上蝦漿後蛤蠣的開口會一直彈開是正常的，全部蝦漿填充好之後取適當大小的容器再塞滿即可
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❼將蝦漿蛤蠣放入電鍋蒸10分鐘，蒸好後淋上(步驟5)的醬汁，再撒上蔥花就完成了
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電鍋蒸白蘿蔔 在 [心得] 白蘿蔔會苦的話- 看板cookclub 的推薦與評價
在料理的時候不能夠先加鹽
一定要等到最後一步才加鹽，這樣就不會那麼苦了
我家的白蘿蔔通常都是拿來做蘿蔔糕，
因為我都是蘿蔔絲用大同電鍋蒸到軟才加鹽、爆香香菇、在來米粉水
所以我沒吃過苦的蘿蔔糕
但是同一條用剩的蘿蔔拿來煮湯，有時是苦的
因為我煮湯都是先加鹽，後來我google之後才知道季節不對的話蘿蔔會很苦
附上簡易蘿蔔糕做法，用十二人份大同電鍋
蘿蔔絲：在來米粉：太白粉或地瓜粉=3：1：0.1
蘿蔔絲1350g，用大同電鍋外鍋兩杯水蒸軟
炒香菇末備用
在來米粉450g+地瓜粉45g+鹽2teaspoon，加水混合，總共是1公升左右
當電鍋跳起，加入香菇末和粉水，外鍋再補一杯水再壓下開關
用兩隻筷子邊加熱邊攪拌，一直拌到筷子很難攪拌為止
然後整個內鍋拿出來用力摔兩下把空氣擠出，再用飯匙抹平
然後再放回電鍋內，外鍋再補一杯水繼續煮到跳起
這樣呢就可以只洗兩隻筷子一隻飯匙和一個內鍋，不用像傳統方式要洗一堆廚具
還有我發現到用菜刀切蘿蔔糕很不好切
用切麵包有小鋸齒的刀子切就很好切的漂亮了
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※ 編輯: rodi 來自: 128.211.252.60 (06/03 22:43)
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