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韓式豬肋骨
一講韓式好多人會覺得一定係買盒韓國辣醬整
一係就買枝韓國牛肉汁、豬肉汁等等
呢個食譜只需要一個梨或蘋果、醬油或生抽、糖漿、冰糖
個食譜係我晌IG見到一個韓國人整，佢有拍片d step我明
但無寫食譜 ，片中d 字google翻譯完都唔知係乜
於是我跟佢做法先浸豬肋骨再出水
炆煮個調味係我自己調教出來
之前做過韓式食物，正所謂一里通馬國明，味道剛剛好
而且個做法令肉質鬆化包包都容易食
家人大讚好食好有滿足感
太值得推介所以寫定了食譜希望大家一齊煮，哼
http://iamtaisiu9.blogspot.com/2020/11/li-ya.html
#如果之前跟我煮過壽喜燒牛仔骨而又喜歡的話
#呢個韓式豬肋骨一定會喜歡
#佢咸中帶甜又有蔬菜香味，有層次地咸咸甜甜
#stayhome
#withme
#recipes
我ig有神經煮食片好精彩㗎
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愛女便當倒數特輯 - No. 1
2020. 06. 01
早安啊，如同跟大家許願的，在愛女最後的高中生涯中，將和大家聊聊便當的基本功。每次大概會挑一樣主菜談起，希望大家喜歡。不是太花俏的菜式，但是力求
-當季- 隨手可取得
-簡單-可每天持續
-美味- 時間花在美味上
這是極光流便當的精神！
日本人提到下飯菜時一定會提到的薑燒豬肉，是很適合帶便當的料理。尤其梅雨季乍臨，很多氣候適應症出現，正得時的嫩薑，可以幫助我們調整體質。
我喜歡在基本薑燒醬汁裡，添加水果風味，如蘋果泥、檸檬汁和果醬等，更加清爽開胃。肉片的厚度可依個人喜好，惟只須注意掌握火侯和肉的熟成時間，您可使用較薄的涮涮鍋肉片，也有用較厚如炸肉排的肉片。
另外切成適口大小的去骨雞腿肉或棒棒雞腿肉，也適用於薑燒手法，只是雞肉厚度較厚，須花點時間煎熟。
我比較喜歡切得比一般火鍋肉片來得厚些的梅花肉也就是肩里肌肉，最好介於5mm至7mm之間，肉片有存在感，也較juicy。而燒肉片時，不要一直泡在醬汁中，因味醂會將肉質變硬。所以我的改良做法是將肉片先用薑泥和蘋果泥(也可用鹽麴) 醃過後，表面沾粉，入鍋煎焦黃香後，再下醬汁，讓肉與醬汁做第一次的接觸(焦糖化)，取出肉片，將醬汁的酒味蒸散、收縮濃稠後，再放回肉片，以保肉片柔嫩不柴。
另外的變化做法還有照燒時蔬豬肉，是在時間匆忙的早晨，用較薄的涮涮鍋肉片和時蔬，一氣呵成快炒成繽紛營養的主菜一品，為不需要其他配菜的快速便當菜。
夏季炎熱，胃口不佳，添加黑糖、黑醋、番茄醬做成糖醋風味，既開胃又養生。
☆常備菜變化
此外，燒好的肉片，也可以捲大蔥、燙好的蘆筍，多一種變化，或者夾三明治，免捏飯糰，壽司捲等等。
看到這裡，是不是很想動手做做看？
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〈極光流薑燒豬肉食譜〉
材料
1. 梅花肉片約5mm~7mm厚度四片 或 1cm 厚度 兩片
2. 麵粉少許
A醃肉料
1. 薑泥 1大匙
2. 蘋果泥 1大匙 (可用鹽麴代替)
3. 酒 1/2大匙
4. 醬油1/2大匙
B薑燒醬汁
1. 醬油 2~3大匙(視各家醬油鹹度而調整)
2. 料酒 1大匙
3. 味醂 2大匙
4. 薑汁 1大匙
5. 水 3大匙 (如果使用有厚度的肉片，我會再加點水延長燒肉的時間)
作法
1. 梅花肉片斷筋，並用鬆肉針將肉次鬆軟( 沒有也沒關係，用刀背朵幾下也可以)，用A按摩抓醃。
2. 拭乾肉片上的醬汁，刷上薄薄一層麵粉。
3. 熱油鍋，下肉片，中大火兩面稍煎焦黃，取出肉片，去除鍋中油脂並用紙巾吸附肉片油脂，再放回肉片。
4. 油鍋中倒入醬汁，煮滾，至肉全熟，將肉片取出。
5. 續煮醬汁至濃縮起大泡泡，再把肉片放回鍋中，讓每片肉片均勻沾裹上醬汁。
裝便當或享用前，請撒上白芝麻，可收畫龍點睛之妙喔。
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今日便當
主食：迷你韓國海苔飯捲 (蛋皮、醃蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔)
主食：蘋果醬薑燒豬肉
配菜：麻辣芝麻醬拌紫茄
葉片小黃瓜
小番茄
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想學習更多便當知識嗎，請參考
《自炊食代の愛女便當》
https://www.books.com.tw/products/0010744515
#公長齋小菅竹製雙層便當盒
#飯糰課 #極光飯糰課 #最有系統的飯糰課 #台灣米最好吃 #極光家飯糰 #韓式飯卷
【芬蘭小鎮傳奇: 世界最佳超市之一在這裡】
兩週前，我們小鎮Järvenpää的K-Citymarket，被英國的商業研究專業組織IGD，列舉為世界年度最佳零售超市之一，他們的調查員走了50多個個國家，探訪超過750間超市，共有六間入圍競逐「年度最佳超市」，我們小鎮的這一間，就是其中之一。
我們小鎮，人口只有四萬多人。
芬蘭大報與商業媒體也馬上報導，身為小鎮居民的我，既開心、也不意外，因為我們都感受到，超市老闆如何不斷地創新和努力，而超市也一點一滴地，不斷進化成為越來越好玩又有趣的地方。
所謂的最佳超市，是根據超市本身的規畫是否以顧客為出發點、如何獨樹一格、是否有創新的思考與做法等等。
其實不只這個國際排名讓我們小鎮超市被看見，2017年，這間就已經被選為全芬蘭最好的K-Citymarket了。
專家有專家的評法，我就來說說小市民自己的觀察吧!
首先，超市從2016年起，就有「用來自日本的米做的壽司自助吧」。前一兩年看媒體採訪說，超市老闆專程跑到日本去要買米，經過一番艱辛的溝通，好不容易才說動人家把米賣給他，還投資了專門做壽司的機器人，結果壽司自助吧一啟動，就大受歡迎。
去年還是今年，又多增添一塊自助吧動線，大家才不會排隊排太久。而且以芬蘭標準來說夠便宜，去店裡吃要10歐，來這裡買同樣的量可能只要一半的價格。我聽說，常有赫爾辛基的居民跑來這裡買外帶壽司 (車程大概要45分鐘)。
現在很多芬蘭超市都可以買自助壽司，但是種類只有我們超市有這麼多，壽司檯附近也放了很多日本進口的米、醋、醬油、餅乾、啤酒…等等。
他們還有一區，專門放「來自世界各國的食品」，主要其實就是日、中、泰、印度、美國，還有我看到韓國辣醬、冷凍櫃裡也有雲吞皮。這些在台灣都不稀奇，但是在芬蘭，大型超市也不見得都會有。
還有一個很特別的地方是，超市裡開了一間由芬蘭名廚師Matti Jämsen開的餐廳Sesongi，這廚師以前參加過一些國際比賽有得名，當他三年前來這裡開餐廳時，小鎮居民都好期待啊，結果証明，開在這裡是一加一超過二的雙贏策略。
創意超市和美食餐廳緊密合作，餐廳不需要屯積食材，超市裡「不夠漂亮但很美味」的食材，都可以及時讓餐廳運用。餐廳有多的食材，會再製作成獨特商品，在超市販賣，比方，餐廳自製的炸雞腿、沾醬、冰淇淋、蘋果醬(這個真的好吃)…
我有一次在餐廳吃Brunch時，竟然遇見住赫爾辛基的合作夥伴，說她常來我們小鎮，吃Brunch或買Sushi哩!
去年超市整修翻新後，又多出可以讓人現榨柳橙汁和鳳梨汁的機器，阿雷每次去都要玩，也是很受歡迎。
然後，也又多出一個名為「客廳」(Olkkari) 的空間，方便顧客買完現成的菜餚(比方sushi)，就可以坐下來吃，有水免費拿。
聽說，今年秋天又會有一些新創舉，包括廚藝課，就拭目以待吧!
附上幾張隨手拍的照片，這就是我們小鎮可愛的超市。
#芬蘭小鎮
#最佳超市
#Järvenpää
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